吳買生 ，肖太湘，羅運(yùn)泉 ，王建偉

（1.湖南現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系長(zhǎng)株潭試驗(yàn)站，湖南湘潭411104；2.湘潭市畜牧水產(chǎn)局，湖南湘潭411104；3.湖南省畜牧水產(chǎn)局，湖南長(zhǎng)沙410006；4.偉鴻食品有限公司，湖南湘潭411103）

為了了解美國(guó)生豬育種、疫病防控和肉品安全生產(chǎn)等方面的發(fā)展現(xiàn)狀，幫助我省企業(yè)作好引種工作，湘潭市組織有關(guān)企業(yè)并邀請(qǐng)湖南省出入境動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫局、省畜牧水產(chǎn)局的領(lǐng)導(dǎo)和專家一行10人，于2011年9月12～24日考察了美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)。我們與美國(guó)伊利諾州農(nóng)業(yè)部、美國(guó)世界動(dòng)物出口公司的專家進(jìn)行了座談交流，伊利諾州農(nóng)業(yè)部國(guó)際市場(chǎng)部部長(zhǎng)吉姆·馬克介紹了美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展情況，美國(guó)世界動(dòng)物出口公司技術(shù)總監(jiān)布魯斯重點(diǎn)介紹了美國(guó)生豬育種、疫病防控和食品安全生產(chǎn)方面的情況，考察團(tuán)還實(shí)地參觀了伊利諾州萬(wàn)托福食品公司等企業(yè)?，F(xiàn)根據(jù)考察學(xué)習(xí)情況并參考有關(guān)資料介紹如下：

1 美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)概況

美國(guó)面積約有962.9 萬(wàn)km2，居世界第四位，大部份領(lǐng)土位于北美洲中部，其北與加拿大接壤，南靠墨西哥和墨西哥灣，西臨太平洋，東瀕大西洋。美國(guó)共分為50 個(gè)州和1 個(gè)特區(qū)（首都所在地華盛頓哥倫比亞特區(qū)），轄3042 個(gè)縣，人口3.087 億（2010年4月），其中務(wù)農(nóng)人口約為3%。美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域分布特征明顯：全國(guó)劃分為10 個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域生產(chǎn)1～2 種主要農(nóng)產(chǎn)品。如：北部平原以生產(chǎn)小麥為主，中部平原以生產(chǎn)玉米為主，南部平原和西部山區(qū)以養(yǎng)牛、羊?yàn)橹?，太平洋沿岸地區(qū)以生產(chǎn)水果和蔬菜為主。美國(guó)東北部的玉米小麥等糧食主產(chǎn)區(qū)為耗糧型的養(yǎng)殖業(yè)提供了大量質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的玉米、豆粕等飼料原料，使該地區(qū)成為美國(guó)最大的奶牛、生豬、肉雞生產(chǎn)區(qū)。美國(guó)西部的“草原帶”以放牧為主，以飼養(yǎng)牛、羊、馬等為主。畜牧業(yè)產(chǎn)值只占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的1.5%，但占到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的48%。

美國(guó)年出欄商品肉豬約1 億頭，存欄母豬不到600 萬(wàn)頭。40 個(gè)養(yǎng)豬公司占有全國(guó)60%的母豬，其中最大的Smithfield 公司擁有120 萬(wàn)頭母豬，最小的公司也有2.5 萬(wàn)頭母豬。中小規(guī)模豬場(chǎng)母豬大多在1000頭左右。1984年全美有40多萬(wàn)個(gè)豬場(chǎng)，到1996年減至不足20 萬(wàn)個(gè)。1000頭以上規(guī)模豬場(chǎng)出欄生豬在20 世紀(jì)80年代占總出欄的34%，90年代增至65%，2004年以后增至85%以上。

