【摘要】賓館建筑是為客人提供住宿、餐飲、會(huì)議、娛樂、購物等舒適愉快的環(huán)境及設(shè)施齊備場所。其項(xiàng)目本身就是一個(gè)多種復(fù)合功能的建筑綜合體，匯集多項(xiàng)的設(shè)施，具有多項(xiàng)功能及用途。賓館的建設(shè)需要有一套科學(xué)完整的設(shè)計(jì)過程，一個(gè)科學(xué)、合理、精心的設(shè)計(jì)，可提升賓館應(yīng)有的價(jià)值以及內(nèi)在品質(zhì)。方案構(gòu)思和設(shè)計(jì)理念需要施工圖設(shè)計(jì)階段付諸實(shí)施,因而施工圖設(shè)計(jì)在賓館建設(shè)中起著決定性的作用。論文對南京華達(dá)賓館項(xiàng)目施工圖設(shè)計(jì)進(jìn)行了回顧和總結(jié)。

【Abstract】

Hotel building is an infrastructure to provide Customers with stylish and comfortable services ranging from accommodation and conference to dining and entertainment, this kind of project itself is multifunctional compound which cover integrated facilities and amenities. An scientific, rational and meticulous design for a hotel would definitely add great value to its inherent quality. Since any scheme and design concept should be brought to reality through working drawing design，the working drawing design thus plays a crucial role in the whole process of construction. This article will revisit process of working drawing design of Nanjing Huada Hotel.

【關(guān)鍵詞】賓館；施工圖設(shè)計(jì)；設(shè)計(jì)要點(diǎn)

【Key words】hotel；working drawing design；design key point；

中圖分類號(hào)：TU201文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：

南京華達(dá)賓館為南京軍區(qū)聯(lián)勤部青島路招待所,位于南京市鼓樓區(qū)中心地帶“鬧中有靜”，東門：青島路33號(hào)；西門：上海路82號(hào)。本工程總建筑面積29212.7㎡，其中地下5643.8㎡，地上23568㎡，框剪結(jié)構(gòu)。地上27層，裙房5層，地下2層，總建筑高度86.85m。下面就南京華達(dá)賓館項(xiàng)目建筑專業(yè)施工圖設(shè)計(jì)中涉及的具有共性的內(nèi)容以及應(yīng)注意的幾個(gè)細(xì)節(jié)問題匯總?cè)缦拢?/p>

一、地下室停車庫設(shè)計(jì)

1、建設(shè)規(guī)劃

南京華達(dá)賓館地下停車庫設(shè)于南京華達(dá)賓館正下方, 總建筑面積5752㎡ ,東西全長85.8m ,南北總寬59.4m ,東臨華達(dá)賓館原有建筑,西至上海路岔路口。地下停車庫主體結(jié)構(gòu)為地下二層,設(shè)計(jì)為框架結(jié)構(gòu),在停車庫西側(cè)分別設(shè)置連接地下一、二層的螺旋車道。地下停車庫的附屬工程主要有1 個(gè)汽車坡道及出入口（車位數(shù)小于99輛）,2座聯(lián)系地上和地下的疏散樓梯，庫內(nèi)設(shè)置通風(fēng)排煙、防災(zāi)、報(bào)警、消防、排水、閉路電視等設(shè)施。設(shè)計(jì)停車位依據(jù)甲方委托，需要設(shè)置不少于88個(gè)機(jī)動(dòng)停車位。

2、立體停車

地下一層層高4.4m, 控制梁下凈高3.8, 可通行高度設(shè)備管道下，最低處2.6m，地下二層層高4.8m, 控制梁下凈高4,2, 可通行高度設(shè)備管道下, 最低處3.0m。

3、消防設(shè)計(jì)

該工程建筑地下部分主要功能為機(jī)動(dòng)停車庫, 因此設(shè)備用房等防火分區(qū)的布置既要遵循《汽車庫設(shè)計(jì)防火規(guī)范》, 又要遵循《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》。汽車庫與設(shè)備用房之間用防火墻及甲級防火門分開。所有疏散走道、樓梯間均設(shè)乙級防火門, 能自動(dòng)關(guān)閉且疏散方向開啟，雙扇門均能自動(dòng)關(guān)閉。防火分區(qū)之間的甲級防火門, 均能自動(dòng)關(guān)閉并設(shè)置信號(hào)反饋裝置。所有防火卷簾均設(shè)有兩側(cè)啟動(dòng)裝置, 具有自動(dòng)手動(dòng)、雙控功能，所有設(shè)備管道穿墻留洞處之縫隙, 均應(yīng)用不燃材料嚴(yán)密填實(shí)。

