虞 華，陳光亞，程 鑫

（國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊，江蘇 鹽城 224005）

最近半年多來，雞蛋價格猶如坐上過山車，每500g 雞蛋價格從2011年的“5元時代”跌回“2元時代”。國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊連日來對鹽城大型農(nóng)貿(mào)市場、超市的價格調(diào)查資料顯示，農(nóng)貿(mào)市場雞蛋零售價多數(shù)在6.4元/kg 上下，而市區(qū)一超市正常賣到5.96元/kg，甚至有的超市促銷價只有5.4元/kg，這樣的低價在3年前才有過。市區(qū)蛋價跌破6元，2月20日全國良種雞蛋平均出場價格在5.6元/kg 上下，一般在5.2～6.2元/kg 之間。分析雞蛋價格持續(xù)走低的原因，雞蛋零售商及養(yǎng)殖戶普遍認為，目前市場上雞蛋數(shù)量供大于求是價格下降的主因，同時他們預測近期蛋價將以弱勢震蕩為主。

1 蛋價重返“2元時代”

據(jù)中國禽病網(wǎng)資料，自2月中旬以來，全國各地雞蛋價格持續(xù)下滑，為3 個月以來雞蛋價格降幅最大的一次，有些地區(qū)的超市雞蛋價格甚至已經(jīng)降到了6元/kg 以下。分地區(qū)來看，除青海與西藏外，其余省區(qū)市雞蛋價格均下降。天津、河北、山西、吉林、河南的價格降幅尤為明顯，均在20%以上。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近五成省區(qū)市雞蛋價格已降至8元以下。在很多大型農(nóng)貿(mào)市場，隨處可見成筐成筐的雞蛋被擺在門口最顯眼的位置，市場雞蛋售價平均較低，與春節(jié)期間的雞蛋價格相比下降幅度明顯，而這種情況在一些大型超市更為突出。雞蛋價格下滑嚴重造成了雞蛋滯銷嚴重的現(xiàn)象。

鹽城國調(diào)隊價格調(diào)查監(jiān)測資料顯示：春節(jié)過后，鹽城農(nóng)貿(mào)市場雞蛋價格出現(xiàn)明顯回落，2月18日農(nóng)貿(mào)市場上良種雞蛋零售價最低已賣到6.2元/kg，跌回到三年前。與1月5日相比較，農(nóng)貿(mào)市場良種雞蛋平均零售價格從8.50元/kg 下降到6.50元/kg，下跌23.5%。

調(diào)查員在一處連鎖超市內(nèi)看到，店內(nèi)銷售的雞蛋掛牌價格僅為5.96元/kg，即便如此低的價格也未出現(xiàn)居民排隊購買現(xiàn)象。調(diào)查監(jiān)測資料顯示，2011年鹽城市場上雞蛋價格不斷刷新紀錄，零售價最高時超過10元/kg，個別區(qū)域高達11元/kg。按照10元/kg 計算，當時花10元錢只能買1kg 雞蛋，而現(xiàn)在能買1.5kg多。

2 蛋價持續(xù)下跌的原因分析

2.1 養(yǎng)殖扎堆供過于求

目前市場上雞蛋供大于求是蛋價持續(xù)走低的主要原因。據(jù)分析，現(xiàn)在雞蛋價格大幅跳水，是市場變化的一種體現(xiàn)。一是節(jié)前集中消費，家庭儲存量大，節(jié)后購買力下降，導致市場供過于求。二是2010年下半年開始到2011年12月，雞蛋價格一路走高，達到歷史最高點。2011年三、四季度，雞蛋始終保持在4元以上較高價位,截至2011年12月，蛋雞養(yǎng)殖戶的盈利時間達19 個月。這樣就刺激了養(yǎng)殖戶的增加，存欄數(shù)量多，表現(xiàn)為中級雞苗價格一直呈上升趨勢，個別種雞戶雞苗供不應求，蛋雞存欄量和產(chǎn)蛋量維持在較高水平，雞蛋供應充足。

2.2 蛋價大跌養(yǎng)雞賠了

對于近期雞蛋價格大幅下跌，多年從事蛋雞養(yǎng)殖的東臺某養(yǎng)雞場王場長并不感到意外。2011年是養(yǎng)雞最賺錢的一年，10元/kg 的高價讓許多養(yǎng)雞戶賺得“盆滿缽滿”，2011年秋天一些養(yǎng)雞戶擴大養(yǎng)雞數(shù)量，還有不少農(nóng)戶看到有賺頭也加入了養(yǎng)殖行列，這批雞目前剛好進入產(chǎn)蛋期，雞蛋產(chǎn)量大幅增加，導致如今市場上雞蛋嚴重過剩，所以雞蛋價格才會大幅“跳水”。

說起雞蛋價格“直線”回落，不少養(yǎng)雞戶們愁眉苦臉。王場長給算了一筆賬：就飼料而言，每只雞每天大約要吃將近125g 飼料，按照2.4元/kg 計算，飼料錢大約為0.3元/kg 左右，此外還有水、電、防疫及人工費等，每kg 雞蛋成本大約在6.8元左右。如果按照雞蛋出場價6元/kg 計算，每kg 就要賠0.8元，再說現(xiàn)在還賣不到6元/kg。

3 蛋價后期走勢判斷及對策

3.1 后期走勢震蕩為主

據(jù)了解，春節(jié)后雞蛋價格下降的現(xiàn)象往年也會出現(xiàn)，但沒有像今年這樣落差如此之大。對于今年上半年雞蛋價格的走勢，雞蛋零售商及養(yǎng)殖戶們普遍認為，因為雞蛋消費量比較穩(wěn)定，加之雞蛋生產(chǎn)周期相對較長，所以預計雞蛋近期價格難上漲。目前產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)雞蛋走貨速度都較為緩慢，蛋價上漲缺乏有力支撐。以當前蛋價，養(yǎng)殖戶已虧損嚴重，蛋價進一步下降的空間有限，加之節(jié)后務工流、學生流返程，將對蛋品消費起到一定的促進作用，預計近期蛋價將以弱勢震蕩為主。估計到了四五月份，蛋價還會高起來。因為雞易生病，養(yǎng)殖戶的成本會增加，去年蛋價高就跟此有關(guān)。從較長一段時間來看，夏季蛋雞下蛋量會急劇減少，加上一些養(yǎng)雞戶由于“傷心”了，可能會減少苗雞飼養(yǎng)量，這都會導致雞蛋價格出現(xiàn)一定程度的回升。

3.2 專業(yè)合作抵御風險

由于受多種因素的共同影響，目前蛋雞養(yǎng)殖散戶仍然占據(jù)很大比例。由于養(yǎng)殖數(shù)量有限，造成養(yǎng)殖成本較高，病害防疫能力不強，抵御市場風險的能力差。目前急需有關(guān)部門從政策、資金、技術(shù)等方面大力扶持，使他們組成較大規(guī)模的養(yǎng)殖專業(yè)合作社，共同抵御養(yǎng)殖病害風險和市場銷售的價格風險。眾多農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和大型超市也應該逐步和養(yǎng)殖戶簽訂收購合同。 □