莫非

公眾認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因食品能夠?yàn)樗麄儙砭薮蟾＠哪且惶欤D(zhuǎn)基因恐懼癥就會(huì)成為新技術(shù)推廣應(yīng)用過程中有趣的插曲……

轉(zhuǎn)基因恐懼癥，是一些人的現(xiàn)代心理病。在科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)的今天，由于科學(xué)普及不到位，一些人盲目跟進(jìn)，視基因和轉(zhuǎn)基因?yàn)閻耗?，不敢食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，排斥轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，出現(xiàn)了“轉(zhuǎn)基因恐懼癥”。

1994 年，美國(guó)科學(xué)家培育出轉(zhuǎn)基因西紅柿。西紅柿成熟過程中產(chǎn)生的一種酶，會(huì)分解細(xì)胞壁使其變軟，容易發(fā)生腐爛。如果在西紅柿里轉(zhuǎn)入與之相反的“反義基因”，用來對(duì)抗原來基因的功能，阻止合成這種分解細(xì)胞壁膠質(zhì)的酶。這樣一來西紅柿即使成熟了皮也不會(huì)變軟，這是一項(xiàng)造福人類的技術(shù)。

1998年8月，英國(guó)植物科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，用轉(zhuǎn)基因土豆喂養(yǎng)大鼠出現(xiàn)毒性反應(yīng)，這引起了不小的爭(zhēng)論，隨之上市沒有幾年的轉(zhuǎn)基因西紅柿銷量急驟下降，這是人類對(duì)轉(zhuǎn)基因的第一種恐懼癥。但后來人們發(fā)現(xiàn)，食用轉(zhuǎn)基因西紅柿并沒有毒性，轉(zhuǎn)基因西紅柿又占領(lǐng)了全球市場(chǎng)，成為大眾食品?，F(xiàn)在，西紅柿中又加進(jìn)了抗旱、抗鹽、耐寒的基因，種植的地區(qū)更廣了。目前已有一種高保健功能的新品種西紅柿，含有對(duì)心臟疾病和癌癥有效預(yù)防功能的特殊化學(xué)物質(zhì)——番茄紅素?？茖W(xué)家還培育出了可預(yù)防艾滋病病毒和乙型肝炎病毒的轉(zhuǎn)基因西紅柿。

轉(zhuǎn)基因大豆的基因組中，有人工加入的抗蟲害基因，其實(shí)用它制作的大豆油里并沒有這種抗蟲基因。2011年7月14日，綠色和平組織的示威者們闖入了一個(gè)座落于澳大利亞堪培拉的試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)。這些可以降低血糖系數(shù)、改善腸道健康并提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的小麥，是轉(zhuǎn)基因麥種在澳大利亞首次室外試驗(yàn)的一部分，而綠色和平組織的示威者們卻翻過農(nóng)場(chǎng)的圍欄破壞了它們。在西歐等地，不少人視轉(zhuǎn)基因?yàn)楹樗瞳F，反對(duì)一切轉(zhuǎn)基因技術(shù)。這陣風(fēng)潮也刮到了中國(guó)，使很多人患上了轉(zhuǎn)基因恐懼癥。

基因與轉(zhuǎn)基因真相

基因是細(xì)胞染色體中DNA的遺傳單位，它通過指揮蛋白質(zhì)的合成來調(diào)控生物的性狀。自人類基因組計(jì)劃實(shí)施后，大部分人對(duì)基因有了解，但對(duì)其中的科學(xué)原理卻并不清楚。

所謂轉(zhuǎn)基因技術(shù)，就是把含有特定遺傳信息的基因從一種生物中提取出來，然后轉(zhuǎn)移到受體生物中去，使后者產(chǎn)生定向的穩(wěn)定的遺傳改變，并形成新的品種?；虻霓D(zhuǎn)移過程，在自然界就有。自從人類耕種作物以來，我們的祖先就從未停止過對(duì)作物的遺傳改良。傳統(tǒng)育種技術(shù)主要通過有性雜交和自然界產(chǎn)生的突變，通過人工選擇培育出新的品種。比如我們現(xiàn)在吃的小麥，就含有燕麥草和黑麥的成分。不過，傳統(tǒng)種植技術(shù)的目標(biāo)性不強(qiáng)，基因的轉(zhuǎn)移也只能在物種內(nèi)進(jìn)行。轉(zhuǎn)基因技術(shù)目標(biāo)性強(qiáng)，可以實(shí)現(xiàn)跨物種之間的特定基因轉(zhuǎn)移，方便簡(jiǎn)捷。比如，目前我國(guó)已經(jīng)培育成功的抗鱗翅目害蟲水稻。水稻是不具有抗鱗翅目害蟲特性的，但通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，跨物種加入了抗蟲的基因片段，它就不怕稻螟了。

