王博，翟光輝，姜林，邵永春

（青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，266100）

特色出口蔬菜
——芋頭優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

王博，翟光輝，姜林，邵永春

（青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，266100）

1 概況

芋頭，也叫芋、芋艿、毛芋等，屬天南星科芋屬植物，主要以地下球莖或葉柄供食。原產(chǎn)于中國(guó)、印度和馬來(lái)半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，性喜溫暖潮濕，主要分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，養(yǎng)分豐富，每 100 g芋頭（球莖）中含淀粉19.5 g，粗蛋白2.63 g，粗纖維1.87 g，蔗糖2.9 g，聚糖（黏液質(zhì)）4.9 g，還含有維生素B、C，核黃素，尼克酸，并含有大量人體必需氨基酸，其所含的聚糖能增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能，增進(jìn)人體對(duì)疾病的抵抗力[1]。

現(xiàn)在世界不少地方都有芋頭種植，但以中國(guó)、日本及太平洋諸國(guó)栽培最多。芋頭在我國(guó)歷史悠久，早在2 400 a前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有種植記載。以往珠江流域及中國(guó)臺(tái)灣栽培較多，長(zhǎng)江及淮河流域次之，華北地區(qū)栽培較少，但近年來(lái)，隨著出口加工業(yè)的發(fā)展，華北地區(qū)芋頭栽培面積越來(lái)越大[2～4]，特別是山東半島出產(chǎn)的毛芋頭，品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)膩清香，糯軟適口，加工速凍芋頭不易變色、變硬，以其優(yōu)良的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)蜚聲海內(nèi)外，深得中國(guó)臺(tái)灣、日本、韓國(guó)及歐美市場(chǎng)的歡迎，加之當(dāng)?shù)鼐哂辛己玫姆N植傳統(tǒng)和栽培技術(shù)，呈現(xiàn)內(nèi)銷出口兩旺的態(tài)勢(shì)。我國(guó)年出口芋頭3萬(wàn)t左右，山東出口芋頭約占全國(guó)的80%。

芋頭很耐貯藏，既可作菜，又可代糧，國(guó)內(nèi)需求量大，出口亦廣受歡迎，由于其價(jià)格穩(wěn)定，種植效益顯著，現(xiàn)已成為出口創(chuàng)匯和拉動(dòng)內(nèi)需的好項(xiàng)目。

奉化芋頭

2 主要生物學(xué)特性

芋頭喜高溫、濕潤(rùn)，不耐旱，較耐蔭，屬濕生植物，生長(zhǎng)期需要充足的水分。13℃以上開(kāi)始發(fā)芽；生長(zhǎng)期要求20℃以上，適宜溫度為25～30℃。芋頭根系不發(fā)達(dá)，根吸收營(yíng)養(yǎng)的能力較弱，生長(zhǎng)初期根系分布淺，不耐旱，隨著植株的成長(zhǎng)，根系逐步發(fā)達(dá)，抗旱力增強(qiáng)。

萊陽(yáng)芋頭

我國(guó)芋頭資源極其豐富，其進(jìn)化演變也比較復(fù)雜。據(jù)研究考證，芋頭的原始種生長(zhǎng)在水濱地帶，隨著水的漲落而發(fā)生生態(tài)變異，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和馴化，先形成水芋，再形成水旱兼用芋，后形成旱芋。野生芋球莖和葉柄均不發(fā)達(dá)，澀味極重，不宜食用。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的進(jìn)化和栽培選擇，形成了葉柄用芋和球莖用芋2個(gè)變種。球莖用芋依據(jù)栽培所需的環(huán)境不同又分為旱芋、水芋和水旱芋3個(gè)生態(tài)型。水芋適合于水田栽培，耐旱力弱，品質(zhì)好，主要在我國(guó)南方的湖南、湖北栽培較多。水旱芋栽培不廣泛，只在南方一些低洼地或溝渠中有少量種植。我國(guó)廣泛種植的是旱芋，其又根據(jù)植株分蘗特征、高度、葉片特征以及球莖大小分為多子芋、多頭芋和魁芋3種類型[4]。多子芋球莖分蘗性強(qiáng)，以食子芋為主。主要品種有山東萊陽(yáng)毛芋 （又分為萊陽(yáng)孤芋和萊陽(yáng)花芋，是出口的主要芋種）、上海白梗芋等；多頭芋植株矮小，葉小而薄，分蘗性極強(qiáng)，母芋、子芋和孫芋連接成塊而難于分開(kāi)，大小差別不明顯，風(fēng)味好，產(chǎn)量較低，北方?jīng)]有栽培，主要品種有福建九面芋、廣東紫芋；魁芋植株高達(dá)1.3～2.0 m，母芋特別肥大，約占球莖總質(zhì)量的1/2，母芋質(zhì)量1.5～2.0 kg，品質(zhì)優(yōu)于子芋，粉質(zhì)，香味濃，喜高溫，主要栽培于中國(guó)南部，主要品種有荔蒲芋、奉化芋等。

