余巍 張力青 楊凌 余兆新

中圖分類號：S823文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1007-273X（2012）11-0020-03

娟姍牛是原產(chǎn)于英國娟姍島的一種小型乳用牛品種，主要以乳脂率和乳蛋白率高而聞名，并具有良好的高溫高濕環(huán)境適應(yīng)能力，是奶業(yè)發(fā)達(dá)國家奶牛養(yǎng)殖的重要品種。湖北省種公牛站于2011年引進(jìn)了5頭純種娟姍牛種公牛，目前這批娟姍牛已全部投產(chǎn)。本文就娟姍牛品種特性進(jìn)行介紹，并對娟姍牛在湖北省的推廣應(yīng)用可行性進(jìn)行分析。

1娟姍牛的培育與引進(jìn)歷史

娟姍牛原產(chǎn)于英國的娟姍島（哲爾濟(jì)島）。該島是英吉利海峽南端的一個島嶼，位于英國和法國之間，面積120km2左右，氣候溫和，水草豐富，適宜牛羊等家畜的放牧。娟姍牛確切的原始品種起源已無據(jù)可查，但其培育歷史卻是清晰可循的。大概在17世紀(jì)首先由該島居民飼養(yǎng)的牛只與鄰近省份的法國羅曼的牛（Normandy）和布里頓牛（Buleton）等混血而成。到了18世紀(jì)，經(jīng)過該島上的長期近交和選育而初具品種特征，尤以難產(chǎn)概率低、役用年限長和牛乳品質(zhì)好而聞名，并以乳脂生產(chǎn)量高而深受英國乳品加工業(yè)的青睞。1844年英國娟姍牛品種協(xié)會（俱樂部）的成立標(biāo)志著娟姍牛正式成為一種小型的乳用牛品種，隨后娟姍牛在美國、加拿大、法國、丹麥和澳大利亞等許多奶業(yè)發(fā)達(dá)國家得到廣泛引進(jìn)飼養(yǎng)和進(jìn)一步的選育提高。

早在19世紀(jì)末期我國奶牛飼養(yǎng)起步階段，娟姍牛就被引進(jìn)，只是引種數(shù)量十分有限，且引種缺乏組織性和計劃性，斷斷續(xù)續(xù)引進(jìn)了一小部分。由于當(dāng)時畜牧業(yè)生產(chǎn)水平較低，認(rèn)知不多，娟姍牛優(yōu)良的生產(chǎn)性能未能得到充分發(fā)揮，很快就被自然淘汰，僅剩少量含有娟姍牛血統(tǒng)的雜交牛。20世紀(jì)90年代中期，廣州奶牛研究所開始從美國引進(jìn)少量純種娟姍母牛進(jìn)行引種試驗，隨后開始大量引進(jìn)，經(jīng)過多年的繁育，目前該所擁有娟姍牛近千頭。2003年北京奶牛中心引進(jìn)了5頭純種娟姍牛種公牛，其后國內(nèi)其他省市如內(nèi)蒙古、黑龍江、湖南、上海、廣西、天津、山東、四川以及新疆等地都引進(jìn)了一定數(shù)量的娟姍牛。但從總體上看，娟姍牛在國內(nèi)仍然呈現(xiàn)出總量少、規(guī)模小的特點，未能充分展示其優(yōu)越性。

2娟姍牛的體貌特征

娟姍牛是典型的小型乳用牛品種，具有細(xì)致緊湊的優(yōu)美體態(tài)。頭小而輕，兩眼間距離寬，眼大而有神，額部稍凹，耳大而薄。角中等大，琥珀色，角尖黑，向前彎曲。頸薄且細(xì)，有明顯的皺褶，頸垂發(fā)達(dá)，甲狹銳，胸深寬，背腰平直，尾細(xì)長，尾帚發(fā)達(dá)。尻部方平，后腰較前軀發(fā)達(dá)，側(cè)看呈楔形，四蹄端正，站立開闊，骨骼細(xì)致，關(guān)節(jié)明顯。乳房多為方圓形，發(fā)育勻稱，質(zhì)地柔軟，但乳頭略小，乳靜脈暴露。被毛短細(xì)具有光澤，毛色為灰褐、淺褐及深褐，以淺褐色為主。腹下及四肢內(nèi)側(cè)毛色較淡，鼻鏡及尾帚為黑色，嘴、眼圈周圍有淺色毛環(huán)。娟姍牛體格小，成年公牛活重為650～750kg，成年母牛體高113.5cm，體長133cm，體重340～450kg。犢牛初生重為23～27kg。

