袁媛

隨著中國旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展,旅游專業(yè)和在校生數(shù)量上也呈上升趨勢(shì)。但是目前我國旅游教育,尤其是中職學(xué)校的旅游專業(yè)教育卻存在著學(xué)校對(duì)專業(yè)重視認(rèn)識(shí)度不夠,教師存在知識(shí)與技能的脫節(jié)等問題。學(xué)生畢業(yè)后由于專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)、技能功底差在就業(yè)競爭中優(yōu)勢(shì)并不明顯。這些問題說明,旅游教育的現(xiàn)狀難以滿足發(fā)展日益加快的旅游行業(yè)的需求,旅游高素質(zhì)人才的培養(yǎng)方法亟待改進(jìn)。培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的旅游人才,具體來講應(yīng)做到以下幾個(gè)方面。

1 整合教材,實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)

目前我校選用的是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書,這些教材內(nèi)容較為全面,但也存在不少問題,如不同的教材中就出現(xiàn)了相同知識(shí)點(diǎn)的不同方面的內(nèi)容、或者同一本教材對(duì)同一個(gè)概念有著不同的解釋,這都容易讓學(xué)生的困惑。另外,教材的部分內(nèi)容跟不上行業(yè)的發(fā)展變化,使得學(xué)生所學(xué)在實(shí)際工作中利用率不高,讓學(xué)生覺得所學(xué)無用,這也會(huì)影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。因此,旅游專業(yè)教師應(yīng)積極合作、研討,對(duì)不同科目的專業(yè)教材進(jìn)行整合,實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué),明確教學(xué)的目標(biāo)、任務(wù)和具體的流程。對(duì)于一些相同或相關(guān)但出現(xiàn)在不同章節(jié)甚至不同教材的知識(shí)點(diǎn)可以合并到同一項(xiàng)目下,那些落后、錯(cuò)誤的知識(shí)或技能則用新的、正確的教學(xué)內(nèi)容取代。

在教學(xué)項(xiàng)目設(shè)置時(shí),還應(yīng)注意與當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)的發(fā)展相結(jié)合。目前,中職學(xué)校的學(xué)生就業(yè)方向仍以本地企業(yè)為主,結(jié)合本地旅游發(fā)展,有針性地設(shè)置各個(gè)教學(xué)項(xiàng)目,才能培養(yǎng)適合本地旅游行業(yè)需求的人才,提高學(xué)生的就業(yè)率。教學(xué)中,要更多的發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性,教師則充當(dāng)引導(dǎo)和點(diǎn)評(píng)者的角色。通過資料的查找、過程的探索、成果的展示不但能擴(kuò)充其知識(shí),還能給學(xué)生帶來成就感,提高學(xué)習(xí)的積極性。

2 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

人們常說,旅游行業(yè)的門檻不高,不同專業(yè)的人都能從事旅游工作。那么如何才能凸顯旅游專業(yè)學(xué)生的優(yōu)勢(shì)呢？這就需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

2.1 外在素質(zhì)

旅游行業(yè)是一個(gè)人與人密切接觸的行業(yè),良好的外表和出眾的氣質(zhì)往往能給人帶來良好的第一印象,也能拉近從業(yè)人員與客人的距離,使客人產(chǎn)生信任感和安全感。因此,在外在素質(zhì)方面應(yīng)注重學(xué)生禮儀的教育,如進(jìn)行化妝方面的培訓(xùn),開設(shè)禮儀、形體等有關(guān)課程,讓學(xué)生能做到彬彬有禮、舉止得體、風(fēng)度優(yōu)雅,并進(jìn)一步提高學(xué)生的自信心。

2.2 內(nèi)在素質(zhì)

“用精彩的講解內(nèi)容來吸引游客?！边@是《導(dǎo)游服務(wù)技能》一書中避免游客走失的技巧之一?！熬实闹v解內(nèi)容”反映了一名優(yōu)秀的旅游從業(yè)人員應(yīng)具備豐富的知識(shí),包括專業(yè)知識(shí)、美學(xué)知識(shí)、語言知識(shí)、營銷知識(shí)、心理學(xué)知識(shí)、個(gè)人才藝等等。

其中,如何正確的審美,是需要尤其關(guān)注的一個(gè)方面。美學(xué)家葉朗說過:“旅游,從本質(zhì)上講,就是一種審美活動(dòng),離開了審美,還談什么旅游？旅游涉及審美的一切領(lǐng)域,又涉及審美的一切形態(tài),旅游活動(dòng)就是審美活動(dòng)?！币虼肆寺糜螐臉I(yè)人員的工作實(shí)質(zhì)都可以視為引導(dǎo)客人審美的過程。而目前旅游專業(yè)在課程設(shè)置中對(duì)旅游美學(xué)鮮有要求,或者只作為選修課處理。為此,要改變以前課程設(shè)置中的誤區(qū),提高美學(xué)教育在旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)中的重要性。把美學(xué)中的美的要素、美的理念、美的思維、美的表現(xiàn)等傳授給學(xué)生,讓學(xué)生在專業(yè)中發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美,通過美育,培養(yǎng)學(xué)生自覺運(yùn)用審美的眼光、審美的情趣、審美的手法去指導(dǎo)自己的生活、學(xué)習(xí)和工作。1只有掌握正確的審美手段,才能真正提升自己的內(nèi)在素養(yǎng)。

