索拉.宋

無論是睡眠不足，還是睡眠時(shí)間不對(duì)，睡眠紊亂都會(huì)干預(yù)人體的生理節(jié)律，從而影響人的食欲及新陳代謝。

如果你常常要在辦公桌前匆匆忙忙地解決晚餐，你大概會(huì)認(rèn)同著名醫(yī)學(xué)雜志Plos上刊登的這一觀點(diǎn)：“不健康的飲食習(xí)慣已經(jīng)逐漸成為一種‘職業(yè)病了。”

這一觀點(diǎn)的作者特別提到了那些掙扎在24小時(shí)輪班制里的夜班工作者，比如醫(yī)生、護(hù)士等。沒有規(guī)律的休息時(shí)間讓他們養(yǎng)成了糟糕的飲食習(xí)慣。不僅如此，它還破壞了晝夜節(jié)律，妨礙了充足的睡眠。所有這些問題混在一起，最后往往會(huì)造成肥胖或糖尿病。

不久前，Plos雜志發(fā)布了一項(xiàng)研究成果。這項(xiàng)研究調(diào)查了177000名護(hù)士的健康狀況。經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)20年的跟蹤，研究人員發(fā)現(xiàn)，與長(zhǎng)期在白天上班的女性相比，經(jīng)常上夜班的女性更容易患上糖尿病。

而且夜班上得越久，患病的風(fēng)險(xiǎn)就越大。研究得出的數(shù)據(jù)顯示，上了一兩年夜班的女性，得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)為5％；上了10到19年夜班的女性，得糖尿病的幾率則上升到40％；如果哪位女性上了超過20年的夜班，那么她將有60％的概率患上糖尿病。

這項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)者是公共健康營養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)專家——弗蘭克·胡醫(yī)生。對(duì)于上夜班可能對(duì)健康產(chǎn)生的危害，他提出了很多理論依據(jù)：首先，夜班工作者經(jīng)常匆忙食用晚餐，有時(shí)甚至?xí)秤脕碜钥觳偷昊蜃詣?dòng)販賣機(jī)的垃圾食品，這很容易導(dǎo)致肥胖，并增加患病的可能性。而且由于睡眠時(shí)間不固定，他們大多無法有規(guī)律地進(jìn)行身體鍛煉。

不久前，美國西北大學(xué)芬伯格醫(yī)學(xué)院發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，即使只比平常晚幾個(gè)小時(shí)上床睡覺——比如在凌晨3點(diǎn)睡覺，而不是12點(diǎn)——也會(huì)導(dǎo)致不健康的飲食和體重增加。

從健康角度來說，做個(gè)夜貓子是弊大于利的：首先，熬夜的人睡得肯定比較少。而與早睡早起的人相比，他們的飲食習(xí)慣也不那么健康。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，夜貓子們平均每周要吃5頓快餐，喝4.5罐碳酸飲料，吃1.9份蔬菜；而睡眠正常的人平均每周只吃3頓快餐，喝1.3罐碳酸飲料，但卻會(huì)吃掉3.4份蔬菜。

夜貓子們吃晚餐的時(shí)間通常比較晚，有時(shí)還要來點(diǎn)兒宵夜，所以他們攝入的卡路里數(shù)，也比那些按時(shí)睡覺的人要多。平均而言，夜貓子的晚餐包含825卡路里，而普通人的晚餐只有630卡路里；在晚上8點(diǎn)后，夜貓子平均還會(huì)攝入754卡路里，而普通人平均只會(huì)攝入376卡路里。

這一研究結(jié)果和針對(duì)動(dòng)物的類似研究結(jié)果不謀而合。2010年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，即便生存環(huán)境相同，晝夜節(jié)律被擾亂的老鼠——它們睡覺時(shí)會(huì)被微光照射——也比在正常光線環(huán)境下的普通老鼠胖。而前者的體重會(huì)比后者高出約50％。

此外，胡還表示，無論是睡眠不足，還是睡眠時(shí)間不對(duì)，睡眠紊亂都會(huì)干預(yù)人體的生理節(jié)律，從而影響人的食欲及新陳代謝，增加血糖含量水平和胰島素耐受性，并增大出現(xiàn)肥胖問題和罹患糖尿病的概率。

事實(shí)上，24小時(shí)輪班制不是個(gè)小問題，在美國和歐洲，15％到20％的勞動(dòng)者都參與了夜班工作?！耙拱嘁呀?jīng)變得很平常?！盤los雜志寫道，“這在無形中推進(jìn)了全球性肥胖與糖尿病爆發(fā)的進(jìn)程?！?/p>

當(dāng)然，夜班問題是無法輕易解決的，但Plos雜志認(rèn)為，勞動(dòng)者們的飲食習(xí)慣“實(shí)在應(yīng)該得到干預(yù)”，雇主們可以為員工提供便捷、便宜、健康的飲食，而不是對(duì)他們不聞不問。