我們應(yīng)該喝什么樣的水

每年的3月22日，是世界水日。每到這一天，人們總是會問出長期以來一直困擾我們的問題：自來水、桶裝水、礦泉水、純凈水……我們到底該喝哪種水才更健康？

對于這個問題一直眾說紛紜。有的人說礦泉水對人體最好，里面含有的礦物質(zhì)有益健康；還有的人說，喝堿性水能增強人體抗病能力。那么喝什么樣的水才不會損害我們的健康？這些看似簡單的問題，其實很多人都給不出正確答案。

“天然飲料”白開水

“最好的水，當(dāng)然還是白開水，就是燒開后的自來水?！蹦暇┳匀会t(yī)學(xué)會會長、南京中醫(yī)藥大學(xué)馬永華教授認(rèn)為，煮沸3～5分鐘后的自來水是最好的水，經(jīng)過燒開后的水，其中所含的氣體減少了一半，水分子之間的凝聚力增加，與人體細(xì)胞內(nèi)水的特性最為接近，因此容易透過細(xì)胞膜被人體吸收。但煮沸的時間長了，就會導(dǎo)致水里的亞硝酸鹽成分增多。

國際食品包裝協(xié)會副會長董金獅提醒說，從健康角度考慮，各種礦物質(zhì)水、礦泉水以及純凈水每天的飲用量都不要超過500毫升，如果喝多了，再健康的東西也不健康了?！捌綍r飲水還是喝白開水，安全又實惠”，董金獅同時表示，無論市場上各種飲用水產(chǎn)品（包裝飲用水）發(fā)展到什么程度，在我國目前的狀況下，自來水仍是被絕大多數(shù)居民飲用的事實是客觀存在的。不論是哪一種飲用水產(chǎn)品（包裝飲用水）都只是對自來水的一種補充，不能成為主流。

城市自來水的優(yōu)勢在于其水源多是來自大自然的江河、湖泊、水庫，它有著豐富多樣的微量元素，自來水是一個城市居民每人每天必食的最大量的天然衛(wèi)生食品。它可在人們不知不覺的情況下，把各種營養(yǎng)物質(zhì)溶在其中，運到人體的各個組織與器官；還把代謝的廢棄物溶在其中運出體外；并將寶貴的微量元素持續(xù)地、恒量地、全面地送入人體，維持人體內(nèi)部微量元素一個最基本的量值，任何一種食品都不具有這種功能。

有專家指出：白開水是一種最符合人體需要的“天然飲料”。把符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的井水、河水、自來水等燒開后，既保留了對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，又能使水中的多余物質(zhì)沉淀，使水更加無色透明，同時把硬度過大的水質(zhì)軟化適中。白開水還煮去了原先自來水用于殺菌消毒的氯氣，使水質(zhì)更加天然無味、潔凈甘洌。涼白開或溫開水，能被人體迅速吸收，增加了血容量，減少了血液黏稠度，加快了體內(nèi)營養(yǎng)成分的運轉(zhuǎn)和分解，對促進(jìn)新陳代謝和提高免疫力大有裨益。自來水盡管在口味上不如那些商業(yè)包裝水，但“多喝白開水”是眾多食品營養(yǎng)學(xué)者一致的建議。

流動著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，水的衰老速度很快。水分子是呈鏈狀結(jié)構(gòu)的，水如果不經(jīng)常受到強烈撞擊，也就是說水不經(jīng)常處于運動狀態(tài)，而是靜止?fàn)顟B(tài)時，這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會不斷擴大和延伸，變成老化水，俗稱“死水”。這種老化水活力極差，未成年人如果經(jīng)常飲用，會使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發(fā)育；中老年人如果經(jīng)常飲用老化水，就會加速衰老。由此可見，飲用老化水對人體健康的危害不可低估。研究表明，剛被提取的、處于經(jīng)常運動、撞擊狀態(tài)的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克，原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天后，每升水也會產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天后則高達(dá)0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢?。有關(guān)專家指出：對桶裝水想用則用，不用則長期存放，這種飲水習(xí)慣對健康無益。

合格自來水是安全飲用水

中國城鎮(zhèn)供排水協(xié)會統(tǒng)計年報表明，我國城市自來水的水質(zhì)合格率已相當(dāng)高，城市自來水是“安全的飲用水”。

至于一部分人（特別是老年人和兒童）直接飲用自來水后產(chǎn)生不適，是由于我國城市居民基本習(xí)慣于飲燒開的自來水，一旦改為喝生水，由于水溫的改變刺激腸胃，引起消化功能紊亂。我國居民之所以不生飲，是因為沒有這種飲水習(xí)慣，不要誤解為水質(zhì)有問題。對能達(dá)到國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特別是細(xì)菌指標(biāo)完成較好的城市，自來水是可以生飲的。把水煮沸3～5分鐘，實質(zhì)上是對水進(jìn)行進(jìn)一步“終端深度處理”，不僅可把鹵代烴和氯仿等有害物質(zhì)降低到安全范圍，而且能充分地把細(xì)菌和細(xì)菌芽孢徹底消滅，飲用燒開的自來水更有利于提高水質(zhì)和確保飲水安全。

（摘編自《包頭日報》）

□ 編輯 張子琦 □ 美編 閻 瑾