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中國首創(chuàng)食品緩釋技術(shù)有望降低餐后血糖升高風(fēng)險

因餐后導(dǎo)致血糖波動的風(fēng)險有望 “被終結(jié)”。記者從2012年3月27日召開的 “緩釋技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用”研討會上獲悉，一種能夠延長食物吸收周期從而規(guī)避糖尿病患者餐后血糖波動的食品緩釋技術(shù)，在中國研制成功并完成臨床試驗。據(jù)了解，人體正常的食物分解過程大約維持兩個多小時，對淀粉吸收過快過量，很容易導(dǎo)致對脂肪、糖分的過度攝取和沉淀。在糖尿病患者中，升糖作用明顯的精米精面等含淀粉的食品，有可能造成血糖波動的風(fēng)險和胰島素負擔(dān)超標(biāo)，因此延緩淀粉水解為葡萄糖的速度、減少餐后出現(xiàn)血糖高峰值，是現(xiàn)在食品研發(fā)技術(shù)新領(lǐng)域之一。

1999年開始，北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任向紅丁教授領(lǐng)銜的課題組研究人員經(jīng)過10年攻關(guān)，將以前用于藥品中的包埋技術(shù)，運用到食品領(lǐng)域中，利用包埋技術(shù)固定化淀粉，通過淀粉載體網(wǎng)絡(luò)固化技術(shù)，使食物中淀粉與酶之間產(chǎn)生一個天然食物暫時間隔，阻止了酶與腸淀粉的快速接觸，從而使淀粉水解為葡萄糖的速度延遲，使得葡萄糖吸收進入血液也延遲，血糖攀升速度減慢，減少餐后血糖高峰值的出現(xiàn)。研究人員根據(jù)這一技術(shù)已開發(fā)出相關(guān)降糖食品，臨床試驗表明，在給予降糖食品后，糖尿病患者的血糖能得到更好的控制。

該研究獲國家星火計劃項目支持。研究人員表示，下一步將在獲得更多的臨床數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，開展食品緩釋技術(shù)的運用。

三種日本食品獲準(zhǔn)有限制地出口中國

由日本食品企業(yè)參加的 “農(nóng)林水產(chǎn)品對華出口促進協(xié)商會”近日透露，福島核事故后中國暫停從日本進口的大米、奶粉和日本酒已獲得中方同意，將有限制地對華出口。

該協(xié)商會計劃向其在北京開設(shè)的日本食品展館供應(yīng)840千克大米、88千克奶粉和48瓶日本酒。展館將于3月底面向商家進行預(yù)展，1個月后正式開館。

此外，該協(xié)商會計劃今后出口味增醬等加工類食品。據(jù)稱，福島縣等10都縣食品的進口未獲中方批準(zhǔn)。

美確定對牛肉產(chǎn)品中“6種非O157型大腸桿菌”進行例行檢驗的時間

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）消息，2012年 2月 21日美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布通報稱，美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢查局（FSIS）將從2012年6月4日起，對進口或者本土牛肉產(chǎn)品中的“6大非O157型大腸桿菌”進行例行檢驗。

六種非O157型大腸桿菌為：大腸桿菌O26、O45、O103、O111、O121、O145。 按照美國聯(lián)邦肉類檢驗法（FMIA）的要求，自6月4日起，6種非O157型大腸桿菌將被認(rèn)定為牛肉中的“有害摻入物”。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會遷址通知

自2012年3月1日起，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書處將遷至新址辦公，原來的電話及傳真號碼不變。新地址如下：北京市海淀區(qū)阜成路北三街6號 輕苑大廈三層

郵 編：100048

聯(lián)系電話：010-65265376

傳 真：010-65264731

《中國食品學(xué)報》變遷址于此，原電話、傳真、電子郵箱均未變更。

從3月1日起，請將雜志等郵寄至新地址。由此給您帶來的不便，請您諒解，期望繼續(xù)得到您的支持！

韓國發(fā)現(xiàn)控癌全能酶

韓國研究人員宣布，發(fā)現(xiàn)一種酶，可以抑制包括腫瘤癌細胞和血液型癌細胞在內(nèi)的各種癌細胞生長，可能有助于探索癌癥新療法。

韓國建國大學(xué)微生物工程教授安成冠（音譯）引領(lǐng)的研究團隊說，一種名為“木蘭E3”的連接酶可侵入絲氨酸蛋白激酶，而后者正是各種癌細胞生長的關(guān)鍵“組件”。

“我們發(fā)現(xiàn)木蘭酶可以侵入絲氨酸蛋白激酶細胞的線粒體，進而分解絲氨酸蛋白激酶”，韓聯(lián)社18日援引研究團隊的結(jié)論說。

線粒體是細胞的動力工廠，控制細胞的分裂、生長和死亡。

韓聯(lián)社說，科學(xué)界上世紀(jì)90年代便發(fā)現(xiàn)絲氨酸蛋白激酶與癌細胞生長之間的直接關(guān)聯(lián)性，但迄今沒有特別有效的方法抑制特性活躍的絲氨酸蛋白激酶。

研究團隊說，木蘭E3連接酶可控制絲氨酸蛋白激酶的特性為癌癥治療打開一條新的通道。借助這一原理，或可找到治療癌癥的“全能療法”。

（來源：www.cifst.org.cn）

（來源：www.cifst.org.cn）

（來源：www.cifst.org.cn）

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會

2012年2月16日

（來源：www.cifst.org.cn）