陳良 丁寶成

編者按：我們的偉大祖國(guó)地大物博，植物品種繁多，有獨(dú)特風(fēng)味和作用的特色蔬菜品種為數(shù)不少。根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣、市場(chǎng)需求，適地適時(shí)適量發(fā)展各地獨(dú)具特色的蔬菜品種，也是種植蔬菜獲取高效益的一條捷徑！

長(zhǎng)江流域黃秋葵高產(chǎn)栽培技術(shù)

黃秋葵為錦葵科秋葵屬植物，又名秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、補(bǔ)腎菜等，在溫帶地區(qū)為一年生草本植物，在熱帶地區(qū)為多年生草本植物，以嫩蒴果供食用，炒后有黏性，風(fēng)味獨(dú)特。黃秋葵營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，被稱為高蛋白蔬菜，每100克干物質(zhì)含粗蛋白質(zhì)21.43%、粗脂肪2.47%、可溶性糖17.34%、纖維素9.42%、鈣0.67%、磷0.56%、維生素C 29.95毫克、鐵4.94毫克。種子含較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)。干種子磨粉可供食用，亦可榨油，可提供油脂和蛋白質(zhì)，也可作咖啡的添加劑或代用品。其花、種子、根均可入藥，對(duì)瘡、癰有一定療效。黃秋葵株型優(yōu)美且耐瘠薄，庭院、陽(yáng)臺(tái)也可種植，是一種食用與觀賞兼用的蔬菜品種?，F(xiàn)將其高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹于下：

一、特征特性

直根系，分布很深。莖直立堅(jiān)硬，矮稈型株高1米以上，高稈型株高2米以上，植株開(kāi)展度80~100厘米。掌狀深裂葉，5裂片，葉柄長(zhǎng)15~30厘米，葉有硬刺毛?；ù蠖r艷，著生于葉腋，花冠黃色，花冠心部紫紅色，有較高的觀賞價(jià)值，自花授粉。春播在主莖第5節(jié)葉腋現(xiàn)蕾開(kāi)花，以后每片葉的葉腋都能開(kāi)花結(jié)實(shí)；夏播則在10~12節(jié)葉腋開(kāi)花?；ê?~10天可采摘嫩果，蒴果柔軟鮮嫩，倒圓錐形，先端尖，長(zhǎng)8~10厘米、橫徑2~2.5厘米，果皮上有7~9條棱，果面有茸毛。蒴果內(nèi)含褐色種子110粒左右，種子球形，綠豆大小，千粒重65~70克。

二、栽培要點(diǎn)

1.播種育苗

武漢地區(qū)可進(jìn)行春播和秋播。春季3月上旬開(kāi)始播種，秋季8月上旬播種。黃秋葵可直播，但通常以育苗移栽為主。一般在播種前用清水浸種4~5小時(shí)，浸種后用紗布包裹保濕，置25~30℃條件下催芽，當(dāng)80%以上種子露白時(shí)即可播種。大多用50孔育苗盤育苗，基質(zhì)用泥炭和珍珠巖。每孔播種1粒，播后蓋上一薄層基質(zhì)，然后在苗床上蓋一層地膜保溫保濕。出苗前溫度保持在25~30℃，出苗后要及時(shí)揭去地膜，防止子葉燙傷。苗期注意適時(shí)澆水和通風(fēng)透氣，加強(qiáng)對(duì)溫度和濕度的控制，培育壯苗，苗齡30天左右。在幼苗長(zhǎng)至2~3片真葉時(shí)定植。

2.整地定植

選土壤肥沃、排灌方便、保水保肥地塊種植。定植前10天耕翻整地，每667平方米（1畝）施入腐熟有機(jī)肥3000～5000公斤、鈣鎂磷肥30公斤、氯化鉀15公斤、三元復(fù)合肥30公斤，肥料溝施后深翻整地做畦，畦寬1.5米。春播4月上中旬定植，秋播8月下旬定植。成片種植時(shí)株距為50厘米，每畦栽2行，每667平方米種植1800株左右。定植時(shí)挑選壯苗，淘汰病苗、弱苗、畸形苗。定植后及時(shí)澆定根水，使幼苗盡快緩苗。

3.田間管理

（1）幼苗管理：黃秋葵喜溫不耐陰，在早春陰雨低溫、光照不足的情況下，植株容易出現(xiàn)葉色發(fā)黃、莖稈纖弱等癥狀，甚至發(fā)生死苗現(xiàn)象。故緩苗成活后，要適當(dāng)控制澆水，以促進(jìn)根系發(fā)育、植株健壯生長(zhǎng)。移栽后10天左右，每667平方米用尿素3～5公斤兌水澆苗，有利于及時(shí)提苗，增強(qiáng)植株抗性。

（2）肥水管理：定植緩苗后施一次促苗肥，可用3%復(fù)合肥水溶液淋根，促發(fā)新根。第一果坐果后要追施復(fù)合肥，每667平方米用量25～30公斤，施肥后澆水，以后看長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)追肥。如生長(zhǎng)期間脫肥，則會(huì)出現(xiàn)植株矮小、蒴果畸形等現(xiàn)象，影響產(chǎn)量和銷售。坐果期要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，尤其在高溫干旱季節(jié)要及時(shí)澆水。黃秋葵在生長(zhǎng)后期若遇較長(zhǎng)時(shí)間的連陰雨或大暴雨而排水不良時(shí)，植株易生長(zhǎng)不良、出現(xiàn)落葉現(xiàn)象。因此，要做到深溝高畦、能排能灌。

