一種聲稱(chēng)“酸性體質(zhì)”是諸病之源，要想健康就吃“堿性食品”的“酸堿平衡”保健說(shuō)，使越來(lái)越多的人受此影響，競(jìng)相購(gòu)買(mǎi)所謂的“平衡食品”。

然而，酸堿體質(zhì)理論與醫(yī)學(xué)科學(xué)不符，被醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)為偽科學(xué)，而且，所謂的堿性食品也不能對(duì)人體血液等的酸堿度產(chǎn)生影響，沒(méi)有預(yù)防腫瘤等種種好處。

“酸性體質(zhì)”概念站不住腳

在2008年修訂的《中國(guó)居民膳食指南》中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，按照“酸堿平衡論”，如果糾正“酸性體質(zhì)”就可以預(yù)防慢性病，那么每天服用小蘇打（碳酸氫鈉）不就可以解決問(wèn)題了嗎？顯然，這種說(shuō)法是不正確的。

美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心表示，“酸性體質(zhì)”這一概念本身就是站不住腳的?！八嵝泽w質(zhì)”重要理論之一：體液中的PH值最好是偏堿性，那樣才是最健康的狀態(tài)。一旦偏酸，便會(huì)導(dǎo)致各種疾病，小到身疲力乏，大至癌癥。也就是說(shuō)，但凡疾病，在酸性體質(zhì)論者看來(lái)，皆因體液偏酸。“實(shí)際上，人體在正常生理狀態(tài)下，血液的PH值應(yīng)精確保持在7.35～7.45。一旦低于7.35，就會(huì)引起酸中毒，出現(xiàn)頭暈、瞌睡、焦慮，甚至精神錯(cuò)亂。而如果高于7.45，亦會(huì)引起堿中毒，不僅會(huì)肌肉痙攣，還會(huì)引起心臟問(wèn)題。但不管是酸中毒還是堿中毒，如不能及時(shí)診治，都有生命危險(xiǎn)”。

在醫(yī)學(xué)臨床中，很多酸中毒情況表明，不是酸中毒致病，而是因?yàn)樯』蚍昧四承┧幬铮懦霈F(xiàn)酸中毒的現(xiàn)象，曾有醫(yī)學(xué)報(bào)道稱(chēng)有淋巴瘤患者發(fā)生嚴(yán)重的乳酸中毒并發(fā)癥。因此，“酸性體質(zhì)”并不是誘發(fā)腫瘤的“惡因”，而是因?yàn)槟[瘤的生長(zhǎng)致使微環(huán)境變酸，或者引發(fā)了罕見(jiàn)的酸中毒并發(fā)癥。

食物不能改變體液的酸堿性

人體有多種液體，如細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液（血液、組織液和淋巴液），還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度，可以統(tǒng)一用PH值來(lái)衡量。PH值是溶液中氫離子濃度指數(shù)的數(shù)值，一般在0～14，當(dāng)PH值為7時(shí)，溶液為中性；小于7時(shí)為酸性，值越小，酸性越強(qiáng)；大于7時(shí)呈堿性，值越大，堿性越強(qiáng)。一般來(lái)講，人體在正常生理狀態(tài)下，血液的PH值精確保持在7.35～7.45，呈弱堿性。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授指出，食物在化學(xué)上也有酸堿之分。我們平時(shí)吃的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、海鮮等富含蛋白質(zhì)的葷食，還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，這些食物在體內(nèi)消化分解后都產(chǎn)生酸性代謝物，因此被列為酸性食物。蔬菜和水果這些植物性食物則在體內(nèi)分解后生成堿性物質(zhì)，所以屬于堿性食物。

“雖然營(yíng)養(yǎng)學(xué)有研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會(huì)影響到人體的酸堿平衡。但是，實(shí)際上，我們的身體是不會(huì)因?yàn)槟程於喑粤艘唤锶饩洼p易變酸的，它有著很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，從消化到排泄，再到呼吸系統(tǒng)都會(huì)層層把關(guān)、配合，精密地控制著酸堿平衡，使體液處于一個(gè)很精確的弱堿性范圍。因而，通過(guò)食物來(lái)改變它的酸堿性，是很一廂情愿的想法?！痹茻o(wú)心介紹道。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑認(rèn)為，人的體質(zhì)根本沒(méi)有酸性、堿性的說(shuō)法，食物不能調(diào)節(jié)人體的酸堿度?！笆裁词澄锒家?，無(wú)論是酸性食物還是堿性食物，都不可少。吃過(guò)多動(dòng)物性食物容易引起慢性病是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不平衡，不是酸堿性的問(wèn)題?！?/p>

提醒：謹(jǐn)防商家忽悠堿性保健品

如今，“食物酸堿平衡”一說(shuō)被炒得火熱。到網(wǎng)上搜索，連頭疼腦熱、臉上長(zhǎng)痘等小病痛都被“捆綁”到了“酸性體質(zhì)”的癥狀之列。甚至還會(huì)看到“據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)70%的人都是酸性體質(zhì)”等的驚人數(shù)據(jù)。于是，鋪天蓋地的“堿性保健品”（包括堿片、堿粉、堿性水等）就闖入了人們的視線(xiàn)。在商家的忽悠下，人們紛紛購(gòu)買(mǎi)，恨不得立即中和體內(nèi)的酸，將自己打造成健康的“堿性體質(zhì)”。殊不知，自己已經(jīng)誤入了商家布置的圈套。

這些“新型保健食品”的外包裝上很難找到“國(guó)食健字”號(hào)，也就是說(shuō)，它們并不屬于保健食品。北京市中醫(yī)疑難病研究協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張濤表示：“人們應(yīng)正確認(rèn)識(shí)這些非保健品，在面對(duì)營(yíng)銷(xiāo)輿論的時(shí)候，應(yīng)擦亮雙眼，批判地看待，切忌盲目購(gòu)買(mǎi)食用?！?/p>

（摘自《飲食與健康·下旬刊》）