美國(guó)中部的依阿華、密蘇里、伊利諾斯和俄亥俄等州是養(yǎng)豬主產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@里盛產(chǎn)玉米和大豆，而且人口密度很低。在東南部的北卡羅來(lái)納州也有很多豬場(chǎng)，其中Smithfield 公司總部就在那里。美國(guó)的五大肉食品公司（Smithfield、Tvson/IBP、Swift(ConAgra)、Cargill/Excel 和 Hormel 公司）占了全國(guó)75%的生豬屠宰量。我們參觀的伊利諾州萬(wàn)托福食品公司于2010年投資辦了一家年宰150 萬(wàn)頭的屠宰加工廠，規(guī)模不大，但設(shè)施設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度高。肉食品公司大多數(shù)是一條龍企業(yè)，擁有食品加工廠、屠宰場(chǎng)和自己的生豬養(yǎng)殖基地，或和養(yǎng)殖公司簽訂收購(gòu)協(xié)議，確保生豬的供應(yīng)來(lái)源。生豬價(jià)格可以隨行就市，也可以是合同價(jià)。美國(guó)是世界養(yǎng)豬生產(chǎn)大國(guó)，生豬存欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量都僅次于我國(guó)，居世界第二位。2002年豬肉產(chǎn)量897 萬(wàn)噸，生豬年銷售額為10 億多美元，養(yǎng)豬行業(yè)每年為美國(guó)創(chuàng)造80多萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。

美國(guó)還是世界豬肉第三大進(jìn)口國(guó)，約占世界進(jìn)口豬肉市場(chǎng)的20%。加拿大和丹麥?zhǔn)敲绹?guó)豬肉進(jìn)口的主要來(lái)源，分別提供美國(guó)進(jìn)口量的80%和12%。美國(guó)還從加拿大進(jìn)口大量活豬，年進(jìn)口量約600 萬(wàn)頭。此外，美國(guó)還向墨西哥出口活豬，向中國(guó)等亞洲國(guó)家出口的活豬占美國(guó)活豬（大部分是種豬）出口量的15%左右，2011年1～9月美國(guó)向中國(guó)出口豬肉87 萬(wàn)噸。美國(guó)為了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保護(hù)生產(chǎn)者利益，從1966年起，在芝加哥商業(yè)交易所（CME）開始推行生豬期貨交易，目前，瘦肉豬買賣名列農(nóng)產(chǎn)品合約中第二位。

2 美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的主要特點(diǎn)

2.1 開展性能測(cè)定和遺傳評(píng)估

美國(guó)的國(guó)家育種體系由國(guó)家種豬登記協(xié)會(huì)（NSR）和種豬性能測(cè)定與遺傳評(píng)估系統(tǒng)（STAGES）組成。美國(guó)種豬登記制度或基因評(píng)審計(jì)劃，對(duì)全國(guó)種豬性能測(cè)定結(jié)果通過(guò)遺傳參數(shù)的評(píng)估，將每頭種豬的育種值編入電腦聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)。每一頭公豬都有一個(gè)按BLUP 原理計(jì)算的公豬性能指數(shù)，作為其種用價(jià)值的綜合評(píng)估以便橫向比較。每頭種豬的信息都可通過(guò)網(wǎng)站（www.nationalswine.com）直接點(diǎn)擊某品種、某育種場(chǎng)而獲得，從而實(shí)現(xiàn)全美種豬育種信息共享和種豬營(yíng)銷國(guó)際化。與種豬遺傳信息高度集中相反的是美國(guó)種豬場(chǎng)的高度分散，一個(gè)大型育種公司可由許多地域分散的育種場(chǎng)組成。這樣對(duì)種豬場(chǎng)的生物安全和建立SPF 原種豬場(chǎng)非常有利。每個(gè)育種場(chǎng)的基礎(chǔ)母豬規(guī)模在300～700頭。產(chǎn)仔舍、保育舍、后備舍、妊娠舍之間的距離一般都在100m以上。每個(gè)種豬場(chǎng)的占地面積約為300～400 公頃，這對(duì)于消化還田豬糞和空氣凈化十分有利。

環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定才能正確度量種豬選擇的遺傳進(jìn)展。美國(guó)玉米帶的育種場(chǎng)場(chǎng)史都在數(shù)十年至百年，其飼糧為典型的玉米大豆型。長(zhǎng)期穩(wěn)定的飼養(yǎng)環(huán)境使種豬的性能得到持續(xù)選育提高。近20年來(lái)，美國(guó)主要致力于杜洛克、長(zhǎng)白、大約克、漢普夏、巴克夏等品種的選育，并采用分向育種策略，父、母系之間的差距很明顯。父系育種主要注重胴體品質(zhì)和肉質(zhì)之間的平衡?，F(xiàn)代的很多父系品種體形修長(zhǎng)、豐滿均勻、重心低而四肢短，和傳統(tǒng)的四肢長(zhǎng)、重心高、短軀弓背、吊肚肥臀正好相反。因此，新型的父系具有屠宰率高、瘦肉率高、瘦肉品質(zhì)符合肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)。另外，在母系育種方面，注重生長(zhǎng)、繁殖和肉質(zhì)三項(xiàng)并重。在產(chǎn)仔和肉質(zhì)方面進(jìn)展明顯。其美系長(zhǎng)白母系乳頭大、數(shù)量多，而且排列整齊；中軀深廣，陰戶豐滿；產(chǎn)仔數(shù)、哺育率、泌乳力等也不錯(cuò)。

