江紅霞

7月13日—19日，江蘇凌家塘市場(chǎng)交易量較前期有所上升，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格整體穩(wěn)中有升。交易量方面：蔬菜、水產(chǎn)品、葷食品、副食品漲幅明顯，糧油較為平衡，果品小幅回落；價(jià)格方面：整體穩(wěn)中有升，菜價(jià)格漲幅明顯，葷食品、糧油小幅上揚(yáng)，果品、副食品較為穩(wěn)定，水產(chǎn)品穩(wěn)中趨降。

地產(chǎn)菜量少價(jià)增，葉菜價(jià)格成倍翻番

本周烈日炎炎，高溫酷暑，將要進(jìn)入傳統(tǒng)的蔬菜“伏缺期”， 由于前幾周的梅雨天氣及近期的高溫天氣，本地菜及客菜的種植、采收都受到一定影響，雨天蔬菜受淹嚴(yán)重，烈日使本地一些當(dāng)令菜播種生長(zhǎng)受限，本地菜供應(yīng)有所下降，外省蔬菜的比例有所上升，使得經(jīng)營(yíng)成本提高，菜價(jià)紛紛上漲。目前地產(chǎn)菜上市量明顯減少，本周又較上周同期減少了16.4%，周平均價(jià)為2.16元/公斤，較上周上漲13.7%。本周地產(chǎn)菜的價(jià)格漲幅明顯，韭菜、青菜、花菜等價(jià)格均較上周同期成倍翻番，尤其是韭菜，環(huán)比上漲了118.8%。其余地產(chǎn)菜也是只漲沒(méi)跌，藥芹、空心菜、青蒜，環(huán)比分別上漲60%、33%、14.3%。

客菜大量補(bǔ)充，價(jià)格普遍上漲

地產(chǎn)菜減少后，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶加大了客菜的發(fā)貨量，本周客菜上市量明顯增加，給蔬菜市場(chǎng)很好補(bǔ)充，目前來(lái)自湖北、河北、山西等地的客菜紛紛而來(lái)，大白菜、西紅柿、白蘿卜、包菜、菜椒、四季豆等，品種豐富，但由于運(yùn)輸、保鮮等費(fèi)用的增加，加上缺少地產(chǎn)菜的沖擊，當(dāng)前的客菜價(jià)格也是普遍上揚(yáng)。本周蔬菜客菜周平均價(jià)為1.73元/公斤，較上周上漲8.8%。芹菜、西紅柿、扁豆的價(jià)格環(huán)比分別上漲了100%、108%、150%。還有許多客菜也是漲幅明顯：大白菜、黃瓜、四季豆、胡蘿卜等環(huán)比也大幅上漲，上漲幅度在50%左右。從單品種蔬菜價(jià)格來(lái)看，雖然當(dāng)前的客菜價(jià)格漲幅明顯，其實(shí)仍處在較合理價(jià)格，之所以看著漲幅這么大，主要是前期地產(chǎn)菜量多價(jià)低，拉低了整體菜價(jià)，目前的客菜價(jià)格處于合理回歸期。

雞蛋價(jià)格上揚(yáng)，白糖價(jià)格小幅回落。

本周市場(chǎng)葷食品區(qū)雞蛋價(jià)格小幅上揚(yáng)，8元/公斤的批發(fā)價(jià)格，較上周同期上漲了9.6%。經(jīng)營(yíng)戶分析，此輪價(jià)格上漲屬正?，F(xiàn)象，現(xiàn)在天氣炎熱，蛋類儲(chǔ)存不易，損耗多，而且天熱了，蛋雞的產(chǎn)蛋率也下降了，往年這個(gè)時(shí)候正是蛋價(jià)上揚(yáng)的季節(jié)，上兩周蛋價(jià)平穩(wěn)甚至下降，是由于陰雨天氣，雞蛋容易出汗發(fā)霉變質(zhì)，所以經(jīng)營(yíng)戶搶時(shí)間，低價(jià)也要出貨。受天氣影響因素，本周市場(chǎng)的糖價(jià)小幅起伏，綿白糖（6.64元/公斤）、紅糖（6.6元/公斤），較上周同期環(huán)比分別下跌了0.9%、2.94%。據(jù)經(jīng)營(yíng)戶介紹，目前國(guó)際糖價(jià)穩(wěn)中趨跌，而且當(dāng)前天氣不好，不利于白糖的儲(chǔ)存，所以本周糖價(jià)小幅回落。

（作者單位：江蘇凌家塘市場(chǎng)）