王楨

【摘要】 低質(zhì)高價的國產(chǎn)牛奶是牛奶產(chǎn)業(yè)價值鏈內(nèi)部收益結(jié)構(gòu)不合理的外在表現(xiàn)形式。牛奶產(chǎn)業(yè)價值鏈當(dāng)中的生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高成本低收益是造成我國牛奶質(zhì)量低下的主要原因，而牛奶加工環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的高額收益又共同促成了較高的零售價格。低質(zhì)高價的國產(chǎn)牛奶面臨著國外質(zhì)優(yōu)價廉的同類商品的嚴(yán)重威脅。為了提高我國乳制品的國際競爭力，保護(hù)國內(nèi)乳品市場，應(yīng)當(dāng)借鑒美、日等國的成功經(jīng)驗，以政府干預(yù)的形式對牛奶價值鏈?zhǔn)找娼Y(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，在提高牛奶質(zhì)量的同時降低零售價格。

【關(guān)鍵詞】 牛奶價值鏈； 收益結(jié)構(gòu)； 利潤池； 外在表現(xiàn)形式

一、引言

我國牛奶產(chǎn)業(yè)價值鏈存在收益結(jié)構(gòu)嚴(yán)重不合理的現(xiàn)象。近年來，國產(chǎn)牛奶的質(zhì)量安全問題開始引起社會的普遍關(guān)注，同時，我國的牛奶價格已經(jīng)趕上甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了英、美等國的牛奶價格，低質(zhì)高價的國產(chǎn)牛奶正是產(chǎn)業(yè)價值鏈內(nèi)部收益結(jié)構(gòu)不合理的直接外在表現(xiàn)。低質(zhì)與高價已經(jīng)使國產(chǎn)牛奶喪失了在國際市場的競爭力，國內(nèi)乳品市場也面臨著國外質(zhì)優(yōu)價廉牛奶的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，國外乳業(yè)巨頭已紛紛開始進(jìn)軍中國市場，甚至國內(nèi)企業(yè)娃哈哈也計劃在澳大利亞投資養(yǎng)奶牛，產(chǎn)品將銷往國內(nèi)。

目前關(guān)于我國牛奶產(chǎn)業(yè)價值鏈的研究較少，現(xiàn)有研究主要集中在兩個方面：一是對奶農(nóng)增收難問題的成本收益分析；二是研究奶企和奶農(nóng)之間的利益分配關(guān)系。本文通過對我國與另外四個國家的牛奶價格和相關(guān)成本的比較，以及對我國乳業(yè)價值鏈各環(huán)節(jié)成本收益的分析，揭示出我國牛奶價值鏈?zhǔn)找娼Y(jié)構(gòu)嚴(yán)重扭曲是造成國產(chǎn)牛奶低質(zhì)高價這種外在表現(xiàn)形式的主要原因，并提出若要提高我國乳制品的國際競爭力，保護(hù)國內(nèi)市場，應(yīng)當(dāng)借鑒美、日等國的成功經(jīng)驗，以政府干預(yù)等形式對牛奶價值鏈?zhǔn)找娼Y(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，從而可以在提高牛奶的質(zhì)量的同時降低零售價格。

二、中國與英、美等國牛奶零售價格的比較

本文的調(diào)查對象為液態(tài)純牛奶，目前市場上銷售的牛奶主要有常溫奶（UHT奶）和巴氏消毒鮮牛奶兩大類。中國市場上供應(yīng)的主要是常溫下保存、保質(zhì)期較長的UHT奶；歐美市場上供應(yīng)的主要產(chǎn)品是巴氏鮮牛奶。我國國家統(tǒng)計局發(fā)布的牛奶零售價格包括UHT奶和巴氏奶，而國外統(tǒng)計數(shù)據(jù)僅僅列示巴氏全脂牛奶平均零售價格，所以本文采用我國巴氏牛奶的平均價格與國外數(shù)據(jù)對比，并假設(shè)所有對比國家的牛奶質(zhì)量相同。為便于不同國家牛奶價格的比較，本文選取2011年10月份不同國家統(tǒng)計部門或其他權(quán)威機構(gòu)公開發(fā)布的牛奶全國平均零售價格，按當(dāng)期匯率將外幣折算為人民幣，并統(tǒng)一以每升的價格為單位進(jìn)行比較。對比國家選取澳大利亞、新西蘭、美國和英國。五個國家牛奶價格（單位：人民幣元/升）由高到低順序排列如圖1所示。

