王卉

草地農(nóng)業(yè)是使人吃人糧、畜吃畜“糧”

近日，就草地農(nóng)業(yè)的發(fā)展前景、糧食安全等問題，筆者專訪了中國工程院院士任繼周。

傳統(tǒng)耕地農(nóng)業(yè)不變不行了

問：提倡草地農(nóng)業(yè)，是不是讓少數(shù)人吃肉，多數(shù)人挨餓呢？而且人的飲食習慣能隨便改變嗎？

答：這不是誰讓不讓、誰提倡不提倡的問題，這是社會發(fā)展的客觀規(guī)律，擋不住。我國總說糧食安全，不說食物安全，比如沒有把肉蛋奶列入，這是對食物結(jié)構(gòu)的誤解。

30年來我們的食物結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，動物性食物已占據(jù)半壁江山。所以，生產(chǎn)食物的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)不變不行了！只生產(chǎn)人糧，不生產(chǎn)畜“糧”的傳統(tǒng)耕地農(nóng)業(yè)不變不行了。耕地農(nóng)業(yè)變?yōu)椴莸剞r(nóng)業(yè)是大勢所趨。結(jié)構(gòu)改變才能根本解決我國的食物安全問題。

過分強調(diào)籽實性糧食是不全面的

問：區(qū)分糧食和食物的概念有什么意義？

答：糧食僅僅是食物的一部分，食物的概念非常豐富。比如鹽、碘等礦物性食物，各種水生、陸生的植物性食物，特別是陸生的塊根、塊莖、籽實、菌類等，此外還有動物性食物。耕地農(nóng)業(yè)只是籽實這一部分，過分強調(diào)籽實性糧食是不全面的。

在植物生產(chǎn)中，其營養(yǎng)成分進入籽實的只是一部分，一半以上都存在于莖葉中。即使在籽實中，除去麥麩、米糠、皮殼、豆莢，人們吃到的也只是籽實的一部分。人的食物就用這么一點，當然很不經(jīng)濟。

草食動物可充分利用植物的營養(yǎng)體（即籽實以外的植物體）。植物營養(yǎng)體的營養(yǎng)物質(zhì)可達糧食生產(chǎn)的3-5倍。這就是美國西部為什么用不多的水資源來澆灌飼用玉米、苜蓿，而不澆小麥的原因。

有豐富內(nèi)涵，并非只是種草

問：草地農(nóng)業(yè)，是否就是種草？

答：草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有四個生產(chǎn)層，即前植物生產(chǎn)層、植物生產(chǎn)層、動物生產(chǎn)層和后生物生產(chǎn)層。

前植物生產(chǎn)層，不以農(nóng)業(yè)產(chǎn)品為主要目標，而是以自然景觀作為社會產(chǎn)品，主要價值在生態(tài)功能。

植物生產(chǎn)層，是指傳統(tǒng)牧草、作物、果蔬、樹木、花卉等植物生產(chǎn)，包含中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)內(nèi)涵。

動物生產(chǎn)層，這是草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)最富特色的生產(chǎn)層次，太陽能產(chǎn)生的有機物，其中75%無法被人類直接利用，須經(jīng)動物轉(zhuǎn)化。通過草食動物生產(chǎn)肉、奶等畜產(chǎn)品，是人類利用這一部分能量的必要方式。

后生物生產(chǎn)層，是對各個生產(chǎn)層所產(chǎn)出的產(chǎn)品進行加工、流通等管理過程。過去耕地農(nóng)業(yè)只重視植物生產(chǎn)，而且只注重籽實生產(chǎn)，實際上把一半以上的生產(chǎn)力都丟掉了。

草叢與地境耦合，變?yōu)椴莸?；草地與草食動物耦合，形成一個草畜系統(tǒng)；草畜系統(tǒng)與市場耦合，經(jīng)過社會經(jīng)濟活動，完成草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)全過程。這是一條很長的產(chǎn)業(yè)鏈條。每個界面都含有很多科學技術，可延伸建成現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，吸收大量勞動力，達到富民目的。

種草實際在促進糧食增產(chǎn)

