徐文苑

(天津職業(yè)大學，天津 300402)

高職酒店專業(yè)共享型教學資源庫建設(shè)探究

徐文苑

(天津職業(yè)大學，天津 300402)

專業(yè)教學資源庫建設(shè)項目是促進專業(yè)教學改革、提高教學質(zhì)量的重要抓手，是擴大國家示范高職院校建設(shè)成果輻射效應的有效途徑。我校作為國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)單位之一，在建設(shè)共享型專業(yè)教學資源庫方面作了初步的嘗試。

酒店;共享型;專業(yè)教學資源庫

一、共享型專業(yè)教學資源庫的內(nèi)涵

共享型專業(yè)教學資源庫是面向?qū)I(yè)教學的數(shù)字化、網(wǎng)絡化教學資源信息系統(tǒng)，它利用信息技術(shù)對教學資源進行開發(fā)與整合，以計算機網(wǎng)絡為傳輸載體與共享手段，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學資源的共建與共享。建設(shè)共享型專業(yè)教學資源庫的目的是規(guī)范專業(yè)教學基本要求，共享優(yōu)質(zhì)教學資源，開放教學資源環(huán)境，滿足學生自主學習需要，為高技能人才的培養(yǎng)和構(gòu)建終身學習體系搭建公共平臺。主要包括專業(yè)教學目標與標準、精品課程體系、教學內(nèi)容、實驗實訓、教學指導、學習評價等要素。

二、酒店專業(yè)教學資源庫建設(shè)現(xiàn)狀

近年來，各類高校均不惜成本地構(gòu)建數(shù)字化校園，基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)不斷完善，但相應教學資源建設(shè)的問題凸顯，各校教學資源建設(shè)簡單化，重數(shù)量、輕質(zhì)量、教學資源建設(shè)不規(guī)范等現(xiàn)象非常突出，致使網(wǎng)絡及現(xiàn)代教學設(shè)施利用率較低，網(wǎng)絡多媒體教學模式的探索還停留在表面，嚴重阻礙了教育信息化的發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計，全國高職院校開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校約540所。其中辦學時間在20年以上的不足5%，在10年至20年之間的不足10%，絕大多數(shù)為新建、改建專業(yè)。軟硬件建設(shè)力量不足，教育教學水平參差不齊;教材、課程、場地、設(shè)備以及合作企業(yè)資源差距較大，直接影響了酒店行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)水平。

隨著國家示范校建設(shè)項目的不斷推進，國家先后遴選出100所國家示范性高職院校，各示范院校在工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革、工學結(jié)合課程改革、行動導向教學實施方面做了積極的探索，形成了大量專業(yè)建設(shè)的成功經(jīng)驗、課程改革與建設(shè)的成果和優(yōu)質(zhì)的數(shù)字化教學資源，有待于進一步向全國輻射推廣。

教學資源庫建設(shè)是國家示范校建設(shè)項目中的重要任務，教育部《關(guān)于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃，加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》中指出:“對需求量大、覆蓋面廣的專業(yè)，中央財政安排經(jīng)費支持研制共享型專業(yè)教學資源庫。”教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》中也提到:“重視優(yōu)質(zhì)教學資源和網(wǎng)絡信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學質(zhì)量的重要手段，不斷推進教學資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學資源的使用效率，擴大受益面。”

三、酒店專業(yè)教學資源庫建設(shè)的意義

酒店專業(yè)教學資源庫的建設(shè)，能夠集中國內(nèi)外酒店管理教育領(lǐng)域和酒店行業(yè)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，形成良好的共建共享機制，推動教育信息化發(fā)展，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和專業(yè)知識的社會普及。

