馬龍

春節(jié)將至，一年一度的年夜飯?jiān)俅伪惶嵘先粘?，這種傳統(tǒng)的形式，也為家庭成員提供了相互溝通，互相交流的平臺(tái)。

隨著人們生活水平的提高，已經(jīng)有越來(lái)越多的人選擇在飯店酒樓吃年夜飯，不僅省去了自己在家做飯的麻煩，更免除了餐后打掃的不便。如今的年夜飯已成為酒樓、飯店高度重視的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之一。不少“心急”的酒樓和飯店提前一兩個(gè)月甚至半年就開(kāi)始搶占年夜飯市場(chǎng)。伴隨年夜飯預(yù)訂的火爆，也悄然帶出了酒樓、飯店一系列的潛規(guī)則，讓消費(fèi)者無(wú)處可逃。

“套餐制”限制選擇權(quán)

“去年就張羅晚了，很多飯店的雅間都被預(yù)訂出去了，所以今年提前準(zhǔn)備?！北本┦忻窈蜗壬蛴浾弑硎尽Ｏ窈蜗壬@樣的市民不在少數(shù)，一位飯店工作人員說(shuō)道，“10月初預(yù)訂年夜飯的人就多了起來(lái)，三分之二的雅間就已預(yù)訂一空。”

“基本集中在大年三十晚上和大年初一中午兩頓傳統(tǒng)用餐上，現(xiàn)在提前打電話(huà)預(yù)訂的也有不少。一般年前一個(gè)多月是高峰期?！绷硪患绎埖甑慕哟藛T介紹，像全聚德、東來(lái)順等老字號(hào)的年夜飯餐位最搶手。

不僅餐位搶手，年夜飯的價(jià)格也很“辣手”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，花家怡園國(guó)展店，10人以下散臺(tái)最低消費(fèi)1000元起，10人以上包間最低消費(fèi)2000元；小南國(guó)王府井店用餐人數(shù)超過(guò)6人的年夜飯包間，人均消費(fèi)需300元，其用餐時(shí)間為下午5點(diǎn)到6點(diǎn)這一時(shí)間段；在眉州東坡酒樓石景山店，大年三十下午4:30到6:30時(shí)段和晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)的時(shí)段，包間均已訂出。

從事多年酒店經(jīng)營(yíng)的蔡經(jīng)理稱(chēng)，他所在的酒店從10個(gè)月前就拉出了宣傳橫幅，接受年夜飯預(yù)訂，價(jià)格每桌1000-2000元不等。

與此同時(shí)，酒店為了爭(zhēng)取顧客，討個(gè)好彩頭，每道菜都要想一個(gè)特別的名字。有的商家還推出人性化服務(wù)，比如自帶酒水不收取服務(wù)費(fèi)或適當(dāng)?shù)恼{(diào)菜、加菜。

同樣的場(chǎng)景也在其他省市上演。2012年1月3日，任女士到石家莊江南新天地酒店預(yù)訂年夜飯，可一看菜單她就懵了。原來(lái)，酒店“套餐制”年夜飯的菜系都是固定的，雖然套餐花樣多達(dá)十幾種，但總有一兩個(gè)菜不是很適合全家的口味。但酒樓工作人員對(duì)任女士表示，要是有不合口味的菜可以適當(dāng)調(diào)換和加菜，至于點(diǎn)菜則根本不可能。

據(jù)業(yè)內(nèi)人表示，年夜飯執(zhí)行“套餐制”，對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)可降低成本，也省事很多，但對(duì)消費(fèi)者有點(diǎn)不公平，從某種程度上說(shuō)也是一種浪費(fèi)。但現(xiàn)實(shí)情況是，年夜飯的菜單都是酒店事先定好的。除夕當(dāng)晚時(shí)間又緊，廚師應(yīng)付不過(guò)來(lái)，點(diǎn)菜根本不可能，這種潛規(guī)則一時(shí)難以改變。

年夜飯藏“貓膩”

1月5日，石家莊聯(lián)強(qiáng)小區(qū)的薛先生在家門(mén)口一家酒店的包廂預(yù)訂了一桌年夜飯。沒(méi)想到，第二天一大早就接到酒店的電話(huà)稱(chēng)，“包廂早已被其他客戶(hù)預(yù)訂，可來(lái)更換房間或退還訂金。”薛先生后來(lái)才了解到，這個(gè)新客戶(hù)預(yù)訂的套餐比自己訂的高，并且下了五成的定金?！氨鞠胍患胰嗽谝黄痖_(kāi)開(kāi)心心地吃頓年夜飯，預(yù)訂好了房間又被退，還沒(méi)過(guò)年就碰上這么窩心的事！”氣憤的薛先生拿了手頭的訂金收據(jù)找到酒店，酒店以訂金不具備法律效力為由，把薛先生擋了回去。

法律界人士表示，原來(lái)“訂金”和 “定金”一字之差，結(jié)果卻大不一樣。“訂金”是預(yù)訂的預(yù)收款，“訂”有商量的意思，不受法律保護(hù)。若商家違約，只能退回原“訂金”，消費(fèi)者得不到任何賠償。繳納“定金”是一種合同行為，一方違約，另一方可按雙方約定的實(shí)際損失索賠。消費(fèi)者違約，定金將被商家沒(méi)收；如果商家違約，定金將雙倍付給消費(fèi)者。因此，消費(fèi)者應(yīng)保存好相關(guān)票據(jù)和合同協(xié)議等，以便權(quán)益維權(quán)。