問：發(fā)展草地農(nóng)業(yè)，人吃什么？

答：種草實際在促進糧食增產(chǎn)。通過草田輪作，我們在黃土高原的試驗顯示：糧食單產(chǎn)增加60%，肥料用量減少1/3，水用量大約節(jié)約17%，而整體經(jīng)濟效益大約增加1倍。

苜蓿作為很好的豆科牧草，也有耗水問題。按實際投入產(chǎn)出與種糧相比，種苜蓿等牧草水的效益還是高。一噸水換來的能量和蛋白質(zhì)都比糧食多。

現(xiàn)在有一個誤解，認為人口增加是剛性的，耕地減少是剛性的，口糧會不夠吃。實際上在城市化過程中，隨著人們吃肉、喝奶的增多，是把口糧節(jié)約了下來。作為口糧的谷類消耗量，隨著城市化的發(fā)展正在緩慢下降，而不是上升。

現(xiàn)在我國直接用口糧不超過2億噸，2011年不足總產(chǎn)量的1/3，而飼料用“糧”（以食物單位計，即家畜草料的消耗量）已達3億噸，預計到2020年將達5億噸，缺口越來越大。真正缺口很大的是飼料糧。

草地農(nóng)業(yè)，可充分利用一切農(nóng)用土地資源，而不只是現(xiàn)在只占國土面積12%的耕地。還可以增加農(nóng)田當量約11億畝。草地農(nóng)業(yè)就是使人吃人糧、畜吃畜“糧”（大部分為牧草等飼用植物，少量飼用籽實）。所謂“糧食安全”的缺口完全可以填平，還略有盈余。

草地農(nóng)業(yè)可充分利用多種生物資源，植物、動物、微生物資源都可納入其中。比如將籽實生產(chǎn)改為營養(yǎng)體生產(chǎn)，即可提高生物量5倍以上。

耕地農(nóng)業(yè)，使土地越來越貧瘠，加之建設過程中的土地置換政策，新農(nóng)田不肥，一畝頂不了一畝；而草地農(nóng)業(yè)，可以培肥地力。

不愁沒有種草的地方

問：我國人多地少，有地方種草嗎？連種糧都沒人了，怎么會有人種草呢？

答：如前所說，草地農(nóng)業(yè)可增加農(nóng)用土地約11億畝。其中包含了大量非耕地、休耕地?，F(xiàn)在南方農(nóng)民通常種一季稻就走了，剩余時間耕地空著不種。僅僅在四川，季節(jié)性的空地就達3000萬畝。在湖南、湖北、廣東、廣西，大都只種一季稻，耕地大部分時間就荒著，有些耕地更是一季都不種。

還有河湖漲落帶、灘涂都可以種草，面積很大，不下一億畝。在退耕還林、還草的地方，更要種草。所以說，不愁沒有種草的地方。

種草節(jié)省勞動力，而且季節(jié)性不那么強。種草是種一次，可以收幾季，而且收五六年，甚至七八年，是大規(guī)模收獲。種草病蟲害較少，不必大量使用農(nóng)藥，施肥很少，甚至基本不需施肥，可減少面源污染。

草地農(nóng)業(yè)還可增加抗災能力。例如旱災，主要在作物籽實發(fā)育期雨水不足，就會致災，而草類植物只要在生長季內(nèi)，下點雨就能長，很少有旱災旱得草都長不了的情況。

可適當進口糧食和飼料

問：在能通過進口來解決問題的時候，我們?yōu)槭裁匆獙⑦@種壓力在內(nèi)部消化？如果一個地方的草質(zhì)量好且價格便宜就應進口。

答：我們不反對充分利用世界經(jīng)濟一體化的機遇，適當進口糧食和飼料，但是不能依賴。全世界糧食貿(mào)易量大約是2.5億噸，而將來我國口糧和飼料用糧共需7億噸，把世界貿(mào)易量買光也不夠。價格就更不用說了。現(xiàn)實情況是，中國人買什么，什么貴。例如苜蓿干草，今年就比去年漲價1/3。我們應該汲取從澳大利亞進口鐵礦石的教訓。何況草的體積太大，占艙位。中國老話就有“百里不運草，千里不運糧”的說法。如果我們力求糧食自給，草的自給應該更有信心。