張建 陳偉 曾勇慶* （山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 泰安 271018 ②西藏林芝工布江達(dá)縣農(nóng)牧局畜牧獸醫(yī)站）

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種豬性能測定關(guān)鍵技術(shù)及其進(jìn)展

張建①②陳偉①曾勇慶①*（①山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 泰安 271018 ②西藏林芝工布江達(dá)縣農(nóng)牧局畜牧獸醫(yī)站）

我國屬于世界第一養(yǎng)豬大國。然而，長期以來卻一直處于“引種→維持→退化→再引種”的局面，長期以來，處于繁育體系“金字塔”頂端的核心種豬資源一直依賴進(jìn)口。改變這種局面的關(guān)鍵一環(huán)是科學(xué)地開展種豬性能測定和遺傳評估，這對于種豬的分子育種和聯(lián)合育種等的推廣至關(guān)重要。生產(chǎn)性能測定是對種豬進(jìn)行客觀評定的首要基礎(chǔ)。本文綜述了種豬性能測定的一般原則、關(guān)鍵技術(shù)及其發(fā)展，可為科學(xué)地開展種豬的性能測定提供借鑒。

我國作為世界第一養(yǎng)豬大國，長期以來一直處于“引種→維持→退化→再引種”的不良循環(huán)之中，繁育體系“金字塔”頂端的核心種豬資源一直依賴進(jìn)口?？茖W(xué)地開展種豬性能測定和遺傳評估，對于促進(jìn)種豬分子育種及聯(lián)合育種等技術(shù)的推廣至關(guān)重要[1]。

所謂種豬性能測定就是按照測定方案，將種豬置于相對一致的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境條件下進(jìn)行度量的全過程，包括使用測定信息和測定結(jié)果，如根據(jù)測定結(jié)果按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評估、分級和良種登記等[2]。種豬測定制度是指按照改良計(jì)劃和育種目標(biāo)，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化的條件，準(zhǔn)確度量和評定種豬，使種豬某些需要改良的性狀得到最大的遺傳改進(jìn)量，從而制定的整套測定方案與技術(shù)操作規(guī)程[3]。

在歐洲一些國家，由于地域較小，多按國家統(tǒng)一制定的方案和規(guī)程，核心群種豬特別是公豬集中于嚴(yán)格控制條件的現(xiàn)代化中心測定站測定。而加拿大和美國的地域較大，采用了測定站測定和場內(nèi)測定相結(jié)合的測定制度。隨著場間遺傳評估技術(shù)的發(fā)展和電腦信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用，場內(nèi)測定已成為種豬性能測定的主要方式，許多國家已擁有全國性的場內(nèi)測定技術(shù)規(guī)范和遺傳評估計(jì)劃，場內(nèi)測定結(jié)果不僅應(yīng)用本場的種豬選擇，也被廣泛應(yīng)用于場間的種豬選擇[4-6]。

1 種豬性能測定的一般原則

種豬性能測定必須堅(jiān)持客觀和公正的原則，不能有意或無意地對任何一頭或一群豬有偏好或歧視，保證測定數(shù)據(jù)是客觀真實(shí)的[7]。尤其是在聯(lián)合育種的框架內(nèi)，性能測定的實(shí)施更要有高度的統(tǒng)一性[8]，即在不同的育種單位中要統(tǒng)一測定相同的性狀、并用相同的測定方法和記錄管理系統(tǒng)。性能測定的實(shí)施要有連續(xù)性和長期性，要有足夠大的測定規(guī)模，獲得足夠高的選擇強(qiáng)度。應(yīng)具備相應(yīng)的測定設(shè)備和用具，由經(jīng)過培訓(xùn)并達(dá)到合格條件的技術(shù)人員專門負(fù)責(zé)測定和數(shù)據(jù)記錄。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)程的要求，建立嚴(yán)格的測定制度和完整的記錄資料檔案。受測豬的個(gè)體編號和系譜清楚，品種特征明顯，并附三代以上系譜記錄，要求健康、生長發(fā)育正常、無外形缺陷和遺傳疾患，受測前應(yīng)由獸醫(yī)經(jīng)行檢驗(yàn)、免疫注射、驅(qū)蟲和部分公豬的去勢。受測豬應(yīng)選擇70日齡和25kg左右的中等個(gè)體，且應(yīng)來源于主要家系(品系)，從每頭公豬與配的母豬中隨機(jī)抽取三窩，每窩選1公、1閹公和兩母進(jìn)行生長肥育測定，其中1閹公和1母于體重100kg時(shí)進(jìn)行屠宰測定[9]。

