（英國）蘇平

法國人愛吃鵝肝，中國人鐘情烤鴨，印度人喜歡咖喱。最能讓英國人垂涎欲滴、最能喚起英國人對童年時母愛、家庭溫馨回憶的，恐怕還真要包括那一頓隆重的“星期日烤肉”大餐了（Sunday Roast）。

上網(wǎng)一搜，卻發(fā)現(xiàn)悲歌一片：時間太少、囊中羞澀，這道傳統(tǒng)的英國料理已然江河日下；新出爐的“熱餡餅稅”更是被指要把烤肉大餐推入歷史垃圾堆……

“吃牛肉的人”

英國人星期天喜歡吃烤肉、特別是烤牛肉。烤牛肉甚至已經(jīng)成了英國人的一種身份認(rèn)證。比如，法國人給英國人起的外號就是“rosbifs”（烤牛肉）。英國人也不示弱，把法國人貶稱青蛙，取笑法國人愛吃田雞腿；再比如，倫敦塔的看守、王室禁衛(wèi)軍的儀仗隊(duì)（The Yeoman of the Guard）也被親切地稱為“吃牛肉的人”（beefeaters）。

18世紀(jì)杰出的英國小說家、戲劇家亨利·菲爾?。℉enry Fielding）創(chuàng)作過一首著名的敘事詩《??！昔日英格蘭的烤牛肉》。詩中慨嘆，英國人吃烤牛肉的那些日子，“境界更高尚、鮮血更濃郁”、“士兵更勇敢、朝臣更英明”。

按老規(guī)矩，每到星期天，一家人從教堂禮拜回來，都會吃一頓自己動手制作的烤肉大餐?，F(xiàn)在，許多傳統(tǒng)的餐館、酒館星期日也都出售。人們可以選擇自己喜歡的烤肉（牛肉、羊肉、豬肉、雞肉）、金黃的烤土豆、各種配料、時蔬，澆上濃郁的肉汁。營養(yǎng)平衡、色香味齊全，再加上價錢適中，很受歡迎。許多餐館非周日也有供應(yīng)。

經(jīng)常聽英國“海龜”說，在國外時候，最懷念的“三大件”是烤肉、魚條、英國茶。

“不要給烤肉加稅”

但是，剛公布的一項(xiàng)調(diào)查稱，烤肉大餐顯出“退居二線”的趨勢。記者訪問了將近2000人后發(fā)現(xiàn)，將近60%不再每周做烤肉，1/3一個月都不做一次。

受訪者給出的主要原因，一是沒有時間，二是沒有錢。

委托這項(xiàng)調(diào)查的是由幾家家禽、肉制品行業(yè)組織、超市、親子網(wǎng)站聯(lián)合發(fā)起的“不要給烤肉加稅”的運(yùn)動。據(jù)他們介紹，由于價錢比牛肉更便宜，雞是最普遍的烤肉選擇。而許多人會在超市購買現(xiàn)成的烤全雞，用于星期日正餐的一部分。

但是，從10月1日起，所謂的“熱餡餅稅”正式生效，熱熟食被算作外賣，征收增值稅20%。

這項(xiàng)稅收草案今年早些時候出臺后引起普遍爭議。后來，政府不得不讓步，同意熱食品出爐后不繼續(xù)保溫、自然冷卻在貨架上出售，就可以不交增值稅。

這個政策大轉(zhuǎn)彎，倒是免了香腸卷、餡餅一類外賣食品的稅單，但是，烤全雞的問題卻仍然沒有解決。因?yàn)?，出于食品安全的考慮，烤雞不可能長時間擺在貨架上放涼了再賣，因此，還是要上稅。

“不要給烤肉加稅”認(rèn)為這很不公平，等于給烤肉大餐的棺材上又加了一枚釘子。

萬用創(chuàng)可貼

烤肉大餐真成歷史？但愿不會吧。如同北京不再有烤鴨，當(dāng)然是悲劇。因?yàn)?，它畢竟也是風(fēng)俗、文化。

研究了烤肉大餐的“悲劇”，更大的感受卻是，沒時間、沒錢，已經(jīng)成了現(xiàn)代人的“萬用創(chuàng)可貼”。生活中出了什么事，都能歸咎于此。

一個周末兩天，難道真就找不出兩三個小時？只要不是次次都吃查爾斯王子養(yǎng)的牛，一條普通的羊腿，不也就相當(dāng)于幾份漢堡套餐？

說來說去，做不做烤肉大餐，我看還是一個生活態(tài)度問題。把家庭溫情看做周末的首要任務(wù)，沒有條件，創(chuàng)造條件也要上！（編輯/唐馨）