根據(jù)圖1統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國牛奶的零售價格略低于澳大利亞，與新西蘭相當(dāng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于英國和美國。而根據(jù)世界銀行發(fā)布的2010年人均國民收入數(shù)據(jù)，2010年我國國民人均收入排在世界第121位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上述四個國家，甚至還不及美國和澳大利亞的十分之一。

2012年，我國主要乳品企業(yè)進(jìn)一步調(diào)高售價，而與此同時，新西蘭與澳大利亞的牛奶價格開始下降。從2010年下半年開始，新西蘭的牛奶價格已經(jīng)受到其國內(nèi)消費者的普遍質(zhì)疑和抗議，認(rèn)為這一日常必需食品的價格已經(jīng)超出了普通收入家庭的承受能力。由于牛奶價格過高，新西蘭2011年牛奶的銷售總量已經(jīng)開始下滑。2012年1月，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然（Fonterra）宣布將從2月份開始下調(diào)牛奶的批發(fā)價格。澳大利亞官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示其全國牛奶的平均零售價格為1.81澳元/升，這個價格相對于澳大利亞的人均收入而言并不算高，但是，在2011年，澳大利亞的主要連鎖零售商Coles Myer開始在自己的連鎖超市中出售自有品牌牛奶，由于壓縮了流通環(huán)節(jié)，其牛奶零售價格大幅度降低，售價僅為1澳元/升，比全國平均價格每升低0.81澳元，折合人民幣約6.5元/升，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國的牛奶價格。

那么，我國的牛奶質(zhì)量雖然不高，價格為什么這么高？本文將通過對牛奶價值鏈不同環(huán)節(jié)收益狀況的分析來探究其中的原因。

三、牛奶價值鏈?zhǔn)找鏍顩r分析

牛奶價格的高低受多方面因素的影響。從最初生乳的生產(chǎn)到出售給終端消費者，奶農(nóng)所要投入的成本及所獲得的收益、乳品加工企業(yè)投入的成本及收益、零售環(huán)節(jié)投入的成本及收益決定了最終出售給終端消費者的牛奶價格的高低。本文將牛奶價值鏈劃分為生鮮乳的生產(chǎn)、液態(tài)奶加工、液態(tài)奶流通三個環(huán)節(jié)，對不同環(huán)節(jié)的收益狀況進(jìn)行分析。

（一）生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)

根據(jù)我國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)字，2011年，我國生鮮乳的平均收購價格為3.20元/千克，約合3.29元/升。將我國2011年的平均生鮮乳收購價格與同期澳大利亞等國的生鮮乳收購價格比較之后發(fā)現(xiàn)，我國的生鮮乳收購價格僅低于新西蘭，高于其他三個國家，英國和澳大利亞的生奶收購價格甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國。我國與其他幾個國家2011年生鮮乳平均價格（單位：人民幣元/升）的比較如圖2所示。生鮮乳價格的主要組成部分為奶農(nóng)投入的成本及收益。那么我國較高的生鮮乳收購價格是源于較高的生產(chǎn)成本投入還是奶農(nóng)較高的利潤空間？或者是二者共同作用的結(jié)果？

1.成本分析

奶牛養(yǎng)殖業(yè)屬于資本密集型企業(yè)，其成本主要包括奶牛、固定資產(chǎn)、技術(shù)、飼料、人工等方面的投入，其中，除直接人工外，奶牛、固定資產(chǎn)、養(yǎng)殖技術(shù)、飼料的投入均為固定成本，而奶牛養(yǎng)殖業(yè)的直接人工在總成本中所占比重很低，也就是說，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本絕大多數(shù)為固定成本，所以，在固定成本投入一定的條件下，奶牛產(chǎn)奶量的變化會對每升生鮮奶的總生產(chǎn)成本產(chǎn)生較大的影響。也就是說，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的利潤對產(chǎn)量的變化非常敏感，經(jīng)營風(fēng)險較大。

（1）成本比較

本文將奶牛養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本支出分為資本化支出和日常養(yǎng)殖的費用化支出兩部分，下面分別從這兩方面對奶牛養(yǎng)殖業(yè)的成本進(jìn)行比較分析：

