周羽英 張華東 江蘇省濱海市康樂水產(chǎn)研究所 224500

龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。其氨基酸組成優(yōu)于其它肉類，含有人體所必需8種必需氨基酸。龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，比畜禽肉低得多，其脂肪大多由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。其含量較多的尚有鈣、鈉、鉀、鎂、磷。龍蝦體中礦物質(zhì)總量約為1.6%，富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。淡水龍蝦也稱克氏熬蝦，原產(chǎn)于澳洲，是當(dāng)前國內(nèi)外市場上最熱銷的淡水蝦類，一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。淡水龍蝦適應(yīng)性很強，餌料豐富，池塘、河道、水灘、稻田等處都可進行人工養(yǎng)殖。

1 淡水龍蝦的苗種繁育模式

1.1 第一年放養(yǎng)，第二年收獲

這種模式是針對未養(yǎng)殖過淡水小龍蝦的池塘。第一年放養(yǎng)小規(guī)格淡水小龍蝦，放養(yǎng)規(guī)格在每公斤100只左右，畝放養(yǎng)量在20kg左右。經(jīng)過1年的正常飼養(yǎng)，并不進行捕撈上市，留在池中作為親蝦使用。第二年開春起捕，捕出成蝦，發(fā)現(xiàn)有抱仔的放回原池繼續(xù)飼養(yǎng)。在捕大蝦的同時，測算存塘的仔蝦量。根據(jù)放養(yǎng)計劃，捕出多余的仔蝦（如果仔蝦量不足,需要進行補放）。上述操作完成后開展正常的成蝦飼養(yǎng)管理。

1.2 第一年繁殖，第二年補苗

這種養(yǎng)殖模式主要是針對第一年已進行成蝦養(yǎng)殖的池塘。在第一年養(yǎng)殖結(jié)束后，有意識地留部分成蝦不捕撈，作為第二年的親蝦，讓其在原池中進行交配、產(chǎn)卵、繁殖，一般畝留成蝦10～15kg。第二年春天，待稚蝦完全脫離母體后捕出親蝦，根據(jù)捕出的親蝦（主要是雌親蝦）量測算存塘的仔蝦量，一般每只雌蝦按產(chǎn)200只仔蝦計算。確定稚蝦量后，經(jīng)過10天左右的飼養(yǎng)，根據(jù)數(shù)量的大小，確定捕放蝦苗的數(shù)量，進行蝦苗補放。補放的蝦苗規(guī)格盡量與原存塘蝦苗相一致，既有利于生產(chǎn)管理，又可以防止相互殘殺，提高仔蝦的成活率。

1.3 直接放養(yǎng)成蝦

畝放規(guī)格每公斤40只之內(nèi)達性成熟的成蝦40～50kg，雌雄比例為 1：5 ～ 2：1。要求放養(yǎng)體質(zhì)健壯、無傷病、體色自然的成蝦。放養(yǎng)后進行正常的飼養(yǎng)管理，并不進行捕撈，讓其交配、產(chǎn)卵、繁殖、越冬，第二年春天捕出成蝦及多余的仔蝦，留下的仔蝦進行正常飼養(yǎng)管理，最終養(yǎng)成大蝦。

1.4 一次放足苗種，捕大留小

這種養(yǎng)殖模式是直接放養(yǎng)苗種，但放養(yǎng)的規(guī)格必須在每公斤200只之內(nèi)，規(guī)格過小成活率很低。放養(yǎng)量根據(jù)池塘條件、飼料狀況、經(jīng)濟實力、飼養(yǎng)水平等因素因地制宜，一般畝放養(yǎng)量在1萬～1.5萬只。外購蝦苗要注意運輸安全，放養(yǎng)時要處理得當(dāng)。經(jīng)過一段時間飼養(yǎng)，有部分達到上市規(guī)格就應(yīng)立即起捕，減少存塘的蝦量，力保余下的蝦能快速生長。在捕撈過程中，若覺得苗種密度過稀，也可以適當(dāng)補充部分苗種，補充數(shù)量根據(jù)實際情況而定。整個生長期結(jié)束后，可以捕完全部的成蝦，也可以有意識地留部分成蝦作為來年的親蝦使用。

