向白菊 高立芳 王琳 邢豫川 陳靜 劉萬紅

摘要：為了探索一條適合涪陵水牛老殘牛的育肥方式，充分挖掘涪陵水牛的產(chǎn)肉性能，進(jìn)行了舍飼條件下涪陵水牛老殘牛的短期育肥試驗，研究了飼喂不同日糧對老殘牛增重情況、屠宰性能和經(jīng)濟效益的影響。結(jié)果表明，在舍飼條件下，增量精料飼喂方式為涪陵水牛的最適短期育肥方式。

關(guān)鍵詞：涪陵水牛；老殘牛；短期育肥；舍飼

中圖分類號：S823.9+9文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1007-273X（2012）11-0007-02

水牛是一種耐粗飼的草食家畜，是最具發(fā)展?jié)摿烷_發(fā)價值的家畜之一。雖然我國具有豐富的水牛資源，但是水牛養(yǎng)殖并沒有受到人們的重視，特別是近年來隨著農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)的加快，加上農(nóng)業(yè)機械化程度的不斷提高，水牛的使役作用逐漸減弱而作為肉用牛飼養(yǎng)效益又較低，致使農(nóng)戶不愿養(yǎng)殖水牛，水牛群體比例一直在下降，一些地方品種已經(jīng)瀕臨滅絕[1]。涪陵水牛是在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中選擇培育而成的優(yōu)良地方水牛品種之一，具有耐高溫、耐嚴(yán)寒、耐粗飼、適應(yīng)性好、抗病力強、繁殖性能好、生長發(fā)育快、易于飼養(yǎng)和管理等特點[2]。涪陵水牛肉用性能突出，肉質(zhì)較好，肌肉常規(guī)成分中干物質(zhì)、粗蛋白含量均較高，水分含量少，脂肪含量低，營養(yǎng)豐富，肉味鮮美，風(fēng)味獨特，是開發(fā)優(yōu)良牛肉食品的主要品種之一。

為了研究成年牛短期育肥技術(shù)以及不同日糧組合模式對老殘?？焖儆市Ч挠绊懀驹囼炦M(jìn)行了舍飼條件下涪陵水牛老殘牛的短期肥育和屠宰性能試驗，旨在為探索一條適合涪陵水牛的育肥方式、發(fā)揮其產(chǎn)肉性能、掌握成年涪陵水牛短期育肥技術(shù)提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

從南川、涪陵、豐都等地購入健康無病、體重基本一致的涪陵老、殘水牛15頭。

1.2試驗設(shè)計

試驗于2010年10月在重慶市石柱縣魚池鎮(zhèn)渝烽牛場進(jìn)行，15頭涪陵水牛隨機分為3組，每組5頭，飼養(yǎng)方式全部采用栓系舍飼，飼養(yǎng)條件相同。試驗設(shè)計和試驗日糧見表1。

1.3飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理等其他條件3個組完全相同，預(yù)試期10 d，預(yù)試期內(nèi)先對試驗牛舍、料槽、飲水槽進(jìn)行清洗、消毒。對試驗牛只進(jìn)行編號、檢查，期間僅飼喂青草及氨化玉米秸稈，適應(yīng)10 d后再開始試驗。同時用左旋咪唑、伊維菌素進(jìn)行驅(qū)蟲，定時飼喂，清掃飼槽，消毒，保持圈舍衛(wèi)生。

正式試驗期為3個月，定時飼喂精、粗料，同時保證充足潔凈的飲水。試驗精料配方根據(jù)國家肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)營養(yǎng)價值表，以全株玉米青貯料和當(dāng)?shù)匕拙圃?、玉米、谷糠為原料，添加微量礦物質(zhì)和維生素[5]（表2）。另外，為了促進(jìn)瘤胃發(fā)酵、保持能量平衡及提高飼料轉(zhuǎn)化率，在補飼精料中添加瘤胃素，即莫能菌素鈉（Monensin Sodium），用量為30 g/t。氨化玉米秸稈的制作方法：將鍘短的玉米秸稈按100 kg加尿素溶液45 kg（尿素5 kg，水40 kg）充分混勻，裝池、壓實、密封氨化20 d后取用[6]。

