雪兒

每每看到農(nóng)田里大片大片的花生，會(huì)讓人有種錯(cuò)覺(jué)，這花生就是土生土長(zhǎng)的華夏植物。不過(guò)，哪里才是花生的老家，眾說(shuō)紛紜。有人說(shuō)是在中國(guó)，有人說(shuō)是在南美，還有人說(shuō)是在埃及。甚至曾經(jīng)有新聞報(bào)道說(shuō)，在我們漢朝的古墓中發(fā)現(xiàn)了花生。不過(guò)因?yàn)闀r(shí)間久遠(yuǎn)，這些已經(jīng)炭化的花生模樣的種子究竟是不是花生，已經(jīng)難以判斷了。已知的是，在明朝之前，我國(guó)沒(méi)有關(guān)于花生的確切記載，這么看來(lái)，“花生起源于中國(guó)”可能真的不靠譜。

因?yàn)樗谢ㄉ易宓囊吧N類都分布在南美洲，所以，目前比較公認(rèn)的花生的發(fā)源地就是南美洲的秘魯和巴西，考古學(xué)家在那里發(fā)現(xiàn)了大量7 600年前的花生豆，在那個(gè)年代花生就開始被當(dāng)?shù)厝嗽苑N了。在16世紀(jì)，哥倫布第一次踏上新大陸的時(shí)候，花生已經(jīng)成為當(dāng)?shù)丶Q(mào)市場(chǎng)上的重要農(nóng)產(chǎn)品了。

16世紀(jì)，當(dāng)一隊(duì)西班牙探險(xiǎn)家第一次踏上南美洲大陸時(shí)，他們?cè)诿佤數(shù)募猩峡吹搅苏礉M泥土的花生，這些帶著硬殼的東西有些像核桃或者松子，口感也有幾分類似。不過(guò)，西班牙探險(xiǎn)家第一眼看到花生時(shí)，并不喜歡它們。吃慣了高掛枝頭堅(jiān)果的西班牙人，總覺(jué)得從土里刨出的花生登不了大雅之堂。不過(guò)，花生最終還是占領(lǐng)了西班牙人的嘴和胃。這是因?yàn)槟厦乐薏](méi)有歐洲盛產(chǎn)的松子、杏仁、核桃等堅(jiān)果，即使市場(chǎng)上偶有露面漂洋過(guò)海而來(lái)的進(jìn)口貨，價(jià)錢也高得嚇人。而這些堅(jiān)果又是西班牙美食的必備元素，西班牙人特別喜歡將它們跟米飯混合在一起做成美食。于是，寂寞難耐的探險(xiǎn)家只能在當(dāng)?shù)貙ふ姨娲?，那些口感同松子杏仁類似的花生?dāng)然是最好的選擇了。所以，在很長(zhǎng)時(shí)間里，花生都是以“替代品”的身份出現(xiàn)在西班牙探險(xiǎn)家的餐桌上。

不過(guò)，小小的歧視掩蓋不住花生的光芒，隨著西班牙航海者將花生帶回歐洲，這種完美的食品開始在全球擴(kuò)展開來(lái)了。需要特別說(shuō)明的是，花生并不是從一個(gè)野生種群馴化培育而來(lái)的，因?yàn)楝F(xiàn)有22個(gè)野生種群中，沒(méi)有一個(gè)的染色體跟花生的一模一樣?？茖W(xué)家們推測(cè)，很可能是兩種野生的花生屬植物發(fā)生了天然雜交，它們的雜交后代又經(jīng)過(guò)突變，才產(chǎn)生了今天我們吃到的花生的祖先。

魚皮花生之所以得名，據(jù)說(shuō)因?yàn)橹谱鲿r(shí)，外殼用的糕粉里摻有魚皮膠。也有個(gè)傳說(shuō)是，魚皮花生中的花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，發(fā)出像琵琶的聲音。而在我國(guó)魚皮花生重要產(chǎn)地——廈門，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常會(huì)把“琵琶”讀成“魚皮”，所以魚皮花生又叫琵琶花生。其實(shí)，類似的小零食在國(guó)外也有，以色列就有一種用包裹了面粉的花生烤制而成的小零食，樣子和口感都跟魚皮花生類似。

此外，吃花生的時(shí)候要當(dāng)心，因?yàn)榛ㄉ泻幸恍┨厥獾牡鞍踪|(zhì)，會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏反應(yīng)強(qiáng)烈時(shí)會(huì)引發(fā)休克，甚至死亡，這也是很多果仁巧克力上明確寫出“本品含花生等果仁成分，謹(jǐn)防過(guò)敏”的原因。