郭雅琦
摘 要:國(guó)際度假酒店發(fā)展至今,已有千年歷史。由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,世界各地的人們對(duì)度假旅游的需求日益增長(zhǎng)起來,度假酒店的發(fā)展也隨之迎來了高峰。度假酒店的建筑
空間應(yīng)該營(yíng)造怎樣的氛圍,與消費(fèi)者建立正向的情感聯(lián)系,才能真正發(fā)揮其“休閑、放松、舒適”的功用,是本文探討的主要問題。
關(guān)鍵詞:度假酒店 建筑空間 消費(fèi)者 正向情感聯(lián)系
當(dāng)今酒店業(yè)內(nèi),度假酒店的發(fā)展如日中天。度假酒店,李原在《旅游星級(jí)飯店設(shè)計(jì)與建設(shè)指南》一書中給出了這樣的定義:“度假酒店是指適合住7天以上的有供專門度假產(chǎn)品和
項(xiàng)目的酒店,它講究的是一種回歸感,不光給人身體帶來一種愉悅感,讓精神思想徹底的放松,會(huì)增進(jìn)人們身體健康和心里健康,同時(shí)還要提供一個(gè)休閑與學(xué)習(xí),掌握新技能相結(jié)
合的機(jī)會(huì),重要的是還需要達(dá)到以下這些條件:良好的自然環(huán)境、豐富的酒店產(chǎn)品、過硬的設(shè)備設(shè)施和優(yōu)良的服務(wù)水平?!?/p>
由此,度假酒店的建筑空間所營(yíng)造的應(yīng)該是安全、舒適、休閑、放松,讓人身心愉悅的氛圍,能與消費(fèi)者建立正向的情感聯(lián)系,使其不僅成為整個(gè)旅游行程中必須的休憩場(chǎng)所
,更是整個(gè)度假過程中的點(diǎn)睛之筆。
1.度假酒店的發(fā)展歷程
國(guó)際度假酒店發(fā)展至今已有數(shù)千年的歷史,最早可以追溯到古羅馬時(shí)代。然而,真正現(xiàn)代意義的大眾度假旅游是從19世紀(jì)中期開始的。1871年8月7日英國(guó)第一次實(shí)行“海濱休
假日”,掀開了大眾度假旅游的序幕。而后,經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,推動(dòng)了酒店業(yè)的快速向前發(fā)展。二十世紀(jì)開始,隨著資本主義全球化的步伐,各地在經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)等各
方面的交流日益密切,度假旅游業(yè)逐步形成,度假酒店業(yè)也在世界范圍內(nèi)迅速發(fā)展起來?!疤貏e的二十世紀(jì)五十年代以后,新結(jié)構(gòu)、新材料、新技術(shù)的飛速發(fā)展為現(xiàn)代酒店的建筑
空間環(huán)境塑造提供了前所未有的自由度?!倍燃倬频瓯椴既蚨燃賱俚兀⒁恢北3至己玫脑鲩L(zhǎng)勢(shì)頭。而現(xiàn)代度假酒店除了能提供住宿、餐飲、康樂等一般酒店產(chǎn)品外,其本身就
成為一種“體現(xiàn)其時(shí)代特征、文化意識(shí),習(xí)俗與情趣的凝聚物,甚至成為一個(gè)城市或是一個(gè)景區(qū)的重要標(biāo)志和觀光景點(diǎn)①
我國(guó)度假酒店起步較晚,但發(fā)展速度迅猛?!叭绻f上個(gè)世紀(jì)是世界旅游業(yè)起飛的時(shí)期,旅游業(yè)取代石油、鋼鐵、汽車等傳統(tǒng)工業(yè)部門,一躍而成為全球第一大產(chǎn)業(yè),那么進(jìn)入
21 世紀(jì)以來,中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的格局和結(jié)構(gòu)也正在發(fā)生重大的變化,變化之一就是:以參觀游覽為主要目的的傳統(tǒng)觀光性旅游活動(dòng)將讓位于以休閑、放松、康體、娛樂為目的的度假
旅游。”②在度假旅游快速發(fā)展的背景下,度假酒店的數(shù)量不僅逐年遞增,我國(guó)旅游消費(fèi)者對(duì)度假酒店的認(rèn)知程度和需求程度也逐漸提高。但在各地積極興建度假酒店的同時(shí),我
們也看到了一系列的問題。
2.我國(guó)度假酒店建筑空間存在的問題
2.1度假酒店過分“奢侈化”
“打造7星級(jí)超豪華酒店”的信息近年來頻頻見于報(bào)端:
2008年9月6日,今典集團(tuán)與有百年歷史的費(fèi)爾蒙酒店集團(tuán)在三亞海棠灣簽署國(guó)內(nèi)首個(gè)七星級(jí)酒店“紅樹林費(fèi)爾蒙酒店”的委托管理協(xié)議。(2008年9月8日新華網(wǎng))
