王瀛彬

春節(jié)假日的永恒主題離不開美食和休閑，這已成慣例。此刻，我們一定會和親人們相聚在餐館酒樓，一定會接受來自四面八方的友人們的熱情款待?？傊谶@樣的氛圍中，我們會頻繁地穿梭在大量的動物性食物之間，待到酒足飯飽以后，再到水果、零食和甜點間自由漫步。

隨著這樣飲食過度而又運(yùn)動不足的日子一天天消逝，我們的身體也正默默地發(fā)生著變化。因此還未等迎來節(jié)后的正常工作日，很多朋友就有了疑惑：我最近是不是又長肉了？我的口氣怎么這么重？甚至還有些朋友被節(jié)日本不該有的煩惱困擾著：我看到什么都想吐！我的胃好難受啊！我老覺得肚子脹脹的，而且特別容易腹瀉！

以上這些身體不適其實都是“節(jié)日綜合征”的主要表現(xiàn)，主要原因也不外乎兩點：過度飲食和生物鐘紊亂。那么今天我跟大家分享的就是關(guān)于我們?nèi)绾卧诠?jié)后調(diào)整飲食，給疲憊的腸胃放假的問題。

首先，我們可以從吃飯吃菜的順序上做學(xué)問。

無論我們平時在家就餐還是去餐館吃飯，我們吃飯的順序都似乎已經(jīng)是既定的——先給孩子們點些爽口的飲料，大人們則會把重心放在雞魚肉蛋以及酒品上，等吃到半飽后再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是湯，最后再端上一些甜點或者水果。

其實這樣公認(rèn)的吃飯吃菜順序是最不科學(xué)的，同時也是最不健康的。在我們饑腸轆轆時，這樣的進(jìn)食順序無疑會讓我們的身體充斥更多的脂肪，而同時攝入的主食量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。

對于一些腸胃虛弱的人，尤其是小朋友而言，吃完油膩食物再吃冷食，自然很容易造成胃腸不適。因此，在食物由不得我們選擇的情況下，我們不妨把進(jìn)餐順序改變一下：拒絕喝甜飲料，坐下之后首先吃幾塊新鮮的水果，然后喝一碗開胃湯，接著再吃清淡的蔬菜類菜品，等胃填充大半之后，來一份主食，同時夾上幾塊魚肉類菜肴，最后端起酒杯少量飲酒。

其次，節(jié)后我們在自家廚房烹飪時，一定要選對食材。

傳統(tǒng)宴席上大多是動物性食品。就算偶爾有些素食，也會被油、鹽、糖和調(diào)味品反復(fù)修飾，以便達(dá)到“美味”的標(biāo)準(zhǔn)，仿佛這也才是生活富裕的表現(xiàn)。

那么在節(jié)后遠(yuǎn)離餐館，走進(jìn)自家的廚房時，我們不妨想想哪些才是我們平時被忽略的保健美食？比如香菇、金針菇、木耳、竹蓀等菌類食物，它們不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和維生素，對提高免疫力以及預(yù)防心血管疾病方面都很有效。再如海藻類的紫菜、裙帶菜、海帶等則發(fā)揮著“清道夫”的作用，對于降血糖、降血脂以及減肥美容都算是功臣。此外還有一些新品種的蔬菜如紫菜花、牛蒡、蘆薈、仙人掌等，它們富含豐富的植物化學(xué)物，具有很高的保健作用。當(dāng)然我們常說的深綠色蔬菜也要多食，因為綠葉菜中的葉綠素能幫助肝臟促進(jìn)解毒。因此，盡可能把這些在春節(jié)期間常被忽略的新鮮蔬菜放回廚房輕描淡寫地加以修飾，遠(yuǎn)離高濃度的油、鹽、糖和厚重的佐料，相信它們一定能夠幫你安撫那疲憊的肝臟。

說完了蔬菜，我們再來看看如何選擇主食。節(jié)日宴席上的主食幾乎都是清一色的細(xì)糧，當(dāng)然還有大小朋友都愛吃的煎炸食品和焙烤食品。香米飯固然色、香、味俱全，可是其中的B族維生素和礦物質(zhì)損失慘重，因此其營養(yǎng)價值很有限。而煎炸、焙烤類的食物之所以酥、香、脆、軟讓人陶醉更是因為它們吸飽了大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，因此雖然美味，但它同時對心腦血管也構(gòu)成了一定的威脅。

那么回到家中，我們怎么做營養(yǎng)主食呢？喝粥挺好！我們不妨把糯米、紫米、燕麥、薏仁、黑豆、蕓豆、紅豆、芝麻、葡萄干等粗糧和豆類及堅果放在一起熬成粥，然后配上新鮮蔬菜一起食用。這樣既補(bǔ)充了豐富的B族維生素、礦物質(zhì)和纖維素，而且能讓腸胃很輕松地接受，同時還有抗衰防老、控制體重的功效。吃面也不錯！現(xiàn)在很多地方都能買到粗糧細(xì)做的蕎麥面條、玉米面條、莜面等等，不妨在家用清水煮上一碗，然后加上足量的蔬菜鹵以及清淡的肉湯，再點綴上半個雞蛋，或者幾顆水晶蝦仁。這樣的一碗面做工作早餐，可謂是色香味營養(yǎng)俱全。餃子最給力！如果節(jié)后仍能有時間和家人團(tuán)聚在一起，那就邊包餃子邊聊天吧！用一些新鮮蔬菜和魚、蛋、菇、菌及海鮮等低脂肪食材作餡，做成一道既美味又營養(yǎng)的水餃，既體現(xiàn)了營養(yǎng)與美味，更體現(xiàn)了濃濃的親情。

再次，節(jié)后我們一定要遠(yuǎn)離酒精飲品和碳酸飲料，選擇一些不含糖的時尚健康飲品，比如山楂水、菊花茶、玫瑰花茶、金銀花茶、烏龍茶、綠茶、苦丁茶等。它們不僅味道清香，而且清熱解膩。對于節(jié)日期間吃的過于豐盛，血脂異常的朋友而言，它們還有利于降低血脂，控制體重。

最后，如果您的腸胃在節(jié)后經(jīng)過以上飲食調(diào)理一段時間之后仍有經(jīng)常性的不適癥狀，比如反復(fù)的胃痛、胃脹，嘔吐或者腹瀉，請您一定要及時去醫(yī)院就診。不要自作主張吃一些助消化的非處方藥，硬撐著堅守在工作崗位上，以免耽誤病情！