1.4指標(biāo)測定

試驗開始時對試驗牛只進(jìn)行按組編號，并進(jìn)行體高、胸圍、管圍、體斜長等測定，水牛估測體重按下列公式求得：水牛體重（kg）=[胸圍（cm）]2×體斜長（cm）÷12 700。試驗前測定各組牛始重，并且分別于試驗期的每個月末連續(xù)兩次稱量牛的體重，稱重在試驗?？崭?2 h后進(jìn)行，根據(jù)結(jié)果計算月增重和日增重。試驗結(jié)束時，分別從3個組各選取涪陵水牛1頭，空腹24 h，測定宰前活重后宰殺，放血，剝皮，去頭、蹄、尾、內(nèi)臟（保留腎臟和腎脂肪），進(jìn)行屠宰測定，測定其胴體重、凈肉重，計算屠宰率、凈肉率等。

2結(jié)果與分析

2.1試驗牛初始性能指標(biāo)數(shù)據(jù)

試驗開始時對試驗牛只進(jìn)行分組和性能指標(biāo)測定，結(jié)果見表3。

2.2試驗牛日增重情況

3個組的日增重結(jié)果見表4。由表4可見，第1組平均日增重為0.79 kg，第2組平均日增重為0.80 kg，均顯著高于對照組的0.23 kg（P<0.05）。1、2組之間平均日增重差異不顯著（P>0.05），說明1、2組的飼料營養(yǎng)比較全面，較對照組能夠獲得更好的短期育肥效果。

2.3試驗牛屠宰測定結(jié)果

各組選取1頭牛進(jìn)行屠宰測定，結(jié)果見表5。由表5可見，1、2組屠宰率分別為52.42%和51.53%，高于對照組的47.32%，且1、2組的凈肉率分別為44.72%和41.56%，均明顯高于對照組的37.78%。

2.4試驗中經(jīng)濟效益與飼料報酬

根據(jù)試驗期間各組育肥牛成本進(jìn)行老殘牛短期育肥經(jīng)濟效益測算。在飼養(yǎng)成本中不計算人工、水電、折舊及租賃等費用，只計算飼料成本，精、粗飼料價格按當(dāng)時市場價格（精料1.80元/kg、青料0.30元/kg，氨化秸稈0.60元/kg）計算。試驗牛的買賣價按照當(dāng)?shù)赝涝讖S根據(jù)牛只膘情確定的活重價格計算，購入時活重價格為13.00元/kg，出售時活重價格為15.00元/kg。

由表6可知，1、2組每頭分別盈利698.22元和836.74元，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對照組的86.92元，這表明不同的日糧飼喂對涪陵水牛的養(yǎng)殖效益有著明顯的影響。1組比2組精料消耗多，在粗飼料消耗接近的情況下，頭均多消耗精料81kg，而1、2組試驗?zāi)┛傇鲋貐s差異不大，證明試驗2組比1組的飼料報酬高。對照組為無精料飼喂組，可見該組雖然飼喂成本較低，但增重效果差，經(jīng)濟效益不高。

3討論

從試驗結(jié)果可以看出，涪陵水牛第1組采取等量精料飼喂方式與第2組逐漸加量的飼喂方式相比，其增重速度和產(chǎn)肉性能基本持平，但從經(jīng)濟效益角度分析，第2組逐漸加量的補飼方式有更高的飼料報酬，比第1組頭均節(jié)約精料81kg，頭均增加利潤138.52元。

由此可見，逐漸增加精料配合適量青、粗飼料的短期育肥方式在試驗各組中最為合理，與其他組相比既不影響其增重速度與效果，又可節(jié)省大量的能量飼料，因此提高了水牛的產(chǎn)肉性能和經(jīng)濟效益，提供了一條適合涪陵水牛短期育肥的較好途徑，適合廣大涪陵水牛養(yǎng)殖戶采用。

參考文獻(xiàn)：

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[3]彭祥偉，盧群志，黃勇富，等.涪陵水牛品種特征及主要經(jīng)濟性能調(diào)查分析[J].中國畜禽種業(yè)，2009，4（17）：23-26.

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