戰(zhàn)雅蓮

五月份包含了二十四節(jié)氣的立夏和小滿(mǎn)，是夏天的開(kāi)始，氣溫顯著升高，植物生長(zhǎng)旺盛。夏季火旺，對(duì)應(yīng)人的五臟為心，此時(shí)是心的最佳保養(yǎng)時(shí)期。中醫(yī)所說(shuō)的心，包含血肉之心和神明之心，認(rèn)為“心主血脈”、“心藏神”，即心不僅有主一身血脈、推動(dòng)血液循行于脈中的作用，同時(shí)又主宰人體的生命活動(dòng)，主精神、意識(shí)、思維活動(dòng)。所以，養(yǎng)心除了要注意對(duì)心臟的保養(yǎng)外，還包含了對(duì)心神的養(yǎng)護(hù)。

初夏之時(shí)，氣溫升高得快，人的新陳代謝也開(kāi)始加速，能量消耗較大，容易產(chǎn)生煩躁不安、心境不佳等現(xiàn)象，情緒波動(dòng)易引發(fā)高血壓、心臟病及失眠等癥。所以此時(shí)養(yǎng)生主要是靜心，做到清心寡欲、心情舒暢、安閑自樂(lè)。同時(shí)可選擇一些具有養(yǎng)心安神作用的食品，如茯苓、麥冬、百合、蓮子、小米、玉米、豆類(lèi)、藕、洋蔥、蘆筍、冬瓜、苦瓜、南瓜、芹菜、桑葚、香蕉、蘋(píng)果等。

立夏后，陽(yáng)氣上升，風(fēng)多雨少，氣候干燥，人容易上火，出現(xiàn)咽喉疼痛、口唇干裂、食欲不振、大便干燥等癥。此時(shí)要多喝水，多吃蔬菜、水果，飲食清淡，盡量少吃辛辣食物。小滿(mǎn)之后是風(fēng)疹、濕疹等皮膚病的多發(fā)期，飲食上應(yīng)以清淡的素食為主，可常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、綠豆、薏苡仁、絲瓜、黃瓜、苦瓜、荸薺、黑木耳、藕、番茄等，少吃蝦、蟹等易過(guò)敏的食物。

這個(gè)月為大家介紹的雜糧是小米、蔬菜是黃瓜、水果是桑葚。

小 米

小米又稱(chēng)為粟米、黃粟等，是禾本科植物粟（我國(guó)北方通稱(chēng)為谷子）的種仁，原產(chǎn)于我國(guó)，是古代主要的糧食作物之一，北方栽培較多。

中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘、咸，性涼，有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、益腎、安眠、除熱、解毒的功效，主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉、小便不利、產(chǎn)后體虛等癥。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2%～14.7%，還含有脂肪、碳水化合物及多種維生素，其中維生素B1的含量居糧食之首。小米是老人、病人、產(chǎn)婦常用的滋補(bǔ)品，對(duì)脾胃虛弱有較好的食療作用。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”的美稱(chēng)，在我國(guó)北方，女性生育后通常用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。懷孕期間常喝小米粥能預(yù)防流產(chǎn)，并可減輕妊娠反應(yīng)。小米有很好的和胃安眠的功效，夏季因煩熱而睡眠困難的人，每天晚飯可以喝些小米粥。

小米性偏涼，氣滯者及素體虛寒、小便清長(zhǎng)者要少吃。

1.小米粥

原料：小米50克。

做法：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入洗凈的小米，沸后改文火煮至粥稠即可。

功效：開(kāi)腸胃，補(bǔ)虛損，益丹田。適用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、食欲不振者，也可用于產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)身體。睡前半小時(shí)食用有助眠、安神的作用。

2.小米紅棗粥

原料：小米、紅棗各適量。

做法：小米、紅棗洗凈，一同放入鍋中，加適量水煮成粥。

功效：健脾和胃。適用于脾胃虛弱者食用。

3.小米棗仁粥

原料：小米100克，棗仁末15克，蜂蜜30克。

做法：小米洗凈煮粥，至粥熟時(shí)，加入棗仁末，攪勻，再稍煮1～2沸即可。食用時(shí)加入蜂蜜。

功效：補(bǔ)脾潤(rùn)燥，寧心安神。適用于失眠多夢(mèng)、吃飯不香、大便干燥等癥。

注意： 內(nèi)有實(shí)熱及外感表證者不宜食用。

黃 瓜

黃瓜又稱(chēng)胡瓜、王瓜、刺瓜，是葫蘆科植物黃瓜的果實(shí)，我國(guó)各地均有栽培，是百姓餐桌上的常見(jiàn)蔬菜。小滿(mǎn)前后，是黃瓜大量上市的時(shí)候，農(nóng)諺中所說(shuō)的“小滿(mǎn)見(jiàn)三鮮”即指黃瓜、蒜薹和櫻桃。

中醫(yī)認(rèn)為，黃瓜味甘、性涼，具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效，主治身熱煩渴、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利、水火燙傷等癥。

黃瓜含有多種氨基酸及維生素，其中的維生素E有較好的美容、抗衰老的作用。鮮黃瓜中含豐富的黃瓜酶，能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，從而起到美容護(hù)膚的功效，尤其是小黃瓜作用更好。許多女性朋友喜歡把黃瓜切成片敷在臉上，或者制成面膜使用，效果都是不錯(cuò)的。黃瓜可以緩解宿醉，預(yù)防酒精中毒。黃瓜中所含的葫蘆素C有抗腫瘤作用。

