劉秀玲，盧靜義

(1.商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476000；2.商丘市畜牧局，河南商丘476000；）

抗生素在畜牧業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及其潛在危害分析

劉秀玲1，盧靜義2

(1.商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476000；2.商丘市畜牧局，河南商丘476000；）

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展， 抗生素以其抗病、促生長(zhǎng)的功效在養(yǎng)殖業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，特別是近年來養(yǎng)殖場(chǎng)藥物保健概念的興起更是把抗生素的使用推向高潮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬噸，其中有9.7萬噸(占年總產(chǎn)量的46.1%）的抗生素用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)。同時(shí)抗生素濫用對(duì)養(yǎng)殖業(yè)甚至人類的危害也凸現(xiàn)出來，如藥物耐藥性、畜產(chǎn)品藥物殘留等都成為不可忽視的嚴(yán)重問題，尤其是破壞動(dòng)物的免疫機(jī)能，使動(dòng)物再次感染后，接著就需要更多的抗生素來治療，進(jìn)而陷入一種惡性循環(huán)。為此，筆者結(jié)合自己近年來從事獸醫(yī)臨床教學(xué)工作的經(jīng)驗(yàn)，參考有關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)濫用抗生素的現(xiàn)狀及危害進(jìn)行分析，并提出幾點(diǎn)應(yīng)對(duì)措施。

一、抗生素在畜牧業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑?？股刈鳛轱暳咸砑觿┮延薪?0年的歷史，自從20世紀(jì)50年代以來，人們就開始對(duì)飼用抗生素進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)飼用抗生素雖然有促進(jìn)生長(zhǎng)和防病的作用，但對(duì)細(xì)菌的耐藥性和在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留也有很大的影響，到20世紀(jì)80年代，又重點(diǎn)篩選研制無殘留、無毒副作用、無抗藥性的專用飼用抗生素，并與人用抗生素分開，以保證飼用抗生素的絕對(duì)安全。但是，隨著集約化畜牧業(yè)的發(fā)展，家畜的疾病也越來越復(fù)雜，獸藥和抗生素飼料添加劑的使用量也日漸增加。應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)的抗生素，除部分作為治療性用藥外，其余均作為飼料添加劑用來促生長(zhǎng)和預(yù)防疫病。

2.飼用抗生素的應(yīng)用趨向調(diào)查。

根據(jù)2009年我們對(duì)國(guó)內(nèi)3個(gè)省、市的畜牧業(yè)濫用抗生素的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，養(yǎng)殖場(chǎng)濫用抗生素現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重。使用抗生素的種類包括β內(nèi)酰胺類的阿莫西林、氟喹諾酮類的諾氟沙星、氨基糖苷類的慶大霉素和新霉素、大環(huán)內(nèi)酯類的紅霉素、林可酰胺類的克林霉素等。給藥方式主要是加在飲用水中使用，而這種給藥方式已被證明是最易導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性的。在家禽生產(chǎn)過程中有90%的抗生素被作為飼料添加劑使用。對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)調(diào)查結(jié)果顯示，綠色、無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖面積(在綠色和無公害養(yǎng)殖水面禁止使用各種抗生素、激素類藥物）僅占5%，在近95%的水產(chǎn)養(yǎng)殖面積中，為追求高利潤(rùn)，而任意加大養(yǎng)殖密度，為防止疾病的暴發(fā)，盲目地在水中投放抗生素，如土霉素，還有違禁藥品氯霉素、呋喃唑酮類等藥物。飼養(yǎng)者為控制和緩解高密度飼養(yǎng)帶來的壓力，而隨意增加投藥量?？股氐拈L(zhǎng)期使用和濫用帶來的負(fù)面作用，主要體現(xiàn)在：一是病菌產(chǎn)生耐藥性問題；二是引起動(dòng)物免疫機(jī)能下降死亡增多；三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題，直接危害人類的健康。

3.治療用抗生素的應(yīng)用。由于抗生素作為促生長(zhǎng)劑使用所引起的病原菌耐藥性和抗生素在動(dòng)物體內(nèi)及其產(chǎn)品中的殘留問題，導(dǎo)致動(dòng)物疫病越來越復(fù)雜。近年來，獸醫(yī)臨床感染病例很少有單一病原體引起，大部分都是多種細(xì)菌和病毒混合感染，給臨床確診和治療帶來很大困難。為了促進(jìn)動(dòng)物痊愈，缺乏技術(shù)含量或職業(yè)道德的飼養(yǎng)者或獸醫(yī)工作者，不經(jīng)過藥敏試驗(yàn)就盲目加大治療劑量或盲目聯(lián)合用藥，不嚴(yán)格執(zhí)行甚至不執(zhí)行用藥時(shí)間、給藥途徑和休藥期等規(guī)定。結(jié)果加快了細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生，使動(dòng)物發(fā)生藥源性感染或二重感染。

