歐陽(yáng)夢(mèng)雪

當(dāng)《舌尖上的中國(guó)》熱播的時(shí)候，楊琳文發(fā)現(xiàn)網(wǎng)店的銷售大漲了幾倍。他的店名為“松桂坊”，專營(yíng)湘西臘肉等湖湘特色菜。電視熒幕上的炭火混雜著橘皮的煙霧，苗家人飯桌上晶瑩剔透的臘肉，即使不在眼前，也讓觀看的人垂涎欲滴。

楊琳文召集了創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的所有人開(kāi)了幾天會(huì)來(lái)研究《舌尖上的中國(guó)》，“他們是從什么角度來(lái)描述美食，讓人一看就想吃。”楊琳文想從中獲取一些靈感來(lái)放到自己網(wǎng)店的頁(yè)面設(shè)計(jì)上。

松桂坊開(kāi)業(yè)于2009年10月，2011年的營(yíng)業(yè)額超過(guò)1000萬(wàn)元。對(duì)于六個(gè)放棄了優(yōu)厚工作的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，回歸湘西大山反而帶來(lái)了更宏大的夢(mèng)想。

湘西的“老干媽”

成立松桂坊之初，楊琳文的想法很簡(jiǎn)單，“老干媽辣椒豆豉一年的營(yíng)業(yè)額有16個(gè)億，我做一個(gè)辣椒臘肉的產(chǎn)品，一年有1.6億也很了不起??！”

湘西是一片偏遠(yuǎn)的山區(qū)，從省會(huì)長(zhǎng)沙出發(fā)走高速路也要四五個(gè)小時(shí)才能到湘西州府吉首，從吉首到鳳凰還要一個(gè)小時(shí)?？墒潜M管如此，鳳凰依然吸引了前赴后繼的游客。楊琳文就出生在鳳凰，那些在游客眼中驚為天人的綠水、吊腳樓于他是司空見(jiàn)慣的美景。

回到鳳凰之前，楊琳文在長(zhǎng)沙工作，是中聯(lián)重科的董事長(zhǎng)文字秘書(shū)，在外人眼中，他無(wú)疑有著錦繡前程?？墒莿?chuàng)業(yè)的想法讓他始終不能安分。一段時(shí)間里，他在湖南大學(xué)、國(guó)防科技大學(xué)游走，想找到一個(gè)精通計(jì)算機(jī)的創(chuàng)業(yè)伙伴。那時(shí)，他認(rèn)識(shí)了侯翰雨，現(xiàn)在松桂坊的總經(jīng)理。他們相識(shí)的時(shí)候，侯翰雨正在讀研究生，計(jì)劃接著讀博士?？墒亲詈?，侯翰雨放棄了考博，與楊琳文一起來(lái)到了鳳凰。

他們的第一批產(chǎn)品與老干媽一樣，是瓶裝的臘肉炒辣椒?？墒沁@并不是一次成功的實(shí)驗(yàn)，楊琳文很快發(fā)現(xiàn)了在創(chuàng)業(yè)之前他完全想不到的問(wèn)題。臘肉的成本比雞肉貴，如果與老干媽的價(jià)格相近，他們的利潤(rùn)空間就非常低。當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)超市的時(shí)候，因?yàn)槔麧?rùn)較低，經(jīng)銷商更愿意引進(jìn)老干媽。

在回到鳳凰之前，楊琳文就看準(zhǔn)了鳳凰的旅游市場(chǎng)，順理成章，他的第二個(gè)想法是制作生臘肉賣給游客。

可是很快他再次見(jiàn)識(shí)到市場(chǎng)的殘酷。“我們對(duì)食品的質(zhì)量有要求，不肯去買那些批發(fā)產(chǎn)品?！彼晒鸱坏某杀緝r(jià)比當(dāng)?shù)仄渌惍a(chǎn)品高了一大截，“我們辭職來(lái)做這個(gè)事情并不僅僅只是為了賣點(diǎn)低端產(chǎn)品，賺點(diǎn)小錢(qián)?！?/p>

直到第三次嘗試，楊琳文才真正找到了松桂坊的方向。他和團(tuán)隊(duì)選擇了電子商務(wù)。

在網(wǎng)上賣湘菜

鳳凰古城是靜止的記憶，山水之間錯(cuò)落著木質(zhì)吊腳樓。臘肉是湘西淵源已久的食物，煙火熏制而成，至今仍是當(dāng)?shù)丶壹覒魬暨^(guò)年必備的食品。有條件的家庭會(huì)在自家的廚房里籠一盆柴火，熏制臘肉。平常吃剩下的橘子皮就順手扔進(jìn)火里，能夠增加肉的香味。

