劉丹彤 李田田

(中國礦業(yè)大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計學(xué)院，徐州 221116)

0 引言

中國人自古強調(diào)“民以食為天”，因而人們的日常生活必然離不開烹煮食物的灶具.隨著社會經(jīng)濟全球化進(jìn)程的加快和人們經(jīng)濟條件及消費觀念的改善，灶具在滿足了人們基本烹熟食物、填飽肚子的要求之后，人們對其所具備的感性元素有了更高的認(rèn)識和期望，已從對其單一的功能要求上升到了審美和情感的層面，消費者的購買訴求已不再僅僅是為了獲得產(chǎn)品本身的物質(zhì)擁有，而是通過它表現(xiàn)出購買者的愛好、生活情趣、價值觀念［1］.在馬斯洛的情感需求模型中，滿足最基本生理需要是進(jìn)行一切其它需求的基礎(chǔ)(安全需要、社會需要、尊重需要、自我實現(xiàn)需要)，一旦具備這個基礎(chǔ)，人們心理需求就越高、越復(fù)雜.因此，產(chǎn)品感性設(shè)計有著很大的發(fā)展空間.

1 感性設(shè)計

“感性”一詞Kansei是日本語“感性”即カンfjィ的音譯［2］，它是對外界(人、事、物場所)的感受性及基于感受性的綜合心理活動，并且關(guān)注感覺、感情、直覺、創(chuàng)造等特性［3］.康德將人的知識能力即傳統(tǒng)的理性分成了3種:感性、知性和理性.其中，感性的對象是事物和世界的現(xiàn)象，是事物純粹表現(xiàn)出來的東西(表象).日本學(xué)者長町三生認(rèn)為“感性”是人們對產(chǎn)品的所有情緒的體現(xiàn)［3］.

圖1 消費者感性需求模型

感性是個抽象的、動態(tài)的詞匯，它會隨著時間、技術(shù)、環(huán)境等的變化而變化.目前，產(chǎn)品感性設(shè)計可以作為參考的概念是:當(dāng)設(shè)計使產(chǎn)品在形態(tài)、肌理、觸覺、體驗等方面給人的感覺是一種愉快的感受或體驗，并且賦予產(chǎn)品人性化、情感化特征時，我們稱之為感性設(shè)計［3］.當(dāng)產(chǎn)品考慮到了人情感化的要求，就會使人們在使用過程中從內(nèi)心感到愉悅和滿足，在深層次上接受和認(rèn)可產(chǎn)品，這種情感上的歸屬感會使產(chǎn)品價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其實際功能所產(chǎn)生的價值.圖1為消費者感性需求模型.人作為高級動物會把情感上的訴求和自我價值實現(xiàn)作為最高要求，感性設(shè)計就是要深入了解人們的內(nèi)心，捕捉人們對于產(chǎn)品的要求和期望.但是一切設(shè)計的基礎(chǔ)都是功能，產(chǎn)品必須首先具備滿足解決人們基本需求的功能，才能進(jìn)一步考慮感性方面的提升和深入.工業(yè)設(shè)計漫長百年史中，曾經(jīng)多次出現(xiàn)過形式和功能相疏離的階段，如18世紀(jì)為英王喬治三世制作的“新宇宙”顯微鏡，整個產(chǎn)品奢華綺麗，顯示著君主至高無上的權(quán)利和地位，但實際上過度裝飾影響到了儀器的使用效率.因而跳過產(chǎn)品功能而一味追求造型上的美感無疑是建造空中樓閣，難以實現(xiàn).