酒店年夜飯“陷阱”多多，消費(fèi)者一不留神，都可能踩上“雷區(qū)”。

前不久，羅女士在一家飯店預(yù)訂了一桌800元的年夜飯，付完定金后，羅女士提出來(lái)想看看菜單。其中的一道涼菜“清爽瓜衣”報(bào)價(jià)是15元，羅女士怎么看都不明白食材主料，經(jīng)詢(xún)問(wèn)得知這道菜其實(shí)就是涼拌黃瓜皮?！?5塊錢(qián)的黃瓜皮，還不如平常10塊錢(qián)一盤(pán)的涼拌黃瓜實(shí)惠?！绷_女士大呼上當(dāng)。

消協(xié)相關(guān)工作人員提醒，市民在預(yù)訂套餐時(shí)要仔細(xì)查看菜單，要求店方出具每道菜的主要原料、分量和價(jià)格，不要被菜名所誤導(dǎo)。那些模糊的菜名很可能就是店家設(shè)置的消費(fèi)“貓膩”。深受其害的消費(fèi)者不在少數(shù)。

石家莊的趙先生去年提前一個(gè)月就為全家在飯店預(yù)訂好了1000元標(biāo)準(zhǔn)的年夜飯。當(dāng)時(shí)飯店給他看了菜單，并告知部分菜肴可能根據(jù)時(shí)令更換。到了除夕夜，服務(wù)人員把菜端上桌以后，趙先生卻發(fā)現(xiàn)其中相當(dāng)一部分跟原先預(yù)訂的不一樣。

家住石家莊的王先生也表示，“去年年夜飯吃得很鬧心。飯店菜單上，對(duì)蝦的價(jià)格為每斤68元，買(mǎi)單時(shí)卻按每斤78元結(jié)算。詢(xún)問(wèn)時(shí)，服務(wù)員則以春節(jié)期間原材料漲價(jià)為由進(jìn)行推托。”

為了應(yīng)對(duì)諸多的“陷阱”，消費(fèi)者在買(mǎi)單時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供的餐飲清單要仔細(xì)核對(duì)，對(duì)消費(fèi)的菜肴、酒水及飲料的品種、價(jià)格和數(shù)量都要詳細(xì)對(duì)照。不妨飯前咨詢(xún)酒店工作人員，每一個(gè)菜肴的價(jià)格，酒水的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，是否可以自帶酒水，還有那些消毒餐具的價(jià)格是算在套餐內(nèi)，還是單獨(dú)計(jì)算等等，以便及時(shí)糾正年夜飯價(jià)格“膨脹”，防止餐館巧立名目亂收費(fèi)，吃了啞巴虧。

“半成品年夜飯”成新寵

雖然年夜飯價(jià)格逐年看漲，但多數(shù)酒樓、飯店的年夜飯席位仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市民需求。據(jù)了解，今年一些網(wǎng)絡(luò)、酒店熱銷(xiāo)起“半成品年夜飯”，消費(fèi)者預(yù)訂后，可在大年三十當(dāng)天到酒店直接打包回家，稍微加工、加熱就可以在家食用。

據(jù)了解，“半成品年夜飯”因?yàn)槠洳徽加镁频陥?chǎng)地，又減少了服務(wù)，價(jià)格也可便宜二成以上。預(yù)訂后市民只要提前告知取餐時(shí)間，飯店就會(huì)按顧客的要求提前二十分鐘做好，并打包放入整體包裝盒。十幾道菜多數(shù)是全熟的，市民帶回家后可直接食用或稍微加熱食用；還有部分是半熟，消費(fèi)者只要稍微加工即可。工作人員說(shuō)，“半成品年夜飯”每道菜的分量和品質(zhì)和在酒店吃的完全一樣。

不少消費(fèi)者認(rèn)為，“半成品年夜飯”更便捷，更重要的是能體會(huì)在家吃飯的溫馨氛圍。熱衷網(wǎng)購(gòu)的陳女士表示，年夜飯只有在家吃才有感覺(jué)，“我今年就打算在網(wǎng)上買(mǎi)半成品年夜飯的套餐?！?/p>

不過(guò)，市民在選擇飯店“半成品年夜飯”時(shí)，最好貨比三家、理性消費(fèi)，不要被花哨的菜名所迷惑。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，也一定要注重食品質(zhì)量，看清保質(zhì)期和食品加工日期。如果在網(wǎng)上訂購(gòu)，最好選擇本地的正規(guī)賣(mài)家，注意制作菜肴的機(jī)構(gòu)是否具有餐飲服務(wù)的資質(zhì)，問(wèn)清生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及每一道菜的用料和重量等詳細(xì)情況。無(wú)論何種方式購(gòu)買(mǎi)，都應(yīng)索取發(fā)票，留存好相關(guān)憑證。

伴隨年夜飯預(yù)訂的火爆，也悄然帶出了酒樓、飯店一系列的潛規(guī)則，讓消費(fèi)者無(wú)處可逃。