美國FDA將評估樹生堅果中的沙門氏菌風險

據(jù)美國食品安全新聞網(wǎng)消息，近日美國食品藥品管理局（FDA）發(fā)布通告稱，將評估核桃、杏仁、腰果等樹生堅果中的沙門氏菌風險。

美國FDA表示，以后將開展的風險評估有二個目的，一是判斷人食用樹生堅果的健康風險，二是評估目前在用的或者以后可能的用于對抗沙門氏菌的方法。

美國食品安全與營養(yǎng)應用中心主任表示，過去的十年里發(fā)生的沙門氏菌疫情，以及后繼的產(chǎn)品召回事件與調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)的沙門氏菌，使得開展沙門氏菌風險評估成為必要。風險評估的結(jié)果將用于制定公共衛(wèi)生政策，指導堅果生產(chǎn)商更好的遵循操作規(guī)范。

原文鏈接：

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).美國FDA將評估樹生堅果中的沙門氏菌風險 [EB/OL].(2013-7-19).http://www.foodmate.net/news/yujing/2013/07/238131.html

英國食品標準局擬修訂果汁及果漿條例

據(jù)英國食品標準局消息，6月7日英國食品標準局發(fā)布通報稱，擬修訂果汁及果漿條例（北愛爾蘭），目前正就此征求意見，修訂后的果汁和果漿條例計劃在2013年實施。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).英國食品標準局擬修訂果汁及果漿條例 [EB/OL].(2013-6-14).http://www.foodmate.net/news/daodu/2013/06/234776.html.

http://www.foodmate.net/news/daodu/2013/05/232706.html

歐盟擬禁止2,5-二甲基-3-乙酰基噻吩用于食品

5月22日英國食品標準局發(fā)布通報稱，歐盟成員國支持禁用2,5-二甲基-3-乙?；绶缘臎Q定，該決定有望獲得歐盟委員會批準。

歐盟食品安全局經(jīng)評定認為，2,5-二甲基-3-乙?；绶裕?-acetyl-2,5-dimethylthiophene）具有基因毒性，會破壞細胞的遺傳物質(zhì)DNA，關(guān)系到人類健康安全問題?；蚨拘晕镔|(zhì)不應該添加到食品鏈。

2,5-二甲基-3-乙?；绶杂糜诮o食物增加一種燒焦的果仁風味，它僅由少量的制造商生產(chǎn)，整體使用很低(在歐盟每年總使用報告為2.3千克)。

［信息來源］Food Standards Agency.EU votes to ban 3-acetyl-2,5-dimethylthiophene[EB/OL].(2013-5-22).http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2013/may/euban.

研究發(fā)現(xiàn)塑化劑DEHP主要通過食品進入人體

據(jù)德國聯(lián)邦風險研究所（bfr）消息，2013年5月7日德國聯(lián)邦風險評估研究所公布了一項有關(guān)DEHP的研究，DEHP主要通過污染食品進而影響人體健康。

DEHP是最常用的塑化劑，主要用于增強塑料的柔韌性，目前DEHP在環(huán)境及人類尿液中均有發(fā)現(xiàn)。與其他鄰苯二甲酸酯一樣，DEHP具有生殖毒性，有充分的證據(jù)證明DEHP具有激素類效應，可以對人類生育能力或者對胎兒發(fā)育造成影響，食品是DEHP的主要的暴露源。

研究人員研究了鄰苯二甲酸二異辛酯（DEHP）在德國人群中污染情況，暴露來源、暴露途徑，以及DEHP、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）的毒物動力學研究結(jié)果。

研究涵蓋了20年來德國兒童、青少年及成年人消費行為數(shù)據(jù)和食品、玩具及含合成材料的消費品（鞋子、化妝品、紡織品、室內(nèi)灰塵，車內(nèi)空氣）等37類產(chǎn)品中DEHP暴露數(shù)據(jù)。

研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)情況下人群DEHP攝入總量較低，但是特定人群具有DEHP大量暴露的潛在可能。根據(jù)最新的食品消費數(shù)據(jù)及食品、消費品中DEHP含量數(shù)據(jù)，DEHP最高暴露量評估結(jié)果與人體中DEHP代謝產(chǎn)物含量測定結(jié)果一致。

研究還發(fā)現(xiàn)，與未加工、未包裝的食品相比，含脂肪調(diào)味品（如蛋黃醬）、含油方便食品（如罐裝的魚類、蔬菜，含油的罐頭）中DEHP含量較高。食品中塑化劑污染主要是由加工過程及包裝材料污染造成。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).研究發(fā)現(xiàn)塑化劑DEHP主要通過食品進入人體 [EB/OL].(2013-6-17).http://www.foodmate.net/news/keji/2013/06/234906.html.

歐盟批準3種轉(zhuǎn)基因油菜用于食品與飼料

據(jù)歐盟網(wǎng)站消息，6月27日歐盟發(fā)布2013/327/EU號委員會實施決定，依據(jù) （EC）No 1829/2003號條例批準含有轉(zhuǎn)基因油菜Ms8、Rf3和Ms8×Rf3的食品，或由這些轉(zhuǎn)基因油菜生產(chǎn)的食品或飼料在市場上銷售。本決定自通告之日起10年內(nèi)有效。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).歐盟批準3種轉(zhuǎn)基因油菜用于食品與飼料 [EB/OL].(2013-7-2).http://www.foodmate.net/news/daodu/2013/07/236215.html.