旅游行業(yè)涉及的知識(shí)內(nèi)容廣泛,可能會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生一種“學(xué)不完,干脆不學(xué)”的情緒,因此在培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)在素質(zhì)時(shí)要注意引導(dǎo)學(xué)生有這樣的認(rèn)識(shí):學(xué)習(xí)不是一蹴而就的,而是一個(gè)長時(shí)間的積累的過程。知識(shí)的不斷積淀、升華方能造就出色的內(nèi)在素質(zhì)。

3培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、樹立正確的職業(yè)態(tài)度

目前社會(huì)、家庭對(duì)于“服務(wù)”尤其是“旅游服務(wù)”偏見不少,認(rèn)為是“伺候人的工作”。這一則導(dǎo)致在校生學(xué)習(xí)積極性不高,學(xué)習(xí)效果也不理想；二則使得一些學(xué)生畢業(yè)后不愿從事旅游相關(guān)行業(yè)。面對(duì)這樣的現(xiàn)狀,培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、樹立正確的職業(yè)態(tài)度顯得尤為重要。

在新形勢(shì)和新局面下,服務(wù)意識(shí)的教育和培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)在充分發(fā)揮傳統(tǒng)教育方法的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)的前提下,積極探求新的渠道,構(gòu)建多元化的服務(wù)意識(shí)教育和培養(yǎng)的途徑。

3.1 強(qiáng)調(diào)服務(wù)的技巧性

在教學(xué)中強(qiáng)調(diào)服務(wù)尤其是旅游服務(wù)是一項(xiàng)技巧性靈活性很強(qiáng)的活動(dòng),并不是人們慣常所認(rèn)為的“沒有技術(shù)含量”的。對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)度和認(rèn)同度提高,就能增加學(xué)生的服務(wù)意識(shí)繼而提高其學(xué)習(xí)和工作的熱情。

對(duì)于技巧的教授不能盲目的灌輸,案例教學(xué)法能讓學(xué)生盡可能的思考、充分發(fā)揮他們的主管能動(dòng)性。教師在點(diǎn)評(píng)的時(shí)候也不要把答案框死,要永遠(yuǎn)給學(xué)生留有想象的空間。

3.2 進(jìn)行模擬教學(xué)

針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)舉辦模擬導(dǎo)游、模擬前廳、模擬客房、模擬餐飲等比賽活動(dòng),讓學(xué)生切身體驗(yàn)服務(wù)他人和被他人服務(wù)的感受,加強(qiáng)對(duì)“旅游服務(wù)”的正確認(rèn)識(shí),從而達(dá)到提高學(xué)生服務(wù)意識(shí)的目的。

3.3 參與社會(huì)實(shí)踐

只有真正的參與實(shí)際工作,學(xué)生才能對(duì)服務(wù)有最真實(shí)最深刻的了解。認(rèn)識(shí)到所謂服務(wù),其內(nèi)涵是深刻而廣泛的,涉及到的知識(shí)也是方方面面復(fù)雜多變的,進(jìn)而對(duì)今后從事的職業(yè)有一個(gè)正確的態(tài)度。實(shí)踐后再回到學(xué)習(xí)中,學(xué)生也能更有針對(duì)性的去獲取知識(shí)和技能。

3.4 考取相關(guān)技能證書

現(xiàn)在很多學(xué)校都安排學(xué)生在校期間參加相關(guān)技能認(rèn)定的考試,如導(dǎo)游證、餐廳服務(wù)高級(jí)工、茶藝師、調(diào)酒師、插花員考試等等。技能證書的取得是對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)的肯定,能讓學(xué)生提高自信心,對(duì)將來可能從事的職業(yè)有更深入的了解,從而樹立正確的職業(yè)態(tài)度。

4 提升師資隊(duì)伍建設(shè)

在師資建設(shè)上,要注重雙師型教師的培養(yǎng)。既要加強(qiáng)校企之間的合作,鼓勵(lì)、要求專業(yè)教師到優(yōu)秀旅游單位鍛煉,系統(tǒng)地獲取實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和最新的行業(yè)信息,又要輸送部分優(yōu)秀教師去深造和進(jìn)修,提高其教育教學(xué)能力。

此外,聘請(qǐng)行業(yè)上的專家、優(yōu)秀從業(yè)人員來學(xué)校指導(dǎo)教學(xué)也是強(qiáng)化資隊(duì)伍的好辦法。從部分已經(jīng)引進(jìn)專家開設(shè)講座的學(xué)校得知,學(xué)生對(duì)這類與專業(yè)息息相關(guān)的講座表現(xiàn)了較大的熱情,各類專家也能根據(jù)學(xué)生的具體情況設(shè)置講座的內(nèi)容。學(xué)生的知識(shí)面擴(kuò)展了,掌握的也更為牢固。另外還可以讓專家們開設(shè)自己研究領(lǐng)域有關(guān)的課程,以選修課的形式出現(xiàn),讓學(xué)生根據(jù)需要自行選學(xué)。

綜上,培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)需求的旅游人才之路還需要不斷的探索。要多角度多元化的改革教育教學(xué)思路,力爭為社會(huì)創(chuàng)造更多優(yōu)秀的旅游人才。

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