李川 常權記 楊江華

摘要：采用正交試驗考察了不同桑枝比例組成的培養(yǎng)料栽培對不同香菇品種產量的影響。結果表明，栽培品種為２４１，25％的桑枝條木屑＋７5％的其他雜木屑作為培養(yǎng)基質材料，袋料ｐＨ ５～６，上架轉色后溫度差控制在１０ ℃左右，遮陰度在５０％左右，可提高香菇產量并能合理利用廢棄桑枝。

關鍵詞：桑枝；香菇；產量；正交試驗

中圖分類號：Ｓ８８８；Ｓ６４６．１＋２；Ｓ７８９．２文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）06－1149-03

Ｔｈｅ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｕｌｂｅｒｒｙ Ｂｒａｎｃｈｅｓ ｏｎ Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ Ｙｉｅｌｄ

ＬＩ Ｃｈｕａｎ，ＣＨＡＮＧ Ｑｕａｎ－ｊｉ，ＹＡＮＧ Ｊｉａｎｇ－ｈｕａ

（ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ／ Ｔｈｅ Ｒ ＆ Ｄ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｉｎ Ａｎｋａｎｇ，Ａｎｋａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ａｎｋａｎｇ ７２５０００， Ｓｈａａｎｘｉ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈ ｉｎ ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｅｄｉｕｍ ｏｎ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｏｆ Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ （Ｂｅｒｋ．） Ｓｉｎｇ． ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ， ｆｏｒ ｔｈｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｖａｒｉｅｔｙ ２４１， ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｃｕｌｔｕｒａｌ ｍｅｄｉｕｍ ｏｆ 25％ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈ ｓａｗｄｕｓｔ ＋ ７5％ ｏｔｈｅｒ ｗｏｏｄ ｓａｗｄｕｓｔ， ａｄｊｕｓｔｉｎｇ ｔｈｅ ｐＨ ｏｆ ｃｕｌｔｕｒａｌ ｍｅｄｉｕｍ ５~６， ｋｅｅｐｉｎｇ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ａｔ １０℃ ａｆｔｅｒ ｔｈｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ－ｐａｃｋａｇｅ ｂｅｉｎｇ ｐｌａｃｅｄ ｏｎ ｓｈｅｌｖｅｓ， ｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ ｔｈｅ ｓｈａｄｅ ｄｅｎｓｉｔｙ ａｂｏｕｔ ５０％， ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈｅｓ； Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ （Ｂｅｒｋ．） Ｓｉｎｇ．； ｙｉｅｌｄ； ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ test

蠶桑產業(yè)是陜南農村經濟發(fā)展的主導產業(yè)，也是陜南突破經濟發(fā)展瓶頸的支柱性特色產業(yè)之一。蠶桑生產每年在桑樹的修剪上產生大量的桑枝條，每公頃桑園僅夏季修剪就可產生大約１１ ２５０ ｋｇ的桑枝條［１］。據(jù)測定，桑枝含粗蛋白５．４４％（質量分數(shù)，下同），纖維素５１．８８％，木質素１８．１８％，半纖維素２３．０２％，灰分１．５７％［２］，其中的纖維素及半纖維素含量大約占了７５％，這是栽培食用菌的合適生產原料。利用廢棄的桑枝作為栽培食用菌的培養(yǎng)基料發(fā)展桑枝食用菌生產，不僅可以解決養(yǎng)蠶淡季農村勞動力剩余的問題，使蠶農利用非養(yǎng)蠶季節(jié)開展食用菌生產，增加蠶農的經濟收入，提高桑園的綜合經濟效益；而且在“退耕還林”政策背景下為食用菌生產中培養(yǎng)基質的來源開拓了新的途徑，有效地保護了農村生態(tài)環(huán)境［３］。香菇［Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ（Ｂｅｒｋ．）Ｓｉｎｇ．］又名香蕈、冬菇、香菌，屬于真菌門（Ｅｕｍｙｃｏｔａ）擔子菌亞門（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）傘菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）口蘑科（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）香菇屬（Ｌｅｎｔｉｎｕｓ Ｆｒ．）真菌，是世界上最著名的食用菌和特色蔬菜之一，陜南地區(qū)出產的香菇肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特、營養(yǎng)豐富，是當?shù)靥卣髅黠@的優(yōu)質農產品，在市場上具有很強的競爭能力；食用菌栽培也是當?shù)剞r民普遍具備的農業(yè)生產技能之一，生產基礎好，覆蓋面大，便于快速推廣。試驗對不同桑枝比例組成的培養(yǎng)料栽培不同香菇品種進行了探討，以期獲得適宜本地區(qū)桑枝栽培香菇的最佳品種和培養(yǎng)條件，從而便于桑枝栽培香菇規(guī)模化發(fā)展，最終實現(xiàn)蠶桑產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

