嚴芳，何衛(wèi)中

（浙江省麗水市農(nóng)業(yè)科學研究院，麗水323000）

麗水市位于浙江省西南部，自然環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)資源豐富，是中國綠茶一類適生區(qū)。麗水產(chǎn)茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，歷代貢茶皆有記錄，惠明茶曾獲得1915年舊金山巴拿馬萬國博覽會金獎。金獎惠明和松陽銀猴連續(xù)兩屆榮獲浙江省十大名茶稱號。近年來，在各級黨委、政府的高度重視下，通過以“茶樹品種良種化、品質(zhì)生態(tài)化、產(chǎn)品品牌化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營集約化”為特色的五優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)，大力發(fā)展名優(yōu)綠茶生產(chǎn)，使得麗水市茶產(chǎn)業(yè)在茶葉面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值方面都得到持續(xù)增長。茶葉產(chǎn)值基本保持三年翻一番，五年翻兩番的高速增長勢頭，據(jù)統(tǒng)計，到2010年底，全市茶葉總產(chǎn)量2.3萬t，茶葉產(chǎn)值近11億元。麗水已經(jīng)成為浙江省乃至全國主要的綠茶產(chǎn)區(qū)和集聚區(qū)，但在綠茶生產(chǎn)中仍然要遵循全球消費需求的變化來確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

1 麗水綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

1.1 建園基礎差，標準茶園少，經(jīng)濟效益低

長期以來由于受經(jīng)濟條件的限制，茶園投入不足，茶園基礎設施建設滯后。全市90%以上茶園基礎設施不完善，路、溝、防護林帶、水土保持設施等不配套，沒有按照山區(qū)特點要求規(guī)劃設計茶園，茶園的路網(wǎng)、澆灌和病蟲害防治等方面設施未達到有關標準要求，標準茶園比重小，導致大部分茶園單產(chǎn)低，經(jīng)濟效益差。

1.2 品牌影響力小，組織化水平低

麗水雖擁有景寧金獎惠明茶和松陽銀猴兩個浙江省十大名優(yōu)綠茶品牌，但全市已注冊的茶葉品牌平均每個縣（市、區(qū)）達4.8個，最多的達21個，在已有28個市級以上知名品牌中，茶葉銷售量在10t以下的有16個，占37.2%，其中銷售量在1t以下的有5個，占11.6%。過多散而小的品牌，難以形成合力，制約茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)快速發(fā)展壯大。

由于市內(nèi)茶葉龍頭企業(yè)規(guī)模不大，有的處于起步階段，整體綜合實力不強，帶動能力弱，輻射影響力不大。雞頭文化在茶企業(yè)中表現(xiàn)比較突出?，F(xiàn)在還沒有一家真正上規(guī)模、上檔次，集生產(chǎn)、加工、品牌產(chǎn)品銷售為一體的龍頭企業(yè)。

1.3 生產(chǎn)成本居高不下

1.3.1 勞動力供求矛盾凸顯，用工荒長期存在

近年來隨著人口城市化進程的加快和農(nóng)業(yè)人口老齡化加劇，季節(jié)性使用的茶園工人荒導致大量的茶葉采不下來。不配套的茶園機械設施也阻礙了茶園操作機械的推廣應用。就目前而言，全市沒有一塊茶園可以使用高地茶園耕作機械。耕作、除草、施肥還依賴人工。每年采摘工缺口達30%以上，其原因是本地原來從事茶葉種植的一部分人工轉(zhuǎn)向茶葉加工與流通；另一部分轉(zhuǎn)向外地從事其它行業(yè)；三是原來欠發(fā)達的外省、市、縣也在大量發(fā)展茶葉以及其他產(chǎn)業(yè)，自身需要大量的人工。

1.3.2 設備老化與新設備的不成熟抬高生產(chǎn)成本

在茶葉的加工過程中，部分茶廠加工環(huán)境衛(wèi)生條件差，加工設備陳舊，茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬污染等質(zhì)量安全問題仍然存在，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生安全，成為麗水茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的薄弱環(huán)節(jié)。

另一方面，近幾年來我國茶機發(fā)展迅猛，產(chǎn)量和產(chǎn)品趨于多樣化。但相當一部分設備沒有經(jīng)過充分試用就匆匆上市，特別是扁茶加工設備，使用周期不會超過2年，極不利于制茶工藝的穩(wěn)定，同時設備的更新?lián)Q代增加了生產(chǎn)企業(yè)的成本。

1.4 茶產(chǎn)業(yè)科技含量低，產(chǎn)品單一化

茶產(chǎn)業(yè)仍然停留在茶葉初級加工階段，以傳統(tǒng)的沖泡綠茶生產(chǎn)為主，茶葉資源的綜合開發(fā)與利用不夠，產(chǎn)品品種單一，茶葉深加工產(chǎn)品以及高附加值茶制品的開發(fā)明顯不足，使得茶產(chǎn)業(yè)鏈缺乏立體化延伸，茶葉高附加值產(chǎn)品也就未得到開發(fā)。

