菜品制作

賽跑蝸牛酥

材料

餡料和表面裝飾：蛋黃1個(gè)，豆沙餡適量；油酥面團(tuán)：黃油60克，面粉120克；水油面團(tuán)：黃油80克，面粉200克，白砂糖50克，熱水55毫升。

做法

1.制作水油面團(tuán)：將黃油隔水融化，加入面粉，再加入熱水和白砂糖攪拌均勻，揉成淡黃色的水油面團(tuán)。制作油酥面團(tuán)：將面粉加入融化好的黃油，揉勻。

2.制作酥皮：將水油面團(tuán)搟開，再將油酥面團(tuán)包入水油面團(tuán)中，再將混合的面團(tuán)搟成長方形的面皮，反復(fù)折疊和搟開三次。將面皮卷成圓柱狀，切成2厘米寬的面劑。

3.將每個(gè)小面劑搟成約為10厘米長方形面皮。將豆沙餡搓成比面皮略短的長條。將豆沙餡包入搟好的面皮中，收口捏緊，搓成長圓條狀。

4.將長條面坯用搟面杖將一邊搟平，另外一邊留有6厘米的長度不要搟，作為小蝸牛的身子。

5.將搟平的部分卷起來，用刀在上面的部分切上幾刀就成為小蝸牛的殼，小蝸牛就成型了。

6.將成型的小蝸牛面坯擺在烤盤中，刷上蛋黃液，送入180℃烤箱中，烘烤約15分鐘，取出晾涼。用黑芝麻裝點(diǎn)成小蝸牛的眼睛即可。

適合

12個(gè)月以上

寶寶

豇豆棒棒糖

材料

豇豆4根，蒜蓉5克，芝麻香油1小匙，鹽1/2小匙。

做法

1.把豇豆放入開水中，煮熟變色后撈出晾涼并瀝干水分。將蒜蓉、鹽和芝麻香油混合成調(diào)料汁備用。

2.將熟豇豆卷成卷，小心地用竹簽子從側(cè)面插入固定成棒棒糖的樣子。

3.在穿好的豇豆棒棒糖上撒上蒜蓉調(diào)料汁即可。

營養(yǎng)提示

豇豆有易被人體消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，是補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。豇豆中所含的維生素B₁能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，增進(jìn)食欲。

適合

12個(gè)月以上

寶寶

杏仁巧克力棒

材料

雞蛋1個(gè)，巧克力120克，自發(fā)面粉100克，杏仁50克，油少許。

做法

1.將雞蛋打散，與面粉混合，和成面團(tuán)，靜置半小時(shí)。

2.將面團(tuán)放在案板上，揉好后搟成0.5厘米厚的薄面片，并切成小棒，將其輕輕揉成圓柱體。

3.在烤盤上薄薄涂一層油，將小面棒逐個(gè)放入烤盤中，烤箱提前預(yù)熱3分鐘，再用200℃烤制10分鐘取出。

4.將杏仁放入保鮮袋里，然后用搟面杖將其碾碎后平鋪在盤子里備用。

5.握住餅干棒一頭，將其另一頭放入融化的巧克力醬中轉(zhuǎn)一圈，讓2/3的餅干棒上均勻地沾上巧克力醬，再放入杏仁碎里滾一圈，沾上杏仁碎。

營養(yǎng)提示

鋅被譽(yù)為“智慧元素”，是孩子細(xì)胞成長的關(guān)鍵，杏仁不但含有豐富的鋅，而且營養(yǎng)比例非常均衡。

適合

8個(gè)月以上

寶寶

黃瓜雞蛋卷

材料

黃瓜1根，雞蛋2個(gè)，水蘿卜或小番茄3個(gè)，鹽1/2小匙。

做法

1.先將黃瓜洗凈，用削皮刀將黃瓜削成薄片，用沸水焯一下，水蘿卜（或者小番茄）切成月牙塊備用。

2.把雞蛋打散成蛋液，加入鹽調(diào)味，放油鍋中炒熟并打成碎塊。

3.把炒好的雞蛋稍微放涼，取一片削好的黃瓜薄片將少量炒雞蛋裹在中間卷起來。

4.最后每個(gè)黃瓜卷上點(diǎn)綴一塊切好的月牙狀水蘿卜（或者小番茄），漂亮的黃瓜卷就完成了。

溫馨小貼士

在焯黃瓜時(shí)，時(shí)間的控制很重要，最長不要超過半分鐘，否則黃瓜片太柔軟，就裹不住雞蛋了。

適合

8個(gè)月以上

寶寶

誘人椰蓉糕

白色椰奶涼糕用料

綠豆粉30克，淀粉10克，澄粉10克，白砂糖5克，魚膠粉5克，椰漿250毫升，油少許。

綠色抹茶涼糕用料

抹茶粉30克，淀粉10克，澄粉10克，牛奶250克，油少許，魚膠粉5克，白砂糖80克。

做法

1.將椰漿倒入鍋中，并加入半杯水。將澄粉、淀粉、綠豆粉、魚膠粉等粉類一同放入鍋中。

2.將白砂糖加入鍋中，小火加熱。加入白砂糖后注意要邊加熱邊攪拌，直至溶液煮沸后關(guān)火。

3.取方形容器，用刷子刷上適量的油備用，以防食物與方形容器粘連。

4.將煮好的涼糕液放入容器中。并將容器放入冰箱冷藏室中，靜置約2個(gè)小時(shí)。等涼糕液凝固后，用刀將其切成小塊或擺成你喜歡的形狀，誘人的涼糕就搞定了。

5.重復(fù)以上步驟，做綠色的抹茶涼糕（加入紅色草莓醬，還可以做成粉紅色的呢）。切成塊后，和白色的拼成魔方形狀，孩子就非常有興趣吃啦。