2008 年9月25日晚,迪拜控股旗下、經(jīng)營(yíng)帆船酒店的朱美拉酒店集團(tuán)與高德置地集團(tuán)正式簽署,雙方將在廣州珠江新城核心CBO區(qū)打造七星級(jí)的奢華酒店—朱美拉廣州大酒店
。(2008年9月26日廣州日?qǐng)?bào))
2008年9月26日,南京湯山新城和美國(guó)豪生酒店、上海大衛(wèi)集團(tuán)聯(lián)合簽約,后者將在湯山投資10 多億元,建設(shè)“七星級(jí)”酒店。(2008年揚(yáng)子晚報(bào)9月30日)
世界超星級(jí)酒店的代表莫過于位于迪拜的帆船酒店。帆船酒店極盡奢華之事,觸目皆金,連門把手都是純金打造。“迪拜為了彌補(bǔ)若干年后由于無石油可采帶來的城市和區(qū)域
的危機(jī),從而進(jìn)行大規(guī)模開發(fā)的酒店建設(shè),這些都不是盲動(dòng)的。這種短時(shí)間形成的物理上的結(jié)果,表面上給人們呈現(xiàn)出超強(qiáng)的物質(zhì)刺激,然而他們背后都蘊(yùn)藏著極大的經(jīng)濟(jì)利益和
社會(huì)的考量”③我國(guó)在短時(shí)期內(nèi)出現(xiàn)多家七星級(jí),或以七星級(jí)作為宣傳熱點(diǎn)的度假酒店,對(duì)此我國(guó)是否具備適合且足夠的消費(fèi)群體,這是非常嚴(yán)重的問題。就我國(guó)目前的度假酒店
市場(chǎng)來說,過多的高星級(jí)度假酒店所帶來的并非良性的市場(chǎng)刺激,更多的是資源的浪費(fèi)和激發(fā)部分消費(fèi)者炫富攀比的消費(fèi)心理。
一些度假酒店業(yè)主片面追求奢侈豪華感,卻忽略了奢侈并不等同于舒適,就像睡在黃金打造的床上并不能提高客人的睡眠質(zhì)量一樣。對(duì)于客人來說,更多的是在追求休閑感,
與獵奇的觀光型游客相比,他們更看重穩(wěn)定和放松。過分的奢華對(duì)于大眾度假酒店客人來說不僅不是放松,更是一種壓力。
2.2度假酒店過分“標(biāo)準(zhǔn)化”
與極度奢華相對(duì)立的一部分度假酒店所存在的問題是過分“標(biāo)準(zhǔn)化”。這些度假酒店雖以度假為名,但酒店整體建筑卻與一般商務(wù)型酒店別無二致。這樣風(fēng)格的酒店雖說簡(jiǎn)潔
,但很難讓處在度假情景中的游客真正放松下來。這種酒店的建筑空間所營(yíng)造的氛圍更適合追求低調(diào)、高效的商務(wù)型客人進(jìn)行短時(shí)間居住。但度假時(shí)間一般在一周甚至更長(zhǎng),顯然
沒有足夠的魅力讓游客長(zhǎng)時(shí)間停留。而這也是國(guó)內(nèi)大部分度假型酒店的現(xiàn)狀。這類度假酒店沒有顯現(xiàn)出其所處旅游區(qū)域的地域特色和鮮明的人文特色,有標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)劃卻沒有生動(dòng)
的文化內(nèi)涵。標(biāo)準(zhǔn)化使得本該極具靈性的度假酒店顯得木然呆板,難以營(yíng)造出輕松活潑自然的度假氛圍。對(duì)于長(zhǎng)途跋涉而來的游客來說,很難有驚喜可言。酒店成了度假經(jīng)歷中及
其不出色的背景,是可提可不提的部分。
阿蘭﹒德波頓在《幸福的建筑》中提到:“他們(建筑師)的藝術(shù)和建筑的目的并非想提醒我們生活原本的模樣,而是在我們眼前展現(xiàn)其理想的狀態(tài)……那些雕塑和建筑物是
想助我們將我們最好的一面表現(xiàn)出來,為了使我們對(duì)最高的渴望銘記不忘?!边@種說法同樣適用于度假型酒店。度假酒店的建筑在風(fēng)格上應(yīng)追求多樣化、有特色。在空間氛圍營(yíng)造
上應(yīng)更重人情味,幸福感,營(yíng)造安全、愉悅的休閑氛圍。度假酒店的空間氛圍是否美好與旅行本身是否美好聯(lián)系緊密:好的度假酒店所營(yíng)造的空間氛圍會(huì)讓游客心向往之,為之停
留,甚至酒店本身就已作為旅行度假的一個(gè)部分,在整體的美好回憶中占據(jù)重要地位。度假酒店的空間與消費(fèi)者的情感聯(lián)系可以將旅程中最好的一面表現(xiàn)出來,且能表現(xiàn)了人們對(duì)
完美旅行的向往和渴望。
