張揚(yáng)

外國(guó)奶為何安全，說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單，準(zhǔn)則就一條：自己不把好質(zhì)量關(guān)，出了大事就準(zhǔn)備關(guān)門(mén)吧。

“草，這次是你的錯(cuò)?！苯眨膳ＥＤ瘫怀闄z出致癌物黃曲霉素M1超標(biāo)后，蒙牛董事會(huì)向外發(fā)出澄清通告，強(qiáng)調(diào)有關(guān)問(wèn)題產(chǎn)品的原因是由于四川眉山當(dāng)?shù)氐膫€(gè)別奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)飼料發(fā)霉和變質(zhì)。對(duì)此，有媒體戲謔稱(chēng)，這次“草”代替“7·23”溫州動(dòng)車(chē)事故的“雷公”，成了中國(guó)最新版的“臨時(shí)工”。

然而，消費(fèi)者和投資者似乎并不接受這位新版“臨時(shí)工”。這邊廂消費(fèi)者紛紛在網(wǎng)絡(luò)媒體上聲討蒙牛，在微博上，不少用戶(hù)發(fā)出“抵制蒙牛產(chǎn)品”、“團(tuán)結(jié)起來(lái)，把蒙牛告到破產(chǎn)”、“反對(duì)蒙牛將媒體封口”的呼吁；那邊廂，蒙牛遭基金冼倉(cāng)，股價(jià)大幅縮水，僅2011年12月28日一天市值就蒸發(fā)逾110億港元。

或許，在千夫所指下，蒙牛還會(huì)發(fā)布更多的聲明、說(shuō)明，但公眾現(xiàn)在并不需要關(guān)心這點(diǎn)，公眾想知道的就是：中國(guó)為何就不能讓人民真正喝上放心奶呢?實(shí)際上，在這方面，國(guó)外有著良好的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。

瑞典：奶?！吧矸葑C”

瑞典人的餐桌離不開(kāi)奶制品，目前奶業(yè)產(chǎn)值占該國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35％，瑞典每年人均牛奶消費(fèi)量為115升。面對(duì)如此大的消費(fèi)量，瑞典人是如何保證牛奶安全的呢?

“最重要的是從奶源上做好安全工作。在瑞典，每頭奶牛都有‘身份證，也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳標(biāo)?！比鸬涫称钒踩ＷC中心的博斯特羅姆說(shuō)，瑞典在全國(guó)實(shí)施“奶牛群健康計(jì)劃”，以保證每頭奶牛的健康。奶牛耳標(biāo)中的芯片記錄了奶牛的個(gè)體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產(chǎn)奶量等相關(guān)信息，這些情況可以直接存儲(chǔ)進(jìn)計(jì)算機(jī)，一旦牛奶出現(xiàn)問(wèn)題，能夠查找到每頭牛的身上。

就連奶牛的飼料也有嚴(yán)格規(guī)定。奶牛大都采取以放牧為主、補(bǔ)飼為輔的飼養(yǎng)管理方式。草場(chǎng)都是經(jīng)過(guò)精心維護(hù)的人工草場(chǎng)，牧草也是專(zhuān)門(mén)為奶牛飼養(yǎng)而選育出來(lái)的品種。為了保證奶牛營(yíng)養(yǎng)均衡，還要按時(shí)喂一些混合飼料。瑞典飼料企業(yè)必須有合格證書(shū)才被允許向奶牛場(chǎng)提供混合飼料，這些混合飼料是由天然成分配制而成的，不含抗生素，不含產(chǎn)量增長(zhǎng)劑，不含任何人工合成的添加劑。

荷蘭：奶罐安裝報(bào)警器

荷蘭奶業(yè)盛行農(nóng)業(yè)合作社，奶農(nóng)就是奶業(yè)公司的擁有人。所以，牛奶的質(zhì)量，關(guān)乎每個(gè)奶農(nóng)的切身利益，在保證牛奶的質(zhì)量和安全上，擠奶站點(diǎn)把關(guān)尤為嚴(yán)格。

記者在一家奶制品公司的擠奶站點(diǎn)看到，這里環(huán)境十分整潔有序。一名擠奶工告訴記者，為了避免傳染和污染，除了要擠奶的奶牛，其他家畜都不能進(jìn)入。如果一個(gè)參觀者參觀了其他奶牛場(chǎng)的擠奶站，必須經(jīng)過(guò)48小時(shí)隔離才能進(jìn)入室內(nèi)。奶牛有專(zhuān)門(mén)的通道，從一個(gè)門(mén)進(jìn)入操作間，擠完后從另外一個(gè)門(mén)出去。裝奶的奶罐都安裝著警報(bào)裝置，能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔凈程度，還能發(fā)出警報(bào)。此外，有專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)人員，持續(xù)不斷地進(jìn)行體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)、抗生素和其他可以觀察的指標(biāo)的分析。

