這個(gè)五月，華夏大地為一部紀(jì)錄片而瘋狂。

5月14日，中央電視臺(tái)推出了一部美食紀(jì)錄片——《舌尖上的中國(guó)》，這部被奉為“超級(jí)吃貨指南”的紀(jì)錄片迅速刮起了一陣強(qiáng)勁的舌尖“風(fēng)暴”。

淘寶的食品銷量直線上升，手機(jī)美食應(yīng)用一時(shí)間下載成風(fēng)，眾多“舌尖旅行”線路一一推出，就連A股都為之而“春心蕩漾”了……

“隔著屏幕也能聞到香氣”，這是網(wǎng)友對(duì)這部“20年來(lái)中國(guó)收視率最高的紀(jì)錄片”最直接的感受。

舌尖效應(yīng)

每個(gè)人的心中都住著一個(gè)吃貨，《舌尖上的中國(guó)》則是打開(kāi)封印的咒語(yǔ)。

不要燈紅酒綠的夜生活，讓溫暖舒適的大床再等會(huì)兒，每個(gè)夜晚的十點(diǎn)被賦予了新的解讀——打開(kāi)電視機(jī)，窩在沙發(fā)上，在一方屏幕構(gòu)筑的二維世界里，開(kāi)始一場(chǎng)天南海北的美食之旅。從云南的松茸、鮮筍到東北的秘制泡菜，從江南水鄉(xiāng)的臭鱖魚到西北草原的奶豆腐，精致的畫面將一場(chǎng)場(chǎng)美食盛宴帶到了眼前，食物的香氣幾乎從液晶屏里飄了出來(lái)……

吃貨被挑逗，后果很嚴(yán)重。

淘寶是享受完視覺(jué)盛宴后付諸實(shí)際行動(dòng)的最好去處，一邊瞟著電視，一邊在淘寶上按圖索驥尋找食物成了眾多“舌尖吃貨”的標(biāo)準(zhǔn)模式，這種模式帶來(lái)的直接后果就是淘寶食品銷量的直線飆升，食品交易高峰也轉(zhuǎn)移至每晚的22點(diǎn)至24點(diǎn)。

其中云南“諾鄧火腿”的表現(xiàn)尤為突出。數(shù)據(jù)顯示，淘寶上“諾鄧火腿”的成交量在片子播出后的5天內(nèi)翻了4.5番，環(huán)比增長(zhǎng)17倍。淘寶上某諾鄧火腿店表示，一個(gè)月里共有45筆交易，其中44筆訂單都是節(jié)目播出后產(chǎn)生的。

與此同時(shí)，手機(jī)應(yīng)用中的美食應(yīng)用下載也一時(shí)成風(fēng)。據(jù)360手機(jī)助手最新數(shù)據(jù)顯示，其平臺(tái)中美食類應(yīng)用近一周下載量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，360手機(jī)助手隨即推出了“舌尖”美食專題，以一款在360手機(jī)助手中評(píng)分最高的“美食天下”應(yīng)用為例，截至5月24日上午，美食天下共收錄了44970種菜品，目前在360手機(jī)助手上輸入“美食”、“廚房”等關(guān)鍵詞就能搜索出529款不同類型的美食類手機(jī)應(yīng)用。

實(shí)際上，在家動(dòng)動(dòng)手的標(biāo)準(zhǔn)在吃貨中還只能算是入門級(jí)，真正的骨灰級(jí)吃貨早已背上行囊，走出家門，網(wǎng)上淘來(lái)的經(jīng)過(guò)數(shù)道加工程序的包裝貨根本不能滿足他們的要求，他們決定親人實(shí)地去享受最原始的美食，一場(chǎng)“舌尖之旅”由此開(kāi)始。

各大旅行商早已嗅到了其中的商機(jī)，淘寶旅行調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近期淘寶旅行自由行中，有超過(guò)60%的驢友都有“特產(chǎn)游”的需求。攜程旅游網(wǎng)為此專門推出了“舌尖上的旅行專輯”：云南的過(guò)橋米線，四川的火鍋，陜西的肉夾饃，西藏的酥油茶……