日常養(yǎng)殖的費用化支出方面，日常養(yǎng)殖的費用化支出包括飼料、人工、水電、防疫、配種、管理等方面的支出，其中飼料成本占比重最高。按照我國一般養(yǎng)殖戶的平均水平計算，飼料成本約占日常養(yǎng)殖費用化支出的85%左右，其中精飼料成本最高，約占日常養(yǎng)殖費用化支出的65%。所以飼料價格的高低應(yīng)該是影響生鮮奶成本的主要因素。下面將我國和其他四個國家奶牛的精飼料價格進(jìn)行比較（如表1所示），通過表1可以看到，在上述五個國家中我國奶牛的精飼料價格最高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他幾個國家。

資本化支出方面，由于我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化、機械化程度與上述國家相比總體較低，奶牛養(yǎng)殖業(yè)在固定資產(chǎn)、養(yǎng)殖技術(shù)等固定成本的投入總額也低于上述國家。

（2）產(chǎn)量比較

目前我國每頭奶牛的年平均產(chǎn)奶量只有4噸多，而其他4個國家每頭奶牛的年平均產(chǎn)奶量都在10噸左右。以生鮮奶生產(chǎn)成本較低的美國為例，平均每頭奶牛的年產(chǎn)奶量約為9.3噸，最好的牧場甚至能達(dá)到15噸。由于奶牛養(yǎng)殖業(yè)固定成本在總成本中所占比重較大，在固定成本投入一定的條件下，奶牛產(chǎn)奶量的變化會對每升生鮮奶的總生產(chǎn)成本產(chǎn)生較大的影響。通過上述比較可知，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的飼料成本較高，雖然在資本化投入方面較少，但由于我國奶牛的年平均產(chǎn)奶量只有上述國家的一半左右，導(dǎo)致我國每升生鮮乳所分?jǐn)偟纳a(chǎn)成本與上述國家相比反而較高。所以，產(chǎn)奶量低、飼料成本高是我國生鮮乳生產(chǎn)成本較高的主要原因。

2.收益分析

在生產(chǎn)成本較高的情況下，我國奶農(nóng)的收益狀況如何呢？按照2011年10月玉米平均價格2.4元/千克，豆粕3.5元/千克計算，農(nóng)民自配精飼料的平均價格約為2.8元/千克，按每頭牛平均每天采食配合飼料10千克，產(chǎn)奶15升，精飼料成本占日常養(yǎng)殖成本（變動成本）的65%計算，每升生鮮奶分?jǐn)偟娜粘ｐB(yǎng)殖成本約為2.9元/升，按照3.29元/升的平均收購價格，邊際貢獻(xiàn)率約為11.85%，如果再減去奶牛及固定資產(chǎn)等前期資本化支出的攤銷與折舊，奶農(nóng)的收益非常微薄。

由于我國奶農(nóng)和乳品加工企業(yè)相比處于弱勢地位，沒有議價權(quán)，同時又缺乏中間協(xié)調(diào)機制，原料奶的定價權(quán)完全掌握在乳品加工企業(yè)手中，加上原料奶收購存在一定的地域性壟斷，造成奶農(nóng)的收益過低。在牛奶的價值鏈當(dāng)中，生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)所對終端消費品牛奶的品質(zhì)具有決定性的作用，而奶農(nóng)在飼料、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)等方面的投入多少直接決定著生鮮奶質(zhì)量的高低。過低的收益與高昂的飼料價格導(dǎo)致奶農(nóng)只能通過壓縮養(yǎng)殖成本獲得利潤，壓縮養(yǎng)殖成本必然會降低飼料質(zhì)量和養(yǎng)殖環(huán)境，從而最終導(dǎo)致我國生鮮乳蛋白質(zhì)含量普遍偏低，菌落數(shù)量含量普遍偏高，以至于衛(wèi)生部不得不在2010年降低生鮮乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以保證生鮮乳的供應(yīng)量。這種削足適履的做法是非常不利于我國乳業(yè)的健康發(fā)展的。如果不設(shè)法提高奶農(nóng)的收益，促使奶農(nóng)在飼料、養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖技術(shù)方面增加投入，我國的牛奶質(zhì)量就很難提高，甚至可能進(jìn)一步惡化。

