王相帥 （山東省高密市畜牧局 261500）

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淺談鵝的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

王相帥 （山東省高密市畜牧局 261500）

鵝屬草食家禽，對青粗飼料利用率高，全身都是寶，越來越多的地區(qū)把養(yǎng)鵝視為農(nóng)民脫貧致富的重要項目，并取得了一定成效。但由于集約化飼養(yǎng)程度不高，經(jīng)營專業(yè)化、配套化水平較低，嚴(yán)重影響著鵝產(chǎn)業(yè)的充分發(fā)揮?，F(xiàn)代化鵝的生產(chǎn)勢在必行，用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和先進(jìn)的工業(yè)設(shè)施裝備進(jìn)行鵝的生產(chǎn)，用現(xiàn)代化的經(jīng)濟(jì)方法管理鵝的生產(chǎn)加工，充分合理的開發(fā)利用鵝品種資源和飼料資源，建立相應(yīng)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和生態(tài)系統(tǒng)，按國家綠色食品的衛(wèi)生準(zhǔn)則科學(xué)組織生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化鵝的生產(chǎn)，高效率生產(chǎn)鵝肉、鵝肥肝、羽絨及多層次轉(zhuǎn)化增值，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、低成本，從而獲得最佳效益，是鵝的生產(chǎn)發(fā)展方向。

1 鵝生產(chǎn)的基本情況

鵝產(chǎn)業(yè)在世界范圍內(nèi)作為一項有著巨大開發(fā)潛力的產(chǎn)業(yè)，是一個朝陽工程，正受到人們的重視，并呈不斷增長趨勢。我國是世界養(yǎng)鵝第一大國，近幾年養(yǎng)鵝數(shù)量每年以5%~6%速度遞增。據(jù)統(tǒng)計2004年我國鵝存欄2.28億只，占世界總存欄數(shù)2.62億只的86.9%；出欄4.94億只，占世界總出欄的92.73% ；鵝肉產(chǎn)量1974t，占世界總產(chǎn)鵝肉量的92.6%。中國羽絨產(chǎn)量約20萬t，出口貿(mào)易量占世界總貿(mào)易量50%。鵝肥肝產(chǎn)量300t，國內(nèi)市場供不應(yīng)求。鵝的產(chǎn)品已銷往東南亞、日本、韓國、歐洲及港澳地區(qū)，入世后為產(chǎn)品出口帶來新的機(jī)遇。

鵝的現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化，是集鵝的育種、屠宰加工、鵝肥肝深加工、鵝食品加工、鵝羽絨加工、生化制藥、日用化妝品研發(fā)生產(chǎn)加工的鵝產(chǎn)業(yè)集群，走出傳統(tǒng)鵝的飼養(yǎng)誤區(qū)，打破傳統(tǒng)鵝的加工生產(chǎn)模式，用高科技的手段，生產(chǎn)出最終的末端產(chǎn)品。具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)效益和社會生態(tài)效益。

2 帶動農(nóng)民致富，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)

鵝是草食家禽，耐粗飼，消耗精料少，生長快，抗病力強(qiáng)，可充分利用雜草、農(nóng)副產(chǎn)品、牧草等，非常適合農(nóng)戶飼養(yǎng)。初步估算，飼養(yǎng)一只肉鵝可獲利10~15元，為肉雞的2~3倍。對解決“三農(nóng)”問題具有重要意義。

3 鵝產(chǎn)出多，產(chǎn)品價值高

鵝全身是寶。鵝肉細(xì)嫩味美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。鵝肉蛋白質(zhì)含量為22.3%，鴨肉21.4%，雞肉20.6%，牛肉18.7%，羊肉16.7%，豬肉14.1%。賴氨酸和丙氨酸比雞肉高30%，組氨酸高70%。鵝肉中脂肪含量少，為11.2%，比豬肉(28.8%)和羊肉(13.6%)都低，且多為不飽和脂肪酸，高達(dá)70%，有軟化血管，降低膽固醇之功效，多吃鵝肉有利于預(yù)防心血管病。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為鵝肉還有暖胃生津，滋陰補(bǔ)虛作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，吃鵝可緩解鋁中毒。在發(fā)達(dá)國家鵝肉是雞肉價格的2~3倍。鵝肥肝被譽(yù)為世界三大美食之一，營養(yǎng)價值極高，并具有降低血壓、軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病等功效，為國際市場搶手貨。鵝血中免疫球蛋白的含量高，能增強(qiáng)人機(jī)體免疫力，還含有抗癌因子，有防癌、抗癌作用。鵝膽具有消炎解毒作用。鵝膽制劑可治療膽石癥、急慢性膽囊炎，消炎止痛。鵝內(nèi)金、掌紅皮等也可入藥。鵝肫、心、腸、掌等可制小食品，別具風(fēng)味。鵝油代食用或制糕點(diǎn)，更重要還可做化妝品原料。鵝絨保暖性好輕便，僅次于天鵝絨，是高檔服裝、服飾和寢具的珍貴原料。大鵝翎是羽毛球上等材料。鵝裘皮輕柔耐磨美觀，被視為其它動物裘皮的換代品。鵝骨是鈣、磷礦物質(zhì)來源，可制成老人、兒童保健品。

