錢 亮，吳思渝，冷奕光，張 松，王 江

（四川省畜牧食品市場信息中心，四川 成都 610041）

改革開放30多年來，我國農(nóng)村經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民增收取得了舉世矚目的成就，農(nóng)副產(chǎn)品憑票供應的時代已經(jīng)一去不復返。當前，在同步推進“工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”的進程中，我國養(yǎng)殖業(yè)在保障市場供給的同時，面臨著自身發(fā)展方式的根本轉變。如果說10年前我們?nèi)栽跒闈M足日益增長的市場需求而大力發(fā)展數(shù)量型養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)階段養(yǎng)殖業(yè)正在從傳統(tǒng)方式向現(xiàn)代方式、數(shù)量型向質(zhì)量型開始起步，那么10年后養(yǎng)殖業(yè)將率先初步實現(xiàn)現(xiàn)代化。因此，“十二·五”和“十三·五”這十年期間，是挑戰(zhàn)和機遇并存的時期。

1 養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的漸進過程

縱觀古今中外，伴隨著人口數(shù)量的增長和社會文明的進步，養(yǎng)殖業(yè)在生產(chǎn)方式和技術手段上歷經(jīng)了狩獵到馴化、游牧到圈養(yǎng)、散養(yǎng)到規(guī)模、傳統(tǒng)到現(xiàn)代化的演變過程。

1.1 發(fā)達國家率先實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化 以丹麥、荷蘭、美國、加拿大、德國、澳大利亞、新西蘭等為代表的畜牧業(yè)發(fā)達國家，經(jīng)過長期不懈的努力，不論其畜禽品種選育、還是養(yǎng)殖生產(chǎn)方式和技術手段，不論單產(chǎn)水平、勞動生產(chǎn)率，還是規(guī)模優(yōu)勢、效益優(yōu)勢，均遠優(yōu)于亞非發(fā)展中國家。歸納畜牧業(yè)發(fā)達國家的成功經(jīng)驗有以下顯著的“五高”特點。

1.1.1 畜禽品種培育水平高。畜牧業(yè)發(fā)達的國家都十分重視農(nóng)牧業(yè)科研工作。丹麥等國家培育了品系穩(wěn)定、產(chǎn)能性高、抗病性強的生豬品種，窩平仔豬20頭以上、瘦肉率70%以上、料肉比2.5比1以內(nèi)。澳大利亞等國不僅培育了體格碩大、產(chǎn)肉率高的肉牛品種，而且培育了牛奶單產(chǎn)量達5噸左右的高品質(zhì)奶牛。

1.1.2 社會組織化程度高。畜牧業(yè)發(fā)達的國家，散養(yǎng)農(nóng)戶已被高度集約化（規(guī)模化）養(yǎng)殖的農(nóng)場業(yè)主所替代，所有養(yǎng)殖業(yè)主（企業(yè)）都加入了各類專門化組織（協(xié)會），飼養(yǎng)、防疫、銷售等技術和信息，都可以通過協(xié)會提供咨詢及培訓。同時，國家、協(xié)會對畜禽因疫情死亡等風險賠償方面，建立了一套完整的機制和辦法，在畜禽品種、肉蛋奶產(chǎn)品的出口方面，也發(fā)揮了有效的組織協(xié)調(diào)作用。

1.1.3 養(yǎng)殖方式智能化程度高。不論是家禽還是生豬，不僅環(huán)境良好、糞污處理無害化，而且圈舍全封閉，室內(nèi)投料、除糞、溫濕調(diào)控等全部實現(xiàn)電腦智能化控制，畜禽福利飼養(yǎng)顯著提高。

1.1.4 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識極高。養(yǎng)殖業(yè)主防疫意識、質(zhì)量意識強，嚴格按照規(guī)程定量免疫，多次免疫或超劑量免疫，將被勒令宰殺后進行無害化處理。丹麥等國嚴禁在飼料中添加抗生素和促長素。美國等國嚴格執(zhí)行抗生素休藥期，其養(yǎng)殖基地檢測和市場抽檢手段極為嚴格，所有產(chǎn)品溯源貫穿所有環(huán)節(jié)。