2.2 采用現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)方式和生產(chǎn)工藝

美國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)方式有二種。一是自繁自養(yǎng)模式。如Waldo 種豬公司是按批組織生產(chǎn)，一般按照每5 周一批集中配種、集中產(chǎn)仔、集中上市，這樣有利于做到全進(jìn)全出和空圈消毒，可以杜絕很多疾病。二是公司+農(nóng)戶模式。以Maschhoffs 養(yǎng)豬公司為代表。公司有很多合作伙伴，每個(gè)合伙人按照統(tǒng)一要求建造豬舍，購(gòu)置標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)備并配備相應(yīng)勞動(dòng)力，由公司統(tǒng)一組織獸醫(yī)服務(wù)，公司統(tǒng)一提供6 kg 體重的豬苗，統(tǒng)一供給飼料，按照公司制定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)，公司統(tǒng)一收購(gòu)上市體重達(dá)到130 kg 的合格成品豬。這種模式經(jīng)過(guò)實(shí)踐取得了成功，發(fā)展很快。但公司需要很雄厚的資金實(shí)力做支撐，農(nóng)戶也承擔(dān)很大的疫病風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)介紹，在美國(guó)也有養(yǎng)豬與屠宰、加工一條龍的產(chǎn)業(yè)化模式，效益也不錯(cuò)。此外，大農(nóng)場(chǎng)一般自己擁有或租賃飼料廠生產(chǎn)飼料，也有的委托飼料廠生產(chǎn)飼料；中小豬場(chǎng)是讓飼料廠代加工飼料，飼料配方雙方商定；也有豬場(chǎng)是買商品飼料。生產(chǎn)工藝主要采用自動(dòng)化飼喂系統(tǒng)、全漏縫水泡糞和全封閉環(huán)境控制自動(dòng)化技術(shù)，大大降低了人工成本，提高了生產(chǎn)效率。

2.3 重視疫病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

美國(guó)對(duì)畜禽疫病防治十分重視，制定了一系列法律與法規(guī)，并且在體系建設(shè)上，實(shí)行了官方獸醫(yī)和職業(yè)獸醫(yī)制度。獸醫(yī)官代表政府執(zhí)行公務(wù)，對(duì)各地的畜禽疫病防治情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。職業(yè)獸醫(yī)實(shí)行持證上崗。美國(guó)農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物衛(wèi)生檢驗(yàn)局為美國(guó)動(dòng)物防疫工作的最高行政管理部門，負(fù)責(zé)動(dòng)物疫病的診斷、防治、控制以及對(duì)新發(fā)生疫病的監(jiān)測(cè)，保護(hù)和改善美國(guó)動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的健康、質(zhì)量。一旦發(fā)生重大動(dòng)物疫病，美國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)宣布國(guó)家進(jìn)入緊急或超緊急狀態(tài)，直接領(lǐng)導(dǎo)疫病的撲滅工作。目前，豬瘟、血痢、偽狂犬病和口蹄疫已在美國(guó)凈化。但近年來(lái)豬病比以前復(fù)雜，由于藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒、支原體和細(xì)菌等混合感染，使得呼吸道病成為頭號(hào)疾病，為此，農(nóng)場(chǎng)主付出了大量的精力和財(cái)力，主要是采用空氣過(guò)濾系統(tǒng)、嚴(yán)格人員與運(yùn)輸車輛消毒及進(jìn)行科學(xué)免疫等綜合措施。一是藍(lán)耳病控制。購(gòu)進(jìn)種豬時(shí)，需要隔離飼養(yǎng)兩個(gè)月，使豬群對(duì)藍(lán)耳病病毒產(chǎn)生抗體，也可以注射感染豬的血清。部分農(nóng)場(chǎng)對(duì)母豬進(jìn)行免疫活苗或死苗，但商品豬很少免疫。二是圓環(huán)病毒病的控制。主要是應(yīng)用圓環(huán)病毒疫苗免疫來(lái)凈化。三是呼吸疾病綜合征的控制。主要是控制好支原體，防止繼發(fā)感染。四是回腸炎用抗生素控制。