二、包間設(shè)計(jì)

無庸置疑，貴賓包間在國內(nèi)賓館眾多餐飲項(xiàng)目中占有最重要、最核心的位置。其經(jīng)營的水平實(shí)際上決定了賓館整個(gè)餐飲的走勢，而設(shè)計(jì)和裝修對經(jīng)營有很大的影響。為此，應(yīng)特別注意以下問題：

1、重視流線設(shè)計(jì)

服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計(jì)會(huì)將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計(jì)，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。

2、保證餐廳通風(fēng)

零點(diǎn)餐廳與包間都需有良好的通風(fēng)及排煙。部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。賓館在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意這一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負(fù)壓不夠是常見的問題之一，增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個(gè)賓館通風(fēng)的串味。

三、廚房設(shè)計(jì)

1、要求：依據(jù)賓館的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置不同功能的餐廳和為之服務(wù)的廚房。若沒有足夠的空間分別設(shè)置廚房時(shí)，可對共用的生產(chǎn)程序提供一個(gè)中央式的共用廚房，高效利用空間。

2、位置：廚房鄰近其服務(wù)的餐廳。如：宴會(huì)廳、大、中、小包間。

3、布局：依據(jù)食品加工流程，安排廚房的功能和配套設(shè)施。其內(nèi)部具體布置需與廚房專業(yè)顧問公司結(jié)合確定。

4、土建設(shè)計(jì)

1）廚房排水：通常土建設(shè)計(jì)在前，廚房專業(yè)顧問公司介入比較滯后。為減少廚房專業(yè)公司深化設(shè)計(jì)限制、滿足廚房設(shè)備的布置的靈活性、合理預(yù)留廚房地面的排水、沖洗需要的排水溝。一般要求結(jié)構(gòu)專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)需將廚房區(qū)域的樓板比同層其他區(qū)域樓板降低約300mm-500mm（見圖2）。

2）廚房墻面防水：一般施工圖設(shè)計(jì)時(shí)廚房地面的防、排水均有明確標(biāo)注。但對廚房墻面的防水設(shè)防容易忽略。為保證廚房墻面的清潔，方便沖洗，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮廚房墻面的防水設(shè)防，正確選用防水材料。

3）防火及視線要求：廚房與相鄰房間應(yīng)以防火墻及甲級防火門窗隔開。同時(shí)注意廚房內(nèi)熱加工有明火的部位也應(yīng)采用防火墻及防火門窗與相鄰房間隔開。從廚房至餐廳的出入口宜設(shè)玄關(guān)（門斗） 以阻擋從廚房傳至餐廳的光線、雜音、視線。

4）交通聯(lián)系：廚房的采購食品運(yùn)輸、廚房菜品及污物、洗碗間至出菜的流線，應(yīng)提供環(huán)形流線，避免流線交叉。

5）其他：待廚房設(shè)備確定后，結(jié)構(gòu)專業(yè)需復(fù)核其相應(yīng)設(shè)備位置的荷載要求。如有問題應(yīng)采取相應(yīng)的加強(qiáng)措施。

四、電梯的合理選用

1、類型：根據(jù)使用要求，賓館設(shè)置了客梯、景觀電梯、貨梯、消防電梯、無障礙電梯以滿足垂直運(yùn)輸?shù)男枰?。本工程共設(shè)有電梯6臺(tái)。

2、轎廂：本工程客梯、景觀電梯的轎廂凈高為2.6m~2.8 m,以增加舒適性。貨梯轎廂凈高為2.5 m，以滿足貨運(yùn)需求。土建設(shè)計(jì)時(shí)注意頂層預(yù)留足夠的緩沖高度，滿足電梯安裝要求。

3、載重量及速度：依據(jù)建筑的高度及使用要求合理確定適宜的電梯速度。速度為2.5m/s 及以下時(shí)為低速電梯；速度為3m/s~4m/s 時(shí)為中高速電梯；速度為5m/s~7m/s 時(shí)為高速電梯；速度為8m/s 以上時(shí)為超高速電梯。設(shè)計(jì)中應(yīng)在條件允許的情況下，盡可能的設(shè)置載重量大些的電梯，以滿足人員和貨物運(yùn)輸方便快捷的要求。本工程電梯速度多為1m/s~1.5m/s?？吞葺d重量為1.6t，貨梯載重量為2.0t。

