王濟(jì)憲

金秋時(shí)節(jié)，瓜果飄香，沿著塔里木盆地邊緣的綠洲旅游，滿眼豐收景象。特殊的地理位置和氣候條件造就了名優(yōu)的地方特產(chǎn)，庫(kù)爾勒的香梨，庫(kù)車的杏干，溫宿的榅桲，阿克蘇的蘋(píng)果，阿圖什的無(wú)花果，喀什葛爾的喀拉庫(kù)賽甜瓜，葉城的石榴和核桃……無(wú)不聲名遠(yuǎn)播，令人垂涎。

在眾多的水果之中，有一種非常獨(dú)特。它的外形呈圓形，成熟后金黃色，果皮上披有一層棕色絨毛，并有8～9條縱肋，條肋分明。這種果形奇特的果子叫作榅桲。它奇香宜人，味酸帶澀。特點(diǎn)是耐儲(chǔ)藏，經(jīng)久不壞，經(jīng)過(guò)充分后熟以后才好吃。當(dāng)?shù)氐木S吾爾人把它叫“比也”，主要分布在新疆南部塔里木盆地的邊緣綠洲，阿克蘇、新和、庫(kù)車等地最多。屬多年生喬木，樹(shù)高五至七米，樹(shù)冠圓形，樹(shù)冠直徑達(dá)八到十米，果枝密集。物候?qū)W特性與梨樹(shù)頗為相近。榅桲的植物學(xué)特征與木瓜近似，但二者并不是一種東西。

新疆的榅桲原產(chǎn)于中亞和西亞各國(guó)，通過(guò)絲綢之路才傳入我國(guó)。后魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中就只有木瓜而無(wú)榅桲，以后的農(nóng)書(shū)里把二者分而述之，可見(jiàn)不同。

榅桲成熟后即可食用，經(jīng)過(guò)自然地后熟作用以后口感更好。當(dāng)?shù)厝罕姵r果食用外，也做抓飯的調(diào)味品。抓飯是維吾爾群眾喜愛(ài)的飯食，用羊肉、大米、胡蘿卜絲做成。把榅桲切絲放在米飯上悶熟，可以為抓飯?jiān)鎏硖厥獾南阄?。榅桲中含有較多的單寧、纖維素和果膠等，生食雖有澀硬之感，但果實(shí)卻是食品工業(yè)上很好的原料，常用以制作果凍、果醬、果脯、果汁、罐頭，以及糖果、點(diǎn)心，青紅絲等食品。

榅桲可以入藥，《維吾爾醫(yī)常用藥物》一書(shū)中也收入了榅桲。研究發(fā)現(xiàn)，榅桲果實(shí)含兒茶素、黃磷素等類活性物質(zhì)，能增進(jìn)血管強(qiáng)度，保證人體健康。中醫(yī)認(rèn)為，榅桲性溫?zé)o毒，有祛濕、解暑、舒筋活絡(luò)、消食作用，可治療中暑吐瀉、腹脹、關(guān)節(jié)疼痛、痙攣、消化不良等癥。搗爛果實(shí)，取汁外涂，能治無(wú)名腫痛。

與當(dāng)?shù)仄渌啾容^，榅桲成熟較晚，一般在十月中旬才上市。但耐儲(chǔ)存，在自然溫度下可以放到來(lái)年的二、三月份。在存放期間釋放出清香味，如同天然的空氣清新劑。

天山以南的南疆地區(qū)，氣候特點(diǎn)類似榅桲的原產(chǎn)地西亞和中亞，獨(dú)特的地理位置，獨(dú)特的氣候條件，天設(shè)地造形成了這種地方特產(chǎn)。從目前的情況看，榅桲還是一種稀少的水果，仍然停留在自食自用的自然經(jīng)濟(jì)階段，沒(méi)有商品化的規(guī)模生產(chǎn)。但適宜批量生產(chǎn)的水土資源潛力很大，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，合理區(qū)劃，建立榅桲的商品生產(chǎn)基地，從庭院經(jīng)濟(jì)到商品經(jīng)濟(jì)，相信不久以后，榅桲就會(huì)出現(xiàn)在各地的水果市場(chǎng)上。