感性設(shè)計的優(yōu)勢在于它使產(chǎn)品不再僅僅是一件工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)物，而是與使用者產(chǎn)生了互動和交流.人是感性的動物，情感上的喜歡和認(rèn)可會創(chuàng)造出巨大的效應(yīng).B＆O商業(yè)發(fā)展執(zhí)行副總裁Carl Henrik Jeppesen認(rèn)為，設(shè)計是一種語言，一種情緒的吸力，藉以和人溝通.他說:“就好象買一部車時，你不只是買一部車，你還同時買一個夢想”［3］.在產(chǎn)品使用過程中或使用后，人們會將自己的心理感受表達(dá)出來傳達(dá)給周遭的環(huán)境，進(jìn)而在一定范圍內(nèi)產(chǎn)生影響.當(dāng)今世界，技術(shù)和生產(chǎn)力的進(jìn)步使產(chǎn)品趨于一致化，即一致的生產(chǎn)技術(shù)，一致的生產(chǎn)效果，一致的生產(chǎn)成本等，那么，此時設(shè)計人員的職責(zé)就是如何在這種情況下使產(chǎn)品被更多的人接納.當(dāng)一件產(chǎn)品在使用過程中為人們從內(nèi)心所接受，其獲得精神上的滿足和愉悅是可想而知的.正如約翰·奈斯比特所說:“無論何處都需要有補償性的高情感.社會中高技術(shù)越多，我們就越渴望創(chuàng)造高情感的環(huán)境，用設(shè)計軟性的一面來平衡技術(shù)硬性的一面”［4］.下面以商業(yè)電磁爐設(shè)計為例進(jìn)行分析說明.

2 商用電磁爐基本情況分析

基于我國的發(fā)展歷史、生活方式和飲食文化，傳統(tǒng)灶具一次烹煮量要滿足眾多人的需求.但隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們的生活和餐飲模式也發(fā)生了很大的改變，在一些大型倉儲式商場、機場、美食廣場，以往傳統(tǒng)的隱匿于后臺的廚房環(huán)境被移至人們眼前，人們可以與廚師面對面，甚至可以隨時要求廚師按照自己的喜好來進(jìn)行食物的烹制.這樣的大型公共場所人口流動量大，對安全性要求高，傳統(tǒng)的明火灶具限制使用，于是節(jié)能、環(huán)保的商用電磁爐應(yīng)運而生.

2.1 技術(shù)分析

商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具，打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理(見圖2)，通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場.當(dāng)將鐵質(zhì)鍋具放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)，使器具本身自行高速發(fā)熱完成加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的.電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，具有廣泛的應(yīng)用空間.

圖2 商用電磁爐工作原理圖解

商用電磁爐主要由兩大部分構(gòu)成:電子線路部分及結(jié)構(gòu)性包裝部分.電子線路部分包括功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等;結(jié)構(gòu)性包裝部分包括瓷板、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、功率貼紙、操作膠片等.與家用電磁爐相比，商用電磁爐具備更大功率，15秒內(nèi)可以溫升到300度，溫升速度高于油爐及氣爐，在形態(tài)上可以同時滿足平底和圓底鍋的使用.商用電磁爐是屬于商用工業(yè)級產(chǎn)品，具備家用電磁爐無法比擬的穩(wěn)定性和耐用性.

2.2 市場現(xiàn)有商用電磁爐造型簡析

目前，市場銷售的商用電磁爐多是為有固定廚房空間而設(shè)計，造型呆板，基本上是以長方體的形式存在;功能單一，僅僅可以滿足烹飪菜肴的基本要求;體積龐大，占據(jù)了大面積的廚房空間;顏色素淡，多為金屬本身的銀白色，或者與黑色玻璃陶瓷相結(jié)合，部分專業(yè)的商用電磁爐生產(chǎn)廠商會在開關(guān)的界面設(shè)置一些圖案，但整體仍以銀白色的金屬質(zhì)感為主(見圖3).即便是功能高級，技術(shù)完備，在廚房這種忙碌、油膩的環(huán)境下，也難以讓使用者產(chǎn)生情感上的愉悅和滿足，更不適合大型公共場合流動隨意的氛圍.商用電磁爐的直接用戶是烹飪者(多指餐飲、酒店的廚師)，現(xiàn)如今開敞式公共環(huán)境的發(fā)展使越來越多的人被納入“用戶”這一范疇(如消費者、保潔員、收銀員等等)，如何同時滿足不同身份人群對商用電磁爐設(shè)計的情感要求，這是產(chǎn)品設(shè)計人員需要解決的問題.

圖3 市場現(xiàn)有商用電磁爐

3 商用電磁爐的感性設(shè)計

3.1 設(shè)計構(gòu)思

商用電磁爐是針對大型美食廣場在開敞式環(huán)境下使用的產(chǎn)品，它將廚房與顧客之間的距離直接縮短到面對面.開敞式美食廣場使人們在餐飲方面的選擇更加多樣化、隨性化，而就餐這一時段應(yīng)是人們相對放松、愉悅的時刻，在這種輕松、隨意的環(huán)境下，商用電磁爐首先要在外觀上具備流暢的線條和節(jié)奏感，在色彩的選擇上可以放棄傳統(tǒng)廚房灶具不銹鋼色系，更加鮮艷生動，從色彩的搭配和形態(tài)的靈活上加以處理，使其對人們產(chǎn)生情緒上的吸力，從而可以有效地刺激人的食欲和購買欲.