排除生鮮乳價格較高的因素，將我國的牛奶零售價格與美國和英國相比較，可以看到，我國的生鮮乳收購價格每升比美國高出0.20元，但零售價格卻高出美國2.57元；我國的生乳收購價格每升高出英國0.80元，但零售價格卻高出3.38元。由此可見，在牛奶的加工和銷售環(huán)節(jié)也存在著導(dǎo)致我國牛奶價格較高的重要因素。所以，下面將對牛奶加工和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行進(jìn)一步的分析。

（二）乳品加工環(huán)節(jié)收益分析

由于目前我國主要乳品企業(yè)銷售的牛奶是UHT奶，在乳品加工環(huán)節(jié)的分析中將以UHT奶為分析對象。按照2011年10月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，生鮮乳的平均收購價格為3.29元/升，而UHT奶的平均零售價格為7.94元/升，每升差額為4.65元，這4.65元是在生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)除去生鮮奶成本之后的成本與和收益之和，占售價的58.56%，那么生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的收益各占多少？本文將通過對我國乳業(yè)上市公司財務(wù)報表的分析估算出乳品加工企業(yè)在牛奶價值鏈上的利潤空間。本文選取國內(nèi)五家乳業(yè)上市公司作為分析對象。

1.高額的毛利率

要估算乳品加工企業(yè)的利潤空間，最為直接的數(shù)據(jù)就是液態(tài)奶的毛利率。根據(jù)2010年五家上市公司披露的年報數(shù)據(jù)，液態(tài)奶毛利率最高的為38.15%，最低為16.6%，五家企業(yè)毛利率平均值為28.75%，我們可以把28.75%視為整個乳業(yè)鏈當(dāng)中牛奶加工環(huán)節(jié)所獲得的利潤分成的近似值。雖然由于原奶收購價格持續(xù)上漲，幾家公司毛利率較2009年均有所下滑，但與世界乳業(yè)巨頭恒天然（Fonterra）2010年16.44%的毛利率相比，我國乳品企業(yè)的毛利率是相當(dāng)高的。

2.巨額的銷售費用

但是，進(jìn)一步比較五家上市公司的凈利率卻發(fā)現(xiàn)，五家上市公司中凈利率最高的為皇氏乳業(yè)（13.35%），其他四家企業(yè)的凈利率都在5%以下。最低的只有1.67%，而2010年毛利率只有16.44%的恒天然（Fonterra）在當(dāng)年發(fā)生了巨額財務(wù)費用的同時凈利率也達(dá)到了3.88%。進(jìn)一步對每家企業(yè)的利潤表進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，造成我國上市乳企凈利率較低的一個共同的主要原因為巨額的銷售費用。其中三元股份的銷售費用甚至超過了其毛利總額，如果不是賬面331.68百萬元投資收益的彌補，將形成288.64百萬元的虧損；其他幾家公司銷售費用占毛利的比重最高為82.59%，皇氏乳業(yè)最低，但也達(dá)到了51.35%。各家企業(yè)銷售費用占其營業(yè)收入的比重（銷售費用率）也高達(dá)20%左右，最高的甚至達(dá)到了28.49%，而恒天然（Fonterra）2010財年的銷售費用率僅為6.36%。

對國內(nèi)幾家企業(yè)的2010年年報數(shù)據(jù)進(jìn)行進(jìn)一步的比較分析發(fā)現(xiàn)，除皇氏乳業(yè)外，廣告宣傳費用以及裝卸運輸費用占銷售費用的比重都很高。

（1）廣告促銷宣傳費用

2010年我國上市乳企的廣告促銷宣傳費用都很龐大，占其營業(yè)收入的比重最高的達(dá)到了16.25%，均占其銷售費用總額的50%以上；如果排除企業(yè)利用銷售費用調(diào)整利潤的可能性，結(jié)合前面的分析可以推斷，造成我國上市乳企高毛利率低凈利率現(xiàn)象的一個重要因素就是高額的廣告促銷宣傳費用。與其他幾家企業(yè)相比，皇氏乳業(yè)凈利率較高的主要原因除了毛利率較高外，其廣告促銷宣傳費用相對較低也是一個重要的原因。與國外知名乳企相比，2010年，恒天然（Fonterra）在廣告宣傳方面的投入僅占其營業(yè)收入的3.56%。由此可以看到，我國五家乳業(yè)上市公司中，除皇氏乳業(yè)外，其他幾家企業(yè)在廣告宣傳和促銷方面的投入都過于龐大。

