楊欣

轉(zhuǎn)基因食品的安全性可能需要長(zhǎng)期的甚至好幾代人的科學(xué)研究才能得出結(jié)果。但是，近期的一項(xiàng)研究結(jié)果再次顯示，轉(zhuǎn)基因玉米可能有害健康。這個(gè)研究結(jié)果也引發(fā)了新的爭(zhēng)論。

轉(zhuǎn)基因玉米的致癌性和毒性

法國(guó)卡昂大學(xué)的吉列斯·埃里克·塞拉里尼教授研究小組的一項(xiàng)最新研究結(jié)果表明，長(zhǎng)期喂食美國(guó)孟山都公司的轉(zhuǎn)基因玉米NK603的老鼠更容易罹患腫瘤并造成多種器官損害。

2007年，塞拉里尼的研究小組就對(duì)孟山都公司的轉(zhuǎn)基因玉米MON863進(jìn)行了飼喂老鼠90天的試驗(yàn)，結(jié)果顯示，食用轉(zhuǎn)基因玉米后老鼠的生長(zhǎng)速度減緩了，其肝臟和腎臟受到毒素感染。

塞拉里尼研究小組的研究結(jié)果是于2009年發(fā)表的，但是，如同以前轉(zhuǎn)基因研究的結(jié)果都會(huì)遭到質(zhì)疑一樣，塞拉里尼等人的這一研究結(jié)果也受到生物技術(shù)公司和其他支持轉(zhuǎn)基因研究人員的質(zhì)疑。面對(duì)批評(píng)，塞拉里尼坦承，應(yīng)當(dāng)對(duì)這種轉(zhuǎn)基因玉米進(jìn)行超過(guò)90天的更長(zhǎng)時(shí)間的試驗(yàn)，從而對(duì)該種玉米是否有害健康進(jìn)行更深入的研究。

于是，塞拉里尼等人對(duì)老鼠進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)2年的研究。進(jìn)行這一研究時(shí)選取的轉(zhuǎn)基因玉米是NK603，不同于此前的轉(zhuǎn)基因玉米MON863。NK603玉米是轉(zhuǎn)入了能抗一種草甘膦除草劑——農(nóng)達(dá)（商品名）的基因。如果種植這種玉米再使用除草劑農(nóng)達(dá)就會(huì)除掉雜草，不會(huì)傷害玉米，因?yàn)橛衩子械挚钩輨┺r(nóng)達(dá)的能力，同時(shí)種植這種玉米會(huì)減少農(nóng)戶種植的成本。塞拉里尼研究小組同時(shí)選擇了NK603玉米和被除草劑農(nóng)達(dá)污染過(guò)的飼料對(duì)老鼠進(jìn)行試驗(yàn)。

方法是，把200只雄性和雌性實(shí)驗(yàn)鼠各分成10組，每組10只。其中一組作為對(duì)照組，喂食含有33%轉(zhuǎn)基因谷物的普通飼料和白水，另外3組喂食含有較大劑量草甘膦除草劑農(nóng)達(dá)的飼料和水（除草劑農(nóng)達(dá)的水平低于美國(guó)安全標(biāo)準(zhǔn)允許的限值），目的是檢測(cè)除草劑農(nóng)達(dá)對(duì)食物鏈的影響。另外6組老鼠被喂食含有不同比例的NK603轉(zhuǎn)基因玉米飼料。

對(duì)不同試驗(yàn)組的老鼠進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)2年的飼喂后，研究人員發(fā)現(xiàn)NK603轉(zhuǎn)基因玉米和草甘膦除草劑農(nóng)達(dá)污染的食品對(duì)老鼠的生命和健康造成了相似的危害，對(duì)雌鼠的傷害更大，同時(shí)吃轉(zhuǎn)基因玉米的幼鼠夭折和患病的比例特別高。在試驗(yàn)進(jìn)行到第14個(gè)月時(shí)，對(duì)照組老鼠沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一例患癌，但在喂食含有NK603轉(zhuǎn)基因玉米和草甘膦除草劑農(nóng)達(dá)飼料的老鼠中，有10%～30%的老鼠罹患腫瘤。

試驗(yàn)進(jìn)行到24個(gè)月時(shí)，所有喂食含有NK603轉(zhuǎn)基因玉米和草甘膦除草劑農(nóng)達(dá)飼料的組別中，50%～80%的老鼠長(zhǎng)了腫瘤，平均每只長(zhǎng)腫瘤多達(dá)3個(gè)，但在對(duì)照組老鼠中，只有30%長(zhǎng)腫瘤。而且，老鼠身上的腫瘤最大的像乒乓球那樣大。接受試驗(yàn)的雄鼠出現(xiàn)的主要健康問(wèn)題包括肝臟受損、腎臟和皮膚腫瘤，以及消化系統(tǒng)疾病。