二、畜牧業(yè)濫用抗生素的潛在危害

1.對(duì)人類健康的影響。進(jìn)入到機(jī)體的抗生素只有少部分被轉(zhuǎn)化，據(jù)研究，有60%～85%的抗生素以原型通過糞尿排到外界環(huán)境，最終以各種途徑匯集于人體，而導(dǎo)致人體的慢性毒性作用和體內(nèi)正常菌群的耐藥性變化；人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留物，會(huì)逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，主要表現(xiàn)在變態(tài)反應(yīng)、過敏反應(yīng)、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等方面。據(jù)報(bào)道，分別 食 用 含 有 10、4、2、0.06或0.03 IU/ml青霉素的奶以后，會(huì)發(fā)生廣泛性瘙癢、紅疹、頭疼等過敏反應(yīng)。人在食用了屠宰前3天使用過青霉素的鮮豬肉后(豬肉中含青霉素0.45 IU/g）出現(xiàn)紅疹等；動(dòng)物源性耐藥細(xì)菌向人類的轉(zhuǎn)移，給人類的健康造成巨大影響，甚至威脅到人類的生命安全。

2. 對(duì)動(dòng)物健康的影響。在畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中，為達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、防病治病的目的，有些畜牧工作者大量使用甚至濫用抗生素，抗生素被攝入機(jī)體后隨血液循環(huán)分布于淋巴結(jié)、腎和肝等器官，使畜禽機(jī)體免疫力下降，病原菌乘虛而入造成更嚴(yán)重的危害。如造成動(dòng)物腸道內(nèi)菌群失調(diào)，破壞微生態(tài)環(huán)境、出現(xiàn)二重感染等。

3.對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。大量抗生素經(jīng)過注射、口服或作為飼料添加劑等不同的途徑進(jìn)入機(jī)體后，主要以原形或代謝物的形式隨糞、尿等排泄物排出，這些糞尿未經(jīng)無害化處理或經(jīng)簡(jiǎn)單的堆肥處理后便作為肥料施入農(nóng)田，或者隨徑流進(jìn)水體，并隨著水分蒸發(fā)和溶解物質(zhì)的揮發(fā)進(jìn)入大氣中，這些都會(huì)將高濃度的抗生素帶入到環(huán)境中。進(jìn)入到環(huán)境中的抗生素有些比較容易降解，而有些受到環(huán)境中一些物質(zhì)（如土壤顆粒）的保護(hù)而不容易降解，或者減緩了降解，并且在環(huán)境中能維持很長(zhǎng)時(shí)間的活性， 結(jié)果，對(duì)環(huán)境中的微生物、植物以及動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育均產(chǎn)生不同程度的抑制作用。所以，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中濫用或大量使用抗生素導(dǎo)致的大氣、土壤和水體的污染，已成為一種新型的環(huán)境污染。

4.對(duì)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全的影響。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的不斷改善，肉、蛋、乳、水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品所占比例在不斷增加。但集約化的養(yǎng)殖與管理之間的不協(xié)調(diào)， 造成了大量疫病的流行、暴發(fā)以及其他不利于動(dòng)物健康的因素出現(xiàn)。為了解決這些矛盾，種類繁多的抗生素被應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)的許多環(huán)節(jié)， 因而在動(dòng)物性食品中造成了不同程度的抗生素殘留，對(duì)出口創(chuàng)匯造成嚴(yán)重影響。近年來，畜產(chǎn)品因動(dòng)物疫病、獸藥超標(biāo)而被進(jìn)口國(guó)拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時(shí)有發(fā)生， 嚴(yán)重影響了畜產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易。

三、對(duì)策

1.加強(qiáng)抗生素替代品的研究。目前，不僅應(yīng)努力篩選對(duì)耐藥菌有效、具有新抗菌譜、新作用機(jī)制的抗生素類藥物，還應(yīng)努力尋找能提高抗菌效能、抵抗細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生并逆轉(zhuǎn)細(xì)菌耐藥性的物質(zhì)。所以要加大科技投入，盡快研制出能夠在功效上可以替代的，對(duì)人和動(dòng)物健康安全、無污染、殘留低甚至無殘留的綠色環(huán)保中草藥抗菌藥物，重視微生態(tài)制劑、細(xì)菌耐藥抑制劑等高效、低毒、無公害藥物或藥物添加物的研制、開發(fā)和應(yīng)用。