乳品企業(yè)在獲得了高額的毛利之后，為了搶占市場份額，將龐大的資金投放于廣告宣傳費用，造成企業(yè)凈利潤空間過低，而為了提高其凈利率，乳企又進(jìn)一步提高售價。事實上，在目前我國的乳品消費市場，由于頻發(fā)的牛奶質(zhì)量安全問題，消費者對于廣告宣傳的敏感度已經(jīng)大大降低，對于牛奶質(zhì)量安全的關(guān)注度大大增強，企業(yè)若要擁有穩(wěn)定的市場份額和獲得持久的發(fā)展，更應(yīng)當(dāng)依賴的是價廉物美的產(chǎn)品。

（2）運輸費用

從乳業(yè)上市公司的年報附注中可以看到，運輸費在其銷售費用中所占的比重僅次于廣告宣傳費用，占比都在20%左右，造成高額運輸費用的主要原因是由于我國物流成本較高，給企業(yè)造成了較重的負(fù)擔(dān)。

過高的廣告宣傳投入和沉重的運輸費用負(fù)擔(dān)所組成的高額銷售費用造成了我國乳品類上市公司高毛利率低凈利率的現(xiàn)象，而我國乳品公司為了擠壓利潤，在不斷抬高售價的同時為降低成本壓低原料奶的收購價格，原料奶收購價格的降低必將打擊奶農(nóng)的積極性，在飼料及人工成本不斷上漲的形勢下，奶農(nóng)勢必想方設(shè)法減少在飼料和管理方面的投入，造成原料奶質(zhì)量的下降，牛奶質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)是必然結(jié)果。日前國內(nèi)牛奶屢屢出現(xiàn)的質(zhì)量問題已經(jīng)使消費者的信心下降，國內(nèi)奶業(yè)市場萎縮。同時，為了進(jìn)一步提高利潤空間，我國主要乳品企業(yè)在提高牛奶售價的同時，著力生產(chǎn)能夠給企業(yè)帶來高額毛利率的有機奶、兒童奶等高端牛奶，目前市場上出售的高端牛奶零售價格高達(dá)23元/升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出相同質(zhì)量的進(jìn)口牛奶在我國的零售價格。在這樣的營銷導(dǎo)向下，牛奶的消費群體勢必逐漸縮小，無異于主動為國外牛奶企業(yè)搶灘中國市場讓路。

現(xiàn)在乳品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)減少在廣告宣傳等支出方面的浪費，多在產(chǎn)品質(zhì)量控制和品質(zhì)的提高方面下功夫，降低牛奶銷售價格，并給奶農(nóng)讓出適當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g以提高生鮮乳的質(zhì)量，以使整個乳業(yè)鏈進(jìn)入良性循環(huán)。

（三）乳品銷售環(huán)節(jié)收益分析

在牛奶的流通環(huán)節(jié)，以在鄭州市面鋪貨量較大的蒙牛和伊利的250ml的利樂包UHT奶為調(diào)查對象，其出廠價大約在5元/升，其超市零售價約為10元/升，由此估算零售環(huán)節(jié)該品種牛奶的毛利率在50%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出五家乳業(yè)上市公司的毛利率平均值28.75%。

在牛奶價值鏈當(dāng)中，奶農(nóng)生產(chǎn)的原料奶質(zhì)量對終端消費者購買的牛奶質(zhì)量起著決定性的作用，生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)對牛奶品質(zhì)的影響度最高；乳品企業(yè)對生鮮奶的消毒與包裝為產(chǎn)品進(jìn)一步增值；而商品流通環(huán)節(jié)對產(chǎn)品價值的增值貢獻(xiàn)最小。但由于我國牛奶企業(yè)所銷售的UHT奶多采用多級代理的銷售模式，層層代理，層層加價，大幅度抬高了終端的牛奶零售價格，從而導(dǎo)致在我國牛奶價值鏈出現(xiàn)收益與價值增值不配比的現(xiàn)象。但由于銷售代理層級較多，流通環(huán)節(jié)的利潤被各個層級瓜分，各層級經(jīng)銷商所得利潤分成并不高。