１材料與方法

１．１材料

試驗所用香菇品種分別為９３９、２４１、慶科２０，均購自浙江省慶元縣食用菌科研中心。香菇培養(yǎng)料取自當?shù)匦藜羯浜蠹粝聛淼纳Ｖl，經粉碎、消毒后備用。

１．２方法

１．２．１正交試驗設計采?。蹋梗ǎ常矗┱辉囼灧椒▽ο愎缴a上的品種選擇與培養(yǎng)條件等４個因素進行了優(yōu)化，各因素、水平設置見表１。共有９個試驗處理組合，每個組合安排２０袋，共計１８０袋，袋料中培養(yǎng)料為１００％的桑枝木屑，其他輔料的添加及滅菌消毒按文獻［４］的方法進行配制和處理。培養(yǎng)料上架后，菇棚內空氣相對濕度控制在６０％～６５％，每采收一批菇后，對培養(yǎng)料補充葡萄糖溶液。統(tǒng)計每處理的頭次采收鮮菇的產量和鮮菇的總產量，分析找出最佳栽培方案。

１．２．２不同桑枝比例單因素比較試驗由于桑枝木屑栽培方式的香菇產量與其他雜木屑栽培方式相比有較大的差距，為了進一步找出培養(yǎng)料中添加桑枝量的最佳比例，在其他栽培條件不變的情況下，通過添加不同比例的桑枝木屑，設計了單因素試驗，單因素試驗所用品種和栽培條件均為從前述正交試驗中篩選出來的最適品種及最佳條件，試驗設計添加不同比例的桑枝木屑培養(yǎng)料處理，體積分數(shù)分別為０（ＣＫ）、２５％、５０％、７５％、１００％，用當?shù)貍鹘y(tǒng)栽培香菇的其他硬雜木木屑補足至１００％，每個處理２００袋，３次重復，共６００袋，總計３ ０００袋。統(tǒng)計鮮菇總產量和生物轉化率，利用ＳＰＳＳ １１．０軟件進行Ｄｕｎｃａｎｓ多重比較，并進行方差分析，確定桑枝木屑栽培香菇的最佳添加比例。

２結果與分析

２．１正交試驗頭次菇產量

香菇品種選擇與培養(yǎng)條件正交試驗中頭次菇產量的統(tǒng)計結果見表２，從表２可以看出，在９個處理組合中，以第六個組合Ａ２Ｂ３Ｃ１Ｄ２的香菇頭次菇產量最高，即香菇品種選用２４１、轉色后溫度差為１０ ℃、ｐＨ為４～５、遮陰度控制在５０％，產量可達３２３．２０ ｇ/kg；比較各因素的極差Ｒ，排出了因素的主次順序，依次為香菇品種、轉色后溫度差、遮陰度、袋料ｐＨ，說明香菇品種的選擇最重要，袋料ｐＨ對產量的影響最小。

在４個參試因素中，香菇品種因素以Ａ２（２４１）的頭次菇平均產量最高，為３０２．５０ ｇ/kg；轉色后溫度差因素以Ｂ３（１０ ℃）的頭次菇平均產量最高，為２５２．１０ ｇ/kg；袋料ｐＨ因素以Ｃ２（ｐＨ ５～６）的頭次菇平均產量最高，為２４９．１７ ｇ/kg；遮陰度因素以Ｄ２ （５０％）的頭次菇平均產量最高，為２５１．００ ｇ/kg。由此可見，最佳的處理組合應該是Ａ２Ｂ３Ｃ２Ｄ２。此結果與試驗中最優(yōu)秀的處理組合相比，只是在袋料ｐＨ因素上有所差異。

２．２正交試驗香菇總產量

香菇品種選擇與培養(yǎng)條件正交試驗中香菇總產量統(tǒng)計結果見表３，從表３可見，在９個處理組合中，仍然是第六個組合Ａ２Ｂ３Ｃ１Ｄ２的試驗結果最佳，即香菇品種選用２４１、轉色后溫度差為１０ ℃、袋料ｐＨ為４～５、遮陰度控制在５０％，則總產量可達７８４．３０ ｇ/kg。比較各因素的極差Ｒ，可排出各因素對香菇總產量影響的主次順序，結果與對頭次菇的影響順序相同，也是Ａ、Ｂ、Ｄ、Ｃ，即香菇品種、轉色后溫度差、遮陰度、袋料ｐＨ，說明香菇品種的選擇仍然是最重要的，袋料ｐＨ對產量的影響還是最小的。

在４個參試因素中，香菇品種因素以Ａ２（２４１）的平均總產量最高，為７４２．９３ ｇ/kg；轉色后溫度差因素以Ｂ３（１０ ℃）的平均總產量最高，為６８０．６３ ｇ/kg；袋料ｐＨ因素以Ｃ２（ｐＨ ５～６）的平均總產量最高，為６５９．７３ ｇ/kg；遮陰度因素以Ｄ２（５０％）的平均總產量最高，為６６６．７３ ｇ/kg。由此可見，最佳的處理組合應該是Ａ２Ｂ３Ｃ２Ｄ２，此結果與試驗中總產量最優(yōu)秀的處理組合相比，也是在袋料ｐＨ因素上有所差異；然而袋料ｐＨ是試驗中的最小影響因素，沒有動搖香菇品種是最重要影響因素的地位。