3娟姍牛的性能特點

3.1對高熱高濕環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)

娟姍牛與荷斯坦牛相比，其皮薄骨細(xì)，體重輕25%～30%，單位表皮被毛少47%，皮下脂肪薄12%，基礎(chǔ)代謝率相對較低，因此，娟姍牛具有明顯的耐熱性能。在廣東、廣西等高熱高濕環(huán)境下飼養(yǎng)的結(jié)果表明，娟姍牛對肢蹄病、乳房炎等常見多發(fā)病和牛流行熱、焦蟲病等傳染性疾病的抵抗能力都明顯高于荷斯坦牛。

3.2乳脂率和乳蛋白率較高

娟姍牛最突出的特點就是乳脂肪含量和乳蛋白質(zhì)含量均較高。2000年美國登記的娟姍牛平均年產(chǎn)奶量達(dá)7 215kg，乳脂率為4.62%，乳蛋白率為3.71%；2005年新西蘭娟姍牛在放牧條件下，平均年產(chǎn)奶量為5 000kg左右，乳脂率高達(dá)5.8%，乳蛋白率達(dá)到4.0%。同時，娟姍牛牛奶乳脂肪顏色偏黃，脂肪球大，易于分離，是加工優(yōu)質(zhì)奶油的理想原料。娟姍牛乳蛋白含量比荷斯坦奶牛高20%左右，加工奶酪時比普通牛奶的產(chǎn)量高20%～25%，因此，娟姍牛有“奶酪王”的美譽(yù)。

3.3繁殖效率高

娟姍牛具有較高的繁殖性能，主要表現(xiàn)在性成熟早、難產(chǎn)發(fā)生率低和受胎率高等幾個方面。一般情況下，娟姍牛第一胎產(chǎn)犢時間為24～25月齡，比荷斯坦牛第一胎產(chǎn)犢時間提早1～2個月齡；由于體型較小，娟姍牛絕大多數(shù)情況下都可以自然分娩，不需要任何人工輔助，而且后代犢牛的成活率在98%以上；娟姍牛人工授精妊娠率較高，據(jù)加拿大娟姍牛協(xié)會的統(tǒng)計資料表明，人工授精后56d的返情率僅為32%，比荷斯坦牛低7%；而美國娟姍牛協(xié)會的一項研究表明，娟姍牛的產(chǎn)犢間隔比荷斯坦牛少18d，空懷天數(shù)少18d。娟姍牛較少發(fā)生繁殖疾病，因繁殖原因的淘汰率僅為1.7%左右，而荷斯坦牛則高于3%。

3.4飼料利用效率高

娟姍牛耐粗飼，采食量大，飼料報酬高。干物質(zhì)采食量（DMI）占娟姍牛體重的4.25%，比荷斯坦牛高18%左右。由于娟姍牛體重要比荷斯坦牛體重輕1/3以上，身體對營養(yǎng)的維持需要也比荷斯坦牛要少1/3左右。研究表明，娟姍牛產(chǎn)奶和維持能量的比例為2.46∶1，而荷斯坦牛僅為1.85∶1。同時，娟姍牛單位體重產(chǎn)奶量明顯高于荷斯坦牛，具有飼料回報率高的特點，經(jīng)濟(jì)效益顯而易見。

