程賢軍 肖榮桃

巧吃堅(jiān)果更健康 yes

了解不同堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有針對(duì)性地食用堅(jiān)果

核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，有健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老的作用，適合中老年人、成長(zhǎng)期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。大杏仁富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，其油脂有降低膽固醇的作用，但不足的是熱量高。腰果有抗氧化、防衰老和抗心血管病的作用，可潤(rùn)肺、去煩、除痰，但其對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量稍高，油炸后含量更高，應(yīng)避免多吃。板栗含有較多的碳水化合物，蛋白質(zhì)，還含有胡蘿卜素等多種維生素，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用，但不足的是含糖及淀粉高，也不可多吃。

掌握健康食用堅(jiān)果的方法很重要

堅(jiān)果味雖美，但三餐之外過(guò)多地食用堅(jiān)果，則容易讓人長(zhǎng)胖。但是，在用餐時(shí)食用堅(jiān)果，情況就截然不同了。大、小杏仁、榛子等堅(jiān)果膳食纖維含量很高，飽腹感強(qiáng)，在用餐的時(shí)候吃這些堅(jiān)果，并不會(huì)額外增加一餐中的總能量。堅(jiān)果整粒吃更有益于健康。比如：大杏仁整粒吃的時(shí)候，飽腹感會(huì)比較強(qiáng)，餐后控制血糖上升的效果會(huì)更好。

兒童可以吃魚(yú)卵（子） yes

在平時(shí)生活中，有些老人不給小孩吃魚(yú)卵，擔(dān)心吃魚(yú)卵會(huì)影響孩子的智力。其實(shí)，這種顧慮是多余的。魚(yú)卵（子）是難得的美味佳肴、席上珍品，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)專家分析，每100克魚(yú)卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白質(zhì)12.8～33.01克，粗灰分1.24～2.06克?；曳掷镉趾写罅康牧姿猁}及石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。

同時(shí)，魚(yú)卵中維生素A、B及D的含量也很豐富，而維生素A可以預(yù)防眼疾，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及大量的卵磷脂一類營(yíng)養(yǎng)素，這些都是人類生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由此可見(jiàn)，兒童吃魚(yú)卵不僅不會(huì)變笨，而且對(duì)大腦的發(fā)育很有好處。

春筍功效多，大人兒童都能多吃嗎？ NO

竹筍一年四季皆有，但只有春筍味道最佳。鮮竹筍富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在春天，需要做的是清除體內(nèi)垃圾，而竹筍就是最好的“體內(nèi)垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，使糞便變軟加快排出，可用于治療便秘。

春季干燥，人總是感覺(jué)沒(méi)有胃口。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲作用。不僅如此，竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低熱量食品。但是由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以兒童不宜多食，尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍；脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍。

鮮榨果汁與水果營(yíng)養(yǎng)一樣嗎？ NO

鮮榨的果汁，獲取的糖分、脂肪、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分和食用新鮮水果差不多，但最大的不足就在于水果在現(xiàn)榨的過(guò)程中損失了很多人體必備的膳食纖維。

以果膠為代表的水溶性纖維有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病的保健功效；而水溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統(tǒng)的病變。不溶性纖維具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用，食物纖維能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，使大腸內(nèi)膽酸生成量減少，并能稀釋腸內(nèi)有毒物質(zhì)，減少致癌物與腸黏膜的接觸時(shí)間，因而預(yù)防腸道癌變。

水果榨汁喝對(duì)兒童健康不利，易使兒童牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變?nèi)?，眼球的調(diào)節(jié)機(jī)能減弱。另外，長(zhǎng)期咀嚼無(wú)力，下顎會(huì)變得不發(fā)達(dá)，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯(cuò)位。