肖希茜

【摘要】中央電視臺紀(jì)錄頻道打造了一部7集系列紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，該片的熱播，不僅引起了社會各界的廣泛關(guān)注，而且引發(fā)了相關(guān)學(xué)者關(guān)于主流媒體如何弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、如何使中華優(yōu)秀文化走向世界等問題的思考。基于傳播學(xué)視角，本文對該紀(jì)錄片文化傳播的特點(diǎn)及其傳播策略進(jìn)行分析研究，以期有助于推動我國優(yōu)秀紀(jì)錄片在全球范圍內(nèi)的傳播。

【關(guān)鍵詞】《舌尖上的中國》紀(jì)錄片文化傳播

一、紀(jì)錄片的對外文化傳播

文化傳播（cultural communication）是指發(fā)生在特定時空范圍內(nèi)，人們的精神追求、行為模式的交流、互動過程，這既包括特定族群、社會內(nèi)部，也包括不同族群、社會之間發(fā)生的文化互動現(xiàn)象。①文化傳播之所以能夠?qū)崿F(xiàn)，依賴著傳播者與接收者對文化具有相似的理解，達(dá)成認(rèn)同，形成文化共享性；并且必須經(jīng)由一定的傳播媒介，這種媒介既可以是人，也可以是物。

紀(jì)錄片《舌尖上的中國》是中國紀(jì)實(shí)題材紀(jì)錄片的典型代表之一，它不僅僅是一部關(guān)于吃的紀(jì)錄片：以中華民族美食文化作為載體，構(gòu)架傳者與受眾之間關(guān)于中國飲食文化之美及中國文化傳統(tǒng)和社會變遷感知的橋梁，形成一種文化認(rèn)同，是《舌尖上的中國》努力追求的目標(biāo)。在這個文化多元化的時代，紀(jì)錄片作為一種以捕捉真實(shí)世界人、事、物的影片類型，被作為藝術(shù)品呈現(xiàn)在觀眾的面前。與其它紀(jì)錄片的不同之處在于，《舌尖上的中國》取材于現(xiàn)實(shí)生活，沒有運(yùn)用絲毫的媒體夸張表現(xiàn)手法，所展現(xiàn)的內(nèi)容正是觀眾每天都要接觸的食材、廚房、烹飪工具等。

二、《舌尖上的中國》的特點(diǎn)與效果

1、傳播內(nèi)容：美食下的民族情感訴求

《舌尖上的中國》是一部講述美食、講述生活、講述情感的系列紀(jì)錄片。例如第五集，鏡頭捕捉到關(guān)于中國廚房里隱藏的烹飪秘密，包括尼西鄉(xiāng)用于煮制的黑陶罐；對“媽媽菜”味道的眷戀能夠抵過專業(yè)廚師所掌握的廚房秘密一生的財富。人們對于美食味道的喜愛，有時僅僅是因?yàn)閷枢l(xiāng)獨(dú)特的食物烹制方法，或是對母親的愛給予的記憶所帶來的認(rèn)同感。實(shí)質(zhì)上也是將人類對于生活中酸甜苦辣的真切感知通過食物的味道展現(xiàn)出來，從而打動五味雜陳的人心。《舌尖上的中國》名為介紹美食，實(shí)則是一部勾勒眾生，滿足觀眾情感訴求的紀(jì)錄片。

2、傳播途徑：典型的電視大眾傳播方式

文化的傳承需要通過傳播來實(shí)現(xiàn)。紀(jì)錄片作為一種負(fù)載信息的符號序列必須依賴一定的物質(zhì)實(shí)體或具體途徑才能進(jìn)入傳播，能夠負(fù)載、傳遞符號的物質(zhì)實(shí)體就是傳播媒介。③紀(jì)錄片的傳播媒介和載體主要依靠以電視和電影為主體的大眾傳播媒介。

《舌尖上的中國》是一部主要由電視媒介在國內(nèi)傳播的紀(jì)錄片，通過中央電視臺紀(jì)錄片頻道制作并播出，它具有許多其他媒體無法比擬的長處：（1）受眾面廣，滲透力強(qiáng)。電視的覆蓋范圍非常之廣，電視不僅僅是一種媒介，它早已經(jīng)成為了社會成員“社會化”的重要途徑。我國電視人口的覆蓋率就目前的中國而言，已經(jīng)達(dá)到88%以上。電視節(jié)目以其價格低廉，涉及面廣的優(yōu)勢，成為最受歡迎，甚至是不可或缺的人們茶余飯后的娛樂和消遣媒介。（2）感染力強(qiáng)，參與感強(qiáng)。電視節(jié)目的現(xiàn)場感與說服力總是隨著傳播者直面觀眾講述，在屏幕上交談從而把采訪過程呈現(xiàn)在觀眾面前這樣的方式使觀眾確信電視紀(jì)錄片的見聞“確實(shí)存在著”，觀眾接受著由多種符號承載的立體信息，而不僅僅是某一種符號所傳遞的單個信息。在這個過程當(dāng)中，電視觀眾很大程度上成為了參與者，而不再是單純的信息傳播的旁觀者和被動的接受者。這無疑使紀(jì)錄片創(chuàng)作者與受眾之間的審美距離縮短了，并且增加了交流感，也增強(qiáng)了紀(jì)錄片的傳播效果。

