李春祥

方便面又叫泡面，起源于日本，卻流行于中國(guó)。它是一種簡(jiǎn)易型快餐食品，在傳統(tǒng)的面條和拉面中，加入一些食用油和添加劑，經(jīng)過(guò)脫水處理，最后成為便于攜帶、口味多樣、加工方便的快捷食品。

應(yīng)當(dāng)說(shuō)，方便面的出現(xiàn)和流行確實(shí)給我們帶來(lái)了許多方便。它節(jié)約了我們烹飪的時(shí)間，滿足了我們隨時(shí)隨地用餐的需求，而且，它還能夠與多種調(diào)料搭配，使我們可以根據(jù)自己的口味做出多種選擇。

如今在職場(chǎng)中生活的朋友們幾乎每個(gè)人都吃過(guò)方便面。它既可以當(dāng)點(diǎn)心、宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，非常適合生活在辦公室的青年男女。然而，你是否知道，在方便面如此方便的背后，存在著多少“方便”的誤區(qū)嗎？

首先，方便面缺乏營(yíng)養(yǎng)。通常的方便面，是用面粉和各種添加劑制成的，面粉經(jīng)過(guò)干燥處理后，營(yíng)養(yǎng)成分大部分會(huì)流失，添加劑里也缺少營(yíng)養(yǎng)成分。而從人體的正常生命活動(dòng)所需要的六大要素（即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水）來(lái)看，只要缺乏其中一種營(yíng)養(yǎng)素，時(shí)間長(zhǎng)了，人就會(huì)患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調(diào)味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量也非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我們每天所需要的營(yíng)養(yǎng)量。所以，方便面充其量只能起到“管飽”的作用，別指望它能夠給人帶來(lái)什么良好的營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用是毫無(wú)益處的。

其次，方便面容易變質(zhì)。方便面是經(jīng)過(guò)油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號(hào)稱不是油炸的，但多少都會(huì)含有食用油，因此，放置的時(shí)間一長(zhǎng)，方便面之中的油脂就會(huì)被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過(guò)氧化物。經(jīng)常食用這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì)引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。食用前要檢查是否過(guò)期，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時(shí)，就一定不能再吃了。如果聞到有“哈拉”味或其他異味時(shí)，也絕對(duì)不能食用。

再次，方便面容易受到污染。方便面的包裝簡(jiǎn)易，封閉不嚴(yán)、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有被細(xì)菌、有毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要來(lái)決定購(gòu)買數(shù)量，一次不宜存放過(guò)多，存放的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，要選購(gòu)包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會(huì)加速方便面氧化變質(zhì)的速度。

因此，在食用方便面的時(shí)候必須要走出“方便”的誤區(qū)，不可隨便食用，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一是能不吃就不吃。方便面只能用于“救急”，僅限臨時(shí)就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時(shí)候食用，而且一天最多吃一次，也不能天天都“方便”。

二是混搭著吃。有條件時(shí)一定要煮著吃，混搭著吃，即在煮的過(guò)程中，放入一些掛面或手搟面（有條件的人平時(shí)可以搟一些面條凍在冰箱里，待吃方便面時(shí)一起摻兌一些，味道會(huì)非常好）。還可以多放一些青菜和副食，如菠菜、油菜、白菜葉以及雞蛋、木耳、香菇、西紅柿等營(yíng)養(yǎng)豐富的配料。

三是方便面的調(diào)料不要多放。每包方便面里都會(huì)附帶有調(diào)料包，須知這些調(diào)料包是針對(duì)不同口味群體的“最大量”，切不可以為那是標(biāo)準(zhǔn)配方，只要一做方便面就把所有調(diào)料都放進(jìn)去，因?yàn)檎{(diào)料也有“副作用”，不是放得越多越好，要根據(jù)自己口味的需求，適當(dāng)加入，能夠達(dá)到最佳口感即可，不宜太咸或色澤過(guò)重。

四是要配合吃些水果，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分。每次餐后應(yīng)當(dāng)吃些含有維生素的水果，以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的不足。特別是患有腸胃疾病、胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

總之，從目前來(lái)看，“方便面”在職場(chǎng)中的作用還是“功”大于“過(guò)”，因此不能取締。只是我們一定要懂得其中的利害關(guān)系，并跳出“方便”的誤區(qū)，讓方便面成為我們既方便而又不“隨便”的伙伴。