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        約會雞蛋哥哥

        2012-04-29 00:44:03菜品
        父母必讀 2012年10期
        關(guān)鍵詞:蛋卷平底鍋香蔥

        菜品

        相信愛讀書的媽媽和寶寶都會記得,曾經(jīng)有一本好玩的圖畫書,名字叫《雞蛋哥哥》,那里面的雞蛋哥哥勇敢、快樂,是伴隨寶寶成長的好伙伴。今天,就讓我們在餐桌上,再和雞蛋哥哥來次親密接觸吧。

        日式厚蛋燒

        材料

        雞蛋5個、香蔥3~5根

        做法

        1.香蔥切碎,混入蛋液打勻。

        2.熱火,平底鍋抹底油。

        3.倒入1/4混合好的蛋液,順時針晃動鍋使其均勻能滿鍋底。待凝結(jié)到70%的狀態(tài),卷起,并推到鍋的左側(cè)。

        4.再倒入蛋液,晃動鍋,使這次的蛋液沾到上次的蛋卷底部,凝結(jié)到170%。的狀態(tài),再卷起并推到鍋的左側(cè)。

        5.重復(fù)上一步至蛋液用完

        6.取出,切段,裝盤。

        芝麻蛋卷

        材料

        無鹽奶油165g、幼砂糖90g、雞蛋4個、低粉110g、鹽2g、黑芝麻適量做法

        1.無鹽奶油室溫軟化。

        2.加幼砂糖攪拌均勻,黃油不要打得太發(fā),太發(fā)蛋卷會太過松化了。

        3.雞蛋一個個加入,攪拌均勻后再加第2個。

        4.加入鹽和低粉攪拌均勻。

        5.攪拌均勻后的面糊放置30分鐘。

        6.加入芝麻攪拌均勻。

        7.蛋卷機(jī)在煤氣上小火加熱,用勺子弄一點面糊在上面。

        8.2塊板壓緊后正反面各加熱一會兒,直至沒有熱氣再冒出來。

        9.最后用金屬棒卷起蛋卷,放在一邊放涼就可以食用了。

        蛋皮青瓜湯

        材料

        雞蛋1個、黃瓜半根、紫菜少許、香蔥少許、鹽做法

        1.雞蛋打散,平底鍋底抹少量油,將蛋液倒入攤成薄蛋餅,取出切絲。

        2.黃瓜去皮,用刨刀刨成薄薄的長條。

        3.紫菜撕碎,香蔥切碎。

        4.湯鍋內(nèi)放水,燒開后,將蛋皮與紫菜放入。

        5.加鹽調(diào)味,起鍋前加入黃瓜與香蔥即可。

        什錦蛋炒飯

        材料

        米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量、胡蘿卜小半根、青椒半個、鹽、胡椒粉各適量做法

        1.胡蘿卜與青椒切小丁后焯水,蔥切成細(xì)蔥花,備用。

        2.雞蛋打散,加入鹽。

        3.鍋內(nèi)放入油,小火加熱,放入雞蛋液劃散。

        4.再加入冷米飯,中火,不停炒散,放適量鹽,再倒入其他材料炒拌均勻,最后加入蔥花炒勻即可。

        鮮蝦雞蛋羹

        材料

        雞蛋、鮮蝦仁、香蔥、鹽、雞精、蠔油、油做法

        1.將雞蛋在碗中用筷子充分打散,加入適量的鹽、雞精拌勻。

        2.在做法(1)加入水,拌勻后過篩(這是第1步)。

        3.放入蒸鍋,在蛋碗上反扣一個盤子(這是第2步)。

        4.水開后,改中小火(這是第3步)蒸15-20分鐘,后10分鐘時放入鮮蝦仁。

        5.炒鍋內(nèi)放少許油,再放入蠔油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上蔥花即可。

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