美國(guó)主要從兩個(gè)方面監(jiān)管肉品安全：一是屠宰場(chǎng)的管理，二是藥品監(jiān)督管理。美國(guó)所有的屠宰場(chǎng)都需要政府發(fā)牌，由USDA 和FDA 制定肉品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從屠宰場(chǎng)出去的豬肉一定要符合標(biāo)準(zhǔn)才可以到市場(chǎng)銷售。監(jiān)管屠宰場(chǎng)每一頭屠宰的生豬，并檢查豬肉的肉質(zhì)、藥物殘留量等多個(gè)項(xiàng)目，只有檢驗(yàn)合格的肉品才能上市銷售。另外一個(gè)就是藥物管理。所有的藥物銷售商都必須經(jīng)過(guò)政府發(fā)牌經(jīng)營(yíng)，而取得牌照難度非常大。如發(fā)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)使用了違禁藥品，首先吊銷農(nóng)場(chǎng)獸醫(yī)的執(zhí)照并追究法律責(zé)任，農(nóng)場(chǎng)的豬也會(huì)被勒令宰殺，取消農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)權(quán)，再追查到藥物流通環(huán)節(jié)，追究藥物經(jīng)銷商、生產(chǎn)商的法律責(zé)任，并取消經(jīng)營(yíng)資格。因此，在美國(guó)使用違禁藥品的風(fēng)險(xiǎn)是非常大的。

2.4 重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)和糞污的處理

美國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)模很大，排出的糞便污水量很多，糞污處理和環(huán)境保護(hù)也是美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)面臨的一個(gè)大問(wèn)題。主要措施有三，一是實(shí)行養(yǎng)豬準(zhǔn)入制，未經(jīng)批準(zhǔn)，不能養(yǎng)豬。二是農(nóng)牧結(jié)合，美國(guó)種植業(yè)發(fā)達(dá)，肥料需求量大，糞尿經(jīng)發(fā)酵處理后用專用車輛運(yùn)輸作為有機(jī)肥施入農(nóng)田土壤，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用。三是研究控制養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境污染的技術(shù)措施。如采用降低飼料中的蛋白質(zhì)含量、在飼料中加入絲蘭屬植物或酶制劑等技術(shù)來(lái)控制豬場(chǎng)臭氣。目前正在研究空氣環(huán)境對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能、動(dòng)物健康以及飼養(yǎng)人員的影響。大型養(yǎng)豬場(chǎng)積極采用先進(jìn)的物理、化學(xué)和生物學(xué)有機(jī)廢棄物處理技術(shù)，使養(yǎng)豬場(chǎng)糞便污水得到資源化無(wú)害化處理。

3 發(fā)展湖南養(yǎng)豬業(yè)的幾點(diǎn)建議

湖南是全國(guó)養(yǎng)豬大省，2010年出欄生豬7998萬(wàn)頭，產(chǎn)值1151 億元，生豬出欄數(shù)居全國(guó)第二位，生豬外銷量（3200 萬(wàn)頭）居全國(guó)第一位，但湖南不是全國(guó)養(yǎng)豬強(qiáng)省，良種化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化水平較低。通過(guò)這次考察學(xué)習(xí)，使我們感受到美國(guó)在養(yǎng)豬業(yè)方面有很多成功的地方，相比之下，我們要趕上世界養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家水平，還有很多工作要做，需要政府、業(yè)務(wù)部門及養(yǎng)豬科技工作者長(zhǎng)期不懈的共同努力。為此，就我省養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提出如下建議，謹(jǐn)供參考。