1.1.5 產(chǎn)業(yè)化和信息化水平高。從養(yǎng)殖上游的品種、飼料，到飼養(yǎng)過程中的防疫治療，再到下游的屠宰、加工、運輸、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈中，環(huán)環(huán)相扣、上下呼應，監(jiān)督檢測、市場信息貫穿始終。

1.2 我國養(yǎng)殖業(yè)處于發(fā)展方式轉型期 改革開放以來，我國養(yǎng)殖業(yè)為農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟做出重要貢獻。2010年肉類產(chǎn)量7925萬噸，連續(xù)21年居世界第一；禽蛋產(chǎn)量2765萬噸，連續(xù)26年居世界第一；奶類產(chǎn)量3780萬噸，居世界第三位。但與發(fā)達的畜牧業(yè)國家尚有較大差距。一是生產(chǎn)方式差距大，散養(yǎng)戶占總數(shù)的60%以上，單打獨斗難有話語權。養(yǎng)殖新技術推廣應用較慢，人畜分舍起步晚，規(guī)模場戶智能設施鳳毛麟角。二是良種普及率仍然較低，單產(chǎn)量遠低于發(fā)達國家，豬肉人均產(chǎn)量低于丹麥50%以上，奶牛單產(chǎn)低于美國50%左右。三是組織化程度較低，協(xié)會、專合組織在產(chǎn)業(yè)鏈中的紐帶作用還處于初級階段；生產(chǎn)、加工、流通中的質(zhì)量監(jiān)管、追蹤溯源、市場信息等環(huán)節(jié)條塊分割、各自為政、執(zhí)法不嚴?！笆弧の濉逼陂g，免除農(nóng)業(yè)稅、開設綠色通道、生豬保險及補貼政策力度加大、產(chǎn)品質(zhì)量安全提到議事日程、適度規(guī)模和專合組織大量涌現(xiàn)、養(yǎng)殖方式不斷創(chuàng)新等，中國養(yǎng)殖業(yè)開始了發(fā)展方式的陣痛與轉型。

2 十年后養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)力和生產(chǎn)關系的重大變化

經(jīng)過陣痛與轉型，十年后中國養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)要素將發(fā)生深刻變化。

2.1 土地流轉加大 在農(nóng)村土地承包制和承包量不變的前提下，十年后通過流轉，土地由分散型向相對集中型的態(tài)勢增強。種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)千畝（1畝=667平方米，下同）以上的農(nóng)場式種養(yǎng)業(yè)，專合組織下的養(yǎng)殖小區(qū)層出不窮。

2.2 勞動力轉移轉型顯著 種養(yǎng)業(yè)勞動力將呈現(xiàn)多樣性，進城務工經(jīng)商、就地雇用種養(yǎng)領薪、有知識有技術的新型勞動力加入種養(yǎng)業(yè)等方式將成為常態(tài)。

2.3 政策扶持和獎罰的力度加大 項目引進優(yōu)惠、三通一平、畜禽保險補償、種養(yǎng)結合、專合組織、以獎代補、疫病風險調(diào)控、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量安全、追蹤溯源、市場抽檢下架退市等政策和措施更加完善。

2.4 資金渠道多樣化 種養(yǎng)業(yè)將更多呈現(xiàn)業(yè)主投入、股份合作、國家項目支持、低息貸款補貼等融貸渠道。

2.5 生產(chǎn)方式不斷創(chuàng)新 一是養(yǎng)殖規(guī)模將由過去的千家萬戶少量養(yǎng)殖的數(shù)量集合，被專合社+農(nóng)戶的養(yǎng)殖小區(qū)、公司+農(nóng)戶的養(yǎng)殖小區(qū)、萬頭養(yǎng)豬（牛、羊）場、萬只家禽（肉蛋雞、鴨、鵝）場的集群規(guī)模養(yǎng)殖取而代之。二是傳統(tǒng)方式被生態(tài)循環(huán)和標準化、現(xiàn)代化封閉飼養(yǎng)所取代。三是環(huán)境友好、種養(yǎng)結合、生態(tài)循環(huán)的養(yǎng)殖方式將受到業(yè)主的廣泛應用。

2.6 新技術應用極大普及 一是產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶率高，飼料報酬高、抗病力強的新品種（系）得到推廣和應用。二是智能化設施養(yǎng)殖程度顯著提高，并將逐步替代勞動強度大、人力密集型、環(huán)境污染重的傳統(tǒng)養(yǎng)殖。三是新技術、新知識將獲得業(yè)主和勞動者的極大關注和濃厚興趣，傳授、應用和普及先進技術將成為提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益的重要手段。