隨著世界人口的增長(zhǎng)，糧食需求逐年增長(zhǎng)，但世界的糧食種植面積是基本恒定的，有時(shí)還會(huì)減少。只有提高單產(chǎn)，才能滿足日益增多的人口的需求。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)明，為人類改良農(nóng)作物品種，提高糧食生產(chǎn)效率，提供了更為廣闊的途徑。目前在國(guó)外，大豆、油菜、玉米都廣泛使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，轉(zhuǎn)基因大豆，已占世界大豆種植總面積的一半以上。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身是中性的?？匆环N轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)，要看轉(zhuǎn)到受體物種上的是什么基因，對(duì)受體物種有什么影響。如果轉(zhuǎn)的基因是毒素基因，當(dāng)然對(duì)人類有危害。如果轉(zhuǎn)的基因是降解植物本身含有的毒素，這個(gè)轉(zhuǎn)基因食品就降低了對(duì)人類的風(fēng)險(xiǎn)。天天食用打農(nóng)藥的食物，比食用具有抗蟲基因的食物，哪一種更安全？食用含有抗感冒疫苗的香蕉與打防疫針，哪一種更受小朋友的歡迎？如果有一種西紅柿含有多種保健物質(zhì)，你是花費(fèi)上千元買保健品，還是吃廉價(jià)的西紅柿？

治治轉(zhuǎn)基因恐懼癥

目前媒體對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的炒作很熱鬧，公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)知之甚少，也跟著起哄。美國(guó)有一家公司用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出一種蘋果，它被碰傷后傷口不變色，也不容易爛，但由于商業(yè)利益卻遭到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的圍攻。

實(shí)際上轉(zhuǎn)基因技術(shù)有著很嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)范，安全性是有保證的。培育轉(zhuǎn)基因品種，事先要經(jīng)過科學(xué)的設(shè)計(jì)，品種培育出來之后，要經(jīng)過中間試驗(yàn)、環(huán)境釋放、生產(chǎn)性試驗(yàn)的監(jiān)測(cè)、評(píng)估。每個(gè)階段都需要兩年左右的時(shí)間，由專業(yè)人員按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。三個(gè)階段完成之后，還要把結(jié)果送交農(nóng)業(yè)部審批，由農(nóng)業(yè)部組織各方專家進(jìn)行綜合評(píng)估，取得商業(yè)化許可證后，方可進(jìn)行大面積推廣。到現(xiàn)在為止，我國(guó)還沒有大田作物轉(zhuǎn)基因品種獲得商業(yè)化許可。

對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，要由國(guó)家相關(guān)權(quán)威部門對(duì)食品成分、食品毒性、致突變效應(yīng)、過敏反應(yīng)等進(jìn)行全方位檢測(cè)。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)的全面、嚴(yán)格程度，超過了任何食品。在美國(guó)，有90%的玉米、大豆、甜菜都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。美國(guó)民眾認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物跟傳統(tǒng)作物沒有什么不同。在這方面進(jìn)行知識(shí)普及，是治療基因恐懼癥的根本辦法。

目前廠商對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不敢標(biāo)識(shí)，還有意強(qiáng)化非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)，這間接散布了轉(zhuǎn)基因恐懼思想。標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因，對(duì)消費(fèi)者、對(duì)商家都是有利的。使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)出特殊功能的食品，比如富含維生素A的大米，為糖尿病人、心血管病人等特殊人群開發(fā)出的食品，標(biāo)識(shí)出轉(zhuǎn)基因成分及其特殊功效，會(huì)便于消費(fèi)者按需選擇，這也是給消費(fèi)者開具治療轉(zhuǎn)基因恐懼癥的心理藥方。

轉(zhuǎn)基因食品管理部門的管理者應(yīng)多向?qū)＜覍W(xué)習(xí)，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的人體試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)公開化，不要保密。要在媒體上公開征集志愿者，及時(shí)公布試驗(yàn)結(jié)果，讓公眾知情。當(dāng)公眾認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因食品能夠?yàn)樗麄儙砭薮蟾＠哪且惶?，轉(zhuǎn)基因恐懼癥就會(huì)成為新技術(shù)推廣應(yīng)用過程中有趣的插曲。