文/陳吉文 上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司申星奶牛場

上海地區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫高濕（7、8月時平均溫度超過30 ℃，平均濕度超過80%），且晝夜溫差小。而奶牛適宜的生存溫度是5～20 ℃，當(dāng)外界的溫濕度超過這一范圍時，奶牛自身體溫調(diào)節(jié)機(jī)能就會減弱，導(dǎo)致機(jī)體蓄積熱量，體溫升高，生產(chǎn)性能下降。所以夏季是奶牛場生產(chǎn)最困難的時期。

1 熱應(yīng)激對奶牛的影響

奶牛熱應(yīng)激主要表現(xiàn)為：飲水量增加，有時增加1 倍；呼吸頻率增加，體溫升高，可高達(dá)41 ℃以上；唾液分泌量增加，張口、伸舌；牛只站立時間延長。

1.1 采食量

粗飼料在奶牛體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的熱量要比精料多，所以夏季牛只更愛采食精料。上海地區(qū)持續(xù)高溫（35 ℃以上）時，奶牛采食量會下降30%～40%，部分牛只不采食。

1.2 生奶質(zhì)量

夏季時，奶牛喜歡采食精飼料，從而導(dǎo)致瘤胃環(huán)境偏酸，pH值降低，以致所產(chǎn)生奶中的乳脂率降低。

1.3 繁殖

夏季，奶牛情期受胎率一般會下降20%～30%，第一次配種時間也會推遲，而且會發(fā)生胚胎早期死亡，發(fā)生胎衣滯留、產(chǎn)后子宮炎的奶牛數(shù)量也會明顯增加。

1.4 肢蹄

環(huán)境溫度越高，牛只臥床率就越低。而長時間地站立對奶牛肢蹄的健康非常不利，導(dǎo)致肢蹄病的發(fā)生率增加，淘汰率提高，嚴(yán)重的可導(dǎo)致奶牛死亡。

2 緩解熱應(yīng)激的措施

2.1 物理方法

2.1.1 自然通風(fēng)

每年3月中旬左右，上海地區(qū)的奶牛場可以打開牛舍通風(fēng)口，清理窗口灰塵垃圾，以使通風(fēng)更順暢。

2.1.2 遮蔭

每年5月之前要將牛舍的遮蔭落實(shí)到位。在牛舍前后、運(yùn)動場、料槽以及擠奶通道搭建遮陽棚，寬度與高度可根據(jù)奶牛場實(shí)際情況確定。盡量選擇隔熱性能好的材料，屋頂鋪層稻草對降低牛舍溫度效果更明顯，搭建簡易黑色遮陽網(wǎng)效果也很好。總之，一定要避免陽光直射牛只。

表1 試驗(yàn)中兩組牛只的產(chǎn)奶變化情況

2.1.3 白化

每年4月，可以對牛舍屋頂及四周墻壁進(jìn)行粉刷噴白，利用白色對陽光的反射，減少反射熱和輻射熱，但要保證質(zhì)量，抵擋得住大雨的沖刷。

2.1.4 噴淋+風(fēng)扇

上海地區(qū)目前最有效的防暑降溫方法是噴淋+風(fēng)扇。1 g水蒸發(fā)時會帶走2.34kJ的熱量，因此噴淋是防暑降溫的重要措施，尤其是對于采用散欄式飼養(yǎng)方式的奶牛場。奶牛場可根據(jù)本場實(shí)際情況設(shè)定噴淋操作流程，如噴淋的間隔時間、頻率等。下面為國外的噴淋方案。

（1）采食道的噴淋

噴頭出水量為0.5～1.0 gal/min（1 gal為3.8 L）：>72oF（22.2 ℃），噴淋1～3 min，每15 min一次循環(huán)；>80oF（26.7 ℃），噴淋1～3 min，每10 min一次循環(huán)；>90oF（32.2 ℃），噴淋1～3 min，每5 min一次循環(huán)。

（2）待擠廳的噴淋

噴頭出水量為1～8 gal/min（1 gal為3.8 L），噴頭出水量為0.03 gal/min時，可噴淋面積為1 ft2(1ft為304.8 mm )。溫度>72oF（22.2 ℃）時開始噴淋，噴淋1～3 min，每5～6 min一次循環(huán)。

注意問題：確認(rèn)水管型號和流速，確保水量充足；為達(dá)到最佳蒸發(fā)降溫效果，風(fēng)扇在牛背部以上應(yīng)保持4～6 mph以上的風(fēng)速。

噴淋+風(fēng)扇是最有效的降溫方法，噴嘴出水量與壓力是該方法的關(guān)鍵。奶牛一天需要6～8 h的噴淋，其中待擠廳一般可以噴淋1.5～2.0 h，采食道可以噴淋3.0～4.5 h。為了達(dá)到更好的降溫效果，可以在奶牛每次擠完奶集中采食時，用頸枷夾住牛只強(qiáng)制噴淋1.0～1.5 h。本場曾作過2 個試驗(yàn)：

