劉婷

今年9月，作為一名交換生，我來到臺灣學習，初到臺灣我就被這里的咖啡館文化深深吸引。在臺灣，咖啡館是一個非常有味道的地方，它是連接整個城市文化的重要支點。這里的咖啡館不僅是休閑、喝咖啡的地方，它還承載了整個城市的文化宣傳，藝文雜志、書籍的販賣，更是很多電影人，社會活動家的聚集地。各種各樣的社會創(chuàng)新活動和奇思妙想從這里開始并實踐。在這些咖啡館的小黑板上你會看到各種各樣的倡導活動，比如自由民主、持續(xù)發(fā)展、性別平等等，咖啡館成為了某個特定理念或精神的推廣者。每一個稍微有些特色的咖啡館，都有著自己的故事，自己的思想。

“生態(tài)綠”咖啡就是公平交易的聚合點和實踐者。臺灣朋友告訴我，“生態(tài)綠”是一家專門販售公平貿易咖啡豆的咖啡店。運營的初期，它的每一杯咖啡都可以讓顧客自由定價，每當顧客對這樣的環(huán)節(jié)表示疑惑時，店主就會出來跟他解釋這杯咖啡背后的咖啡農的故事，然后讓他們自己決定手中咖啡的價值?！肮浇灰住边@個概念得以以一種出奇制勝的方式漸漸在臺灣傳遞開來，現(xiàn)在在臺灣“公平交易”的概念越來越被重視。

為此，我決定去看看這間“生態(tài)綠”公平交易咖啡館。

從繁華的商圈西門町向東走，越過兩條主干道，“生態(tài)綠·公平交易咖啡”就坐落在一條安靜的小巷里。推開咖啡店的玻璃門，一股濃郁的咖啡香撲鼻而來，淡黃的暖色燈光緩緩瀉下，眼前是粉刷成嫩綠色的墻壁。小店不大，裝潢簡約而精致，墻上隨處可見公平交易主題的招貼畫和海報。

店里有一個小小的吧臺，是咖啡店的“露天廚房”。和其他咖啡館不同，坐在T凳上，食物制作的全過程可以看得一清二楚。一杯咖啡，從咖啡豆的采摘、烘培、煮咖啡、咖啡和牛奶搭配比例……在這里你不僅可以知道食物是從哪里來的，也可以知道食物是如何做成的。吧臺下陳列的一排錄像，宛如整齊排列的儀仗隊：《咖非正義》、《可樂殺人事件》、《石油秘辛》……他們都是涉及經濟剝削、生態(tài)環(huán)境等議題的紀錄片。顧客可以在這里欣賞這些紀錄片，參與、討論、實踐這些切身相關的生態(tài)環(huán)境、食品等問題。

坐下來十多分鐘，店長楊崇保就把一杯用阿拉卡比豆煮成的熱拿鐵端過來了?？Х壬哪膛萆嫌≈粡埬贪咨臉淙~，拉花做得精致誘人。一口咖啡入喉，微苦的咖啡中透著香濃的奶味，加上奶泡的潤滑，讓人回味無窮。

楊崇保說很多人問過他：到底喝一杯咖啡能貢獻什么？他自己也很難用三言兩語去概括清楚，“我想我們只是想要告訴你關于公平交易的理念吧！”

要做“芳香的黑血”終結者

咖啡是僅次于石油的全球第二大交易品，它不僅是一種飲料，喝咖啡越來越成為現(xiàn)代人的一種生活方式、一種文化?？Х榷箯姆N植到成熟需要3到5年，剛采摘的咖啡豆長得鮮艷漂亮，然而，其交易背后隱藏的驚人暴利和殘酷剝削卻少為人知。

店長楊崇保介紹說：你可能很隨意地花上三美元買一杯咖啡，而你不知道的是，你所喝著的這杯咖啡所用的咖啡豆，可能是由一雙孩子的手所摘下來的，而這個孩子可能還不滿八歲，甚至可能只有六歲?？Х榷沟漠a地主要集中在非洲、南美洲、中南亞等發(fā)展中國家，他們的生產技術落后，市場信息不靈通，銷售渠道單一。所以一旦豆子成熟，小農必須及時賣掉不易保存的咖啡豆。這時，家庭生產模式的咖啡小農，在面對龐大的咖啡收購商時就完全處于劣勢，喪失了議價能力。

近年來，國際大宗農產品價格受期貨交易影響越來越大，在人為炒作的控制下，更增加了咖啡價格的不確定性。咖啡小農的命運宛如風雨飄搖的草芥，如何幫助咖啡小農實現(xiàn)公平交易真的很有必要。