4娟姍牛推廣應(yīng)用可行性分析

4.1娟姍牛適應(yīng)于湖北省的氣候和生長環(huán)境

湖北省正處于中國地勢第二級階梯向第三級階梯過渡地帶，地貌類型多樣，山地、丘陵、崗地和平原兼?zhèn)?，山地、丘陵約占總面積的80%。湖北省地處亞熱帶，位于典型的季風(fēng)區(qū)內(nèi)，全省除高山地區(qū)外，大部分為亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，熱量豐富，降水充沛，雨熱同季。全省年平均氣溫15～17℃，大部分地區(qū)冬冷夏熱，春季溫度多變，秋季溫度下降迅速。一年之中，1月最冷，大部分地區(qū)平均氣溫2～4℃；7月最熱，除高山地區(qū)外，平均氣溫27～29℃，極端最高氣溫可達(dá)40℃以上。各地平均降水量在800～1 600 mm之間，降水量分布有明顯的季節(jié)變化，一般是夏季最多，冬季最少，全省夏季雨量為300～700mm，冬季雨量為30～190mm。湖北山區(qū)較多的地貌特征不利于苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草的大面積栽植，飼草貯備難以滿足荷斯坦奶牛越冬的需要，而長期食用農(nóng)作物秸稈又較難維持日常營養(yǎng)需要。高熱高濕的氣候條件也不利于荷斯坦奶牛的繁衍生息，而且較易誘發(fā)隱性乳房炎、子宮內(nèi)膜炎和飼料霉菌毒素中毒等嚴(yán)重影響泌乳性能的疾病，荷斯坦奶牛單產(chǎn)水平高、泌乳周期長的優(yōu)勢無法充分發(fā)揮。因此，湖北省不適宜走北方牧區(qū)那樣單純依靠荷斯坦牛為主要奶牛品種的奶業(yè)發(fā)展道路，而應(yīng)因地制宜選擇能夠適應(yīng)本地特殊環(huán)境的品種。娟姍牛具備良好的高熱高濕環(huán)境適應(yīng)能力，在湖北省推廣前景廣闊。

4.2飼養(yǎng)娟姍牛經(jīng)濟(jì)回報率高，可打造高端奶業(yè)

由于娟姍牛具有乳脂和乳蛋白含量高，飼料報酬高，繁殖效率高，發(fā)病率低等優(yōu)點，飼養(yǎng)娟姍牛的經(jīng)濟(jì)效益明顯高于飼養(yǎng)荷斯坦奶牛。美國娟姍牛協(xié)會比較了娟姍牛和荷斯坦牛單位個體的產(chǎn)出效益，結(jié)果表明飼養(yǎng)一頭娟姍牛所帶來的年純收入要比飼養(yǎng)一頭荷斯坦牛高45～60美元。娟姍牛乳中蛋白質(zhì)和脂肪含量分別高達(dá)3.7%和4.6%以上，遠(yuǎn)高于生乳國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 19301-2010）所規(guī)定的2.8%和3.1%的標(biāo)準(zhǔn)，是制作奶油、奶酪等高端乳制品的理想原料，有著“奶酪王”的美譽(yù)，娟姍牛乳的營養(yǎng)價值和“奶中之王”水牛奶不相上下。隨著人們生活水平的不斷提高和對營養(yǎng)保健的日益重視，味道佳、營養(yǎng)好、花色多的高端乳制品將越來越受到青睞。搶抓機(jī)遇發(fā)展娟姍牛產(chǎn)業(yè)和奶水牛產(chǎn)業(yè)等特色高端奶業(yè)，不僅能夠打破北方荷斯坦牛奶一統(tǒng)市場的格局，形成南北奶業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)、共同發(fā)展的形勢，同時能為湖北省廣大人民群眾提供安全、優(yōu)質(zhì)的鮮奶來源，降低還原奶、超高溫滅菌奶、奶飲料等非鮮奶市場份額，引導(dǎo)科學(xué)飲奶、健康飲奶的習(xí)慣，強(qiáng)化身體素質(zhì)，提高健康指數(shù)。