五、節(jié)能設(shè)計(jì)

1、外墻保溫：本工程外墻采用蒸壓輕質(zhì)砂加氣混凝土砌塊。外檐鋼筋混凝土梁、柱等部位的外保溫選用了與之同材質(zhì)的保溫砌塊，砌體間的結(jié)合及保溫效果均好（見圖3）。

2、設(shè)備層：大型公建的設(shè)備層或技術(shù)層通常是非采暖空間。故此處的隔墻與樓板應(yīng)按照采暖空間與非采暖空間的要求設(shè)置保溫。

3、材料修正系數(shù)：若遇新型保溫材料查不到材料修正系數(shù)的情況，應(yīng)及時(shí)與信息中心聯(lián)系或請教設(shè)計(jì)審查等信息前沿部門以獲得的準(zhǔn)確信

息，保證設(shè)計(jì)的準(zhǔn)確性。

提請注意：涉及有關(guān)節(jié)能的圖紙：節(jié)能設(shè)計(jì)專篇、節(jié)能計(jì)算書、營造做法、外檐詳圖、門窗表上的保溫材料的材質(zhì)、厚度、密度等在圖紙及文字表述中應(yīng)保持一致性。保溫材料的選用既要滿足其熱工性能，也要滿足相關(guān)防火的要求。

六、與室內(nèi)設(shè)計(jì)配合

1、時(shí)間節(jié)點(diǎn)：項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)審批后，進(jìn)入施工圖設(shè)計(jì)階段同時(shí)與裝修深化設(shè)計(jì)及相關(guān)顧問公司結(jié)合。以便更好地深化賓館管理要求及裝修設(shè)計(jì)的理念。避免或減少施工圖設(shè)計(jì)的反復(fù)修改。

2、裝飾細(xì)部：內(nèi)裝設(shè)計(jì)為了達(dá)到輕盈通透的空間效果，內(nèi)檐裝修設(shè)計(jì)在回廊欄板、樓梯欄板等部位多選用全玻璃欄板。設(shè)計(jì)中應(yīng)注意玻璃的選用應(yīng)滿足《建筑玻璃應(yīng)用技術(shù)規(guī)程》規(guī)范要求。特別注意當(dāng)欄板玻璃最低點(diǎn)離一側(cè)地面高度大于5m 時(shí)，不得使用承受水平荷載的欄板玻璃（見圖4）。

3、設(shè)計(jì)配合：土建設(shè)計(jì)是裝修設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，裝修設(shè)計(jì)是建筑風(fēng)格的延續(xù)，是建筑形象的一個(gè)重要組成部分。土建設(shè)計(jì)與裝修設(shè)計(jì)完美的結(jié)合方能為人們營造健康、適用、高效、美觀的空間效果，實(shí)現(xiàn)空間與功能的完美平衡。

10、結(jié)語

地下層是設(shè)備用房及后勤用房的集中區(qū)域。大部分設(shè)備管線在頂部轉(zhuǎn)接上部管井，因而管線比較集中。內(nèi)走道個(gè)別地方未能獲得理想的高度。今后設(shè)計(jì)中可適當(dāng)增加走道的寬度，以便管線布置，增加其凈空高度。南京華達(dá)賓館建筑整體造型現(xiàn)代、簡潔、大氣，穩(wěn)重、連貫，烘托出五星級賓館舒展、典雅、尊貴、靜謐的品質(zhì)。以上施工圖設(shè)計(jì)的點(diǎn)滴體會(huì)，提請?jiān)O(shè)計(jì)師在建筑設(shè)計(jì)中追求空間效果的同時(shí)，更要關(guān)注建筑內(nèi)在功能和細(xì)節(jié)的處理。專業(yè)知識(shí)的積累與對規(guī)范的正確理解和應(yīng)用、以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度的疊加是提升施工圖設(shè)計(jì)質(zhì)量的基礎(chǔ)。希望每一個(gè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，都更加完善多些暢想，少點(diǎn)遺憾。

【參考文獻(xiàn)】

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【6】GB50352-2005 民用設(shè)計(jì)通則[S].

作者姓名：施春龍

出生年：1988

性別：男

民族：漢

籍貫：江蘇大豐

學(xué)位：工學(xué)碩士

職位：學(xué)生南京工業(yè)大學(xué)碩士研究生在讀 專業(yè)：建筑設(shè)計(jì)及其理論 研究生二年級

研究方向：建筑設(shè)計(jì)及其理論

注：文章內(nèi)所有公式及圖表請以PDF形式查看。