1.5 直接放養(yǎng)抱卵蝦

選用自己池塘中的抱卵蝦或就近購買的抱卵蝦，這樣做大大的縮短了運輸時間。每只抱卵蝦的產(chǎn)仔量按200只計，確定抱卵蝦的放養(yǎng)量，同時考慮到運輸?shù)雀鞣矫娴挠绊懸蛩?，適當(dāng)增加抱卵蝦的放養(yǎng)量，增加幅度約為10%。為防止運輸過程受精卵脫落，影響產(chǎn)仔量，在放抱卵蝦的同時，按抱卵蝦總量的5%放入雄蝦，使得受精卵脫落的雌蝦經(jīng)過一段時間育肥后可以繼續(xù)交配產(chǎn)卵，不致于影響計劃產(chǎn)仔量。

2 淡水龍蝦的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 做好放養(yǎng)前準(zhǔn)備

龍蝦養(yǎng)殖池塘大小均可，埂寬1m以上，并在埂上設(shè)置0.5m高內(nèi)壁光滑的防逃墻或防逃板。進出水口裝置濾篩網(wǎng)，防止野雜魚等敵害生物進入。放養(yǎng)龍蝦前半月池塘先放干水，進行清塘，清塘?xí)r每畝用75kg生石灰對水后均勻潑灑 （新建水泥池需先去堿再消毒），1周后進水并檢查池中是否還有黑魚、蛇和水鼠等捕食性野生敵害生物，若有應(yīng)立即除掉。同時檢查池水的毒性是否消失。養(yǎng)殖水體pH值為5.8～8.2。

2.2 培肥水質(zhì)、移植水草

在龍蝦下塘前3～5天施入經(jīng)發(fā)酵處理的豬糞300～600kg作基肥進行肥水，培育池塘中的輪蟲等，確保蝦苗放養(yǎng)時就有充足的適口餌料。池中移栽水草（如水葫蘆、水浮蓮、眼子菜、面條草等），水草覆蓋面占整個池塘水面的三分之二。池中設(shè)置網(wǎng)片、竹筒、塑料筒等，供龍蝦隱蔽、棲息、蛻殼。池底放養(yǎng)河蚌、螺 ，供龍蝦攝食。

2.3 蝦苗的放養(yǎng)

（1）蝦苗的選擇。要求規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無病無傷、活動能力強。蝦苗如是購買的野生蝦種，需經(jīng)人工馴養(yǎng)一段時間后才能放養(yǎng)，以避免相互殘殺，提高放養(yǎng)的成活率。（2）蝦苗的消毒。將幼蝦放進3%～4%的食鹽水中浸浴8分鐘左右即可。（3）投放時間及方法。應(yīng)在晴天早晚或陰雨天投放。投放時先往盆里慢慢添加少量池水至盆內(nèi)水溫與池水接近，再沿池邊緩緩放入池中。如從外地購運蝦苗，離水時間長，應(yīng)在水盆中暫養(yǎng)20分鐘再投放，可提高成活率。

2.4 合理投餌

經(jīng)過前期的水質(zhì)培肥，蝦苗已有豐富的適口餌料。放苗后剛開始的幾天不需投喂，10天后再逐步投喂小雜魚糜、人工配合飼料。當(dāng)?shù)埼r長到5cm以上時，投喂人工配合飼料，同時不定期地加喂一些動物性飼料（小魚蝦、螺蚌肉、蠅蛆、蠶蛹等）。投餌量按池塘內(nèi)水生植物多少和季節(jié)不同而定，一般每年4～9月多喂，其他月份少喂。池塘中水生植物豐富少喂，反之多喂。由于龍蝦有晝伏夜出的習(xí)性，游泳能力差，活動范圍較小，故晚上投喂全日飼料的70%～80%，早上投喂全日飼料的20%～30%。飼料應(yīng)均勻地投在池塘的淺水區(qū)，做到“定時、定位、定質(zhì)、定量”，保證每只蝦都能吃到，避免爭食，促進均衡生長。同時為了更好地了解龍蝦每天的攝食情況，應(yīng)在蝦池的四周設(shè)置食場，便于觀察。