4.3湖北省優(yōu)越的技術(shù)和資源優(yōu)勢適合娟姍牛推廣

湖北省自1976年開展牛品種改良工作，經(jīng)過30多年的發(fā)展，已建立起集種牛繁育、凍精生產(chǎn)、冷源供應(yīng)和技術(shù)推廣為一體的凍配改良服務(wù)體系，形成了省、市、縣三級聯(lián)動的品改管理工作機(jī)制。目前全省有30多個縣市開展牛品改工作，凍配罐點數(shù)量達(dá)350余個，覆蓋范圍遍及全省主要養(yǎng)牛區(qū)域。在湖北可利用娟姍牛凍精雜交荷斯坦牛，也可雜交改良本地黃牛，繁殖和培育娟姍牛與黃牛高代雜種后代，增加湖北省奶牛數(shù)量。據(jù)有關(guān)研究表明，娟荷雜一代不僅表現(xiàn)出較好的耐熱和抗病性能，而且其生產(chǎn)性能高于其母代同胎次生產(chǎn)性能，頭胎305d平均產(chǎn)奶量達(dá)5 745kg。另據(jù)相關(guān)報道表明，娟荷雜交牛的產(chǎn)奶量和荷斯坦牛的產(chǎn)奶量差異不大，娟荷雜一代相比荷斯坦母本群體，乳脂率提高了8.8%，乳蛋白率提高了20%。娟本（娟姍牛作父本，本地黃牛為母本）雜一代母牛頭胎（305d）泌乳量1 800kg，第二胎（305d）泌乳量2 150kg，乳脂率4.8%，乳蛋白率4.74%，非脂乳固體10.4%，奶味鮮、甜、香、濃，娟本雜公牛生長迅速，體質(zhì)結(jié)實。湖北省擁有豐富的黃牛資源，如鄖巴黃牛、棗北黃牛、黃陂黃牛和恩施黃牛等本地黃牛品種已于2004年被編入《湖北省家畜家禽品種志》。湖北省可以充分利用娟姍牛耐熱、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、繁殖性能優(yōu)越、體型較小的特點雜交改良本地黃牛，通過級進(jìn)雜交的方式，繁殖和培育娟姍牛與黃牛高代雜種后代；也可通過胚胎移植的方式，以本地黃牛為受體，移植娟姍牛胚胎，繁殖純種娟姍牛，兩種技術(shù)相結(jié)合，擴(kuò)大奶牛在農(nóng)區(qū)的養(yǎng)殖覆蓋面，逐漸增加湖北省奶牛數(shù)量，提高農(nóng)民養(yǎng)殖收入。根據(jù)分析，如果湖北省要大規(guī)模推廣娟姍牛，首先必須抓好種源基地建設(shè)，以湖北省種公牛站為育種基地，通過自繁自育、人工授精、胚胎移植等方式，加快擴(kuò)繁娟姍牛群，再以點帶面，逐步向全省輻射。湖北省科研院校和畜牧技術(shù)部門具備成熟的相關(guān)配套技術(shù)，完全可以依托本地區(qū)的優(yōu)勢，加快娟姍牛在湖北的推廣步伐。

5結(jié)語

娟姍牛具備適應(yīng)能力強(qiáng)、牛乳品質(zhì)好、繁殖效率高和飼料報酬高等諸多優(yōu)點，是適合包括湖北省在內(nèi)的我國南方炎熱地區(qū)飼養(yǎng)的奶牛品種，符合湖北省突破奶業(yè)發(fā)展瓶頸、打造特色高端奶業(yè)、轉(zhuǎn)變草食畜牧業(yè)發(fā)展方式的戰(zhàn)略要求。因此，娟姍牛在湖北的推廣應(yīng)用前景十分廣闊，可利用其雜交改良荷斯坦牛和本地黃牛，也可大力發(fā)展娟姍牛產(chǎn)業(yè)，使其成為奶水牛產(chǎn)業(yè)之外湖北奶業(yè)發(fā)展的又一新亮點，進(jìn)而形成合力，“雙輪驅(qū)動”推動湖北高端奶業(yè)的發(fā)展。