公司剛成立的時(shí)候，楊琳文在鳳凰下屬的一個(gè)鎮(zhèn)里建了一個(gè)小工廠，自己熏制生產(chǎn)臘肉。生產(chǎn)出來(lái)的生臘肉就放在淘寶網(wǎng)店上去賣。

2010年，松桂坊是虧損的?！昂芷D難，創(chuàng)業(yè)真的難?！睏盍瘴恼f(shuō)。2011年上半年，電子商務(wù)有起色，但是銷售也并沒(méi)有太好。

起初，松桂坊只賣生的臘肉。后來(lái)，楊琳文發(fā)現(xiàn)，總是有客戶在買了臘肉之后詢問(wèn)他們?cè)趺辞逑矗趺闯?。于是他們?cè)谧约旱木W(wǎng)站上放上了臘肉的菜譜。“客戶還是覺(jué)得太麻煩。我們就想能不能自己炒熟了之后再賣?！庇谑菞盍瘴挠终?qǐng)來(lái)一些人專門(mén)炒臘肉。

2011年年底，松桂坊的銷售額超過(guò)1000萬(wàn)。“盈利用來(lái)填補(bǔ)了上一年的虧損?！睏盍瘴膶⒐S的規(guī)模擴(kuò)大了，又買了一個(gè)二三十畝的養(yǎng)殖場(chǎng)?！拔覀冏约吼B(yǎng)豬，這樣才能從源頭上控制產(chǎn)品的質(zhì)量?！?/p>

松桂坊的養(yǎng)殖場(chǎng)今年上半年出欄了兩批生豬，加起來(lái)有“五六百頭?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖規(guī)模還不敢做得太大，要等技術(shù)和團(tuán)隊(duì)成熟?！?/p>

一道完整的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成。養(yǎng)殖之后，豬肉送到自己的工廠熏制成臘肉再做成熟食。松桂坊也有合作的定點(diǎn)農(nóng)戶。楊琳文希望以后的模式是自己的養(yǎng)殖場(chǎng)以母豬為主，產(chǎn)下健康的小豬之后送到定點(diǎn)的農(nóng)戶家里再養(yǎng)大。

“農(nóng)戶要經(jīng)過(guò)評(píng)級(jí)。達(dá)到我們標(biāo)準(zhǔn)之后才能夠從我們這里領(lǐng)到生豬，飼料也由我們配備。等豬長(zhǎng)大之后，我們?cè)購(gòu)霓r(nóng)戶那里回購(gòu)。當(dāng)然回購(gòu)的價(jià)格要扣除小豬仔與飼料的成本價(jià)?！?/p>

因?yàn)榈靥幤h(yuǎn)，楊琳文不得不面對(duì)高昂的物流成本?！皬镍P凰發(fā)貨，一單的物流成本要15元?！睏盍瘴挠?jì)劃將銷售與熟品加工的部門(mén)搬去長(zhǎng)沙，“這樣物流成本一單能夠節(jié)省7、8元錢(qián)?！?/p>

楊琳文認(rèn)為這兩年正是公司擴(kuò)張的好時(shí)機(jī)，“我們現(xiàn)在幾乎沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?！?/p>

松桂坊的網(wǎng)站上有多個(gè)產(chǎn)品，臘肉炒蘿卜干、臘牛肉、外婆菜、干豆角等等?！拔覀儽疽詾轭櫩痛蟛糠侄紩?huì)是湖南人，結(jié)果我發(fā)現(xiàn)真是來(lái)自全國(guó)，不過(guò)基本上以網(wǎng)購(gòu)發(fā)達(dá)的地方為主?！?/p>

最近，有幾撥風(fēng)投找到了楊琳文，他將在鳳凰接待幾位長(zhǎng)沙來(lái)的風(fēng)投人士。

“他們并不是很缺錢(qián)，但是如果沒(méi)有資本進(jìn)來(lái)，公司很難在最短的時(shí)間內(nèi)做大，電子商務(wù)的發(fā)展是快魚(yú)吃慢魚(yú)，機(jī)會(huì)稍縱即逝?！焙辖鹂仆顿Y擔(dān)保公司投資總監(jiān)鄭志祥說(shuō)，“我們湖南有個(gè)御泥坊，2007年才開(kāi)始通過(guò)電商銷售天然礦物護(hù)膚品，2011年收入突破一億元。我們?cè)?jīng)錯(cuò)過(guò)了御泥坊，現(xiàn)在不想再錯(cuò)過(guò)松桂坊。”