邱源斌

在法國食品展（SIAL）領匯國際展覽公司的展團采訪，收到的第一張名片是紅彤彤的顏色，就是番茄醬的那種紅，這是山西華晟果蔬飲品有限公司魏建平總經理的名片。番茄醬是此次參展的主要產品，話題也就從番茄醬開始。

番茄三大產區(qū)，中國有一

番茄是世界蔬菜類中產量最高的品種。從歷年世界蔬菜貿易規(guī)模來看，貿易量最高的品種依次為馬鈴薯、木薯和番茄。番茄醬是番茄加工的主要形式，此次中國展團帶給SIAL展的主要品種就是隨處可見的番茄醬。

資料顯示，2011產季，世界加工番茄產量為3762萬噸，與2010年基本持平。番茄制品的產地具有明顯的地域性特征，目前全球有3個主要的番茄制品加工產區(qū)，即美國加州河谷產區(qū)、地中海地區(qū)（主要包括意大利、法國、西班牙、葡萄牙和希臘5國）和中國。其中，美國加州產量占美國總產量的95%，占世界總產量的30%，所產的番茄醬主要提供美國國內食用，其出口量較少，僅占全球貿易總量的10%。地中海地區(qū)2011年生產1454萬噸番茄，占世界總產量的40%。歐洲地中海地區(qū)為世界番茄產業(yè)的核心區(qū)，尤其是意大利，不僅自身產量大，而且大量進口中國、美國原料，加工分裝后出口到歐盟、非洲、中東等地，擁有長期的加工經驗、貿易經驗和渠道優(yōu)勢，番茄技術、番茄制品的定價基本在此產生。

番茄引進山西，開辟飛地

中國2011年生產679萬噸番茄原料，占世界總產量的18%。中國番茄醬以紅色素高著稱，色差、黏稠度和霉菌指數(shù)均達到世界同類產品先進水平。番茄的質量與緯度有很關，從傳統(tǒng)產區(qū)來看，主要集中在新疆、內蒙古和甘肅，其中新疆占全國產量的大部分。天津恒遠的辛春瀟經理是做了10年的老外貿了，他們做的就是新疆的番茄醬，天津是新疆運輸距離最近的港口城市，因此把辦公室設在了天津。中國坤育國際貿易有限公司的劉小軍總經理也是在天津從事番茄醬貿易。而魏建平的華晟卻是在山西，對于記者的疑問，魏總不無驕傲地介紹說，山西作為以煤炭為主要產業(yè)的能源重化工基地，由于長期挖掘，資源環(huán)境遭受嚴重破壞，也面臨著能源危機。但從地理環(huán)境上看，大同市地處北緯39度至42度，氣候干燥、降水量少、晝夜溫差較大，全年無霜期較長，并擁有清新潔凈的空氣，是番茄種植生長的黃金地帶。根據(jù)這一特點，魏總在山西第一個引進了番茄產業(yè)，而番茄醬行業(yè)屬朝陽產業(yè)，符合國家“轉型跨越式發(fā)展”的要求。

說到這兒，魏總如數(shù)家珍地介紹起自己的企業(yè)，華晟公司2005年8月成立，2008年7月第一條生產線建成投產，生產線采用工藝先進的德國進口設備和國際先進加工技術，現(xiàn)在公司擁有從育苗到種植，從原料采收到加工銷售全部環(huán)節(jié)，質量控制覆蓋從源頭到產品出廠全部流程。

魏總說，我國的番茄以人工采摘為主，這與歐美國家以機械采摘為主相比，人工對番茄成熟度的識別比機械要高得多，所以質量更好。而中國的人工成本比美國和歐洲低很多，新鮮番茄收購價格也比美歐低，與美歐相比中國番茄醬具有明顯的價格優(yōu)勢，是一個很有前途的產業(yè)。

憑借先進的技術優(yōu)勢，華晟公司成為山西第一家番茄醬制造企業(yè)，也是第一家果蔬產品出口企業(yè)，首次將醬用番茄引入山西省內培育種植成功，填補了山西省的空白。

番茄大幅減產，誰來堅守？

近年來，由于歐盟減少農業(yè)補貼，歐盟國家的加工番茄產量急劇下降，意大利和西班牙減少近2成，不少工廠瀕臨倒閉。中國抓住了這個歷史機會，番茄醬出口增長迅速。2011年中國出口番茄醬113萬噸，比2010年增長10%，成為世界上最大的番茄醬出口國，年出口額達10多億美元，意大利、俄羅斯、尼日利亞及加納是主要進口國。

過去10年，我國出口的番茄醬價格都是低于美國，但2012年卻與美國持平或高于美國，對美國已經沒有優(yōu)勢，主要原因是加工番茄大幅減產。資料顯示，2012年收購季，全國加工番茄產量大幅下降，預計在300萬噸以下，業(yè)內專家預計，新榨季番茄醬國內減產50%以上，番茄醬價格隨之上揚。番茄減產有天災的原因，但最主要的是人禍。天津坤育國際貿易有限公司的劉總從1997年開始從事番茄醬出口，經歷了起起落落，他憤憤地說，由于國際市場看好，3年前番茄價格高漲，農民種植面積大量增加。2011年國際市場要消化前幾年庫存，市場飽和，不少番茄種植戶的番茄無人收購，霉爛在地里。政府雖然干預，要求企業(yè)增加收購，保護農民利益，但一些企業(yè)采取慢收拖延等辦法，使得番茄種植戶因在番茄醬廠排隊太久，番茄腐爛在車上或等級嚴重下降，種植農戶損失慘重，有的農民把成卡車的番茄倒在高速路上以表達自己的不滿。在這種情況下，2012年許多農戶拒絕種植番茄，種植面積減半。面對現(xiàn)在的局面，劉總表示他們要增加服務，小單也接，維護好客戶。有煩惱，有痛苦，但還要努力，要堅持。

對于個別企業(yè)只顧自己不顧全局、只顧眼前不顧長遠的做法，魏總也很生氣，他感慨地說，企業(yè)一定要自律，企業(yè)一頭連著農民，一頭連著市場，市場可以休息，農民能休嗎？我們在種植基地每500畝設一個信息站，幫助農民按標準生產，每年還要搞評比，戴花發(fā)獎牌，獎勵農民，把他們轉變成產業(yè)工人，企業(yè)必須對農民負責。

番茄被中國人喻為“紅色產業(yè)”，紅色是中國國旗的顏色，也是中國文化中最絢麗的色彩和最吉祥的元素。當兵出身的魏總說話相當堅定：我們民營企業(yè)是有生命力的，我們要做有責任心的企業(yè)，做出最好的產品?，F(xiàn)在有一定的困難，但我們就是番茄醬的堅守者。