金點(diǎn)

一部《舌尖上的中國》讓餐飲市場受到更高的關(guān)注，其中投資門檻相對較低的小吃加盟更是借此火上加火。然而，在紛繁復(fù)雜的小吃加盟江湖，騙局一直是個(gè)揮之不去的傷痛，很多小投資者夢碎其中。為此，我們經(jīng)過大量調(diào)查，并邀請業(yè)內(nèi)專家，為您揭秘當(dāng)前主要的小吃加盟騙局。

【專家團(tuán)簡介】

上海鑫鳴餐飲管理咨詢公司總監(jiān)張治中，擅長傳統(tǒng)餐飲小企業(yè)運(yùn)營管理。（以下簡稱張）

成都飛虹企業(yè)管理公司總監(jiān)何明，長期從事中式餐飲連鎖市場研究。（以下簡稱何）

廣州天策品牌運(yùn)營管理公司總策劃林峰，擅長品牌餐飲連鎖運(yùn)營策劃。（以下簡稱林）

小吃加盟出現(xiàn)非法集資

張：大家都聽說過非法集資的騙局，但你可能沒聽說過，小吃加盟最近也出現(xiàn)這種騙局了。最近有企業(yè)在網(wǎng)上以少數(shù)民族特色小吃加盟為幌子，號稱不用開店、不用投入精力，只需拿出8000元—3萬元不等的資金入股，就能每年輕松獲得30%—60%的投資回報(bào)，且每月定時(shí)返還收益。企業(yè)怎么賺錢呢？他們說是總部借助投資者入股的資金快速整合收編現(xiàn)有的小吃店，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一營銷，幫助他們提升盈利能力，總部收取管理費(fèi)。同時(shí)，發(fā)展新的加盟店、直營店，占據(jù)更大的市場獲取豐厚的回報(bào)。但實(shí)際情況并非如此，這就是一場非法集資騙局，切莫上當(dāng)。

別被賣設(shè)備的忽悠了

張：最近有關(guān)小吃加盟有一條比較熱的新聞，一起發(fā)生在吉林的小吃車加盟騙局。吉林的一個(gè)加盟商獲得了當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域代理資格，但收到的小吃車設(shè)備居然是“廢銅爛鐵”。面對前來的客戶，此人氣憤地說：“別買我們的設(shè)備了，這都是騙人的工具?！逼鋵?shí)類似的設(shè)備騙局在小吃行業(yè)并不少見?？偛扛揪筒皇钦?jīng)搞加盟的，而是賣設(shè)備的加工廠。至于你買完了設(shè)備能不能賺錢，他們才不管。而且還會(huì)隔一段時(shí)間出一個(gè)所謂的“升級版”設(shè)備，忽悠你再交錢購買。像炸薯?xiàng)l、烤地瓜、燒烤等小吃加盟項(xiàng)目都存在這種問題?？偛恳苍S承諾免收或少收加盟費(fèi)，但是只要你簽了合同，交了培訓(xùn)費(fèi)，就要求必須高價(jià)購買他們提供的設(shè)備，否則就不在為你的項(xiàng)目提供后續(xù)服務(wù)。那你怎么辦？沒辦法，不用人家的設(shè)備，你怎么做項(xiàng)目？于是，不少投資者陷了進(jìn)去。

林：與小吃設(shè)備騙局類似的還有原材料騙局。在加盟的開始讓你嘗點(diǎn)甜頭，承諾不收加盟費(fèi)，但是他們保留了最關(guān)鍵的原材料。如果你想成功開店，必須高價(jià)購買他們的濃縮調(diào)味料，才能做到和他們一樣的味道。你賣得越多，他們就賺得越多。并且價(jià)格由他們說了算，想漲就漲，你不得不把辛辛苦苦賺來的利潤大部分分給他們。

合同里面陷阱多

何：開小吃加盟店之前要簽合同，但這合同里的陷阱可不少，不少人都在這上面吃過啞巴虧。拿我最近看到的一份北京某品牌小吃的加盟合同做個(gè)例子。

合同標(biāo)題是“某品牌技術(shù)工藝及設(shè)備轉(zhuǎn)讓區(qū)域代理合同”。既然是加盟合同，為什么沒看到有“加盟”、“連鎖”或者“特許”這些字眼？原因就是，這家剛剛成立一年多，并不具備合法的特許經(jīng)營資質(zhì)。因?yàn)樘卦S經(jīng)營條例規(guī)定，要想搞連鎖必須經(jīng)營三年，擁有2家以上的直營店。所以他們移花接木，用代理合同掩蓋不具備特許經(jīng)營資質(zhì)的問題。而有些總部還故意這么做，因?yàn)槟菢涌梢浴懊獬彼麄儽緫?yīng)該對加盟商負(fù)責(zé)的一些法律責(zé)任。