(一)共享優(yōu)質(zhì)教學資源，推廣示范性院校建設(shè)成果

在示范校建設(shè)項目進程中，各示范校均在工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革方面進行了大量的探索和實踐，在專業(yè)建設(shè)和課程改革積累了豐富的經(jīng)驗和成果。天津職業(yè)大學酒店管理專業(yè)，作為首批中央財政重點支持重點建設(shè)專業(yè)，在示范校建設(shè)中積極探索“旺入淡出，工學交替”人才培養(yǎng)方案，形成了自己的專業(yè)優(yōu)勢和特色，取得了實效，在課程體系構(gòu)建、“雙證書”制度實施、實訓基地建設(shè)、教學團隊建設(shè)、社會培訓服務和國際交流合作等方面走在全國同類專業(yè)的前列，起到了示范和輻射引領(lǐng)的作用。目前已完成建設(shè)國家和省市級精品課程多門。校內(nèi)外實訓基地管理科學規(guī)范，設(shè)施設(shè)備達全國領(lǐng)先水平，創(chuàng)建了“旺入淡出，工學交替”人才培養(yǎng)模式，入選教育部示范校建設(shè)三周年畫冊。這些資源若能被全國其他同類院校、特別是資源不足院校同類專業(yè)共享，做到優(yōu)質(zhì)教學資源跨學校、跨地區(qū)、在任意時間通過網(wǎng)絡平臺為學生專業(yè)學習提供無界化服務，還面臨很多問題，如個性化校本教學資源缺乏普適性、通用性;已有的教學資源各有特點，沒有遵循統(tǒng)一的標準，建設(shè)成果無法實現(xiàn)大范圍的共享等，這就需要研制推廣酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫，采集、固化及推廣優(yōu)質(zhì)教學資源，為廣大同類院校在教學實踐中提供教改經(jīng)驗。

(二)為專業(yè)學習者提供自主學習平臺

目前，全國540余所開設(shè)酒店專業(yè)的高職院校，在校生有十幾萬人，開設(shè)酒店專業(yè)的中職院校約200余所，在校生近20000人，酒店行業(yè)從業(yè)人員百萬人。酒店專業(yè)教學資源庫的建設(shè)，不僅可以滿足高中職酒店專業(yè)在校生自主學習，而且能夠為餐飲企業(yè)、休閑娛樂等相關(guān)企業(yè)人員、社會學習者提供學習咨詢、培訓和開展社會服務工作的平臺。

從在校生和國外、境外交流生、進修生的角度講，酒店專業(yè)資源庫提供給學生豐富的學習資料，拓展了學習的時間和場所，培養(yǎng)學生自主學習、協(xié)作學習、探究學習的能力，有利于行動導向教學的實施，并且滿足學生個性化學習和終身學習的需要。同時通過資源庫可以了解專業(yè)所對應的產(chǎn)業(yè)行業(yè)以及職業(yè)崗位、人才培養(yǎng)目標和能力要求。

從教師的角度講，通過資源庫可以進行課程開發(fā)和課程教學。一方面，教師可以針對不同的教學對象、教學目標，利用資源庫中豐富的素材來進行課程開發(fā);另一方面，教學資源庫中的素材資源可以為教師備課和教學實施提供豐富、優(yōu)質(zhì)的教學資源，避免大量的重復性勞動，提高工作效率和教學效果。

從企業(yè)人員和社會人員的角度講，一方面酒店專業(yè)資源庫項目為酒店企業(yè)和社會人員提供了資源檢索、信息查詢、資料下載、教學指導、學習咨詢、人員培訓等，幫助酒店解決企業(yè)運營中的服務問題，與企業(yè)共同進行酒店產(chǎn)品研發(fā)，為酒店提供軟件支持;另一方面，通過資源庫使酒店企業(yè)和社會了解學生學習與就業(yè)信息以及發(fā)布酒店企業(yè)用人標準，實現(xiàn)人才培養(yǎng)、學習、就業(yè)的有機結(jié)合。

(三)深化酒店專業(yè)教育教學改革，推動教育信息化發(fā)展

通過資源庫項目的建設(shè)，深化和促進工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，帶動工作過程導向課程改革，為課程改革與建設(shè)提供平臺。同時利用計算機和網(wǎng)絡技術(shù)整合各種教學資源，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學資源共享，是促進主動式、協(xié)作式、自主型學習，開展行動導向教學模式的重要途徑，是提高教學效率和教學質(zhì)量的重要保障。規(guī)范專業(yè)教學資源的建設(shè)，統(tǒng)一文本、圖片、動畫、視頻等各類素材的建設(shè)標準，避免教學資源低水平重復建設(shè)，形成良好的共建共享機制，推動教育信息化發(fā)展的需要。

三、共享型專業(yè)教學資源庫的建設(shè)框架

(一)教學資源庫基本架構(gòu)