（3）病蟲害防治：黃秋葵病害很少，主要蟲害有蚜蟲、斜紋夜蛾等，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或1.8%阿維菌素乳油1500倍液在害蟲產(chǎn)卵期或初發(fā)期噴霧防治。

4.適時(shí)采收

黃秋葵以采收嫩蒴果為主。開(kāi)花后10天，嫩蒴果呈黃綠色、有光澤時(shí)就要及時(shí)采收。若氣溫升高，開(kāi)花后5～6天即可采摘。若采收過(guò)遲，則蒴果纖維多、品質(zhì)劣，同時(shí)還影響后續(xù)坐果。一般隔天采收一次，溫度低時(shí)則隔3～4天采收一次。采收時(shí)應(yīng)穿長(zhǎng)袖衣服并帶手套，用剪刀將果柄剪下，以免硬刺毛扎傷手。采收時(shí)間最好在清晨。

（湖北省武漢市蔬菜科學(xué)研究所 駱海波 龍啟炎 徐翠容 郵編：430065）

1.“纖指”黃秋葵：連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，品質(zhì)優(yōu)；植株直立、高大，直根系；適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、耐旱、耐濕，不耐澇；抗倒伏能力較強(qiáng)，耐病蟲害。蒴果為無(wú)棱果，綠色，羊角形。（彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖1）

2.“丹指”紅秋葵：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所新育成的紅秋葵新品種。豐產(chǎn)性好，品質(zhì)優(yōu)；植株直立、高大，適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、耐旱、耐濕，不耐澇；喜溫暖，不耐低溫、霜凍；抗倒伏能力較強(qiáng)，耐病蟲害；蒴果有棱、紫紅色。667平方米（1畝）商品嫩果產(chǎn)量一般在1000公斤以上。（彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖2）

上述兩個(gè)品種以露地栽培為主，整個(gè)生育期需安排在無(wú)霜期間。浙江等地一般在清明左右斷霜后定植大田，可一直收獲到11月霜凍來(lái)臨。

黃秋葵食用方法（紅秋葵與之類似）：

（1）涼拌：用醬油、蒜泥、姜末、紅辣椒、麻油、味精等做成調(diào)料，將黃秋葵放入開(kāi)水中，待黃秋葵變成翠綠色時(shí)，起鍋切蒂裝盤，蘸調(diào)料食用。

（2）炒蛋：將5個(gè)黃秋葵洗凈切片，置于盤中，打入兩個(gè)雞蛋，并放入少量精鹽、味精拌勻，炒之即可。

（3）燒湯：將黃秋葵切成兩段，待海帶湯（或高湯、雞湯）燒開(kāi)后，放入適量鹽、醬油、酒，并放入黃秋葵，當(dāng)黃秋葵變成翠綠色時(shí)，放入少量味精裝盤即可。

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所 壽偉松 董文其 郵編：310021）

黃花菜又稱金針菜，屬百合科萱草屬多年生草本植物，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的花卉食品。黃花菜角長(zhǎng)、肉厚、色澤金黃、久煮不黏、脆嫩可口，不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪，而且鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和尼克酸的含量也很高。黃花菜還具有很高的藥用保健價(jià)值，能祛濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開(kāi)胸寬膈。

黃花菜對(duì)氣候和土壤的適應(yīng)性都很強(qiáng)，其地上部分不耐寒，遇霜會(huì)枯萎，植株有發(fā)達(dá)的根系，并有含水分較多的肉質(zhì)根，種植簡(jiǎn)便，管理粗放，耐陽(yáng)、耐陰，耐旱澇、耐瘠薄，坡地埂地、房前屋后、蘋果林地、核桃林地均可種植?，F(xiàn)將其種植技術(shù)介紹于下：

一、繁殖

1.分株繁殖

選擇生長(zhǎng)旺盛、花蕾多、品質(zhì)好、無(wú)病蟲的株叢，在花蕾采摘后到冬苗抽生前的一段時(shí)間內(nèi)，挖取株叢的一部分分蘗作為種苗。挖出的部分按分蘗帶根從短縮莖割開(kāi)，剪除已衰老的根和塊狀肉質(zhì)根，并將根適當(dāng)剪短，即可栽植。也可在冬天植株枯萎后到春天抽生前的一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行分株繁殖。一般掘起分株的部分占整叢的1/4~1/3，經(jīng)幾年后可再在叢株的另一側(cè)掘起分株。

2.種子繁殖

選盛產(chǎn)期的優(yōu)良植株，于旺花期每薹留5~6個(gè)粗壯的花蕾讓它開(kāi)花結(jié)果，其他花蕾仍正常采摘，在蒴果已成熟、其頂端稍裂開(kāi)時(shí)摘下脫粒，曬干備用。秋季或翌年春季播種。

二、選擇良種

選擇品質(zhì)好、產(chǎn)量高、分蘗較強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)的品種，如“猛子花”。該品種分株栽植經(jīng)3～4年進(jìn)入盛產(chǎn)期，花薹高120～130厘米，采摘方便，花蕾黃綠色，可持續(xù)采摘40～50天。一般667平方米（1畝）產(chǎn)干花125～150公斤，高的可達(dá)250公斤以上。