趙明月

動(dòng)輒價(jià)格上千萬(wàn)的白酒，你舍得干杯嗎？

2012年12月2日，北京昆侖飯店，在北京歌德拍賣行白酒拍賣專場(chǎng)上， 兩壇曾于1952年獲得首屆“中國(guó)四大名酒”之一的瀘州老窖原酒被拍出1035萬(wàn)元的高價(jià)。

現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，買家之所以要拍這壇酒，就是看上了它的收藏價(jià)值。“現(xiàn)在收藏白酒是當(dāng)作一種重要的投資方向，他買的這兩壇酒產(chǎn)自上世紀(jì)50年代，度數(shù)在60度。”拍賣現(xiàn)場(chǎng)，有競(jìng)拍者直言：“白酒賣到了這個(gè)價(jià)格，是真夠貴的。”

“液體黃金”變成拍場(chǎng)明星

近年來(lái)，每逢春拍與秋拍，大江南北的各個(gè)拍賣公司都會(huì)推出白酒專場(chǎng)拍賣。隨著白酒專拍的次數(shù)越來(lái)越多，拍品的價(jià)值也越來(lái)越高。早在2008年舉行的一場(chǎng)慈善拍賣會(huì)上，一壇5公斤裝的瀘州老窖定制酒就曾被拍出百萬(wàn)天價(jià)。

成為收藏玩家“新寵”的白酒在國(guó)內(nèi)形形色色的拍賣會(huì)上出盡風(fēng)頭。相比葡萄酒收藏的歷史與積淀，被稱為“液態(tài)黃金”的高端白酒收藏風(fēng)僅是剛剛開(kāi)始。

若干年前，人們也許很難想到，作為餐桌上的消費(fèi)品之一的白酒有一天竟會(huì)成為拍賣場(chǎng)上的主角，搖身變成收藏家們爭(zhēng)相追逐的高級(jí)藏品。

在從事多年白酒類新聞報(bào)道的媒體人張勇看來(lái)，白酒的投資熱并不令人意外：“白酒的文化內(nèi)涵深厚、便于儲(chǔ)存、資源稀缺等特點(diǎn)使它逐漸成為收藏新寵。我相信中國(guó)的白酒會(huì)在不久的將來(lái)，與歐美知名葡萄酒一道，頻頻出現(xiàn)在國(guó)際級(jí)各大拍場(chǎng)，并成為全場(chǎng)最耀眼的明星?！?/p>

那些被收藏的高端白酒，基本都是市場(chǎng)上的緊俏品，本身就供不應(yīng)求。當(dāng)需求短缺時(shí)，產(chǎn)品就開(kāi)始不斷增值?！坝行┢放频陌拙疲吮Ｕ夏切┨卦S渠道的供應(yīng)外，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。在這種情況下，市場(chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)一瓶酒一年漲價(jià)好幾次的現(xiàn)象?！睆堄抡f(shuō)。

隨著白酒的投資收藏?zé)嵊萦?，白酒企業(yè)們也紛紛使出“看家本領(lǐng)”，相繼推出價(jià)格昂貴的收藏級(jí)白酒。日前，瀘州老窖集團(tuán)高調(diào)推出國(guó)窖1573“叁60”VIP頂級(jí)奢侈高端定制白酒，每瓶酒售價(jià)高達(dá)33.66萬(wàn)元。

面對(duì)日益膨脹的奢侈品市場(chǎng)，瀘州老窖股份有限公司總裁張良認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)的超高端白酒市場(chǎng)屬于真正的賣方市場(chǎng)，瀘州老窖非常看好這片市場(chǎng)的潛力。張良估計(jì)，全國(guó)超高端奢侈白酒“至少有300億元”的市場(chǎng)空間。

那些值得收藏的名酒

面對(duì)五花八門(mén)的白酒市場(chǎng)，收藏白酒到底該從哪些品種入手呢？

一份羅列了中國(guó)8大名酒和17大名酒的名單在白酒收藏圈中具有廣泛的共識(shí)。

這份名單囊括了中國(guó)在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的5屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，榮獲金獎(jiǎng)的白酒品牌。其中以茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖特曲、劍南春、西鳳酒、古井貢酒和董酒這8大名酒為最佳。

而大家口口相傳的17大名酒，除了上述 “8強(qiáng)”之外，還包括洋河大曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液和沱牌曲酒。