3、傳播效果：受眾層面最大程度的迎合

中國紀(jì)錄片存在著“在國際上頻頻獲獎，在國內(nèi)卻抓不住受眾的心“的現(xiàn)狀，然而《舌尖上的中國》這部紀(jì)錄片的播出，卻引發(fā)了全社會的追捧和贊譽(yù)。原因在于該片迎合了不同文化層次，不同年齡階段，不同地域的人們所有心理和價值取向上的滿足。《舌尖上的中國》不僅僅給予了觀眾直觀的食物呈現(xiàn)，使觀眾產(chǎn)生了感官上的愉悅，也觸發(fā)了觀眾的味覺神經(jīng)，產(chǎn)生了情感上不由自主的沉醉，同時引發(fā)了關(guān)于美食、鄉(xiāng)愁、傳承、國魂的高度的思考與體味，是對中國的美食文化，也是對中國民族文化的一次成功強(qiáng)勢傳播。

三、策略與展望：中國紀(jì)錄片的對外文化傳播互動

《舌尖上的中國》不僅是中央電視臺對現(xiàn)實(shí)題材紀(jì)錄片創(chuàng)作的一次成功實(shí)踐，也是創(chuàng)新中華文化對外傳播方式的一次積極探索。它向國內(nèi)外的觀眾展示了中國改革開放以來的巨大變化，表達(dá)了中國人在新時代中積極向上的精神風(fēng)貌，以獨(dú)特的人文視角傳遞出中國的文化價值理念，是一次成功的文化傳播范例。因此，基于對該紀(jì)錄片的分析與研究，可以提出以下幾方面成功的文化傳播經(jīng)驗(yàn)。

1、在滿足受眾需求的基礎(chǔ)上保持紀(jì)錄片的特質(zhì)

《舌尖上的中國》的成功正是因?yàn)榭紤]到受眾的不同階層與定位，能夠把握觀眾群的“大眾化”因素，增強(qiáng)與觀眾的互動，喚起觀眾情感上的共鳴。與此同時，作為傳承知識與文化的節(jié)目形態(tài)，紀(jì)錄片不能失去指導(dǎo)與啟發(fā)觀眾的引導(dǎo)功能，既不能過分地藝術(shù)化、抽象化，也不能過于娛樂化、惡俗化，應(yīng)當(dāng)在提高紀(jì)錄片質(zhì)量與體現(xiàn)價值的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)雅俗共賞與雅俗分賞并存，既能滿足不同層次觀眾的需要，也能實(shí)現(xiàn)紀(jì)錄片的傳播意義。

優(yōu)秀的紀(jì)錄片不僅要適應(yīng)本國觀眾的口味，還要在國外紀(jì)錄片市場分得一杯羹，面對全世界的觀眾與媒體，我國紀(jì)錄片不僅要注重民族性，還需要能夠針對不同國家文化環(huán)境及其對中國文化的不同態(tài)度采取相應(yīng)的“文化適應(yīng)”進(jìn)行傳播，這就要求傳播者即紀(jì)錄片的創(chuàng)作團(tuán)隊能夠在題材、風(fēng)格、創(chuàng)作手法上駕馭得當(dāng)，并且不斷創(chuàng)新。由于不同的社會、文化、背景、個人心理因素以及價值取向會無意地在傳播過程中被折射到傳播者的傳播行為當(dāng)中，傳播者具備明確的傳播目標(biāo)與較高的個人素質(zhì)也是影響傳播內(nèi)容與傳播效果十分重要的因素之一。筆者認(rèn)為，傳播者在面臨中國文化經(jīng)受傳統(tǒng)與現(xiàn)代的拷問，以及被他者文化改造的挑戰(zhàn)時，應(yīng)堅定地在我國紀(jì)錄片文化傳播中保存中國文化的民族屬性。