對(duì)轉(zhuǎn)基因玉米NK603致癌的質(zhì)疑

對(duì)外界新的研究結(jié)果，孟山都公司的初步回應(yīng)是，他們還需要請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)研究結(jié)果評(píng)估，現(xiàn)在做出評(píng)論為時(shí)過(guò)早。此前他們所做的超過(guò)300多次試驗(yàn)都證明NK603轉(zhuǎn)基因玉米是安全的。

與此同時(shí)，一些生物技術(shù)專(zhuān)家也對(duì)塞拉里尼等人的研究結(jié)果從多方面進(jìn)行了質(zhì)疑。首先是在實(shí)驗(yàn)鼠的年齡上。過(guò)去試驗(yàn)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的安全性都是以90天喂養(yǎng)老鼠的結(jié)果作為根據(jù)，但老鼠壽命一般是1.5～2年，90天在老鼠的壽命中，只相當(dāng)于剛剛達(dá)到成年的年齡。所以，過(guò)去的質(zhì)疑認(rèn)為進(jìn)行90天時(shí)間的研究結(jié)果不可靠?，F(xiàn)在塞拉里尼等人對(duì)老鼠進(jìn)行2年時(shí)間的試驗(yàn)同樣遭到質(zhì)疑。

從試驗(yàn)結(jié)果可以看到，老鼠死亡率激增的時(shí)間是在600天以后（接近兩年），這也可能是老鼠因正常衰老而死亡，并非是吃轉(zhuǎn)基因玉米和除草劑農(nóng)達(dá)后中毒而死。因?yàn)?，如果以人?lèi)60歲為老齡比照老鼠的老齡，則老鼠進(jìn)入老年的相應(yīng)時(shí)間為1.3年（約15個(gè)月）。這個(gè)時(shí)候由于像人類(lèi)一樣年老體衰，老鼠的自然死亡率也會(huì)增多。所以，用接近壽命終期的老鼠的自然死亡來(lái)證明轉(zhuǎn)基因玉米有毒性存在不合理性。

此外，法國(guó)毒理學(xué)家熱拉爾·帕斯卡爾在仔細(xì)閱讀塞拉里尼等人的研究報(bào)告后認(rèn)為，塞拉里尼等人研究的樣本數(shù)量不夠。要在兩年時(shí)間內(nèi)進(jìn)行嚴(yán)肅的腫瘤學(xué)研究，需要幾個(gè)至少50只老鼠的小組。但是這一研究中每組只有10只老鼠，在樣本上不能滿足統(tǒng)計(jì)學(xué)和試驗(yàn)的要求，所以研究結(jié)果并不可靠。

此外，帕斯卡爾也認(rèn)為，塞拉里尼等人試驗(yàn)所用的老鼠主要患的是乳腺癌，這是一種鼠群容易自然罹患的癌癥。研究顯示，吃轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠、吃轉(zhuǎn)基因玉米加除草劑農(nóng)達(dá)的老鼠、吃除草劑農(nóng)達(dá)的老鼠都患腫瘤。這并不能說(shuō)明是哪一種物質(zhì)容易致老鼠患癌，因?yàn)楦鹘M老鼠的致癌種類(lèi)及致癌率都相似。老鼠患乳腺腫瘤的高發(fā)年齡都在400天以后，而且只是雌鼠患乳腺癌，這與人的中老年女性易患乳腺癌的情形類(lèi)似，說(shuō)明這可能是衰老致癌。

塞拉里尼等人試驗(yàn)所得的轉(zhuǎn)基因玉米致癌的結(jié)論也與劑量關(guān)系有矛盾。一個(gè)公認(rèn)的結(jié)論是，毒物濃度與毒性、致癌性和致病性呈正相關(guān)關(guān)系，即毒物越多濃度越大，越容易致癌、致病。但是，塞拉里尼等人的試驗(yàn)結(jié)果卻顯示了飼料中轉(zhuǎn)基因玉米含量增多死亡率反而下降的矛盾結(jié)果。

例如，塞拉里尼等人試驗(yàn)的結(jié)果之一是，吃22%轉(zhuǎn)基因玉米飼料的雌鼠，其死亡率高于吃33%轉(zhuǎn)基因玉米飼料的雌鼠。同樣，吃33%轉(zhuǎn)基因玉米加除草劑農(nóng)達(dá)混合飼料的雄鼠或雌鼠，其死亡率低于吃22%轉(zhuǎn)基因玉米加除草劑農(nóng)達(dá)混合飼料的雄鼠或雌鼠。這個(gè)結(jié)果傳遞的信息是，隨著飼喂轉(zhuǎn)基因玉米的分量增加，對(duì)老鼠的毒性反而下降，這顯然既不合邏輯，也不符合毒理學(xué)的科學(xué)定律。