3 栽培技術(shù)

3.1 培育壯芽

應(yīng)從無(wú)病地塊中健壯的植株上選擇母芋中部的子芋作種，種芋的頂芽要飽滿、球莖粗而充實(shí)、形狀要完整。播種前最好先曬種催芽。催芽時(shí)，可將種芋攤開(kāi)，放在20～25℃的室內(nèi)或棚內(nèi)，適當(dāng)蓋沙或草簾，并保持適當(dāng)濕度，10～15 d即可發(fā)芽。

3.2 適時(shí)播種

芋頭應(yīng)選擇肥沃、保水力強(qiáng)的壤土或砂壤土種植，忌連作。當(dāng)春季地溫穩(wěn)定在10℃時(shí)，就可露地栽植。北方地區(qū)一般4月底前后種植、長(zhǎng)江流域4月上旬種植。俗話說(shuō)，“芋向上長(zhǎng)，苕（甘薯）向下鉆，深栽芋子，淺栽苕”，芋頭宜適當(dāng)深栽，便于球莖的發(fā)育，一般采取開(kāi)溝栽培，行距70～80 cm，株距25～30 cm，溝深20 cm為宜。

3.3 施肥要足

芋頭喜肥，對(duì)養(yǎng)分的吸收量為鉀>鈣>氮，其次是磷和鎂，芋頭對(duì)氮磷鉀三要素的需求比例為3∶1∶5。應(yīng)施足基肥，發(fā)棵期和球莖生長(zhǎng)盛期，結(jié)合培土追肥2～3次，肥量逐次增加。芋頭不喜尿素，高產(chǎn)田每667 m2追碳酸氫銨、磷酸二銨各35 kg左右，亦可追施適量復(fù)合肥。

3.4 澆水宜勤

芋頭為喜濕作物，耐澇怕旱，生長(zhǎng)期間遇旱即澆水，尤其是生長(zhǎng)中后期最好保持地面不干，才能取得高產(chǎn)。出苗前，應(yīng)使土壤底墑充足，忌澆水；發(fā)棵期和球莖生長(zhǎng)期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)；生長(zhǎng)后期，芋頭對(duì)土壤濕度的要求有所降低。

3.5 早除側(cè)芽，及時(shí)培土

芋頭主芽萌發(fā)后，有時(shí)側(cè)芽也萌發(fā)，為減少養(yǎng)分消耗，應(yīng)盡早摘除多余的側(cè)芽。培土能抑制頂芽抽生，使球莖充分肥大，促發(fā)不定根，提高植株抗旱力。農(nóng)諺說(shuō)，“芋頭不培，等于白種”，故應(yīng)適時(shí)進(jìn)行培土，當(dāng)苗高13 cm左右時(shí)，結(jié)合第2次、第3次追肥進(jìn)行培土。

3.6 采收

在芋頭充分成熟后、霜降（10月23日或24日）前葉子枯黃時(shí)采收，北方露地栽培一般10月中旬前后收獲，大棚種植6月即可上市。芋頭產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，一般667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右，栽培條件好的可達(dá)4 000 kg左右。

3.7 貯藏技術(shù)

芋頭貯藏的適宜溫度為10～15℃，溝藏或窖藏都是實(shí)用有效的保鮮方法。

3.8 病蟲害防治

芋頭主要是以地下球莖為食用部分，應(yīng)重視地下害蟲的防治。深翻土壤、合理安排茬口、適當(dāng)施用氨肥都能有效消滅和驅(qū)避蠐螬。由于金龜子對(duì)未腐熟的廄肥有強(qiáng)烈的趨性，因此，基肥應(yīng)當(dāng)選用充分腐熟后的廄肥。

[1]宋元林.馬鈴薯姜山藥芋[M].北京：科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，1998.

[2]林岳歆，邱輝盛，洪霞.芋頭高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國(guó)農(nóng)技推廣，2006（9）：25.

[3]郭蘭，邱正明.種菜經(jīng)——蔬菜高效種植新技術(shù)[M].武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2005.

[4]鄒學(xué)校.中國(guó)蔬菜實(shí)用新技術(shù)大全南方蔬菜卷[M].北京：北京科學(xué)技術(shù)出版社，2004.

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.10.020

王博（1963-），男，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，從事蔬菜種子開(kāi)發(fā)工作，電話：0532-87899084，13869863210，E-mail：wbseed@163.com

2012-03-06