2、在內(nèi)容題材的選取上務(wù)實(shí)求新

接收者對于傳播者所要傳達(dá)的內(nèi)容具有相似的理解，達(dá)成認(rèn)同是文化傳播得以實(shí)現(xiàn)的重要因素之一。肩負(fù)著傳達(dá)中國民族文化的我國紀(jì)錄片的傳播內(nèi)容的選擇也應(yīng)當(dāng)是紀(jì)錄片傳播過程中的一項(xiàng)重要議題。正如2001IDFA（阿姆斯特丹國際紀(jì)錄片電影節(jié)）主席阿里所說的那樣，他們想了解中國，不只是那些衣著鮮美的少數(shù)民族的舞蹈，傳統(tǒng)油紙傘的制作和山水風(fēng)光等，更多希望看到的是能反映中國現(xiàn)狀、百姓生活的紀(jì)錄片。④我國紀(jì)錄片的題材選擇存在過于本土化，邊緣化，脫離現(xiàn)實(shí)社會，沒有國際性與生命力，不能滿足當(dāng)前許多國際媒體對“中國形象”的市場需求的缺陷。因此，中國紀(jì)錄片需要在國內(nèi)外市場取得成功，必須堅持選取具有中國特色的代表中國文化與內(nèi)涵的內(nèi)容。同時應(yīng)當(dāng)明確，對中國文化的傳播并非是向世界傳播中國的固有思維方式和風(fēng)俗習(xí)慣，而是要選擇與其他國家相區(qū)別，能夠顯示中國特有的民族精神的內(nèi)容進(jìn)行傳播。

《舌尖上的中國》是現(xiàn)實(shí)題材紀(jì)錄片創(chuàng)新的一次成功實(shí)踐，它受到觀眾的好評與關(guān)注，就在于其內(nèi)容與題材的選擇符合了普通老百姓這個廣大群體，并且在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新。美食這個主題貼近生活，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系，但是對于食材的獲取過程這種直觀展示卻是該片的獨(dú)到創(chuàng)意之處。這樣的紀(jì)錄片不但符合國內(nèi)觀眾的要求，也滿足了國外觀眾想了解中國社會現(xiàn)狀的心情。

3、運(yùn)用大眾傳媒與新媒體相結(jié)合的傳播方式

我國紀(jì)錄片的主要傳播媒介是以電視、電影為主的大眾傳播，但是紀(jì)錄片僅憑著大眾傳媒進(jìn)行傳播的方式顯得過于單一。大眾傳播的要求在于獲取商業(yè)上的利潤與實(shí)施意識形態(tài)方面的影響，其中電視受眾群體的最主要收視目的是娛樂，與娛樂無緣的紀(jì)錄片很難走進(jìn)觀眾的視野，這樣就產(chǎn)生了紀(jì)錄片在體制下生存的尷尬局面。隨著大眾傳播媒介的分化，以網(wǎng)絡(luò)為主體的新媒體迅速崛起，媒體分眾化傳播的地位也日益顯現(xiàn)，盡管不能完全取代傳統(tǒng)的大眾傳播，小眾化傳播所擁有的優(yōu)勢也有助于緩解紀(jì)錄片在大眾傳播媒體中的生存困境。目前充分發(fā)揮大眾媒介的力量，同時改善和加強(qiáng)新媒體的傳播是我國紀(jì)錄片媒介生存的不二法則。

《舌尖上的中國》在播出之前并沒有過多地宣傳，但是該片導(dǎo)演陳曉卿以及其它主創(chuàng)人員利用微博等網(wǎng)絡(luò)社群在一定程度上將信息主動推入到受眾的視線當(dāng)中，并借助網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大了受眾目標(biāo)，借助微博讓信息變得短小，適應(yīng)了新媒體傳播的兩大特征，即社群傳播與多級傳播，改變了一次性傳輸?shù)膫鞑ツＪ?，是將大眾傳播與新媒體相結(jié)合進(jìn)行傳播的嘗試。紀(jì)錄片播出之后，觀眾和網(wǎng)民可以在網(wǎng)絡(luò)上觀看并且下載該紀(jì)錄片視頻，可見以網(wǎng)絡(luò)技術(shù)推動的新媒體在紀(jì)錄片的傳播過程中同樣發(fā)揮了巨大的推動作用。

結(jié)語

中國是一個地大物博的國家，有上下五千年的傳統(tǒng)文化，擁有著豐富的紀(jì)錄片題材。中國要把承載著民族優(yōu)秀文化的紀(jì)錄片向全中國乃至全世界進(jìn)行傳播，不僅要在紀(jì)錄片的技術(shù)儲備上有所積累，培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的創(chuàng)作與管理人才，還要從傳受雙方、題材內(nèi)容、媒介傳播方式等方面取得突破，把握全球化的契機(jī)，參與到國際紀(jì)錄片市場競爭的洪流當(dāng)中，才能真正地代表中國文化走出國門，實(shí)現(xiàn)其全球范圍內(nèi)的傳播效果的最大化?！?/p>

參考文獻(xiàn)

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④楊陽，《受眾視角下的紀(jì)錄片市場化研究》[D].東北師范大學(xué)，2007

（作者單位：江西師范大學(xué)傳播學(xué)院）

責(zé)編：葉水茂