2.5 水質(zhì)管理

每周換水深15～20cm，確保水質(zhì)新鮮、清爽，并有足夠的溶氧。池水透明度控制在35cm左右。當(dāng)天氣過熱時，要適當(dāng)加深池水，以穩(wěn)定水溫。嚴防水質(zhì)受到工業(yè)污染、農(nóng)藥污染和化學(xué)污染。當(dāng)水中溶氧低、水質(zhì)老化或遇雷陣雨、悶熱天等，發(fā)現(xiàn)龍蝦反映遲鈍，集聚到岸邊，浮頭并上岸時，說明池水嚴重缺氧，要及時注水或開啟增氧設(shè)備。一般飼養(yǎng)2個月左右，當(dāng)龍蝦體重達50g以上時即可捕撈上市。

3 淡水龍蝦的病害防治

日常管理中應(yīng)做到勤巡塘、勤檢查，密切注意龍蝦的覓食、活動、生長和蛻殼情況，以便及時采取必要的技術(shù)措施。及時清除池中的青苔，經(jīng)常檢查進、排水口的過濾網(wǎng)，防止由于過濾網(wǎng)破損而使龍蝦外逃或使野雜魚等有害生物侵入。定期用生石灰消毒蝦池，經(jīng)常加注新水，保持池水清潔衛(wèi)生。在蝦的飼料中添加多種維生素，增強蝦的免疫力。龍蝦一般有以下幾種病害。

3.1 爛尾病

此病是由于小龍蝦受傷、相互殘食或被細菌感染引起。感染初期病蝦尾部有水泡，邊緣潰爛、壞死或殘缺不全。隨著病情的惡化，潰爛由邊緣向中間發(fā)展，嚴重感染時病蝦尾部會潰爛掉落。防治方法：運輸和投放蝦苗蝦種時，不要堆壓和抓持蝦體。飼料要投足、投勻，防止蝦因飼料不足而相互爭食或殘殺。發(fā)生此病，每畝水面可用生食灰5～6kg全池潑灑。

3.2 聚縮蟲病

此病的病原為聚縮蟲。癥狀為蝦難以順利脫殼，病蝦往往在脫殼過程中死亡，幼體、成蝦均可發(fā)生，對幼蝦危害較嚴重。防治方法：徹底清塘，殺滅池中的病原體。如發(fā)生此病，可經(jīng)常大量換水，以減少池水中聚縮蟲的數(shù)量。

3.3 纖毛蟲病

纖毛蟲病常見病原有累枝蟲和鐘形蟲等。纖毛蟲附著在成蝦和蝦苗的體表、附枝和鰓上，大量附著時會妨礙蝦的呼吸、活動、攝食和脫殼，影響鰓絲的氣體交換，引起蝦體缺氧而窒息死亡。防治方法：保持合理的放養(yǎng)密度，注意蝦池的環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常換新水，保持水質(zhì)清新。用3%～5%的食鹽水浸洗病蝦，3～5天為一個療程?；蛘哂?5～30mg/L的福爾馬林溶液浸洗4～6小時，連續(xù)2～3次。

3.4 出血病

出血病是由氣單胞菌引起的蝦敗血病。此病來勢兇猛，發(fā)病率高。病蝦體表布滿了大小不一的出血斑點，特別是附枝和腹部較為明顯，肛門紅腫。蟹蝦一旦染上出血病，不久就會死亡。防治方法：（1）發(fā)現(xiàn)病蝦要及時隔離，并進行池水消毒，每畝水深1m用生石灰25～30kg化水全池潑灑。（2）每畝取750g煙葉用溫水浸泡5～8h后全池潑灑。同時在每公斤飼料中添加鹽酸環(huán)丙沙星原料藥1.25～1.5g投喂，連喂5天。