吃貨們集群反應(yīng)的后果影響深遠(yuǎn)，連A股也為之而“春心蕩漾”了。紀(jì)錄片第四集《時(shí)間的味道》以中國(guó)傳統(tǒng)腌制食品為主線，而當(dāng)新聞報(bào)道當(dāng)中證明紀(jì)錄片中的金華火腿片段的拍攝地就是浙江金字火腿有限公司以后，金字火腿（002515）連續(xù)四個(gè)交易日上漲，周漲幅達(dá)到了9.96%；第三集《轉(zhuǎn)化的靈感》中的古越龍山（600059），一度連漲6個(gè)交易日，創(chuàng)下了2011年以來(lái)的新高，第七集介紹了青藏高原的特有植物青稞，青青稞酒（002646）的股價(jià)最高沖到33.44元。

事實(shí)上，“舌尖效應(yīng)”遠(yuǎn)不止這些，現(xiàn)在，打開(kāi)網(wǎng)頁(yè)搜索“舌尖上的中國(guó)”，每天都會(huì)有數(shù)條的內(nèi)容更新，這場(chǎng)風(fēng)暴還在繼續(xù)著……

才下舌頭卻上心頭

一部紀(jì)錄片，何以能如此火爆？

精美的畫面和巧妙的拍攝是它捕獲眼球的第一步。無(wú)論食物的顏色、光澤，甚至是那裊裊升騰的熱氣，都極其完美地將一道道美食呈現(xiàn)出來(lái)，仿佛近在眼前，觸手可及，網(wǎng)友甚至戲稱“隔著屏幕都能聞到食物的香氣”。

然而，它成功的理由絕不會(huì)如此簡(jiǎn)單。

紀(jì)錄片中說(shuō)道：“這是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。”最后這句“人情的味道”或許能給這場(chǎng)全民風(fēng)暴一個(gè)合理的解釋。

烹飪大賽+大師評(píng)點(diǎn)，這是多數(shù)美食類節(jié)目共同的套路，《舌尖上的中國(guó)》則完完全全擯棄了這條路，而是以人物和故事為主打，將尋常百姓家最普通的菜肴搬上了屏幕。

正因如此，《舌尖上的中國(guó)》被網(wǎng)友親切地評(píng)價(jià)為“接地氣”，片中熱氣騰騰的黃饃饃，濃稠新鮮的奶豆腐，花樣繁多的面制主食以及腌得紅彤彤的泡菜，每一樣都是最普通的家常菜，真正牽動(dòng)所有人的決不止是讓人饞涎欲滴的美食，更是這一菜一羹背后的人情冷暖。

在西藏，藏族姑娘卓瑪與母親凌晨三點(diǎn)便起身上山了，20公里外的原始森林里，藏在松針下的一顆顆松茸是大自然贈(zèng)與他們最大的財(cái)富，小心翼翼地挖出松茸后，卓瑪立刻用松針把菌坑掩埋好，這樣菌絲才不會(huì)被破壞，他們對(duì)大自然的這份饋贈(zèng)無(wú)比珍視。卓瑪和母親走了11個(gè)小時(shí)的山路，換回的錢卻很少，一顆一級(jí)菌在當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)價(jià)是80元，而6個(gè)小時(shí)之后，它就會(huì)以700元的價(jià)格出現(xiàn)在東京的超級(jí)市場(chǎng)中。

片子正是通過(guò)一個(gè)個(gè)這樣的故事將中國(guó)人的飲食文化、人文風(fēng)情、地理特色、宗教變遷和生活觀念一一呈現(xiàn)了出來(lái)，讓網(wǎng)友發(fā)出了“口水與淚水齊飛”的感慨，厚重感與文化感伴隨而來(lái)。

食物的味道是一樣神奇的東西，它讓眾多離鄉(xiāng)背井、顛沛流離的人不曾忘記心中的根，《舌尖上的中國(guó)》正是抓住了這一點(diǎn)，用味蕾呈現(xiàn)家鄉(xiāng)的味道，民族的味道，才能讓它在“下了舌頭”之后又上了所有人的心頭。