3.1 持續(xù)開展生豬育種，創(chuàng)建湖南種豬品牌

美國(guó)發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)與其長(zhǎng)期重視生豬育種工作密切相關(guān)。美國(guó)通過(guò)建立健全良種繁育體系，實(shí)施良種登記、性能測(cè)定、遺傳評(píng)估，利用先進(jìn)的育種方法（如Blup 法、分子遺傳育種技術(shù)），實(shí)施父系母系分向育種策略，并持續(xù)選育，加快了豬的遺傳進(jìn)展，保持了高繁殖力、高產(chǎn)肉力、高肉質(zhì)性能。我省現(xiàn)有300多個(gè)種豬場(chǎng)，其中原種豬場(chǎng)13個(gè)，一級(jí)原種豬擴(kuò)繁場(chǎng)150個(gè)，地方豬種資源保護(hù)場(chǎng)5個(gè)，年供種能力達(dá)到100多萬(wàn)頭。我們要借鑒美國(guó)豬育種的成功經(jīng)驗(yàn)，成立湖南省生豬聯(lián)合育種協(xié)作組和地方豬種保護(hù)和利用協(xié)作組，出臺(tái)湖南省生豬遺傳改良計(jì)劃，安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，以現(xiàn)有13 個(gè)原種豬場(chǎng)和5個(gè)地方品種資源場(chǎng)為基礎(chǔ)，制定選育方案，擴(kuò)大育種核心群種豬數(shù)量，持續(xù)選育提高引進(jìn)品種生產(chǎn)性能，并做好地方豬種的保種選育利用工作。要加強(qiáng)政府部門、科研院所和龍頭企業(yè)之間的合作，開展聯(lián)合育種，利用引進(jìn)品種與地方品種資源，采用常規(guī)育種和分子育種相結(jié)合的育種方法，提高產(chǎn)仔率、瘦肉率和出肉率，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高產(chǎn)良種豬配套系及優(yōu)質(zhì)土種豬配套系，打造湖南種豬品牌，滿足多元化豬肉市場(chǎng)需要。同時(shí)利用國(guó)家良種補(bǔ)貼項(xiàng)目扶持政策，建立公豬站和人工授精網(wǎng)絡(luò)，大力推廣良種豬精液，擴(kuò)大優(yōu)秀種公豬遺傳基因的輻射面，推進(jìn)全省生豬品改進(jìn)程，提高商品豬質(zhì)量。同時(shí)要積極創(chuàng)造條件，使更多的種豬場(chǎng)進(jìn)入到全國(guó)生豬聯(lián)合育種體系和地方豬種保護(hù)和利用協(xié)作組。

3.2 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式，發(fā)展規(guī)模生態(tài)健康養(yǎng)殖

美國(guó)養(yǎng)豬數(shù)量世界第二，規(guī)模化、集約化、機(jī)械化、良種化程度高、設(shè)施設(shè)備一流、技術(shù)管理到位、豬場(chǎng)生產(chǎn)水平高、效益好。要借鑒美國(guó)、丹麥等發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬的經(jīng)驗(yàn)，以新農(nóng)村建設(shè)為契機(jī)，科學(xué)規(guī)劃布局，引導(dǎo)分散養(yǎng)豬向規(guī)模養(yǎng)豬轉(zhuǎn)變，高起點(diǎn)高規(guī)格建設(shè)一批具有一定規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)。要利用近年來(lái)中央支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))的資金，加大對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))的糞污處理以及豬舍防暑降溫設(shè)備、消毒防疫等基礎(chǔ)設(shè)施的改造力度。我省也要出臺(tái)政策加大對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)豬小區(qū)建設(shè)用地、融資和經(jīng)費(fèi)支持力度；通過(guò)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、采用高效雜交組合、推廣自動(dòng)化飼養(yǎng)工藝、改善豬舍內(nèi)環(huán)境、配制全價(jià)飼料、嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)防疫制度及加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理等措施，來(lái)提高規(guī)模養(yǎng)豬的技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益。要從豬場(chǎng)選址、設(shè)施設(shè)備、品種組合、衛(wèi)生消毒、防疫治療、飼料配方、飼養(yǎng)管理、糞污無(wú)害處理等環(huán)節(jié)全面推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)。要推廣早期隔離斷奶、全進(jìn)全出、多點(diǎn)式飼養(yǎng)、整體防疫保健等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，控制凈化疫病，提高豬群的健康水平；要推廣使用益生素、酶制劑、中草藥添加劑、酸化劑等環(huán)保型飼料添加劑，禁止使用“瘦肉精”等違禁藥物，限制使用抗生素及高銅高鋅飼料；要推廣“糞尿貯存—自然發(fā)酵—直接還田”工藝，降低糞尿處理投資；要推廣“豬—沼—稻（果、菜等）”生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