酒店專業(yè)教學資源庫主要建設(shè)三個模塊:“旺入淡出，工學交替”的人才培養(yǎng)課程學習中心模塊(主要包括專業(yè)標準、網(wǎng)絡課程、測評系統(tǒng)和柔性化管理四部分);社會培訓模塊(主要包括職業(yè)資格培訓取證服務包、專項培訓、測評系統(tǒng)三部分);虛擬酒店培訓模塊(主要包括網(wǎng)上虛擬酒店、企業(yè)案例庫、就業(yè)指導、精品課程鏈接和相關(guān)網(wǎng)站鏈接五部分)。主要內(nèi)容包括酒店專業(yè)相關(guān)行業(yè)、企業(yè)及教學單位的管理標準，教學和教學管理標準的專業(yè)標準庫(如人才培養(yǎng)方案、專業(yè)標準、課程大綱);以優(yōu)質(zhì)核心課程為主的涵蓋專業(yè)主要課程的專業(yè)課程庫(如課程整體設(shè)計、教學大綱、電子教案、案例庫、試題庫、課程考核辦法);酒店專業(yè)圖片、動畫、影音資料等專業(yè)素材的專業(yè)素材庫;以專業(yè)和各課程為子集的綜合試題庫;以一個完整項目/案例為單位的，通過學習分析實現(xiàn)知識遷移、技能掌握的項目/案例庫。

(二)教學資源庫管理系統(tǒng)的組成

酒店專業(yè)教學資源庫建設(shè)開放式的網(wǎng)絡管理系統(tǒng)主要包括資源管理和系統(tǒng)管理:資源管理 (媒體素材庫的管理、題庫管理、案例庫的管理、課件庫管理、文獻庫管理、網(wǎng)絡課程的管理等)、系統(tǒng)管理(安全管理、網(wǎng)絡性能管理、計費管理、故障管理等)。這兩個子系統(tǒng)為三類用戶(教師、學生、管理員)提供資源檢索、資源發(fā)布、資源審核、權(quán)限管理及計費等多個方面的服務。

1．資源管理模塊

資源管理模塊的操作對象是資源庫中的各類資源，在進行操作時要保證內(nèi)容的安全性和可靠性。該模塊的功能主要包括資源入庫、資源導航、資源管理、資源檢索。資源入庫——就是各部門教師通過網(wǎng)絡將資源交互式入庫，系統(tǒng)管理員可通過后臺管理，根據(jù)資源評審標準對教師上傳的資源進行評審，實現(xiàn)資源的批量入庫、后臺資源信息的快速錄入和制作和刪除過期資源;資源導航——實現(xiàn)學校專業(yè)導航、資源類別導航、課程導航、資源導航、專業(yè)專題導航;資源管理——主要完成資源的審核及提示、資源屬性修改及刪除無用資源、設(shè)置資源下載點數(shù)及資源級別，統(tǒng)計資源的訪問情況和下載情況，資源評價管理及積分獎勵等;資源檢索——實現(xiàn)關(guān)鍵字檢索、多維度高級檢索、跨庫檢索、全文檢索和智能檢索，用戶根據(jù)查詢條件，輸入特定關(guān)鍵字以查詢相應的資源。

2．系統(tǒng)管理模塊

系統(tǒng)管理模塊主要負責對整個系統(tǒng)的維護工作，以保證系統(tǒng)的穩(wěn)定性。主要功能包括指定各專業(yè)資源庫負責人、設(shè)置系統(tǒng)和專業(yè)資源庫存儲方案、設(shè)置資源積分規(guī)則、學校加盟及審核，實現(xiàn)創(chuàng)建和維護用戶賬號信息、指定用戶角色、批量管理用戶賬號，完成專業(yè)站點維護、新聞、問卷、論壇維護、系統(tǒng)設(shè)置和在線用戶統(tǒng)計等。

G718．5

A

1003－4145［2012］專輯－0235－02

2012－04－15

徐文苑，男，天津職業(yè)大學教授、技師，碩士學位，研究方向為旅游酒店管理。

本論文為天津市教育科學“十二五”規(guī)劃課題《高職院校酒店管理專業(yè)教學資源庫建設(shè)的理論與實踐研究》(課題批準號VE4068)的階段性研究成果。

(責任編輯:宋緒芬)