試驗(yàn)1：將牛只分為A、B兩組，兩組牛只在待擠廳都使用噴淋+風(fēng)扇，但A組牛舍中有噴淋+風(fēng)扇，B組牛舍中無噴淋+風(fēng)扇；噴淋30 s，停5 min，當(dāng)環(huán)境溫度上升時（從28 ℃上升至33 ℃）觀察兩組牛只的產(chǎn)奶變化。結(jié)果如表1所示。

從表1可以看出，產(chǎn)量高的牛只對熱應(yīng)激更敏感，此試驗(yàn)中產(chǎn)量高的A組牛采食量與產(chǎn)奶量都比B組牛只下降幅度小。說明牛舍噴淋在環(huán)境溫度突然升高時，作用非常明顯。

試驗(yàn)2：比較2 次噴淋和3 次噴淋的效果。結(jié)果顯示，在體溫升高的時間段，增加1 次噴淋可降低體溫，并使體溫保持在39.5 ℃以下（表2，3）。

2.2 調(diào)整奶牛日糧

調(diào)整奶牛日糧主要是增加日糧濃度，調(diào)整飼喂時間、次數(shù)，增加抗熱應(yīng)激緩沖劑等。在炎熱的夏天，由于奶牛的呼吸和排汗的增加，常常會引起礦物質(zhì)的不足，所以應(yīng)在日糧中增加鈣、磷、鎂、鈉、鉀等元素的飼喂量：鉀可增加到占日糧干物質(zhì)的1.2%～1.5%，鈉0.5%，鎂0.35%。也可在牛舍中放礦物質(zhì)鹽（氯化鈉∶小蘇打∶磷酸氫鈣=2∶1∶1）讓牛舔舐。也有研究表明，在飼料中添加煙酸，可提高夏季熱應(yīng)激奶牛的產(chǎn)奶量。

適當(dāng)增加日糧濃度，挑選優(yōu)質(zhì)的粗飼料有利于奶牛采食量的增加。提高飼料中的精粗比可以部分克服由于奶牛飼料采食不足而導(dǎo)致的生產(chǎn)性能降低，并可以提高瘤胃通過率和降低瘤胃的充滿度刺激采食，從而增加能量攝入量。精料中可適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，合理配比瘤胃非降解蛋白。

表2 溫濕度變化

表3 牛只體溫變化

3 加強(qiáng)奶牛場日常管理

良好的制度要有效地執(zhí)行才能出效果。奶牛場只有注重平時細(xì)節(jié)上的管理，才能把奶牛的防暑降溫工作做好。

3.1 飲水

水是最重要的營養(yǎng)元素，保證奶牛有充足潔凈的飲用水是非常重要的。奶牛的飲水溫度在13～18 ℃較為適宜。一個牛舍應(yīng)設(shè)4 個以上的飲水點(diǎn)，并保證每頭牛8～10 cm的飲水槽長度。擠奶通道、待擠廳都應(yīng)配備足夠的飲水點(diǎn)，以保證牛只在飲水高峰時的供水量。

3.2 設(shè)備

奶牛場設(shè)施在使用過程中經(jīng)常會發(fā)生故障，要做到及時修理。

3.3 TMR日糧管理

夏季高溫高濕，牛只更愛吃精飼料，因此，牛只常易發(fā)生瘤胃酸中毒，所以日糧混合均勻是非常重要的，如使用較好的粗料；TMR設(shè)備要有良好的切割功能；日糧水含量在50%左右等，這樣可以讓精飼料顆粒更好地貼粘在粗飼料上，避免牛只挑食。

3.4 飼槽管理

夏季應(yīng)及時清理飼槽，以保證TMR飼料的新鮮度。夏天牛只喜歡站立不愛走動，所以可在牛只下奶臺集中采食時，增加推料次數(shù)，讓牛只在此時間段內(nèi)吃到更多的飼料。

3.5 放牧

上海地區(qū)7、8月高溫天氣時應(yīng)謹(jǐn)慎放牧。

3.6 飼養(yǎng)密度

夏季牛舍內(nèi)飼養(yǎng)密度應(yīng)當(dāng)控制在80%左右，增加奶牛的活動空間。因?yàn)榕ｓw本身散發(fā)熱量，飼養(yǎng)密度過高會加劇牛舍溫度升高。

3.7 調(diào)整三次TMR日糧的比例

根據(jù)實(shí)際情況設(shè)定符合本場的3 次發(fā)料比例，有助于提高奶牛干物質(zhì)采食量。

3.8 后備牛、干奶牛的防暑降溫

體測數(shù)據(jù)顯示后備牛在7、8月體重、體高的增長要明顯低于3、4月。干奶牛在此階段也往往容易掉膘，而掉膘會引起干奶牛代謝紊亂，影響下一胎次的生產(chǎn)性能。因此要做好干奶牛的防暑降溫工作。

4 小結(jié)

夏季的飼養(yǎng)管理應(yīng)圍繞增加采食量展開。防勝于治，一定要在夏季到來前，做好牛場的防暑降溫準(zhǔn)備工作。如果能使奶牛很好地度過夏季熱應(yīng)激，奶牛從秋季到來年就能獲得很好的生產(chǎn)性能。