盛湘潁

它看起來像一個冰柜，但不儲存食品，只專心“吞下”各種廚余垃圾，在上百種菌類無聲發(fā)酵分解8到16個小時之后，它能讓殘羹剩飯變成一種沒有臭味、類似鋸末的深黃色碎末肥料。它是廚余垃圾生化處理機，全程“零排放”，讓有機質從農村中來，再回到農村去，通過再生產品資源化利用，清潔畜牧業(yè)、有機種植業(yè)、微生物轉化業(yè)三維聯(lián)動，實現(xiàn)種養(yǎng)平衡。

在北京上地的街道，時常能看到一種封閉廂式汽車從餐館運出成桶的泔水，自動提升送進車廂里。收集完27家餐館產生的3噸多泔水后，車就開入上地城鐵站附近的一個餐廚垃圾資源化處理站。據了解，利用微生物技術，這家餐廚垃圾處理廠每“吃”進1噸餐廚垃圾、過期食品等有機廢棄物，經過8小時左右的高溫好氧發(fā)酵，就能生產出0.6噸高能量、高活性、高蛋白的活性微生物菌群。將這些高能微生物再經過深加工，可制成生物有機肥和生物飼料添加劑。

這就是北京嘉博文生物科技有限公司獨創(chuàng)的微生物資源循環(huán)產業(yè)鏈，早在2005年就促使上地街道成為全國第一條無泔水外流的街道。如今，運行多年的上地街道餐廚垃圾處理站已處理了上萬噸餐廚垃圾，再生產品加工成環(huán)境友好型的生物飼料和生物肥料，在北京綠色有機農業(yè)、生態(tài)養(yǎng)殖中應用，北京60多個果園、30多個菜園因此增產，品質提升。

垃圾變綠肥關鍵是菌種

垃圾分類曾被認為是垃圾減量化的前提，不過這一倡導多年的行為并未得到很好的執(zhí)行。即便是在北京一些較早推行垃圾分類示范的小區(qū)里，源頭的垃圾分類效果也并不理想。2010年，北京近10萬拾荒大軍共清走了400萬噸廢舊物資，盡管如此，這種粗放的分類方式仍然無法真正解決垃圾問題。知名垃圾處理問題專家王維平舉例說，日本東京1989年達到了垃圾峰值，制定垃圾減量化的行動計劃后，直到去年，垃圾產生量才只有1989年的56%。

在四類垃圾即可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾中，餐廚垃圾是唯一一類濕垃圾，生活中主要的餐廚垃圾就是餐館清理出來的一桶桶泔水，還有家里吃剩的剩飯剩菜。將富含水分和有機物的殘羹剩飯分離出來經過科學處理，就能變廢為寶，其中起到關鍵作用的“神秘物質”就是菌種。2000年初，借鑒日本利用生物菌分解殘羹剩飯、將之變?yōu)榉柿虾惋暳系淖龇?，嘉博文開始研發(fā)適合中國高油高鹽食物的生物菌。2003年，該公司制出了合適的菌種和設備，在殘羹剩飯中加入生物菌高溫發(fā)酵，8到10小時后就能變成一種沒有臭味、類似鋸末的深黃色碎末肥料。

由于業(yè)界衡量垃圾處理是否有效的重要標準是“減量化”，在2004年嘉博文的方式只能讓餐廚垃圾的重量減至原來的六成，而且那些富含生物菌的剩飯剩菜轉化物是否有效還未被證明，需要到實踐當中去檢驗，于是嘉博文在上地的幾家飯館后廚安裝處理機生產第一代菌劑，并找到北京昌平區(qū)有150座大棚的天翼草莓公司和肉雞懷柔養(yǎng)殖基地等幾家大型養(yǎng)殖場，希望對方免費試用菌劑。

按照養(yǎng)殖業(yè)的研究標準，動物要做3個批次的實驗，通常要觀察冬、夏、春或秋三個季節(jié)的不同狀況，即使是生長期最短的肉雞，實驗也從2004年夏天延續(xù)到了2005年年初。種植業(yè)里，由于多數蔬果糧食一年只長一次，讓用戶認可得花兩三年。嘉博文員工張琳稱，到了2005年，像她一樣從事養(yǎng)殖或種植研究的員工已增到十幾人，并直至如今的五六十人?！芭c其說我們是家餐廚垃圾處理公司，不如說我們是家農業(yè)公司。”隨著對種植園和養(yǎng)殖場的了解，嘉博文的肥料從最初的一種，逐漸細分為抗重茬、壯苗、花肥等六七種，飼料也在改進，如今其設備已改進到第9代。

科技改出來的好土

目前，超量施用化肥、農藥，已成為我國農業(yè)面臨污染的主要原因，農田化肥大約1/3被農作物吸收，1/3進入大氣，1/3沉留在土壤或淋失，導致氮、磷流失，水體氮、磷富營養(yǎng)化。我國18億畝耕地有機質不足1%的占73%，作為改良土壤的主力軍，生化腐植酸發(fā)揮著重要的作用。

實驗證明，生物菌應用的前景廣闊。一年下來，天翼草莓的CEO周建忠發(fā)現(xiàn)用了生物菌肥的草莓葉片更厚更綠、果實更硬實，原本板結的土壤變得松軟，甚至出現(xiàn)了常年不見的蚯蚓。

有數據顯示，我國城市日產餐廚垃圾4萬噸，如果不能善加處理，對食品安全將構成嚴重隱患。此外，“畜產公害”也已成為我國集約化養(yǎng)殖的痼疾：1頭豬的糞便排泄量相當于2個人，生化需氧量、排泄量相當于13個人；1只雞的糞便排泄量相當于0.1人，生化需氧量、排泄量相當于0.68人。飼料中添加抗生素、重金屬，不僅是食品安全的隱患，糞便中抗生素、重金屬超標，直接還田又會帶來二次污染。綜合解決好農產品食品安全、農業(yè)面臨污染、農業(yè)節(jié)能減排等公益問題已成為我國發(fā)展農業(yè)生態(tài)文明的重要課題。

據悉，如果北京全部推廣應用餐廚垃圾資源循環(huán)處理系統(tǒng)，不僅可以解決日產1600噸餐廚垃圾的治理難題，使生活垃圾減少2～3成，還可以帶動全市1.58億只（頭）畜禽的清潔生產、健康養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場內氨氣減排81%，二氧化碳減排34%，每年節(jié)約31萬噸飼料糧，相當于節(jié)省兩萬公頃耕地；并且實現(xiàn)20多萬公頃綠色有機種植，土壤有機質平均每年提高0.2%，削減3萬多噸化肥施用量，相應土壤減排COD（化學需氧量）6000多噸，減排氨氮1000多噸。