2.正確使用抗生素類藥物。在用量上要適當(dāng)， 用量太大， 往往會(huì)產(chǎn)生毒副作用， 造成畜禽中毒或腸道正常菌群失調(diào)。用量太小， 使畜禽體內(nèi)藥物達(dá)不到有效濃度， 起不到治療效果。一般對(duì)急癥和嚴(yán)重癥可適當(dāng)加大初次劑量， 然后按維持量使用， 一般用藥3～5 d為一個(gè)療程， 病情穩(wěn)定后可繼續(xù)維持用藥1～2 d；注意抗生素的適應(yīng)癥，細(xì)菌的種類不同， 使用的抗生素亦不同。畜禽一旦發(fā)生疾病，應(yīng)查明癥狀，對(duì)癥下藥，最好通過藥敏試驗(yàn)篩選敏感的藥物；具體了解抗生素聯(lián)合應(yīng)用的效果，有的抗生素聯(lián)合應(yīng)用可起到協(xié)同作用， 使療效提高， 如青霉素和鏈霉素同用， 可產(chǎn)生相加作用。但也有很多抗生素聯(lián)合應(yīng)用而出現(xiàn)配伍禁忌， 導(dǎo)致不溶、變色、沉淀，失去療效甚至產(chǎn)生毒性， 如青霉素不能與土霉素及磺胺類藥物同用等。

3.加快建立健全配套的法規(guī)體系。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，要控制濫用抗生素類藥物，避免抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留，就必須通過立法，完善相應(yīng)的配套法規(guī)，嚴(yán)格規(guī)定抗生素類藥物的使用范圍，制定和健全畜產(chǎn)品中抗生素的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)做到合理用藥。同時(shí)，嚴(yán)格規(guī)定各種抗生素類藥物的使用對(duì)象、用法及用量、使用期限和休藥期等，并禁止使用違禁藥物和未批準(zhǔn)的抗生素，對(duì)違反抗生素使用規(guī)定的單位和個(gè)人依法采取處罰措施。

4.加強(qiáng)宣傳教育工作， 提高食品安全意識(shí)。通過互聯(lián)網(wǎng)、電視、廣播、書刊等新聞媒介的宣傳， 使人們對(duì)食品安全性的要求成為自覺行動(dòng)， 使生產(chǎn)者提高食品安全生產(chǎn)意識(shí)， 自覺遵守《獸藥管理?xiàng)l例》等一系列政策法規(guī)， 嚴(yán)格遵守抗生素類藥物使用對(duì)象和休藥期的規(guī)定。加速建立抗生素類藥物安全信息網(wǎng)，收集數(shù)據(jù)和資料進(jìn)行分析整理， 為政府決策提供依據(jù)， 及時(shí)向社會(huì)公布有關(guān)抗生素類藥物殘留方面的安全信息， 使生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者能接受更廣泛的有效的社會(huì)監(jiān)督。

四、小結(jié)

在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，抗生素作為治療細(xì)菌感染性疾病的主要藥物，是應(yīng)用最廣、發(fā)展最快、品種最多的一類藥物。畜牧獸醫(yī)從原始的治療， 到以預(yù)防為主， 再到目前保健層面的養(yǎng)殖方式， 抗生素在畜牧生產(chǎn)上的作用是不可替代的。但是，隨著抗生素的大規(guī)模使用， 在有效防治疾病、保障畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的同時(shí)， 也帶來了種種隱患。如實(shí)際操作中， 很多獸醫(yī)很難判定的畜禽疾病，就是由抗生素的不合理使用引起的繼發(fā)癥狀；再如畜產(chǎn)品中抗生素殘留已成為全社會(huì)共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問題等。所以，抗生素如同一把“雙刃劍”，一方面對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用，另一方面抗生素的濫用不僅嚴(yán)重威脅著人們的健康，又抑制了畜牧業(yè)的發(fā)展。要用好這把“雙刃劍”我們必須扭轉(zhuǎn)濫用現(xiàn)象、完善健全相關(guān)配套法規(guī)、建立科學(xué)的完善的檢測(cè)體系，科學(xué)合理使用抗生素類藥物，讓抗生素對(duì)畜牧業(yè)的健康發(fā)展起到更大的促進(jìn)作用。