通過以上試驗，可以確定香菇品種２４１為桑枝木屑栽培香菇的最適品種，袋料的ｐＨ應控制在５～６之間，轉色后的溫度差應控制在１０ ℃，遮陰度在５０％左右。

２．３桑枝木屑比例單因素試驗結果

添加桑枝木屑比例的單因素試驗結果見表４，從表４可見，與傳統(tǒng)用硬雜木木屑的處理相比，添加比例不同的桑枝木屑，其香菇產量、生物轉化率都有所下降。但是添加２５％的桑枝木屑處理與對照（100%硬雜木木屑培養(yǎng)袋料）相比產量差異不顯著，而與添加５０％、７５％、１００％的桑枝木屑處理的香菇產量相比差異顯著，其中純桑枝木屑的袋料香菇產量最低，只有７９９．３ ｇ／ｋｇ，比對照低２１２．９ ｇ／ｋｇ。在生物轉化率方面，添加２５％的桑枝木屑處理與對照相比差異就已經達到了顯著水平，說明桑枝作為香菇的培養(yǎng)袋料還需要探討解決一些在生物轉化上的障礙因素。

３小結與討論

３．１桑枝比例問題

從試驗結果來看，隨著培養(yǎng)料中添加桑枝木屑比例的增加，香菇的產量逐漸減低，以純桑枝木屑培養(yǎng)袋料的產量最低，但添加２５％的桑枝木屑與硬雜木木屑培養(yǎng)袋料的香菇產量差異不大，可作為適宜的配方生產香菇。１００％的純桑枝木屑培養(yǎng)袋料的香菇產量較低，主要是養(yǎng)分積累少，產菇后勁不足造成的。而純桑枝木屑培養(yǎng)袋料的香菇其食用口感比100%硬雜木木屑培養(yǎng)袋料要好一些，這與陳金華等［５］的研究結果是相同的。有關香菇口感、成分分析的詳細研究將在下一步進行專門的探討。

３．２品種選育問題

從正交試驗結果來看，不同香菇品種的產菇量也存在較大的差異，只有２４１的產量較高。各品種在試驗過程中都表現(xiàn)出第一次、第二次的產量較高，后期產量降低較快，這與張拴牛等［４］的研究結果類似。從生物轉化率來看，１００％純桑枝木屑栽培香菇品種２４１的生物轉化率只有７９．９３％，而硬雜木木屑的生物轉化率在１００％以上。因此，應加強選育適宜桑枝木屑栽培的香菇品種，減少對其他木屑的依賴性，從而節(jié)約林木資源，提高后期產量和總產量。在香菇品種源頭上要加大研究力度，發(fā)揮科技創(chuàng)新優(yōu)勢，不斷馴化各類野生菇種，多方引進珍稀品種，擴大適合利用桑枝木屑栽培的品種群體［６］，不斷提高各類栽培品種的產量和質量，從而增加效益。

通過本試驗，確定利用桑枝木屑栽培香菇的最優(yōu)條件是，栽培品種為２４１，25％的桑枝條木屑＋７5％其他雜木屑作為培養(yǎng)基質材料，袋料ｐＨ控制在５～６，上架轉色后溫度差控制在１０ ℃左右，遮陰度控制在５０％左右，可提高鮮菇產量并能合理利用廢棄桑枝。本研究建立的栽培技術已在陜南蠶桑主產區(qū)得到了推廣，經濟效益十分明顯。

參考文獻：

［１］ 洪根法，王小飛，王俊其． 桑枝培育食用菌前景廣闊［Ｊ］． 蠶桑通報，２００６，３７（１）：６４－６５．

［２］ 黃月清，鄭社會，余建妹． 循環(huán)利用蠶桑下腳資源發(fā)展食用菌生產［Ｊ］． 今日科技，２００８（１）：４２－４３．

［３］ 趙永強，白坤偉，王欽舉． 利用桑蠶資源發(fā)展食用菌生產實現(xiàn)兩個產業(yè)的生態(tài)循環(huán)與可持續(xù)發(fā)展［Ｊ］． 食用菌，２００５（４）：２６－２８．

［４］ 張拴牛，周建方． 桑枝木屑袋栽香菇試驗［Ｊ］． 食用菌，２００４（４）：１７．

［５］ 陳金華，程文亮，顧新偉，等． 果桑枝條栽培香菇研究［Ｊ］． 浙江農業(yè)科學，２００６（２）：１３１－１３３．

［６］ 夏春雨，廖森泰，劉學銘． 桑枝栽培食用菌技術的研究進展及發(fā)展建議［Ｊ］． 中國蠶業(yè)，２００９（４）：１４－１７．