4 飼養(yǎng)成本低、經(jīng)濟(jì)效益高

鵝是草食家禽，生長快，周期短。據(jù)研究，不同的禽種從初生到體重加倍的時間，鵝僅需5~6d，鴨需要8~10d，雞和火雞則要12~15d。鵝4周齡體重可達(dá)成年體重40%，雞只能達(dá)15%。8周齡鵝體重可達(dá)成年體重80%，而雞只能達(dá)60%，火雞只達(dá)15%。法國朗德鵝8周齡體重可達(dá)4.5kg。萊茵鵝8周齡體重可達(dá)4~4.3kg。我國大型鵝種90日齡可達(dá)5kg以上；中型鵝種70~80日齡體重可達(dá)3~4kg；小型鵝種60~70日齡體重為2.5~3kg。

鵝消化道極其發(fā)達(dá)，對纖維素利用率高達(dá)45%~ 50%，對青草中原白質(zhì)利用率可達(dá)75%。在全飼料的情況下，鵝肉料比為1:1.5~2，豬為1:3~3.5，肉雞1:2~2.3，肉鴨1:2~ 2.5。飼養(yǎng)1頭90~100kg體重的肉豬約180~200d，需350kg飼料，這些飼料可養(yǎng)100只肉仔鵝，僅需75d，而產(chǎn)肉量則是豬的3倍。鵝產(chǎn)品用途廣，且能實(shí)現(xiàn)多層次轉(zhuǎn)化增值，效益更高。

鵝是經(jīng)濟(jì)價值較高的家禽，出口1t鵝肉3600美元。內(nèi)銷1.6萬元/t。鵝翅2萬元/t，鵝胗2.2萬元/t，鵝掌2.2萬元/t，鵝頭2萬元/t，鵝腸1.5萬元/t。經(jīng)過深加工的鵝產(chǎn)品，風(fēng)鵝36元/kg，鹽水鵝32元/kg，烤鵝36元/kg(臺灣市場200元/kg)。國際鮮凍鵝肥肝約100美元/kg，內(nèi)銷400元/kg。制成鵝肥肝醬每千克高達(dá)100多美元。含絨80%的鵝絨每噸8萬美元。

5 利于發(fā)展生態(tài)環(huán)境農(nóng)業(yè)

養(yǎng)鵝一般不會造成環(huán)境污染和山林草場的破壞?？蔀檗r(nóng)業(yè)提供大量有機(jī)肥料，對改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)豐收，發(fā)展生態(tài)無公害，農(nóng)產(chǎn)品具有重要作用。養(yǎng)鵝還可以帶動牧草種植業(yè)發(fā)展，有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

6 可形成出口創(chuàng)匯

鵝肉風(fēng)味好、無污染，被稱為綠色美食品，而倍受歐美、俄羅斯、東南亞等國家人們青睞，在我國南方也倍受歡迎。被譽(yù)為“世界綠色食品之王”的鵝肥肝更是國際市場的緊缺貨，價格100美元/kg。鵝絨暢銷國際市場。鵝的副產(chǎn)品也是上等食品，加工成香腸、灌腸及腌臘肉風(fēng)味食品。

我國最基本的國情是人多地少，這就使以豬、雞為主的耗糧型畜牧業(yè)發(fā)展受到制約。大力發(fā)展草食畜禽，建立以草食畜禽為主體的節(jié)糧型畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，已成為今后畜牧業(yè)發(fā)展的主要方向。無疑，發(fā)展耗糧少，投入低，綜合開發(fā)潛力大，發(fā)展集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化鵝產(chǎn)業(yè)，符合我國國情，切合實(shí)際需要，對推進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收具有重要意義。

（2012–03–08）

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