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        豆豆先生

        2012-04-29 00:44:03陳惠心
        海外星云 2012年18期
        關(guān)鍵詞:馬克里調(diào)酒可可豆

        陳惠心

        作品反應(yīng)個(gè)性

        有的巧克力師傅十足嚴(yán)謹(jǐn),仿佛學(xué)者般認(rèn)真將巧克力看成一門高深學(xué)問,馬克里尼自然有那一面,但他同時(shí)是喜愛嘗鮮、充滿熱情的生活家——當(dāng)然也全都反映在了他的櫥窗里。他的macaron有5種調(diào)酒口味!其中mojito使用來(lái)自南法的萊姆酒Trois Rivieres加上摩洛哥的薄荷葉,酒精含量7%,如果海明威還在世的話,應(yīng)該也會(huì)想在他最愛的La Bodeguita餐廳里一顆接著一顆地吃吧!

        “有人問我,你一顆macaron做多久?我今年48歲,所以我花了48年。我放了很多經(jīng)歷與個(gè)性在里頭,這是我48年人生的總和!”

        從48年前他呱呱墜地開始,5歲時(shí)第一次將巧克力醬抹到面包上,總用玩具車跟兄弟換手上的蛋糕、餅干等甜食:十幾歲去上烹飪學(xué)校主修甜點(diǎn),第一天進(jìn)廚房時(shí)他便告訴自己,“我戀愛了!就是這個(gè)!”1995年他在布魯塞爾成立品牌、開始不斷獲獎(jiǎng),那份戀愛的感覺延續(xù)至今。

        有愛不應(yīng)剝削

        他經(jīng)常上山下海到許多人煙罕至的莊園去尋找可可豆。在古巴,他將巧克力制作過程用筆記本電腦給一位70多歲的莊園主人看、拿巧克力讓他品嘗,老人家感動(dòng)得淚流滿面,甚至第二天以歌聲喚他起床;原來(lái)許多栽植可可豆的農(nóng)人一輩子沒離開過家鄉(xiāng),根本不知道巧克力為何物!馬克里尼也是古巴政府唯一允許出口可可豆的巧克力廠商。還有一次他爬在秘魯北方的山坡上,一個(gè)轉(zhuǎn)角,發(fā)現(xiàn)全鎮(zhèn)竟都綁上了“歡迎馬克里尼先生”的布條!

        他有太多這類講不完的故事。接下來(lái)馬克里尼還有個(gè)開巧克力學(xué)校的夢(mèng)想,希望可以把至今累積的知識(shí)永久傳承下去。

        畢竟,這是他從清晨開眼起便迫不及待迎接的“愛人”?!捌鸫参視?huì)先吃一顆黑巧克力,那時(shí)候味覺最干凈;下午我會(huì)來(lái)點(diǎn)牛奶巧克力,感覺不是那么直接,有種女人被男人抱在懷里的圓潤(rùn)感。個(gè)性比較強(qiáng)烈的莊園巧克力配威士忌或蘭姆酒也很和,我特別推薦牛奶巧克力與白酒的組合,有點(diǎn)酸味、不要太甜的白酒很能帶出牛奶巧克力中的榛果香味,請(qǐng)大家務(wù)必試試!”

        (編輯/唐馨)

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