上海國(guó)際酒類交易中心的昂飛揚(yáng)告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：“大家之所以主投這些品種，是它們已經(jīng)具有了足夠的知名度。藏品的價(jià)值很大程度取決于市場(chǎng)流通量，除此之外還要考慮產(chǎn)品的傳播度、酒體設(shè)計(jì)等因素，多年來(lái)這些品種在很多方面都獲得了廣泛的認(rèn)可。另外，除了金獎(jiǎng)的品種外，5次評(píng)酒會(huì)評(píng)出的50多個(gè)銀獎(jiǎng)品牌也在收藏范圍之內(nèi)?！?/p>

除了選對(duì)品種，白酒的度數(shù)、香型和生產(chǎn)年份對(duì)白酒收藏同樣重要。

收藏時(shí)我們應(yīng)首選高度酒。50度是白酒品質(zhì)的分水嶺，50度以上的白酒一般是由純糧釀造，適宜收藏；而低度酒的乙醇含量相對(duì)較低，如果密封不嚴(yán)容易揮發(fā)變酸。而且高度酒的口感會(huì)更香醇。

除度數(shù)之外，白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國(guó)白酒的香型大致可分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型5大類。收藏時(shí)藏家主要以醬香型和濃香型為主，因?yàn)榍嗖A這兩種香型的白酒粉絲更多，我國(guó)大部分名酒也是以這兩種香型聞名。從工藝上講，醬香型和濃香型也更加復(fù)雜。

張良告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：“瀘州老窖在1915年即獲得巴拿馬世界名酒金獎(jiǎng)。自1952年獲得首屆‘中國(guó)四大名酒的稱號(hào)開(kāi)始，瀘州老窖蟬聯(lián)了歷屆中國(guó)名酒稱號(hào)?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，在拍賣現(xiàn)場(chǎng)，那些被競(jìng)拍者熱搶的標(biāo)的大都是產(chǎn)于瀘州老窖相關(guān)獲獎(jiǎng)年份的濃香型白酒。

此外，業(yè)內(nèi)人士還提醒廣大藏家：現(xiàn)在市場(chǎng)上各類假酒橫行，有些不法分子甚至將一些劣質(zhì)酒在小作坊中進(jìn)行灌裝，然后再送入那些被管理部門(mén)疏忽的流通渠道。因此，廣大藏家和名酒愛(ài)好者如果想收藏和品嘗到真正的美酒，一定要到正規(guī)商超等流通領(lǐng)域去購(gòu)買，切不可因貪小而失大。

不是所有酒都愈陳愈香

買到了心儀的白酒，我們?cè)撊绾伪４婺兀?/p>

儲(chǔ)藏白酒的決定因素是環(huán)境。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥和通風(fēng)較好的地方進(jìn)行儲(chǔ)存：儲(chǔ)藏溫度應(yīng)保持在 0℃—20℃，溫度過(guò)高易導(dǎo)致酒瓶瓶蓋霉?fàn)€；容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”；白酒要遠(yuǎn)離煙火、避光貯存，最好的儲(chǔ)藏方式是密封后埋入地下或放在地窖中。

不同的白酒有不同的儲(chǔ)藏方法。一般來(lái)說(shuō)，最好的盛酒容器是酒壇，因?yàn)榫茐陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇。

當(dāng)然并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過(guò)長(zhǎng)會(huì)失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒 ，最好不要長(zhǎng)期貯存，否則會(huì)失去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的5種香型中，唯醬香型白酒最適宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏。

那些創(chuàng)紀(jì)錄的高價(jià)酒

1.2009年10月6日，100公斤道光廿五貢酒拍出350萬(wàn)元。

2.2010年9月5日，一瓶國(guó)藏汾酒拍出了 209 萬(wàn)元的天價(jià)。

3.2011年4月10日，一瓶“精裝漢帝茅臺(tái)酒”以890萬(wàn)元成交，刷新了茅臺(tái)酒拍賣成交價(jià)格的歷史紀(jì)錄。

4.2012年1月2日，一瓶五糧液被拍出98萬(wàn)元人民幣的高價(jià)，創(chuàng)單瓶五糧液拍賣價(jià)格新高。

5.2012年12月2日，產(chǎn)自1952年的瀘州老窖原壇老酒拍得1035萬(wàn)元。