四、牛奶產(chǎn)業(yè)價值鏈?zhǔn)找娼Y(jié)構(gòu)扭曲對外在表現(xiàn)的影響及調(diào)整思路

Orit & James（2007）提出利潤池結(jié)構(gòu)概念，利潤池結(jié)構(gòu)是指某產(chǎn)業(yè)中各個子產(chǎn)業(yè)所賺取的利潤分布模式，各個子產(chǎn)業(yè)的利潤池結(jié)構(gòu)經(jīng)常處于動蕩變化之中，某些子產(chǎn)業(yè)細(xì)分市場的“池水”（利潤）會比另一些細(xì)分市場的“池水”深，并且在各個細(xì)分市場內(nèi)部“池水”也深淺不一。近年來，我國牛奶價值鏈的利潤池結(jié)構(gòu)一直比較穩(wěn)定，利潤主要集中在牛奶流通和加工環(huán)節(jié)。對牛奶質(zhì)量及食品安全影響重大的奶農(nóng)所獲得的利潤微薄，乳品加工企業(yè)獲得了足夠甚至是超額的毛利，而商品流通環(huán)節(jié)所獲得的收益過多。牛奶價值鏈?zhǔn)找媾c價值增值不配比是造成我國牛奶低質(zhì)高價的一個重要原因。

向消費者提供質(zhì)優(yōu)價廉的牛奶，可以擴(kuò)大國內(nèi)市場牛奶的消費群體，提高產(chǎn)品的國際競爭力。而要在提高我國牛奶質(zhì)量的同時降低終端銷售價格，可以參照美國、日本等國家的成功經(jīng)驗，通過政府干預(yù)，采用立法、設(shè)立專門的市場管理委員會、給予奶農(nóng)政府保證的收購價格等方法對牛奶價值鏈的定價與銷售系統(tǒng)進(jìn)行協(xié)調(diào)，在保證奶農(nóng)能夠獲得穩(wěn)定和足夠收益的同時激勵其生產(chǎn)高品質(zhì)的生鮮乳，同時確保終端銷售價格低廉，提高產(chǎn)品的國際競爭力，保護(hù)國內(nèi)牛奶市場。

同時，針對目前國內(nèi)多級代理的銷售模式，國外的一些成功經(jīng)驗也值得我們借鑒，以澳大利亞的主要連鎖零售商Coles Myer為例，2011年，Coles Myer打破舊的牛奶銷售模式，在自己的連鎖超市中出售本企業(yè)加工的自有品牌牛奶，由于壓縮了流通環(huán)節(jié)，其牛奶零售價格大幅度降低，售價僅為1澳元/升（折合人民幣6.5元/升），比全國平均零售價格每升低0.81澳元。

五、結(jié)束語

目前我國乳業(yè)鏈中存在的收益與價值增值不配比現(xiàn)象是導(dǎo)致我國牛奶低質(zhì)高價的主要原因。過高的牛奶零售價格只會使牛奶的消費群體不斷縮小，壓縮奶農(nóng)的收益只會降低牛奶的質(zhì)量，與國外質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品相比，我國的牛奶產(chǎn)品逐漸喪失了市場競爭力，非常不利于我國乳品企業(yè)的健康發(fā)展。奶農(nóng)的收益需要通過政府的干預(yù)予以保證以提高生鮮乳質(zhì)量；已經(jīng)獲得充裕毛利的乳品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)提高廣告宣傳投入資金的使用效率，減少資金的浪費。在巨額的廣告費用消耗大量收入的同時，為了擠壓利潤繼續(xù)提高牛奶價格并壓低鮮奶收購價格無異于飲鴆止渴；銷售環(huán)節(jié)多級代理的銷售模式是抬高零售價格的主要原因，可以通過壓縮銷售代理的層級的方式削減銷售環(huán)節(jié)的利潤，降低產(chǎn)品的終端銷售價格，從而可以向消費者提供質(zhì)優(yōu)價廉的牛奶，提高我國產(chǎn)品的國際競爭力，保護(hù)我國乳品市場。●

【參考文獻(xiàn)】

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