2 性能測定的主要儀器設(shè)備和遺傳評估軟件

種豬性能測定所需要的主要材料和儀器設(shè)備包括：完善的系譜資料，電子秤、活體背膘測定儀(B型超聲波測定儀)、活體背膘瘦肉率測定儀、計(jì)算機(jī)及其種豬遺傳評估軟件等[10]。（1）完善的系譜資料對于提高種豬遺傳評定結(jié)果的準(zhǔn)確性是至關(guān)重要的[11]。電子稱是用來稱量種豬活體重的，要精確穩(wěn)定，形狀以豬欄式為優(yōu)，便于進(jìn)行活豬背膘厚等指標(biāo)的測定。（2）活體背膘測定儀有A型和B型超聲波兩種，A型超聲波測定儀是單晶體接受聲波，對機(jī)體組織進(jìn)行點(diǎn)評估，準(zhǔn)確性低于B型超聲波測定儀；B型超聲波測定儀采用多晶體結(jié)構(gòu)，能實(shí)時(shí)、快速、準(zhǔn)確地反饋聲波形成清晰的圖像，準(zhǔn)確性較高，因而，很多種豬場都以B超取代了A超。目前普遍使用的型號有：ALOKA500、ALOKA 218、AMI900、ECM A8、A16等。（3）種豬肥育性能測定的儀器設(shè)備主要包括：干料飼喂系統(tǒng)，濕料飼喂系統(tǒng)，自動(dòng)飼喂測定系統(tǒng)，種豬性能測定系統(tǒng)，活豬稱，磅秤等。（4）胴體及肉質(zhì)測定的儀器設(shè)備主要包括：胴體瘦肉率測定儀，電子秤，求積儀，游標(biāo)卡尺，卷尺，胴體肌肉pH值直測儀或酸度計(jì)，肉色或大理石紋標(biāo)準(zhǔn)評分卡，色差計(jì)，電腦壓肉試驗(yàn)儀，嫩度儀，烘箱、冰箱、真空干燥箱等。（5）種豬遺傳評估軟件是基于BLUP(最佳線性無偏預(yù)測)的，常用的是GBS、NETpig及軟件包PEST等。育種軟件GBS被我國的很多種豬場廣泛使用[12]。

3 種豬性能測定的主要指標(biāo)

（1）繁殖性能測定的主要指標(biāo)：分娩母豬的分娩時(shí)間、胎次、總產(chǎn)仔、活產(chǎn)仔、死胎、木乃伊、初生重，同時(shí)要詳細(xì)記錄初生仔豬的個(gè)體編號。（2）生長發(fā)育性能測定的主要指標(biāo)：70日齡體重、4月齡體重、達(dá)100kg體重日齡、100kg體重活體背膘厚、體長、體高、胸圍、腹圍、腿臀圍等。（3）肥育性能測定的主要指標(biāo)：25(30)-100kg平均日增重、料肉比、達(dá)100kg體重日齡、100kg體重、活體背膘厚及體尺性狀、料肉比(從25kg或30kg至100kg期間每單位增重所消耗的飼料量)等。（4）胴體性能測定的主要指標(biāo)：胴體重，屠宰率，背膘厚度(肩部膘厚、胸部膘厚、腰部膘厚、臀部膘厚、平均膘厚)，眼肌面積，胴體長，腿臀比例，皮、骨、肉、脂四大組織的重量和占胴體重的百分比，胴體瘦肉率(瘦肉重占瘦肉、脂肪、皮和骨總重之比)。（5）肉質(zhì)測定的主要指標(biāo)：肌肉顏色，肌肉pH值，大理石紋，滴水損失，肌內(nèi)脂肪，嫩度，肌纖維直徑和密度，熟肉率和肉的風(fēng)味(如肉中的糖、氨基酸、肌苷酸等能作用于味覺感受器產(chǎn)生的鮮酸苦咸等綜合滋味)。豬肉中的風(fēng)味物質(zhì)和風(fēng)味前體物質(zhì)約有1000多種，不可能一一測定，所以，通常的肉質(zhì)風(fēng)味評定仍以口感品嘗評定小組的形式進(jìn)行。