度假旅游的特征在于“1、要求自然環(huán)境優(yōu)美,氣候舒適宜人;2、能得到身心放松休息或積極創(chuàng)造一種愉快歡樂的經(jīng)歷,如投身到康樂活動(dòng);3、到達(dá)旅游地后一般不再去別
處旅游;4、一般停留時(shí)間較長(zhǎng)?!雹?這些特征影響了度假型游客對(duì)度假酒店的需求。阿蘭﹒德波頓認(rèn)為:“我們?cè)谝患ㄖ髌分姓覍ふ业母覀冊(cè)谝粋€(gè)朋友身上找尋找的東西
并無太大不同。我們認(rèn)為美的事物正是我們所愛之人的翻版?!雹萃瑯?,消費(fèi)者對(duì)于度假酒店的選擇,與度假酒店本身通過建筑、設(shè)施、服務(wù)所營(yíng)造出的空間氛圍有著直接的關(guān)系
。酒店裝潢過分奢華對(duì)于大眾消費(fèi)者來說,必然削弱了舒適、自然的體驗(yàn);而過分標(biāo)準(zhǔn)化又不能凸顯酒店與所在地區(qū)的地域文化聯(lián)系,無法給消費(fèi)者耳目一新的感覺,難以使游客
留下深刻的印象。
3.度假酒店建筑空間應(yīng)與消費(fèi)者建立正向的情感聯(lián)系
“給人和諧美感且具有精神內(nèi)涵的建筑空間往往能引起人的共鳴,與人進(jìn)行精神層面上的交流,這樣的建筑是有情感的。近年來‘情感建筑以及‘情感空間越來越能體現(xiàn)
優(yōu)秀設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)理念,他們運(yùn)用各種設(shè)計(jì)元素將建筑與環(huán)境和諧統(tǒng)一起來,同時(shí)其空間又被賦予了豐富的情感。”⑥“度假酒店概念的核心就是創(chuàng)造一種能夠促進(jìn)并增進(jìn)幸福感
和愉悅感的環(huán)境?!雹叨燃倬频甑慕ㄖ臻g與消費(fèi)者應(yīng)該建立一種正向的情感聯(lián)系,這種情感聯(lián)系是積極、健康的。
3.1度假酒店建筑空間營(yíng)造的安全感與歸屬感
上文中提到,度假型游客在目的地停留時(shí)間一般較長(zhǎng),那么客人在酒店停留的時(shí)間也遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于一般商務(wù)型酒店。所以度假酒店的建筑空間應(yīng)營(yíng)造出一種安全感和歸屬感。豪華
有度,舒適為上。這樣,客人與酒店的心理距離不會(huì)因太過奢華的裝潢而產(chǎn)生疏離感,無法真正融入其中;也不會(huì)因太過樸素而失去求新求奇的欲望,無法真正享受其中。酒店通
過硬件與服務(wù)的用心配合,讓客人產(chǎn)生“回家”的溫馨感——硬件設(shè)施齊全便利,服務(wù)用心但有理由度——源于“家”的溫暖,高于“家”的享受。這種氛圍營(yíng)造需要酒店用心“
刻意”為之,但卻要讓酒店客人在不知不覺間感受到。
3.2 度假酒店建筑空間營(yíng)造的自然感與融合感
度假酒店一般位于風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi),周邊環(huán)境優(yōu)美,人文環(huán)境獨(dú)特。度假型酒店建筑與周邊環(huán)境應(yīng)有融為一體的自然感,而非違和感。在美麗的山林中豎起一棟百貨商場(chǎng)般的現(xiàn)
代建筑,在羌族文化地區(qū)建立一座傣族文化代表的酒店,就算設(shè)計(jì)再精巧,服務(wù)再周到,對(duì)于度假酒店來說也是失敗的。消費(fèi)者選擇某地作為度假地點(diǎn),就是為了充分感受當(dāng)?shù)氐?/p>
自然風(fēng)光與人文文化,符合當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕厣珜?duì)于度假酒店建筑空間與消費(fèi)者建立正向心理聯(lián)系來說其重要性不言而喻。好的度假酒店不僅不會(huì)破壞所在地的自然、人文景觀,
而是在融合的基礎(chǔ)上追求自身特色,以獨(dú)特氛圍而非一味追求奢華裝潢取勝于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。“作為一個(gè)有著悠久歷史和文化底蘊(yùn)的國(guó)度,要以國(guó)外豪華和奢侈的舶來品來代表酒店文
化、度假區(qū)文化,那將顯得是在沒有文化?!雹?/p>
3.3 度假酒店建筑空間營(yíng)造的新奇感與改變感