在荷蘭，擠奶站點(diǎn)都要引進(jìn)國(guó)家認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，目的是為了提高食品安全、牛奶質(zhì)量。必須達(dá)到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，擠出來(lái)的牛奶才能送到加工廠。

美國(guó)：出大事公司就關(guān)門(mén)

美國(guó)的食品、藥品、醫(yī)療儀器等均由“食品和藥品管理局”(FDA)統(tǒng)一監(jiān)督，每類(lèi)產(chǎn)品都有具體的法律規(guī)定。

一般來(lái)說(shuō)，如果顧客發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品，可以隨時(shí)撥打FDA的免費(fèi)熱線(xiàn)電話(huà)。之后由FDA進(jìn)行調(diào)查，如果屬實(shí)會(huì)向公眾發(fā)出警告，同時(shí)通知所有經(jīng)銷(xiāo)商及各大新聞媒體，甚至婦產(chǎn)科、兒科診所，組織產(chǎn)品召回。消費(fèi)者可以到購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的商店退貨，或者直接將產(chǎn)品退回到生產(chǎn)廠家，也可以撥打生產(chǎn)廠家公布的免費(fèi)電話(huà)，按照服務(wù)人員的指導(dǎo)進(jìn)一步行動(dòng)。

如果沒(méi)有出現(xiàn)人群受害現(xiàn)象，廠家要召回產(chǎn)品賠償損失，并進(jìn)行道歉。但要是危及生命、后果嚴(yán)重，那就將面臨巨額罰款和賠償，企業(yè)可能就此徹底關(guān)門(mén)了。

加拿大：奶產(chǎn)品從不免檢

在加拿大，“免檢牛奶”是絕對(duì)不存在的，加拿大食品檢驗(yàn)署實(shí)施了“優(yōu)質(zhì)牛奶”的農(nóng)場(chǎng)食品安全計(jì)劃?？鼱柗蚴称芳夹g(shù)中心負(fù)責(zé)食品安全研究和檢測(cè)工作，在對(duì)出廠成品奶的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，奎爾夫食品技術(shù)中心要求其必須符合“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”和ISO質(zhì)量認(rèn)證。每一批出廠的奶制品都會(huì)抽樣檢測(cè)。在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售階段中，檢驗(yàn)人員還會(huì)對(duì)乳制品進(jìn)行定檢、輪檢和抽檢。

“檢驗(yàn)人員還會(huì)定期抽查奶制品生產(chǎn)工作人員的身體素質(zhì)，看看有沒(méi)有人患有不適合在食品加工一線(xiàn)工作的病癥?！奔幽么笫称窓z驗(yàn)署的工作人員表示，加拿大牛奶質(zhì)量以“監(jiān)控農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)程序?yàn)橹?，在起始階段發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為主，預(yù)防質(zhì)量隱患出現(xiàn)為主”，因此保證了奶制品的安全。

英國(guó)：國(guó)檢員進(jìn)駐加工廠

在英國(guó)的全國(guó)大型連鎖超市，英國(guó)人的購(gòu)物車(chē)中肯定少不了牛奶。英國(guó)前首相丘吉爾當(dāng)年就提出了“用牛奶喂養(yǎng)我們的孩子們”的口號(hào)。

英國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)局的工作人員介紹，他們有專(zhuān)門(mén)的工作人員到牛奶制品廠進(jìn)行監(jiān)督和檢查，加工過(guò)程中一旦出現(xiàn)違規(guī)操作或不達(dá)標(biāo)的情況，加工出來(lái)的奶制品就不能出廠?！耙?jīng)過(guò)監(jiān)督員檢查簽字后，奶產(chǎn)品才能從工廠里運(yùn)出來(lái)?！惫ぷ魅藛T說(shuō)，該國(guó)的《食品安全法》條例也明確規(guī)定，奶制品企業(yè)如果違規(guī)操作，將可能被處以罰款或監(jiān)禁。

對(duì)于牛奶質(zhì)量，英國(guó)人持有絕對(duì)放心的態(tài)度。記者在超市門(mén)口隨機(jī)采訪(fǎng)了幾位年輕的華人媽媽?zhuān)齻兌急硎荆杭词故腔刂袊?guó)探親時(shí)，也會(huì)帶上幾罐英國(guó)產(chǎn)的奶粉。