3.3 控制動(dòng)物疫情，提高豬群健康水平

要借鑒美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)動(dòng)物防疫及疾病的凈化工作。一是豬場(chǎng)選址和豬舍建設(shè)要把豬的福利和防疫放到首位，充分考慮環(huán)境因素對(duì)防疫和生產(chǎn)性能的影響。二是要實(shí)施自繁自養(yǎng)、控制到外地引種，杜絕引種帶??；三是要加強(qiáng)防疫，對(duì)豬瘟、口蹄疫和高致病性藍(lán)耳病等烈性傳染病要打好防疫針；四是要加強(qiáng)檢疫，嚴(yán)格杜絕流通加工環(huán)節(jié)的病原傳播；五是加強(qiáng)飼養(yǎng)管理工作，提供全價(jià)日糧，搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少飼養(yǎng)密度，注意防寒保暖，提高豬群抵抗力；六是要培育無(wú)特定病原（SPF）豬群，逐步凈化豬瘟、口蹄疫、鏈球菌、藍(lán)耳病、喘氣病等對(duì)養(yǎng)豬業(yè)影響嚴(yán)重的傳染??；七是加強(qiáng)獸醫(yī)防疫體系建設(shè)，要增加動(dòng)物防疫經(jīng)費(fèi)，完善基礎(chǔ)設(shè)施，加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)，加大防疫工作力度，嚴(yán)格控制疫情發(fā)生。

3.4 整合生豬產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平

上世紀(jì)80年代以來(lái)，由于技術(shù)的進(jìn)步和組織結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，美國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)和生豬屠宰加工業(yè)相繼實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，并最終實(shí)現(xiàn)了上下游產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合，通過(guò)采用先進(jìn)的飼養(yǎng)設(shè)備、飼養(yǎng)技術(shù)、生物技術(shù)等，提高了生產(chǎn)效率，使大規(guī)模生產(chǎn)者相比小生產(chǎn)者具備明顯的成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；同時(shí)，通過(guò)簽訂長(zhǎng)期合同和縱向整合的方式擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。生豬期貨使養(yǎng)殖業(yè)者能回避市場(chǎng)價(jià)格劇烈波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，使得從種豬培育、繁育豬仔、飼養(yǎng)、加工到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)能夠根據(jù)市場(chǎng)需求的變動(dòng)進(jìn)行調(diào)整。我們要促進(jìn)生豬養(yǎng)殖、屠宰加工和飼料業(yè)中的龍頭企業(yè)有效整合，提高產(chǎn)業(yè)化水平和抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。以偉鴻食品有限公司和唐人神集團(tuán)等屠宰加工龍頭企業(yè)牽頭，整合生豬產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的力量，協(xié)調(diào)各方利益，實(shí)現(xiàn)全省生豬品種、飼料、獸藥、加工、銷售的統(tǒng)一；開發(fā)分割肉、冷凍肉、冰鮮肉及深加工產(chǎn)品；要根據(jù)不同消費(fèi)對(duì)象的特點(diǎn)，積極開拓國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)；要實(shí)施產(chǎn)供銷一體化運(yùn)作，共同打造湖南“安全豬肉”品牌，提高生豬產(chǎn)業(yè)化水平和養(yǎng)豬業(yè)各環(huán)節(jié)的效益。同時(shí)，要適時(shí)推出生豬期貨，有效規(guī)避生豬生產(chǎn)者和屠宰加工企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。

3.5 加強(qiáng)宏觀調(diào)控，實(shí)現(xiàn)供需基本平衡

國(guó)外畜產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量主要由協(xié)會(huì)調(diào)控，生產(chǎn)量控制在需求量的90%～95%之間，以防止產(chǎn)量過(guò)剩，增產(chǎn)不增收。如加拿大年生豬出欄量基本穩(wěn)定，從1996年到2010年14年間，平均每年只增加30多萬(wàn)頭，美國(guó)的生豬飼養(yǎng)量也比較穩(wěn)定，近幾年生豬存欄穩(wěn)定在6000 萬(wàn)頭左右，活大豬價(jià)格折合人民幣穩(wěn)定在10元／kg 左右。我們要建立生豬生產(chǎn)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)掌握生豬存欄及飼料價(jià)格變化情況，特別是當(dāng)生豬價(jià)格下降，農(nóng)戶大量淘汰能繁母豬時(shí)，要及時(shí)采取防范措施。目前，中國(guó)城市化進(jìn)程加快，農(nóng)業(yè)人口逐年減少，將來(lái)養(yǎng)幾頭或幾十頭豬的農(nóng)戶也會(huì)明顯減少。我們要引導(dǎo)發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖和推廣“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，使規(guī)模養(yǎng)豬成為主流。在穩(wěn)定生豬生產(chǎn)數(shù)量的同時(shí)，穩(wěn)定生豬價(jià)格，實(shí)現(xiàn)供需基本平衡，防止豬價(jià)大起大落，保護(hù)養(yǎng)豬生產(chǎn)者和豬肉消費(fèi)者的利益。 □