2.7 飼料獸藥更趨安全優(yōu)質(zhì)一是隨著標準化程度的不斷提高，現(xiàn)有高殘留獸藥、低營養(yǎng)飼料，將被高效低毒的獸藥、營養(yǎng)全面的飼料所取代。二是業(yè)主產(chǎn)品的安全意識進一步提高，標準免疫、飼料投入品無抗生素和促長素、治療后嚴格休藥期，將逐步成為業(yè)主的自覺行動。三是市場上名副其實的“三品一標”占有率將超過60%以上。

2.8 產(chǎn)業(yè)化信息化顯著提高一是“信息不對稱”得到顯著改善，十年后畜牧業(yè)信息化建設將更加適應養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)對政策、科技和市場信息及時準確的需要。二是養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)、加、銷各環(huán)節(jié)的利益鏈接機制更加完善，以銷訂產(chǎn)、訂單生產(chǎn)將極大改善供求不平衡、價格劇烈波動的“過山車”狀況，同時，農(nóng)市對接（直銷）、農(nóng)校（企）對接（直供）也將顯著降低中間環(huán)節(jié)費用，消費者能夠更多地買到實惠、安全的畜產(chǎn)品。

2.9 消費需求更趨理性和擇優(yōu)性 隨著消費者生活水平的不斷提高和對食品質(zhì)量安全意識的增強，十年后，消費觀念、方式都將有所變化。集中體現(xiàn)在對畜產(chǎn)品“三品一標”的認同、識別上。無論是敞放式還是封閉式飼養(yǎng)、無論是全糧食還是全價飼料飼養(yǎng)，只要經(jīng)權威檢測真實地顯示無污染、無促長素、無抗生素和無獸藥殘留的畜產(chǎn)品，都將會受到消費者的青睞。

3 十年后規(guī)模養(yǎng)殖將成為主流

“圈舍標準、設施配套、品種優(yōu)良、管理規(guī)范、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好”，是現(xiàn)代畜牧業(yè)的基本要求。而養(yǎng)殖業(yè)標準化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和市場化，依托千家萬戶的養(yǎng)殖者是難以實現(xiàn)的，這就需要實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化目標的引領者和組織者，而專業(yè)合作社和大中型養(yǎng)殖企業(yè)，就是其中的代表。

3.1 散養(yǎng)農(nóng)戶只能減少不會消失 我國農(nóng)民人口眾多、居住分散、地域遼闊、地形地貌豐富，在社會主義初級階段機械化耕作、智能化養(yǎng)殖程度有限的情況下，要大幅度減少散養(yǎng)農(nóng)戶、甚至讓散養(yǎng)戶消失，是不現(xiàn)實的。如何組織和引導散養(yǎng)戶轉變生產(chǎn)發(fā)展方式，將成為這十年的重要任務。在工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步推進的過程中，因進城務工、土地流轉而轉變身份的農(nóng)民將會不斷增加，散養(yǎng)農(nóng)民將逐步轉換為職業(yè)農(nóng)民，專合組織亦將成為散養(yǎng)戶可靠的組織者。

3.2 專合組織和養(yǎng)殖企業(yè)齊驅并駕 經(jīng)過十年的努力，專業(yè)合作社的組織化、產(chǎn)業(yè)化程度將顯著提高，養(yǎng)殖小區(qū)（園區(qū)）、養(yǎng)殖大中型企業(yè)將引領中國養(yǎng)殖業(yè)，其二者的生產(chǎn)總量將主導市場供給。

3.3 引領者綜合素質(zhì)決定自身成敗 十年后的養(yǎng)殖業(yè)將呈現(xiàn)生產(chǎn)方式、管理水平、技術應用、品牌意識的競爭態(tài)勢，強強聯(lián)合、兼并重組將成常態(tài)。其成敗的關鍵，在于專業(yè)合作社和養(yǎng)殖大中型企業(yè)的引領組織者綜合素質(zhì)的高低。一大批曉政策、通信息、攬新知、善管理、懂經(jīng)營、搏市場的養(yǎng)殖帶頭人將不斷涌現(xiàn)。