陳存仁

蔥油開(kāi)洋面 將香蔥六七根，切成細(xì)粒，用油焙透，加開(kāi)洋少許，然后加水下面。蔥莖經(jīng)油煎之后，發(fā)散力量極大，面要熟爛而多湯，再加姜片、胡椒末，食后全身溫暖，涕汗亦多，能使鼻塞暢通。

蔥白豆豉湯 用蔥的白頭七八根，以刀柄搗碎，加豆豉一撮，用水煮開(kāi)，趁熱進(jìn)飲一大杯后，覆被而眠，即能出汗，表解風(fēng)邪，通體舒暢。豆豉分3種，雜貨店中出售的黑色的是咸豆豉，有一種黃色的叫做面豉，藥材鋪出售的名為淡豆豉。此湯所用的是指黑色的咸豆豉，大約連吃?xún)纱沃螅固樯醵?，風(fēng)寒即可發(fā)散。假使吃后汗涕不多，可改用淡豆豉4錢(qián)煲湯，務(wù)必至汗出涕流，鼻部黏膜溫暖為止。

紅油胡蔥面 傷風(fēng)初起，極宜吃面。煮面時(shí)必須將面條煮至爛熟。湯水要多，另加大蔥一根，煮熟后，再加紅色辣油一二匙，助其發(fā)散風(fēng)寒。

分階段飲茶治咳嗽

枇杷葉煎茶 將枇杷葉洗凈，抹去葉背上白色的細(xì)毛，與紅茶同煎成茶，治咳嗽初起，極為適宜。咳嗽初起時(shí)，喉部作癢，令人難以忍耐。可在枇杷葉中再加麻黃7.5克，使氣管松弛，咳嗽便能減輕。

麻黃蜜糖水 喉癢咳嗽處理后不能即時(shí)痊愈，仍可用麻黃10克，水一碗半，煮成一碗，加蜂蜜少許，作為糖水進(jìn)服。如不用蜂蜜，改用麥芽糖沖服，功效亦相同。

橄欖瓜子茶 咳嗽多日之后，喉頭干燥，氣分不順，可用橄欖10枚、冬瓜子25克(藥店有售)，一同煮成茶劑，對(duì)潤(rùn)澤喉部、滑痰止咳，有輔助醫(yī)療之功。冬瓜子本是治療咳嗽的要藥，如每日單用冬瓜子50克，與冰糖同燉成糖水，亦有效力。

胖大海雪梨茶 流行性感冒發(fā)病期間，有的人會(huì)喉音嘶啞，尤其是咳嗽日久之后，聲帶失其潤(rùn)澤，發(fā)音沙沙不清。可用雪梨兩個(gè)切片，與胖大海25克同煲糖水，作為日常飲料，隨時(shí)進(jìn)飲。