度假旅游對(duì)游客來說是休閑放松的機(jī)會(huì),也是尋求改變和自我釋放的契機(jī)。這種經(jīng)驗(yàn)在日常生活中的發(fā)生頻率是非常低的,這也是人們不斷地尋求度假機(jī)會(huì)的重要原因。而度
假酒店就是實(shí)現(xiàn)這種體驗(yàn)的最重要的場(chǎng)所。但需注意的是,度假酒店建筑空間營(yíng)造的新奇感與改變感應(yīng)基于安全感與歸屬感之上,依照馬斯洛需要層次理論,只有安全需要得到滿
足,人們才會(huì)追求自我提升,發(fā)展?jié)撃埽瑢?shí)現(xiàn)理想。
度假酒店帶給消費(fèi)者的不僅僅是舒適的睡眠,便利的設(shè)施,良好的服務(wù),更重要的是帶給客人全新的生活體驗(yàn)。這種體驗(yàn)別致獨(dú)特,但絕不突兀;這種體驗(yàn)令人回味,因?yàn)橄?/p>
費(fèi)者從中獲得了自我提升和自我滿足。度假酒店的建筑空間氛圍營(yíng)造應(yīng)充滿著人文關(guān)懷,正如ZNA北京principal董事王旭所說:“中國(guó)酒店業(yè)目前尚處在發(fā)展期,隨著人們對(duì)度假
以及旅行需求的進(jìn)一步提高,中國(guó)的酒店業(yè)也勢(shì)必迎來蓬勃發(fā)展的高潮。更高的標(biāo)準(zhǔn),更新的理念,但最終都離不開對(duì)人的關(guān)注?!雹幔ㄗ髡邌挝唬核拇ù髮W(xué)歷史文化(旅游)學(xué)
院)
注解:
① Schumid anne.International hotel and resort design.New York :PBC International.1988 142—162
② 劉偉、田玉堂.度假村經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)——兼談“瑞海姆”國(guó)際旅游度假村經(jīng)營(yíng)模式.旅研網(wǎng)http://www.cotsa.com/News/T-14203 2012年4月 2日
③ 張工,蘇娜.《文化的禮贊》.domusplus6—11.2008.3
④ Gray.H.P.“International Travel—International Trade”,Health Lexington,1970,55
⑤ [英]阿蘭﹒德波頓.《幸福的建筑》.馮濤譯 上海譯文出版社 2007年第86頁(yè)
⑥ [法]勒.柯布西耶.《走向新建筑》.陳志華譯.陜西師范大學(xué)出版社,2004年第22頁(yè)
⑦ Chuck Y.Gee.Resort Development and Management,America,Educational Institute of American Hotel & Mot;2 edition,1996,2 (2):25
⑧ 張工,蘇娜.文化的禮贊.Domusplus,2008,03(7):9
⑨ 香港理工國(guó)際出版社 主編 《世界酒店建筑——對(duì)話國(guó)際建筑師事務(wù)所》中國(guó)林業(yè)出版社 第2頁(yè)
參考文獻(xiàn):
[1] Gray.H.P.“International Travel—International Trade”,Health Lexington,1970
[2] Chuck Y.Gee.Resort Development and Management,America,Educational Institute of American Hotel & Mot;2 edition,1996
[3] Schumid anne.International hotel and resort design.New York :PBC International.1988 142—162
[4] Chuck Y.Gee.《國(guó)際飯店管理》[M].谷慧敏譯.中國(guó)旅游出版社 2002年
[5] [英]阿蘭﹒德波頓.《幸福的建筑》[M].馮濤譯 上海譯文出版社 2007年
[6] [法]勒.柯布西耶.《走向新建筑》[M].陳志華譯.陜西師范大學(xué)出版社,2004年
[7] 四川省旅游星級(jí)評(píng)定委員會(huì).《旅游星級(jí)飯店設(shè)計(jì)與建設(shè)指南》[M].中國(guó)旅游出版社。2007年
[8] 香港理工國(guó)際出版社 主編 《世界酒店建筑——對(duì)話國(guó)際建筑師事務(wù)所》[M]中國(guó)林業(yè)出版社
[9] 張工,蘇娜.文化的禮贊.Domusplus[J],2008年第19期