1.5 夏秋季茶葉衛(wèi)生安全質(zhì)量隱患仍然存在

在茶葉的種植過程中，由于各村的茶園不是統(tǒng)一規(guī)范管理，從而在茶葉農(nóng)藥、肥料使用方面就難以達到統(tǒng)一，部分茶農(nóng)片面追求茶葉產(chǎn)量而使用大劑量的農(nóng)藥或是禁用的農(nóng)藥，從而導致茶葉農(nóng)殘超標。

2 促進綠茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對策

2.1 建設種質(zhì)資源圃，繼續(xù)推進茶樹良種化工程

推進茶樹良種化，可以全面提高茶園素質(zhì)與產(chǎn)出效益。近十年來，麗水市一直在堅持不懈地推進茶樹無性系良種化，到2010年，全市茶樹無性系良種茶園面積達2.42萬hm2，占全市茶葉種植總面積的78.6%。茶葉產(chǎn)值超過12億元，成為浙江省第三大茶葉產(chǎn)區(qū)。雖然麗水市良種化推進工程取得了顯著的成效，但是與日本92%的茶樹良種化普及率相比，還是有很大的差距，因此需要進一步推進茶樹良種化工程。

麗水茶葉種質(zhì)資源十分豐富，建設麗水市浙南茶區(qū)種質(zhì)資源圃，有利于麗水市茶葉種質(zhì)資源的保護，有利于選育出優(yōu)良新品種，同時良種苗木繁育也逐漸成為麗水茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點。

2.2 以標準茶園建設為契機，推進清潔化生產(chǎn)

通過實施農(nóng)業(yè)部茶葉標準園創(chuàng)建示范，改善茶園生態(tài)環(huán)境，推廣有機綠色食品茶生產(chǎn)技術；按照“五統(tǒng)一”（統(tǒng)一生產(chǎn)技術、統(tǒng)一采購農(nóng)業(yè)投入品、統(tǒng)一采摘和加工、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售）的原則，從源頭控制農(nóng)業(yè)投入品的污染；同時，由龍頭企業(yè)或合作社牽頭，成立植保專業(yè)隊，加強茶園病蟲害的監(jiān)測，采取強采、修剪等農(nóng)業(yè)措施以及懸掛太陽能殺蟲燈、誘蛾黃板等物理措施，加上生態(tài)栽培保護害蟲天敵和施用生物農(nóng)藥，實施茶園病蟲害的無害化綜合防治；建立一整套茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，實現(xiàn)從茶園到茶杯的全程質(zhì)量監(jiān)控。

2.3 大力發(fā)展茶葉精深加工，實現(xiàn)產(chǎn)品的多元化

除了狠抓春茶的傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶生產(chǎn)，還需要加強對夏秋茶的綜合利用，培育新的經(jīng)濟增長點，如通過加強企業(yè)與有關科技部門協(xié)作，自建茶葉精深加工廠，或是吸引各大知名的茶葉精深加工企業(yè)和茶飲料企業(yè)來投資建廠，生產(chǎn)制備茶多酚、茶氨酸、茶黃素等具有保健功能的茶葉附加產(chǎn)品和茶飲料、速溶茶粉等飲料產(chǎn)品，使麗水市茶產(chǎn)品向多元化發(fā)展。實踐表明，各地實施茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實行茶葉再加工，生產(chǎn)茶飲料，年產(chǎn)值遞增30%。

2.4 分析現(xiàn)狀，突出重點，培育精品名牌

根據(jù)麗水綠茶的種植與加工結構分析，在全國市場上麗水茶葉以上市早、品質(zhì)優(yōu)、價格適中擁有較為廣闊的內(nèi)銷市場。麗水香茶逐漸成為麗水茶葉的代名詞，麗水白茶、扁茶也擁有相當大的市場。2011年5月，麗水市政府在濟南舉辦了麗水香茶推介會，繼續(xù)擴大麗水茶的影響力。在松陽縣的浙南茶葉市場，年交易額超過10億元，已經(jīng)成為華東最大的綠茶集散地。

在精品培育方面：一是要繼續(xù)加強宣傳工作，以各種茶博會、報刊雜志和電視廣告為媒介，對麗水香茶為代表的精品名牌進行立體化宣傳。二是抓好產(chǎn)品的質(zhì)量。質(zhì)量是保證品牌長盛久榮的最重要的因素，因此需要通過標準化建設，把千家萬戶的小規(guī)模經(jīng)營與社會化大生產(chǎn)有機地結合起來，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的產(chǎn)品。三是要做好品牌的法律維護。當前造假技術便宜易得，加之平行貿(mào)易、冒充篡改和品牌攻擊行為的急劇增長，使得品牌產(chǎn)品貿(mào)易極易受到巨大打擊，品牌聲譽極易遭受災難性破壞，因此在品牌建設過程中，要重視品牌保護，積極從市場調(diào)查及自我保護、司法和行政手段保護等方面入手，努力維護品牌聲譽，降低品牌風險，實現(xiàn)品牌價值最大化。