開敞式美食廣場可以以一種更直接的方式展現(xiàn)一家店面的風(fēng)格和特色，在灶具的處理上要求能夠有效地反映出商家的獨特性，且根據(jù)美食廣場的格局分布形態(tài)，要求灶具在有限的空間內(nèi)滿足一定的工作模式，同時還要使用方便舒適，不會令烹調(diào)者感到局促或慌亂.傳統(tǒng)的商用電磁爐均為規(guī)整的長方體，人們在使用的過程中只能一側(cè)使用，且占據(jù)一定的活動面積，在廚房忙碌的空間內(nèi)會妨礙其他人的活動.在開敞式美食廣場的空間環(huán)境內(nèi)，所有商家空間均是有限的，因此，商用電磁爐就要盡可能地在有限的空間內(nèi)多具備相關(guān)使用功能，提高空間的利用效率.

3.2 草圖設(shè)計及模型展示

綜合以上因素的考量，在設(shè)計之初，便將商用電磁爐的外形定義為具有靈動節(jié)奏感的流暢曲線，曲線可以在同樣長度的條件下產(chǎn)生更大的空間，使烹飪者的工作空間更加方便寬敞，同時也可以在視覺上滿足人們的審美感受.此次商用電磁爐的設(shè)計旨在可以同時滿足不同形式、不同口味的多人烹調(diào)，同時兼具美感，照顧到所有使用環(huán)境內(nèi)的用戶的體驗.鑒于美食廣場的工作環(huán)境特點，在同時考慮到形態(tài)、尺寸、風(fēng)格搭配、使用方式等因素后，灶具還應(yīng)具備廚具的相關(guān)特征以滿足使用需要，最終方案以三維效果圖的形式和模型效果進(jìn)行展示，如圖4和圖5所示.

圖4 草圖三維效果

最終方案利用了轉(zhuǎn)迭松弛的曲線營造了開敞式美食廣場輕松隨意的就餐氛圍，不對稱的形態(tài)體現(xiàn)了節(jié)奏和韻律，變化的曲線具有美感，同時也可以有效地利用空間，臺面簡潔，功能區(qū)分明了，灶具同時結(jié)合了廚具的使用特性，十分適合在大型公共場所使用.該設(shè)計將商用電磁爐與廚具有機地結(jié)合在一起，針對大型美食廣場的使用條件，設(shè)計功能更加全面和協(xié)調(diào)，在臺面的空白區(qū)域商家可以自行利用，如擺放各種物件、招牌、調(diào)味料品等，真正實現(xiàn)了形式與功能的和諧統(tǒng)一.同時，在產(chǎn)品設(shè)計過程中，考慮到了人機交互方面的問題，在尺寸處理上亦滿足人們的常規(guī)使用模式和空間.

圖5 模型效果

4 結(jié)語

隨著人們對生活品質(zhì)要求和審美情趣的不斷提高，產(chǎn)品設(shè)計也越來越人性化、情感化.感性設(shè)計產(chǎn)品從一件毫無生命力的生產(chǎn)成品，逐漸融入到人們的生活中，與人們產(chǎn)生交流和互動，使人們的生活更加“軟性”，更加美好.感性設(shè)計已成為工業(yè)設(shè)計的一種發(fā)展趨勢，其產(chǎn)品將具有十分廣闊的應(yīng)用前景.

［1］周美玉.感性·設(shè)計［M］.上海:科學(xué)技術(shù)出版社，2011:25，27，271.

［2］蘇建寧，江平宇，朱 斌，李鶴岐.感性工學(xué)及其在產(chǎn)品設(shè)計中的研究［J］.西安交通大學(xué)學(xué)報，2004(1):60-63.

［3］伯恩哈德·E·布爾德克.產(chǎn)品設(shè)計——歷史、理論與實務(wù)［M］.北京:中國建筑工業(yè)出版社，2007:17-21.

［4］何人可.工業(yè)設(shè)計史［M］.北京:北京理工大學(xué)出版社，2007:39-45.