美國研究發(fā)現(xiàn)橄欖粉能提高漢堡安全性

近日公布的一項美國研究發(fā)現(xiàn)，橄欖粉有滅菌與抗癌的功效，有助提升漢堡的安全性。

該研究由美國農(nóng)業(yè)部與亞利桑那大學聯(lián)合開展。研究人員發(fā)現(xiàn)，將橄欖去脂、去核后加工而成的橄欖粉能殺滅牛肉中的大腸桿菌，并能降低兩種致癌物質(zhì)MeIQx與PhIP的含量。研究人員發(fā)現(xiàn)在天然物質(zhì)中，橄欖粉最有效改善牛肉的安全性,其MeIQx量減少了約80%，PhIP量減少了大約84%。下一步，研究人員將查找橄欖中具有這種滅菌與抗癌作用的活性物質(zhì)，并研究添加后對漢堡風味的影響。

［信息來源］Food Safety News.Olive Powder May Make Burgers Safer[EB/OL].(2013-7-3).http://www.foodsafetynews.com/2013/07/olive-powder-may-make-burgers-safer/.

安徽省衛(wèi)生廳公開征求《發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯含量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》等4項食品安全地方標準（征求意見稿）意見

根據(jù)《食品安全法》和衛(wèi)生部《食品安全地方標準管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，安徽省食安辦組織制定了《發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯含量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》（征求意見稿）、《白酒中鄰苯二甲酸酯類化合物含量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）》（征求意見稿）、《休閑食品中丙烯酰胺的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（征求意見稿）、《食用植物油中鉛、砷、汞、鎘、鉻含量的測定 電感耦合等離子質(zhì)譜（ICP-MS）法》（征求意見稿）等4項食品安全地方標準?，F(xiàn)公開征求各方意見，請將意見反饋表（附件5）于2013年9月20日前反饋至省食安辦綜合協(xié)調(diào)處。

聯(lián) 系 人：胡傳鑫 電話/傳真：0551-62998100 電子郵箱：ahsab123@126.com

［信息來源］安徽省衛(wèi)生廳.關(guān)于公開征求《發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯含量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》等4項食品安全地方標準 （征求意見稿）意見的函 [EB/OL].(2013-7-19).http://www.ahwst.gov.cn/chn200909261718367/article.jsp?articleId=103764102.

PCR快速篩選法分離肉制品中的腸球菌

加拿大科學家Musarrat Jahana等人采用PCR快速篩選法分離肉與發(fā)酵肉制品中腸球菌。該研究基于PCR技術(shù)，利用16s rRNA序列鑒別腸球菌屬微生物，同時可用于生肉或肉制品中腸球菌多重耐藥性研究。研究者利用一段16s rRNA設計PCR引物，并將該引物擴增為一段長度為678bp的目標基因。研究者從干發(fā)酵香腸、火腿、新鮮肉類、干腌香腸生產(chǎn)過程中分離得到29株腸球菌菌株，并對其進行了抗生素敏感性測試。

腸球菌主要存在于人和動物的胃腸道中，也廣泛分布在土壤、水和食物中。食品中的存在腸球菌往往會導致食源性疾病，而腸球菌的固有耐藥性及獲得性耐藥性極易對消費者造成健康危害。由于腸球菌屬的生物多樣性，傳統(tǒng)鑒別方法效率低且易發(fā)生誤檢。

［信息來源］Musarrat Jahana,Denis O.Krauseb,Richard A.Holley.Antimicrobial resistance of Enterococcus species from meat and fermented meat products isolated by a PCR-based rapid screening method [J]International Journal of Food Microbiology,163(2-3):89-95.

乳酸對牛肉中大腸桿菌的殺滅效果研究

2013年4月，《Food Control》上刊登一項利用乳酸對牛肉中大腸桿菌進行滅菌的研究。乳酸處理是北美牛肉消毒過程中常用的處理方法，歐盟將批準該方法。

該研究旨在探討不同濃度乳酸對牛肉（包括肌肉、脂肪、膜）表面兩種大腸桿菌的影響。牛肉表面分別接種耐酸性大腸桿菌及普通大腸桿菌，接種后分別使用體積分數(shù)為2%、5%的乳酸進行消毒。使用瓊脂對消毒后的牛肉中大腸桿菌及大腸桿菌進行培養(yǎng)并參照相同標準計算數(shù)量，對比不同濃度乳酸處理及水處理對大腸桿菌滅菌效果差異。

實驗結(jié)果表明，高體積分數(shù)的乳酸處理也無法完全殺滅牛肉中的大腸桿菌。某些情況下，體積分數(shù)為5%的乳酸滅菌效果比2%乳酸明顯，總體來說不同體積分數(shù)的乳酸（2%,5%）對大腸桿菌的殺滅效果相近。

［信息來源］M.K.Youssefa,b,X.Yanga,M.Badonia,C.O.Gilla Survival of acid-adapted Escherichia coli O157:H7 and not-adapted E.coli on beef treated with 2%or 5%lactic acid[J]Food Control，2013,34(1):13-18.