全國種豬遺傳評估方案對性能測定作了明確的規(guī)定，要求從個(gè)體號開始建立能夠索源的統(tǒng)一編號系統(tǒng)，在相對一致的條件下，測定3個(gè)基本性狀(達(dá)100kg體重的日齡，達(dá)100kg體重的活體背膘厚、總產(chǎn)仔數(shù))和12個(gè)輔助性狀(達(dá)50kg體重日齡、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)活仔數(shù)、21日齡窩重、產(chǎn)仔間隔、初產(chǎn)日齡、眼肌面積、后腿比例、肌肉pH值、肉色、滴水損失，大理石紋)。

4 種豬性能測定的發(fā)展趨勢

國外豬的性能測定可追溯到1896年。當(dāng)時(shí)由Moekeberg為丹麥皇家農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)提出了種豬的遺傳改良計(jì)劃，并成立了豬的育種中心。1907年建成了中心后裔性能測定站。20世紀(jì)40年代，隨著遺傳力學(xué)說的啟示和活體測定技術(shù)的發(fā)展，許多國家開始改用同胞性能測定，大大縮短了育種時(shí)間。如美國和加拿大等在1957~1978年內(nèi)，成功地進(jìn)行了胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀的改良，主要依據(jù)的就是同胞測定和后測相結(jié)合的方法[5]。

20世紀(jì)70年代，超聲波技術(shù)成功地應(yīng)用于活體測膘，丹麥在場內(nèi)測定和測定站測定都先后開始轉(zhuǎn)向自身性能測定，同時(shí)，英國、美國、加拿大也都轉(zhuǎn)向公豬自身性能測定為主，并與同胞測定相結(jié)合。

20世紀(jì)90年代，電子技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)逐漸應(yīng)用于豬的育種，世界各國逐步采用ACEMA系統(tǒng)，建立了群養(yǎng)自動(dòng)記料的種豬性能測定方案。最著名的當(dāng)屬法國制造的ACEMA-64系統(tǒng)，可準(zhǔn)確記錄自由采食情況下群養(yǎng)豬的個(gè)體采食量，改變了個(gè)體測定方式。這種設(shè)備的應(yīng)用可以在群養(yǎng)條件測定豬的生長性能，類似于商業(yè)豬場條件下的測定，因此，能最大限度地減少遺傳與環(huán)境的互作效應(yīng)[5]。

目前，為了使種豬性能測定數(shù)據(jù)的記錄更加簡潔、準(zhǔn)確和完整，避免人為因素所造成的數(shù)據(jù)錯(cuò)漏記現(xiàn)象，正在使用規(guī)范地記錄表進(jìn)行現(xiàn)場記錄，并且，影響性狀表現(xiàn)的各種可辨別的系統(tǒng)環(huán)境因素(如年度、季節(jié)、場所、操作人員、所用測定設(shè)備等)也被記錄下來，一并及時(shí)輸入計(jì)算機(jī)，建立了性能測定的計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，使得性能測定的記錄分析系統(tǒng)更加科學(xué)、合理，也更方便了及時(shí)查詢和進(jìn)行遺傳統(tǒng)計(jì)分析，而遺傳分析結(jié)果的準(zhǔn)確性也大大提高。

如今，隨著分子細(xì)胞生物學(xué)新技術(shù)的應(yīng)用，更增加了性能測定和遺傳評估工作的準(zhǔn)確性，例如，可借助于基因診斷技術(shù)，測定一些重要性狀的基因型，將細(xì)胞和分子水平上表現(xiàn)出來的性狀信息一并納入到性能測定中，通過分子標(biāo)記輔助選擇(MAS)，可以解決早期選種和對于屠體和晚期表達(dá)性狀的評估問題。MAS可以充分利用表型、系譜和分子遺傳標(biāo)記的信息，因此，比只利用表型和系譜信息的常規(guī)選種方法具有更大的信息量，進(jìn)而也具有更高的選種準(zhǔn)確性。同時(shí)，MAS不易受環(huán)境的影響，且沒有性別、年齡的限制，允許早期選種，可縮短世代間隔，提高選擇強(qiáng)度，從而提高選種的效率和準(zhǔn)確性，尤其是對于限性性狀、低遺傳力性狀及難以測量的性狀，其優(yōu)越性更加明顯[12, 13]。

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（2012–10–19）

國家轉(zhuǎn)基因重大專項(xiàng)(編號：2011ZX08006-002)，山東省農(nóng)業(yè)良種工程重大項(xiàng)目(編號：2011LZ012-03)和山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(生豬)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資助。

S828.2

A

1007-1733(2012)12-0093-03