楊崇保說：“公平交易咖啡，就是要越過中間商，直接跟咖啡小農對接，保證咖啡收購價的合理性，同時咖啡的質量是可以對消費者負責的?！?/p>

公平交易是一個基于對話、透明及互相尊重的貿易活動伙伴關系，志在追求國際交易的更大公平性，以提供更公平的貿易條件及確保那些被邊緣化的勞工及生產者的權益（特別是南半球）為基礎，致力于永續(xù)發(fā)展?！肮浇灰住钡母拍罨拘纬捎谏鲜兰o60年代，之后國際公平交易組織、國際公平交易協(xié)會等應運而生，其體系也逐漸完善。臺北這間“生態(tài)綠”成立于2007年，是臺灣第一家、也是華文世界第一家正式經由國際公平交易組織取得卷標授權與認證的公平交易特許商。

我們在店里看到很多印著“生態(tài)綠”標志的大麻袋，楊崇保告訴我們這些都是用來裝烘焙完成的咖啡豆，這些咖啡豆100%源于國際公平交易組織的合作社。合作社是公平交易的核心組織，在咖啡生產地成立，以農民自愿加入為原則，雙方簽訂契約。合作社將咖啡小農聯(lián)合成一個共同體，向他們提供低利或零利的貸款、建立技術協(xié)助、完善設施建設、提供社員家庭多樣化的技術性訓練。最重要的是咖啡價格，合作社承諾，在協(xié)議前提（不使用違禁農藥、不濫用童工等）下，收購價不但不會低于設定的，保障農民基本利益的安全價格，并且會根據(jù)國際市場價格有所上漲。

“授人以魚不如授人以漁”，合作社協(xié)助農民承擔風險，買賣關系也是長期合作、固定的。這是一種合作經濟的模型，也是一種風險分攤的概念，相較于不穩(wěn)定的慈善捐助，公平交易才是長久之計。

喝掉的，不只是一杯咖啡

而我不禁疑問了，這樣一間50平米的咖啡小館，能對龐大的咖啡豆銷售貢獻多少力量呢？原來，店面只是推廣“公平交易”的一個窗口，咖啡單杯銷售也只是一個媒介?！吧鷳B(tài)綠”從合作社購買咖啡豆，自家烘焙，經過相關認證后，批量銷售這些咖啡豆才是主體。

現(xiàn)在“生態(tài)綠”在臺灣已經有了眾多的合作伙伴，其生產的咖啡豆批量銷售給臺灣各地的誠品站（誠品書店咖啡館）、穆勒咖啡館、好樣綠（生態(tài)農產品展銷）、臺灣文學咖啡館……在這些地方購買有“生態(tài)綠”標志的咖啡，同樣可以追隨每一杯咖啡的原產地。

對于顧客，“生態(tài)綠”是完全透明、公開的，所以顧客不僅可以看，還可以詢問楊崇保煮咖啡的流程、香蕉奶酪蛋糕的制作方法等。這個咖啡小站還舉行不定期的主題講座——“生態(tài)綠”樂活學堂，在這里可以學會煮咖啡需控制的溫度、粗細、粉量、水量、時間，甚至是咖啡的不同品種，不同口味。

楊崇保介紹：“我們喝掉的，不只是一杯咖啡，而是對另一種剝削的抵制，我們可以幫助農夫、工人與他們的家庭用一種永續(xù)的方式改善他們的生計。”長久以來，公平交易幫助他們改善生活、使他們在醫(yī)療、教育等基本生活條件方面獲得更好的照顧，并投資生產設備，提供生產者接觸國際市場，幫助他們得到經濟獨立的機會。這又進而促進克服種族歧視、維護婦女和兒童權利的發(fā)展。

“我們喝掉的這杯咖啡，也是一杯綠色環(huán)保的咖啡?！惫浇灰捉M織鼓勵小農發(fā)展可持續(xù)的咖啡種植，尊重自然環(huán)境，避免使用有毒農藥，這是一種環(huán)境友好的生產方式。（生態(tài)綠創(chuàng)始人）徐彥文說：“‘生態(tài)綠算是一個社會公益平臺，以公平貿易來講，這是一種社群經營的方式，當然你也可以說我在做生意，但這絕不只是做生意而已?！?/p>

“生態(tài)綠”現(xiàn)在已經嘗試把“公平交易”的概念應用到臺灣。這里制作奶酪蛋糕所用的芒果和香蕉，就是來之臺灣桃園南。2009年臺灣八八風災后，“生態(tài)綠”的老板徐彥文想要為災民做點事，經過他的努力打開了向災民團購生鮮農產品的模式。

責任編輯：胡文娟