合同開頭寫道：“乙方（加盟商）通過深入考察，確定掌握某小吃加盟項(xiàng)目全部情況，決定自愿與甲方（總部）就某品牌技術(shù)工藝及設(shè)備原料達(dá)成合作協(xié)議。”這也是總部規(guī)避責(zé)任的慣用伎倆，“深入考察”、“全部情況”、“自愿”，這幾個(gè)詞足以讓加盟商的經(jīng)營失敗跟總部拉不上關(guān)系。

合同末尾這樣規(guī)定：“本合同自甲乙雙方簽字蓋章之日起生效，合同有效期一年。到期后雙方免費(fèi)續(xù)簽新約。”連續(xù)約也要加上“免費(fèi)”二字吸引眼球，可見他們是多么想讓你快快掏錢簽合同。言外之意就是，趕緊簽字，其余總部才不管。

秘方大多有問題

何：現(xiàn)在大部分小吃加盟宣傳中都有一條：“總部經(jīng)多年精心研發(fā)，擁有獨(dú)家絕密配方，為加盟者保駕護(hù)航?！钡珜?shí)際上，很多配方是有問題的。據(jù)一些地區(qū)食品安全相關(guān)部門檢測，一些所謂的小吃秘方并沒什么秘密，都是香精加色素調(diào)和而成的，沒多少技術(shù)含量，甚至對人體有害。這種問題秘方主要出現(xiàn)在一些地域性的不太知名的小吃品種上。而全國都比較知名的小吃，問題相對較少，如全聚德烤鴨、德州扒雞、道口燒雞、南京鹽水鴨等中國傳統(tǒng)的知名小吃。因?yàn)檫@些產(chǎn)品不容易仿制，大家大多都吃過，很容易就知道你做的是否正宗。還有就是這些產(chǎn)品的技術(shù)是很難流傳到社會(huì)上的。當(dāng)然武漢的久久鴨頸除外，不過在我看來它是沒有什么技術(shù)含量的，無非就是超辣罷了。

培訓(xùn)騙局也不少

林：相當(dāng)一部分人希望通過小吃技術(shù)培訓(xùn)來實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢。但是市場上有著眾多的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，難免有些良莠不齊，騙子也不少。騙局一般有三種：

第一，虛假宣傳函授騙人。一些不正規(guī)的小吃加盟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，騙取創(chuàng)業(yè)者注意和信任的最主要手段就是搞一些虛假宣傳，而且其急功近利性決定了還不肯下工夫?qū)⑿麄髯鰧?shí)、做深，突出表現(xiàn)在胡亂復(fù)制別人的網(wǎng)站，甚至是別人的宣傳語，稍加修改即為自己所用，以及宣傳中有過多夸張的詞語，等等。吸引投資者上鉤后，就推銷所謂的函授教材。實(shí)際上這些教材也都是胡亂抄襲的。不久前，我接觸過的一位河南的張先生就是輕信了廣告被騙去一萬多元錢。

第二，野雞公司裝正規(guī)。有些專門以騙錢為目的的小吃加盟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，工商等證件不辦理，正式的培訓(xùn)場所沒有，隨便找個(gè)居民房便開始授課，而且還言之鑿鑿：我們被什么機(jī)構(gòu)評為誠信企業(yè)，等等。你交了錢聽了課，至于你回去有沒有效果他們不管。從一般常識來講，正經(jīng)搞培訓(xùn)的，必須要有工商等各類證件，有正規(guī)的、比較上檔次的培訓(xùn)場所。

第三，流程不全糊弄人。有些不負(fù)責(zé)任的小吃加盟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在培訓(xùn)學(xué)員時(shí)“能省則省、能快則快”，導(dǎo)致學(xué)員不能學(xué)到該小吃項(xiàng)目制作的全部流程，學(xué)了個(gè)囫圇吞棗，到自己創(chuàng)業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)有很多問題無法解決，只能變通應(yīng)對，結(jié)果影響到小吃的質(zhì)量，創(chuàng)業(yè)很難成功。