泰國食藥委公布大米藥殘標準

據(jù)泰國《世界日報》7月18日消息，對于民間組織抽樣化驗發(fā)現(xiàn)曼谷市面上的大米樣本有化學藥品殘留超標問題，衛(wèi)生部食品與藥品委員會17日首次響應公布大米化學殘留含量標準，規(guī)定大米中殘留的3種化學物質(zhì)包括甲基溴、磷化氫和氟化硫的含量不可超過百萬分之50。

食藥委員會副秘書長實暖表示，該委員會在17日的會議中提議，衛(wèi)生部在本周內(nèi)批準第2分含毒素食物部級法規(guī)草案，以完善和提高使用化學藥物熏蒸大米的規(guī)定和標準。

在衛(wèi)生部長簽署批準出臺該部級法規(guī)后，大米中3種化學物質(zhì)殘留包括甲基溴、磷化氫和氟化硫的含量不可超過百萬分之50的規(guī)定將立即生效，而這也將與國際食品標準相關(guān)規(guī)定相符合，只是一直以來泰國沒有按照該國際規(guī)定執(zhí)行。

實暖還強調(diào)，殘留在大米中的甲基溴并不危險，消費者在食用大米后也不會造成癌癥，該物質(zhì)只被利用在熏米驅(qū)除害蟲而已，不會給大米造成污染，也不會給消費者帶來影響，實際上該物質(zhì)給熏米工人的影響更大。目前國際上包括泰國正準備取消使用甲基溴熏米，因為發(fā)現(xiàn)甲基溴會破壞大氣臭氧層。

實暖指出，大米中殘留的甲基溴在淘米和煮飯過程中會減少高達86%，因此，食藥委員會再次向廣大消費者重申，國內(nèi)市場上銷售的大米完全可以放心食用。

［信息來源］新農(nóng)村商網(wǎng).泰國食藥委公布大米藥殘標準 [EB/OL].(2013-7-19).http://nc.mofcom.gov.cn/articlexw/xw/gjdt/201307/18544402_1.html.

殼聚糖、有機酸及其納米級膠體應用于食品抗菌包裝材料

2013年6月，《Food Control》刊登一項殼聚糖、有機酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應用的研究。

研究人員將低分子量及中分子量的殼聚糖及有機酸（苯甲酸、山梨酸和商業(yè)化納米級苯甲酸-山梨酸膠體）抗菌活性進行對比。研究結(jié)果表明，殼聚糖抗菌活性受其分子量的影響，低分子量及中分子量殼聚糖最低抑菌濃度（w/v）分別為0.010%、0.015%，納米級苯甲酸-山梨酸膠體抗菌活性顯著高于其非納米級膠體。納米級膠體抗菌劑可以使用更少的抗菌物質(zhì)達到相同的抗菌效果，在智能抗菌包裝材料中具有廣闊的應用前景。

［信息來源］M.C.Cruz-Romeroa,T.Murphya,M.Morrisb,E.Cumminsc,J.P.Kerry.Antimicrobial activity of chitosan,organic acids and nano-sized solubilisates for potential use in smart antimicrobially-active packaging for potential food applications[J].Food Control.2013,34(2):393-397.

美國禁止雙酚A用于嬰兒配方食品包裝材料

據(jù)美國聯(lián)邦公報消息，應有關(guān)請求，7月12日美國食品藥品管理局發(fā)布最終規(guī)定，禁止雙酚A環(huán)氧樹脂用于嬰兒配方食品包裝材料。

［信息來源］食品伙伴網(wǎng).美國禁止雙酚A用于嬰兒配方食品包裝材料 [EB/OL].(2013-7-15).http://www.foodmate.net/news/yujing/2013/07/237639.html.

歐盟就山梨酸鉀作為動物青貯飼料添加劑的安全性與效能發(fā)布意見

7月9日，歐盟食品安全局（EFSA）就山梨酸鉀作為動物（除狗和貓）青貯飼料添加劑的安全性與效能發(fā)布了意見。

歐盟食品安全局專家組認為，將山梨酸鉀按照90-300 mg/kg新鮮草料的添加量，添加于飼料中不會對牲畜以及人的健康構(gòu)成威脅，也不會對環(huán)境構(gòu)成影響。七個實驗室進行了青貯研究，每個研究至少持續(xù)90天,使用不同來源的飼料，一旦打開糧倉,檢測其氧穩(wěn)定性。結(jié)果表明：山梨酸鉀90毫克/公斤新鮮材料有潛力提高青貯飼料的氧穩(wěn)定性與干物質(zhì)含量達38%。

［信息來源］EFSA.Scientific Opinion on the safety and efficacy of potassium sorbate as a silage additive for all animals except dogs and cats[EB/OL].EFSA Journal 2013;11(7):3283[12 pp.].