還有研究人員對(duì)塞拉里尼等人的研究進(jìn)行了更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)疑。例如，有人認(rèn)為，把除草劑農(nóng)達(dá)直接添加在飲用水中或飼料中讓老鼠立即飲用或食用的做法不妥，因?yàn)?，除草劑農(nóng)達(dá)通常在作物幼苗期施用，不會(huì)在收獲期施用，食品中只會(huì)有殘留成份。所以，讓老鼠直接飲用或直接飼喂除草劑農(nóng)達(dá)的方法并不嚴(yán)謹(jǐn)，也會(huì)影響研究結(jié)果的科學(xué)性。

對(duì)老鼠飼喂轉(zhuǎn)基因玉米是讓老鼠生吃，而不是烹煮熟了讓老鼠吃。而人類(lèi)吃食物基本都是熟食，所以這一研究結(jié)果對(duì)人類(lèi)的參考作用有限。

對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)估的原則

轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直存在爭(zhēng)論，目前轉(zhuǎn)基因玉米NK603的安全性也不可避免地陷入了爭(zhēng)論之中。但是，也有中立的專(zhuān)家表示，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度不應(yīng)是簡(jiǎn)單的反對(duì)或贊成，而應(yīng)該遵循國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在嚴(yán)格的試驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上讓人們接受。如果要讓人們接受轉(zhuǎn)基因食品，就要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評(píng)估，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的評(píng)估現(xiàn)在有國(guó)際和國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）于2003年通過(guò)的轉(zhuǎn)基因植物安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)性文件——《重組DNA植物及其食品安全性評(píng)價(jià)指南》。國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理辦法》。

盡管有這些標(biāo)準(zhǔn)，但并不足以讓各國(guó)和學(xué)界達(dá)成一致意見(jiàn)，其中涉及兩個(gè)重要原則。一個(gè)是“實(shí)質(zhì)等同”原則，另一個(gè)是“個(gè)案分析”原則。

“實(shí)質(zhì)等同”原則指的是，如果某種新食品或食品成分與已經(jīng)存在的某一食品或成分在實(shí)質(zhì)上相同，則在安全性方面它們也應(yīng)是相同的。但是，這一點(diǎn)引起了爭(zhēng)議，因?yàn)椤皩?shí)質(zhì)等同”是安全評(píng)估的終點(diǎn)而不是起點(diǎn)。而且，轉(zhuǎn)基因成分的變化還不能作為決定食物安全性的唯一根據(jù)，必須綜合比較各個(gè)方面的測(cè)試結(jié)果才能判定食物的安全性。另外，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）專(zhuān)家之所以支持“實(shí)質(zhì)等同”原則，是由于目前并無(wú)其他的策略可以為轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)估提供更好的方法。

至于“個(gè)案分析”原則，是指每一種轉(zhuǎn)基因食物的安全性都應(yīng)該無(wú)例外地逐個(gè)評(píng)估，不能推論、演繹或代替，不能做普遍性的結(jié)論，也就是不能籠統(tǒng)說(shuō)轉(zhuǎn)基因食物對(duì)健康是安全的，或是不安全的。即使同一種作物，轉(zhuǎn)同一種基因，在同一批實(shí)驗(yàn)中，得到的不同轉(zhuǎn)基因個(gè)體其安全性也會(huì)不同，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因的狀態(tài)不同，可能得到不同的轉(zhuǎn)基因品種。

因此，盡管此次的NK603轉(zhuǎn)基因玉米安全性有爭(zhēng)論，但不能把其有毒或無(wú)毒推論到其他轉(zhuǎn)基因食品，如金大米。對(duì)金大米的評(píng)估也要遵循個(gè)案原則，即單獨(dú)對(duì)金大米的安全性進(jìn)行動(dòng)物和人體試驗(yàn)。

此外，由于此次NK603轉(zhuǎn)基因玉米誘發(fā)老鼠患癌和造成其他健康損害的試驗(yàn)有爭(zhēng)議，還需要遵循科學(xué)研究的另一項(xiàng)原則，用可重復(fù)性來(lái)驗(yàn)證。也即是說(shuō)，無(wú)論NK603轉(zhuǎn)基因玉米是否有毒，都需要更多的按客觀可循的條件和方式來(lái)進(jìn)行研究，以得出更多的研究結(jié)果。當(dāng)多次條件相同的試驗(yàn)重復(fù)產(chǎn)生同樣或類(lèi)似的結(jié)果時(shí)，才能最終確認(rèn)這種轉(zhuǎn)基因玉米是否有毒。當(dāng)然，即便NK603轉(zhuǎn)基因玉米有毒，也不能推論其他轉(zhuǎn)基因玉米也有毒，更不能推論金大米有毒。反之，即便NK603轉(zhuǎn)基因玉米無(wú)毒，也不能推論其他轉(zhuǎn)基因食品無(wú)毒。而是要一個(gè)一個(gè)地做安全性評(píng)估的科學(xué)試驗(yàn)。

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