黃瓜熱量很低，是肥胖、高血壓、高血脂及糖尿病人理想的蔬菜和水果。但黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛、肺寒咳嗽者要少吃。在吃黃瓜的時(shí)候，不要因?yàn)槲膊坑锌辔毒腿咳拥?，這種苦味正是具有抗癌作用的葫蘆素C所產(chǎn)生的。

1.山楂蜜汁黃瓜

原料：山楂干50克，嫩黃瓜5條，蜂蜜、白糖各適量。

做法： 山楂干洗凈用紗布包好，加清水200毫升熬取濃汁80毫升。黃瓜洗凈，削去兩頭，切成條，用開(kāi)水燙一下；山楂汁與白糖熬化，加蜂蜜收汁，倒入黃瓜條拌勻即可。

功效：利水，減肥。適用于肥胖癥。

2.糖醋黃瓜片

原料：黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：黃瓜去子洗凈，切成薄片，用精鹽腌30分鐘；用涼開(kāi)水洗去黃瓜的部分咸味，控干水，加精鹽、糖、醋腌1小時(shí)即可。

功效：清熱開(kāi)胃，生津止渴。適用于煩熱口渴、脘腹脹滿(mǎn)等癥。

3.黃瓜拌蜇絲

原料：嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、醬油、醋、味精、香油各適量。

做法：海蜇皮用溫水泡發(fā)，洗凈，切絲，略汆一下，撈入冷開(kāi)水中投涼；將嫩黃瓜洗凈，切成細(xì)絲；香菜洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，切絲。將黃瓜絲、海蜇絲碼入盤(pán)中，撒上香菜段、姜絲，將鹽、醬油、醋、味精、香油調(diào)成汁，澆入盤(pán)中，拌勻即可。

功效：降壓，清熱，減肥。適用于高血壓、煩熱口渴、肺熱咳嗽、肥胖等癥。

桑 葚

桑葚又稱(chēng)桑果、桑棗、桑實(shí)等，為?？浦参锷５墓?。果實(shí)除鮮食外，還可制成桑葚酒、桑葚膏、罐頭、果汁、飲料、果醬等。

桑葚味甘、酸，性寒，歸心、肝、腎經(jīng)，具有滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)腸的功效，主治陰虧血虛、頭暈?zāi)垦?、腰酸耳鳴、須發(fā)早白、失眠多夢(mèng)、津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。

桑葚含葡萄糖、果糖、蘋(píng)果酸、檸檬酸、鞣酸，多種維生素及無(wú)機(jī)鹽，具有增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、降血糖、降血脂、護(hù)肝、延緩衰老等作用。桑葚還有較好的解酒作用，能消除酒后口渴、煩熱等癥狀。桑葚可以改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，起到美白、烏發(fā)作用，并延緩衰老。桑葚還有較好的明目作用，可緩解眼睛疲勞、干澀癥狀，是長(zhǎng)期用眼人群的良好保健品。

桑葚性寒，所以脾胃虛寒、大便稀者不應(yīng)過(guò)多食用。

1.桑葚百合粥

原料：桑葚15克，百合30克，糯米100克，冰糖30克。

做法：桑葚洗凈，百合去尖，洗凈，均用清水浸泡2～3小時(shí)；糯米淘洗干凈，放入沙鍋中，加入桑葚與百合及其浸泡過(guò)的清水，文火煮粥，粥成時(shí)加入冰糖，再煮片刻，至冰糖溶化時(shí)即成。每日1次，可分餐食用。

功效：補(bǔ)腎益精，滋肝明目，安神養(yǎng)心，豐肌澤發(fā)，烏發(fā)固齒。適用于肝陰虛引起的頭暈?zāi)垦！⒁暳p退、睡眠欠佳、須發(fā)早白、皮膚干燥、腸燥便秘者。

2.桑葚膏

原料：桑葚、蜂蜜、黃油各適量。

做法：桑葚取汁，放入陶瓷器皿中，用文火煎成濃汁，加入蜂蜜和黃油熬成膏，貯存于瓶中備用。每次服1～3湯匙，每日1次，溫開(kāi)水調(diào)服，連服10日為1個(gè)療程。

功效：養(yǎng)血，寧神，強(qiáng)志。適用于神經(jīng)衰弱，癥見(jiàn)失眠多夢(mèng)、心悸健忘、頭暈?zāi)垦?、肢體麻木等。

3.桑葚枸杞子粥

原料：桑葚30克，枸杞子30克，薏苡仁20克，粳米60克，冰糖20克。

做法：桑葚、枸杞子、薏苡仁洗凈，用清水浸泡1晚，連同浸泡的水一同放入沙鍋中，加入洗凈的粳米，文火煮粥，粥成時(shí)調(diào)入冰糖即可。每日1次，當(dāng)早餐食用。

功效：補(bǔ)腎益肝，健脾和胃，豐肌澤膚，烏發(fā)固齒。適用于須發(fā)早白、皮膚粗糙、大便長(zhǎng)期干結(jié)、食欲不振、目暗眩暈、耳鳴失眠等癥。